ブチュ ソゴギジョン（ニラ牛肉チヂミ）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
牛ひき肉にニラをたっぷり刻んで混ぜるので、緑の点が散った一口大のジョンになります。
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水気をしっかり絞った豆腐が入り、肉だけより口当たりがやわらかく、冷めても醤油とごま油の下味がぼやけません。
材料
人前
作り方
- 1
ニラ140gと玉ねぎ60gを細かく刻み、豆腐100gはさらしかキッチンペーパーに包んで両手で強く絞り、水気を完全に取り除きます。
- 2
ボウルに牛ひき肉220g、つぶした豆腐、にら、玉ねぎ、醤油大さじ1、にんにく小さじ1、ごま油小さじ1を入れ、まとまりが出るまで混ぜます。
- 3
卵1個と計量した小麦粉大さじ3のうち2杯を加え、まとまるまで混ぜます。残り大さじ1は表面用に残します。
- 4
タネを一口大の楕円形に成形し、薄力粉に軽くまぶして表面をコーティングしてから、残りの卵1個を溶いて全体に均一にくぐらせます。
- 5
中火のフライパンにサラダ油大さじ2を引き、チヂミを乗せて表面3分、ひっくり返して3分焼きます。卵のコーティングがしっかりきつね色になればタイミングが合っています。
- 6
中まで完全に火が通ったら取り出し、キッチンペーパーの上に30秒置いて余分な油を切り、少し蒸気を落ち着かせてから平らな皿に崩れないように盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
他の材料を混ぜた後ににらを加え、短く混ぜるとしんなりしにくくなります。
生地が柔らかくても、残した小麦粉は表面に薄く使い、焼き上がりが乾かないようにします。