ハンジョンサル テンジャングイ（豚トロのテンジャン焼き）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
豚トロは油をひかずにフライパンにのせます。
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すぐに出てくる自身の脂でテンジャンだれがじりじりと焼け、香ばしい茶色になって肉に張りつきます。 テンジャンはまず大さじ1だけ入れ、味を見てから足します。
材料
人前
作り方
- 1
豚ハンジョンサル350gは5mm厚に切り、表面の水気を紙でしっかり拭きます。長ねぎは小口切りにします。
- 2
ボウルにテンジャン大さじ1から入れ、にんにく、ごま油、みりん、はちみつ、こしょうを混ぜます。味を見て最大大さじ1と1/2にします。
- 3
肉にたれを薄く均一に絡め、冷蔵庫で15分漬けます。厚く付いたたれは焼く前に軽く落とし、焦げを防ぎます。
- 4
フライパンかグリルを中強火でよく熱し、油を引かず肉を重ならないように置きます。脂が出て端が茶色くなるまで3分焼きます。
- 5
裏返して反対側も3分焼きます。たれが早く黒くなる時は火を少し下げ、表面はつやのある茶色、中は弾力を出します。
- 6
端がこんがりしたら弱火にし、中心まで2分火を通します。長ねぎを散らし、熱い脂を軽く絡めてすぐ盛ります。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
テンジャンは塩辛くなりやすいので、最初は大さじ1だけ入れて味を見てください。
フライパンに油を別途引かなくても、ハンジョンサルの脂で十分です。