飲み物・おつまみ 簡単
桂皮茶（シナモン茶）（シナモンスティックと生姜大棗の韓国茶）
シナモンスティックを弱火でじっくり煮出すので、さっと抽出したものより重みがあり、甘みの後にぴりっとした香りが残ります。なつめは半分に割って入れ、煮ているうちに果肉がほぐれて、お茶に少しとろみが出ます。
下準備 5分 調理 25分 4 人前
飲み物・おつまみ 簡単
みかんの皮生姜茶（乾燥みかんの皮と生姜の韓国柑橘茶）
乾燥みかんの皮は、煮出しに使う水に2分ほど浸けて強い味をやわらげ、その水を捨てずにそのままお茶を煮ます。柑橘のほろ苦い香りと生姜の温かい辛みがひと口に重なり、蜂蜜のすっきりした甘さと米あめ（チョチョン）のこっくりした甘さがそれを二重に包みます。
下準備 10分 調理 18分 2 人前
飲み物・おつまみ 簡単
ハルラボンエイド（済州島ハルラボン炭酸柑橘エイド）
済州島のハルラボン2個のうち、ひとつは皮と白い薄皮をむいて果肉に、もうひとつは果汁に使います。果汁に砂糖とレモン汁を溶かしてシロップにし、グラスの果肉を何切れか軽くつぶしておくと、飲む途中で果汁がはじけます。
⚡ 20分レシピ
下準備 10分 0 2 人前
飲み物・おつまみ 簡単
ケンポナシ茶（ケンポナシと大棗シナモンの韓国漢方茶）
ケンポナシの実は小さくごつごつしていて、生のままでは渋く、味もそっけないものです。大棗、生姜、シナモンスティックと弱火で25分煮出すと湯が濃い茶色になり、香ばしくほんのり甘い香りが移ります。火を止めたらふたをして5分置き、それからこします。
下準備 5分 調理 35分 4 人前
飲み物・おつまみ 簡単
黒ごまラテ（炒り黒ごまの香ばしい韓国式ミルクラテ）
黒ごまは炒ってから細かく挽き、牛乳でのばしてコーヒーなしの香ばしいラテに仕立てます。ミキサーを長く回すとごまから油がにじんで粉が固まるため、短く断続的に回します。
⚡ 20分レシピ
下準備 8分 調理 7分 2 人前
飲み物・おつまみ 普通
黒米ココナッツスムージー（紫色黒米とバナナのコクうまスムージー）
炊いて冷ました黒米70gが入り、スムージーは濃い紫色になります。ココナッツミルク、バナナ、デーツシロップと一緒にとろりと攪拌し、上に炒ったココナッツチップをのせます。
下準備 12分 調理 20分 2 人前
飲み物・おつまみ 普通
黒米ラテ（炊いた黒米のもちもち紫色穀物ラテ）
黒米を1時間浸水させ、粒がくずれるまで煮てから牛乳と攪拌するので、穀物の飲み物なのに喉をするりと通ります。米に芯が残っていると、いくら攪拌してもざらつきます。冷たく飲むときは氷ではなく冷えた牛乳を使い、濃度が薄まらないようにします。
下準備 12分 調理 18分 2 人前
飲み物・おつまみ 簡単
熟柿スムージー（完熟柿とヨーグルトの甘い韓国フルーツスムージー）
ゼリーのようにやわらかく熟した柿を攪拌すると、ジュースよりジャムに近いとろりとしたスムージーになります。渋柿系の品種で熟しきっていないと口が乾くような渋みが残るため、果肉が完全にやわらかいものだけを使います。
⚡ 20分レシピ
下準備 8分 0 2 人前
飲み物・おつまみ 簡単
ミックスフルーツ花菜（モドゥム ファチェ）
ひとさじにシャキッとしたりんごと梨、皮がはじける青ぶどうが一緒に入るよう、果物はすべて1.5〜2cmにそろえて切ります。蜂蜜は先に冷水に溶かしきり、炭酸水は食べる直前に注ぎます。果物は季節に合わせて替えてもかまいません。
⚡ 20分レシピ
下準備 15分 0 4 人前
飲み物・おつまみ 簡単
玄米茶（炒り玄米と大棗の香ばしいノンカフェイン茶）
玄米は洗わずにから炒りすると、ぬかの層から香ばしい香りが強く立ちます。弱火で8分ほど混ぜながら炒り、薄い茶色の段階で止めます。濃い茶色まで炒ると苦みが出ます。
下準備 5分 調理 20分 4 人前
飲み物・おつまみ 簡単
インジョルミラテ（きな粉ラテ）
インジョルミ（きな粉餅）にまぶす炒り大豆粉を牛乳に溶かすと、餅の香ばしさをそのまま味わうデザートドリンクになります。生の大豆粉は青くさく、焼いた穀物のような香ばしさは炒った粉でなければ出ません。
⚡ 20分レシピ
下準備 7分 調理 5分 2 人前
飲み物・おつまみ 普通
高麗人参茶（水参と大棗生姜の韓国伝統漢方茶）
薄切りの水参（生の高麗人参）を、大棗、生姜と一緒にごく弱い火で20分近く煮出します。生姜は人参の香りをやわらげるために入れるもので省かず、香りが強すぎると感じたら、できあがったお茶に熱い湯を少し足します。
下準備 8分 調理 20分 2 人前
飲み物・おつまみ 簡単
ナタマメ茶（炒りナタマメとシナモン大棗の韓国漢方茶）
ナタマメは普通の豆の3〜4倍ほどの大きさで、炒ったものを使うとずっしりした穀物の香りが出ます。一度煮た豆は、もう一度煮出して使えます。
下準備 8分 調理 25分 4 人前
飲み物・おつまみ 簡単
グレープフルーツ茶（グレープフルーツ漬けシロップの韓国フルーツ茶）
グレープフルーツの果実シロップは、白いわたをどれだけ取るかで味が変わります。少しでも残ると苦みが強くなるため、硬い薄皮までむき、果肉と果汁だけを砂糖に漬けます。一日以上置くと砂糖が溶けてとろりとしたシロップになり、これを熱い湯で割って飲みます。炭酸水で割れば冷たいエードになります。
下準備 12分 調理 5分 2 人前
飲み物・おつまみ 簡単
松の実はと麦シェイク（韓国式穀物スムージー）
はと麦は2時間浸水させ、指で簡単につぶれるまでゆでます。芯が残ったまま攪拌すると、いくらミキサーを回してもざらついた粒が残ります。油分の多い松の実が攪拌中に牛乳となじみ、シェイクに重みのあるクリーミーな口当たりが出ます。
下準備 8分 調理 12分 2 人前
飲み物・おつまみ 普通
醍醐湯（チェホタン）（梅・蜂蜜スパイスドリンク）
済湖湯（チェホタン）は、朝鮮時代に内医院が夏の暑さしのぎに王へ献上したと伝わる飲み物です。シナモン、生姜、甘草を煮出した湯に梅シロップと蜂蜜を合わせて冷やすと、甘酸っぱさの後から生薬の香りが静かに続きます。梅シロップは甘さがまちまちなので、水と蜂蜜は味を見て加減します。
下準備 10分 調理 20分 4 人前
飲み物・おつまみ 簡単
キウイミントエイド（キウイ炭酸フルーツドリンク）
キウイ2個はスプーンで粗くつぶして小さな果肉を残し、残りの1個は薄い輪切りにしてグラスの内側に貼りつけます。ミントは一、二度押して香りを出すだけにします。葉が破れるほどつぶすと苦みが出ます。
⚡ 20分レシピ
下準備 8分 0 2 人前
飲み物・おつまみ 普通
コンムル（豆乳ドリンク）（韓国式すりつぶし豆乳）
水に浸した大豆を短くゆで、炒りごまと松の実と一緒にすりつぶすと、クリーム色のとろりとした豆の飲み物になります。いちばん手間がかかるのは浸水後の皮むきで、皮が残ると青臭さとざらつきの両方が出ます。塩と蜂蜜は豆の味を隠さない程度に控えめです。氷を浮かべてそのまま飲むほか、ゆでた麺を沈めて冷たい麺のスープにも使います。
下準備 480分 調理 20分 4 人前
飲み物・おつまみ 簡単
梨ジュース（韓国梨のフレッシュジュース）
韓国梨は水分が多く酸味がほとんどないため、冷水と一緒に攪拌してこすと、澄んだやさしい味のジュースになります。こすときに果肉を強く押すと濁ります。スプーンで軽く押す程度にとどめます。レモン汁と生姜汁を少し混ぜると後味に生姜のぴりっとした香りがかすかに残り、梨が十分に甘ければ蜂蜜は入れません。
下準備 10分 0 2 人前
飲み物・おつまみ 簡単
レモネード（フレッシュレモン炭酸ドリンク）
薄切りのレモンを氷の間に挟んだグラスに、搾りたてのレモン果汁と砂糖シロップ、ごく少しの塩を入れて炭酸水を注ぎます。炭酸水はいちばん最後に入れ、ほとんど混ぜません。
⚡ 20分レシピ
下準備 7分 0 2 人前
飲み物・おつまみ 簡単
梅花茶（梅の花と棗の韓国伝統茶）
梅の花は、お茶として飲むために加工、販売された食用の製品だけを使います。摘んだ花や観賞用の花は、洗っても代わりにはなりません。先にナツメを5分煮て、火を止めた湯に花を入れて浸します。包装に抽出の温度や時間が書かれていれば、このレシピの2分よりそちらに従います。
⚡ 20分レシピ
下準備 5分 調理 15分 2 人前
飲み物・おつまみ 普通
麦門冬茶（薬草梨生姜の韓方茶）
乾燥した麦門冬の根を煮出すと、ほのかに苦い薬草の香りが出ます。細切りの梨を一緒に入れると、その苦みが和らいで自然な甘みが出ます。20分の間、湯面が静かに揺れる程度の火を保ちます。まとめて煮出して冷蔵し、温め直しても香りはよく残ります。
下準備 10分 調理 30分 2 人前
飲み物・おつまみ 簡単
梅スパークリングエイド（梅シロップ炭酸ドリンク）
梅シロップ大さじ6を氷の間から注いで底にため、レモン汁を加えてから、冷たい炭酸水をグラスの壁に沿って流します。下は濃く、上にいくほど淡いグラデーションができます。混ぜるときは、長いスプーンで底を一、二度持ち上げるだけにします。
⚡ 20分レシピ
下準備 4分 0 2 人前
飲み物・おつまみ 簡単
梅茶（メシルチャ）（梅シロップ蜂蜜のお茶）
梅シロップを湯で割るだけのお茶ですが、沸騰したての湯だと梅の香りが濁るため、少し冷ました湯を使います。氷とミントを浮かべれば夏の冷たいお茶に、氷を抜けば寒い日の温かい一杯になります。
⚡ 20分レシピ
下準備 5分 調理 3分 2 人前