コチュジャンテジガルビグイ（コチュジャン豚カルビ焼き）
早わかり
- 作業時間
- 55分
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- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
このコチュジャン豚カルビのたれは、半分近くが梨汁です。
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肉がやわらかくなるのも、焦げやすいのも、この梨汁のためです。 1〜2時間漬けた肉を中火で焼き、残りのたれは最後に薄く塗るだけにします。
材料
人前
作り方
- 1
豚スペアリブ900gを冷水に30分浸して血抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 2
コチュジャン大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、にんにくみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、梨汁120ml、みりん大さじ2、こしょう小さじ1/2を合わせます。梨汁が肉を柔らかくします。
- 3
スペアリブにマリネ液を均等に絡め、冷蔵庫で少なくとも1時間、できれば2時間ほど寝かせます。漬け込み時間が長いほど、骨までしっかりと味が染み込みます。
- 4
フライパンまたはグリルを中火で熱し、油大さじ1を薄く引きます。スペアリブを並べ、片面につき4〜5分ずつ焼きます。
- 5
残りのたれを薄く塗り、さらに1〜2分焼いて艶を出します。たれの糖分が焦げやすいので目を離さないようにしてください。
- 6
火からおろして3分休ませると肉汁が落ち着きます。骨の間を切り分けてお皿に盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
糖分が多く焦げやすいため、最後は火を弱めて仕上げます。
梨汁は肉を柔らかくし、自然な甘みも加えます。