テジガルビ（豚カルビ）（梨タレの甘辛豚カルビ焼き）
早わかり
- 作業時間
- 55分
- 待ち時間
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 11
料理について
梨と玉ねぎ、にんにくをミキサーでなめらかにしてたれのベースにし、カルビを一晩まで漬けます。
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焼きながら塗るたれは生肉が浸かっていたものなので、小鍋で一度煮立ててから使います。 葉野菜で包むか、ご飯と一緒に食べます。
材料
人前
作り方
- 1
豚カルビ1kgを冷水に30分浸して血水を十分に抜き、取り出してキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 2
梨半分、玉ねぎ1個、にんにく5片をブレンダーで滑らかにすりつぶして、タレのベースを作ります。
- 3
すりつぶしたベースに醤油大さじ5、砂糖大さじ3、水飴大さじ2、すりおろし生姜小さじ1、ごま油大さじ1、こしょう小さじ1/2を加えて均一になるまで混ぜます。
- 4
手でカルビにタレを均一に和えて冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩漬け込みます。梨の酵素が筋繊維を柔らかくして、肉が骨からきれいに離れるようになります。
- 5
グリルかフライパンを中強火で予熱し、カルビを乗せて各面を5〜6分触れずに焼いてマイヤール反応で茶色いクラストを作ります。
- 6
残りのタレを小鍋で一度煮沸消毒してソースに仕上げ、焼いたカルビの上にはけで塗って艶を加えます。
- 7
皿に盛って小口切りの長ねぎ2本を均等に乗せて仕上げ、すぐに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
梨汁が肉を柔らかくするので、必ず入れてください。
タレにコーラを少し加えるとさらにつやが出て柔らかくなります。
焼く前に常温で20分出しておくとより均一に火が通ります。