大根ご飯（千切り大根の旨味が染みる韓国ご飯）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
千切りの大根を米と混ぜずに上にのせて炊くと、大根の水分と甘みがご飯に下りて、白いご飯よりしっとりほんのり甘くなります。
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醤油だれは早く入れるとご飯がべたつくため、食べる直前に混ぜます。 冬の大根で炊くと甘みがいっそう濃くなります。
材料
人前
作り方
- 1
米300gは水がほぼ透明になるまで洗い、20分浸します。ざるに5分ほど上げ、表面の余分な水気を切ります。
- 2
大根250gは硬い皮だけ整え、細くそろえて千切りにします。太さを均一にすると、米と同じ時間で中までやわらかくなります。
- 3
鍋に浸した米を平らに広げ、大根は混ぜずに上へ乗せます。水320mlは縁から注ぎ、米の層を崩さず均一に炊きます。
- 4
ふたをして強火にかけ、湯気が上がり沸く音がしたら弱火にします。12分炊き、途中で開けず蒸気を逃がさないようにします。
- 5
火を止め、ふたをしたまま10分蒸らします。米につやが出て、大根がしなやかに曲がればよく、芯が残る時は少し長く置きます。
- 6
醤油大さじ2、小ねぎ25g、唐辛子粉小さじ1/2、ごま油大さじ1、白ごま小さじ1を混ぜます。食べる直前に各自の器で混ぜます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
大根を太く切りすぎると火の通りに時間がかかります。
タレは食べる直前に加えるとご飯がべちゃつきません。