🍺 술안주

🍺 술안주 레시피

맥주, 소주, 와인과 곁들이기 좋은 안주

485개 레시피. 16/21페이지

한국의 술 문화에서 안주는 술만큼이나 중요한 역할을 합니다. 맥주에는 치킨과 마른 안주, 소주에는 삼겹살과 두부김치, 막걸리에는 파전과 빈대떡이 어울립니다. 이 태그에는 술과 함께 즐기기 좋은 안주 레시피를 모았습니다.

좋은 안주는 술의 맛을 돋보이게 하면서도 자극적이지 않아야 합니다. 짭조름한 맛, 고소한 맛, 매콤한 맛 등 다양한 안주를 준비해 두면 어떤 술자리에서도 활용할 수 있습니다.

구이 쉬움

전어구이

전어구이는 가을이 제철인 전어를 굵은소금으로 밑간하고, 양면에 칼집을 촘촘하게 내어 팬이나 그릴에서 노릇하게 구워내는 생선구이입니다. 소금을 뿌린 뒤 10분간 재워두면 표면 수분이 빠져나오면서 비린내가 줄어들고, 껍질이 타지 않고 바삭하게 구워집니다. 전어는 뼈가 잘고 많아 생으로는 먹기 불편하지만, 칼집을 촘촘히 내어 구우면 뼈가 열에 연해져 통째로 씹어 먹을 수 있습니다. 곁들이는 생강간장 소스는 다진 생강, 간장, 식초, 청양고추를 섞어 만드는데, 전어 특유의 기름진 풍미를 깔끔하게 잡아주고 생강의 알싸함이 생선의 향을 중화해 줍니다. 가을 전어는 지방이 올라 살이 고소하고 기름지며, 구울 때 나는 냄새가 집 나간 며느리도 돌아온다는 말이 있을 만큼 식욕을 자극합니다.

🍺 술안주 🏠 일상

준비 15분 조리 12분 2 인분

음료/안주 쉬움

누룽지라떼

누룽지라떼는 누룽지를 마른 팬에서 한 번 더 볶아 향을 극대화한 뒤, 물에 6분간 끓여 우린 구수한 물에 우유를 합쳐 만드는 한국식 곡물 라떼입니다. 볶는 과정에서 누룽지 표면의 전분이 캐러멜화되며 볶은 곡물 특유의 깊은 고소함이 올라오고, 여기에 우유가 더해지면 부드럽고 크리미한 바디감이 형성됩니다. 조청으로 단맛을 조절하면 정제 설탕보다 은은하고 둥근 단맛이 나고, 소금 한 꼬집을 더하면 맛 전체의 윤곽이 뚜렷해집니다. 바닐라 익스트랙 몇 방울은 곡물 향과 자연스럽게 어우러지는 향층을 추가합니다. 핸드블렌더로 짧게 갈아주면 누룽지 입자가 미세하게 남아 마실 때 구수한 질감이 느껴지며, 곱게 갈수록 매끄러운 질감으로 즐길 수 있습니다. 계핏가루를 살짝 뿌려 마무리하면 향신료의 따뜻한 향이 곡물 라떼의 완성도를 높입니다. 따뜻하게도, 얼음을 넣어 차갑게도 모두 잘 어울립니다.

🍺 술안주 ⚡ 초스피드

준비 8분 조리 12분 2 인분

구이 쉬움

전갱이 유자간장구이

전갱이를 손질해 유자청, 간장, 맛술, 마늘을 섞은 양념에 재운 뒤 그릴팬에서 구워내는 생선구이입니다. 유자청의 상큼한 감귤 향이 생선 비린내를 눌러주고, 간장의 짠맛과 자연스럽게 균형을 이룹니다. 마지막 1분에 남은 양념을 한 번 더 덧바르면 윤기 있는 표면이 완성되며, 참기름과 쪽파가 마무리 향을 더합니다. 간결한 양념 조합이지만 유자 특유의 시트러스 향이 생선 요리에서 하는 역할이 분명하게 살아나는 레시피입니다.

🍺 술안주 🏠 일상

준비 15분 조리 12분 2 인분

음료/안주 쉬움

오디에이드

냉동 오디를 설탕, 물과 함께 약불에서 6분간 졸이면 수제 탄산음료의 밑재료가 되는 농축 시럽이 완성됩니다. 가열하는 동안 오디 과육이 부드럽게 풀리며 자연스러운 단맛을 담은 짙은 자색 액체가 나옵니다. 불을 끈 직후에 신선한 레몬즙을 섞으면 설탕의 단맛을 산뜻하게 잡아주어 전체적인 맛의 중심을 잡습니다. 한 김 식힌 뒤 고운 체에 걸러 씨앗과 과육을 제거하면 깔끔한 질감의 시럽을 얻을 수 있습니다. 얼음을 가득 채운 유리잔에 이 시럽을 먼저 붓고 차가운 탄산수를 벽면을 따라 천천히 따르면, 아래쪽의 자색과 위쪽의 투명한 기포가 층을 이루어 시각적인 재미를 줍니다. 손바닥으로 가볍게 쳐서 향을 깨운 애플민트를 잔 가장자리에 장식하면 마시기 전부터 허브의 청량함이 느껴집니다. 완성된 시럽은 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 일주일 정도 보관할 수 있어 필요할 때마다 꺼내 쓰기 좋습니다. 조금 더 복합적인 맛을 원한다면 탄산수 대신 토닉워터를 사용해 쌉쌀한 끝맛을 더하는 방법도 있습니다. 오디는 5월에서 6월 사이가 제철인 과일이므로 이때 대량으로 구입해 냉동해두면 사계절 내내 활용하기 용이합니다.

🍺 술안주 ⚡ 초스피드

준비 12분 조리 8분 2 인분

구이 보통

제육구이

돼지 앞다리살을 고추장, 간장, 설탕, 생강즙을 섞은 양념에 30분 이상 재운 뒤 센 불에 직화로 구워내는 한식 구이입니다. 고추장의 매운맛과 설탕의 단맛이 높은 온도에서 캐러멜화되면서 표면에 진한 갈색 껍질이 형성됩니다. 쌈채소에 싸서 먹으면 불향과 채소의 아삭함이 한입에 어우러집니다.

🍺 술안주

준비 30분 조리 15분 2 인분

음료/안주 보통

오돌뼈볶음

오돌뼈볶음은 닭 연골을 고추장, 고춧가루, 간장, 마늘, 설탕으로 만든 양념에 재운 뒤 센 불에서 빠르게 볶아내는 매콤한 술안주입니다. 연골 특유의 아삭하면서 쫄깃한 식감이 핵심으로, 키친타월로 수분을 완전히 제거한 뒤 양념에 10분간 재워 놓으면 표면에 양념이 밀착되어 볶았을 때 짧은 시간 안에 맛이 깊게 밥니다. 강불에서 기름을 두른 팬에 연골을 먼저 넣어 불향을 입힌 뒤, 양파와 대파, 청양고추를 추가해 수분이 날아갈 때까지 볶으면 양념이 농축되면서 윤기가 흐르는 마무리가 됩니다. 오래 익히면 연골이 질겨지므로 전체 볶음 시간을 짧게 유지하는 것이 중요합니다.

🍺 술안주 🌙 야식

준비 15분 조리 12분 2 인분

구이 보통

주꾸미구이

손질한 주꾸미를 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕을 섞은 양념에 10분간 재운 뒤 강불에서 3~4분 빠르게 구워내는 해산물 구이입니다. 주꾸미는 낙지보다 몸통이 작고 다리가 굵어 식감이 더 쫄깃한 편인데, 이 쫄깃한 탄력이 매콤한 양념과 만날 때 가장 맛있습니다. 조리 시간이 짧아야 한다는 점이 중요한데, 강불에서 빠르게 볶아야 주꾸미가 질겨지지 않고 수분을 잃지 않습니다. 불이 세야 팬 바닥의 양념이 눌어붙으면서 불향이 배어드는데, 이 살짝 탄 양념의 향이 주꾸미의 매력을 한층 끌어올립니다. 대파를 마지막에 넣고 한 번 뒤섞으면 매운맛 사이로 파 향이 끼어들어 단조로움을 깨뜨립니다. 봄철 산란기 직전 주꾸미는 알이 꽉 차 있어 고소한 맛이 극대화되며, 이 시기가 주꾸미 요리의 최성수기입니다. 쌈채소에 싸서 먹거나 볶음밥으로 마무리하기도 합니다.

🍺 술안주

준비 20분 조리 8분 2 인분

음료/안주 보통

오가피차

오가피차는 오가피 말린 껍질과 황기, 대추, 생강을 물에 넣고 30분 이상 약불에서 천천히 달여 만드는 한방차입니다. 오가피와 황기를 찬물에 5분간 불려 먼지와 잔여물을 제거한 뒤, 대추에는 칼집을 넣고 생강은 얇게 썰어 향이 잘 우러나도록 준비합니다. 강불에서 끓인 뒤 약불로 줄여 30분간 달이면 오가피 껍질의 나무 향이 깊게 우러나고, 황기의 부드러운 뿌리 향과 대추의 은은한 단맛이 한데 어우러집니다. 체에 걸러 맑은 차만 받은 뒤 소금을 아주 소량 넣어 풍미를 잡고, 마시기 직전 꿀로 단맛을 맞추면 약재 특유의 쌉쌀함이 부드럽게 감싸집니다.

🍺 술안주

준비 8분 조리 35분 4 인분

구이 보통

조개구이

모둠 조개를 소금물에 1시간 이상 해감하여 모래와 이물질을 뱉어내게 한 뒤, 뜨겁게 달군 그릴이나 팬 위에 껍질째 올려 굽습니다. 껍질이 서서히 벌어질 때까지 기다렸다가 열린 껍질 안에 버터 한 조각과 다진 마늘, 청주를 넣고 1~2분 더 익히면, 조개에서 흘러나온 바닷물 육즙이 버터와 섞이며 별도의 소스 없이도 농축된 국물이 생깁니다. 조개마다 크기가 달라 열리는 시간이 다를 수 있으므로 하나씩 확인하면서 건져내는 것이 좋습니다. 끝까지 열리지 않는 조개는 신선하지 않은 것으로 보고 반드시 골라냅니다. 다진 파슬리를 뿌려 허브 향으로 마무리하면 조개 특유의 비린 맛이 정돈됩니다.

🍺 술안주

준비 25분 조리 12분 2 인분

음료/안주 보통

오곡식혜

오곡식혜는 엿기름 맑은 물로 찹쌀밥과 보리, 기장, 조를 60~65도에서 1시간 동안 당화시켜 만드는 전통 곡물 음료입니다. 엿기름 분말을 미지근한 물에 20분간 불렸다가 손으로 주물러 체에 거르면 전분 분해 효소가 녹아든 맑은 윗물이 나오는데, 이 효소 물이 곡물의 전분을 천연 당분으로 전환하는 핵심 역할을 합니다. 당화 중에는 온도를 일정하게 유지하는 것이 중요한데, 60도 아래로 떨어지면 효소 활성이 둔해지고 70도가 넘으면 효소가 죽어버립니다. 당화가 진행되면서 밥알이 속이 비어 수면으로 떠오르는데, 이때 건져내어 따로 헹궈 두었다가 완성된 식혜에 다시 띄우면 부드럽게 씹히는 곡물 알갱이가 식감을 더합니다. 설탕으로 단맛을 보충하고 충분히 식혀 냉장 보관하면, 차갑게 마실 때 곡물의 은은한 향이 더 또렷하게 느껴집니다. 잣을 띄워 고소한 마무리를 더하며, 여러 곡물이 내는 복합적인 단맛이 일반 식혜와 차별화됩니다.

🍺 술안주 🎉 손님초대

준비 20분 조리 70분 2 인분

구이 보통

조기구이

비늘과 내장을 정리한 조기에 소금을 뿌려 10분간 재워 표면 수분을 빼고 비린내를 줄인 뒤, 밀가루를 얇게 묻혀 중불 팬에서 양면을 노릇하게 구워내는 생선구이입니다. 밀가루 코팅은 기름과 껍질 사이에 보호막 역할을 해 껍질이 팬에 달라붙는 것을 막고, 겉면에 얇은 바삭함을 더해줍니다. 조기 특유의 담백하고 깊은 흰살 맛이 그 안에서 그대로 살아나며, 지나치게 강한 양념 없이 생선 본래의 풍미를 즐길 수 있습니다. 생선 구이에서 살이 부서지지 않으려면 한 번 뒤집는 시점이 중요한데, 아래면이 완전히 갈색으로 고정된 것을 확인한 다음 넓은 뒤집개 두 개를 써서 한 번에 뒤집어야 합니다. 차례상이나 제사상에 빠지지 않고 오르는 전통 생선 요리로, 밥과 국에 곁들이는 반찬으로도 꾸준히 사랑받습니다.

🍺 술안주

준비 15분 조리 15분 2 인분

음료/안주 보통

오징어입 버터구이

오징어입 버터구이는 오징어의 입 부분을 버터와 다진 마늘로 센 불에서 빠르게 볶아내는 해산물 안주입니다. 오징어입은 키친타올로 물기를 완전히 닦아내야 팬에서 수분이 튀지 않고 버터의 고소한 향이 표면에 직접 입혀집니다. 충분히 달군 팬에서 3분간 짧게 볶아야 오징어 특유의 쫄깃한 식감이 살아나고 질겨지지 않습니다. 간장과 맛술을 넣으면 수분이 빠르게 증발하면서 표면에 짭조름한 글레이즈가 코팅되고, 마지막에 고춧가루와 후추를 뿌려 매콤한 뒷맛을 더합니다. 버터에 녹아든 마늘 향이 오징어의 쫀득한 식감과 만나 한 점 집으면 계속 손이 가는 안주가 됩니다. 조리 시간이 짧아 술자리에서 빠르게 올릴 수 있습니다.

🍺 술안주

준비 12분 조리 10분 2 인분

구이 쉬움

키조개 관자 버터구이

키조개에서 분리한 관자를 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤 뜨겁게 달군 팬에서 한 면당 1분 30초씩 빠르게 시어링하고, 마늘 레몬 버터 소스를 발라 마무리하는 구이입니다. 팬 예열이 충분해야 수분이 빠지지 않고 표면에 갈색 껍질이 잡히며, 총 조리 시간 4분 이내가 관자의 탱글한 질감을 지키는 핵심입니다. 파슬리와 올리브오일이 지중해풍 느낌을 더합니다.

🍺 술안주 ⚡ 초스피드

준비 12분 조리 8분 2 인분

음료/안주 쉬움

오징어숙회

오징어숙회는 손질한 오징어를 소금, 맛술, 대파를 넣은 끓는 물에 2~3분만 짧게 데쳐 부드러운 식감을 살린 뒤, 먹기 좋게 썰어 초고추장과 함께 내는 기본 해산물 안주입니다. 내장을 완전히 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻는 전처리 과정이 비린 맛을 줄이는 가장 중요한 단계입니다. 데치는 물에 넣은 맛술이 남은 비린내를 한 번 더 잡아주고, 대파는 향을 더하는 역할을 합니다. 오징어는 물이 완전히 끓는 상태에서 넣어야 표면이 빠르게 익으면서 내부 수분이 유지되고, 데친 즉시 꺼내 한 김 식혀야 잔열로 더 익는 것을 막을 수 있습니다. 이렇게 해야 칼로 썰었을 때 매끄러운 단면이 유지되고, 씹을 때 탄력이 살아있습니다. 초고추장의 새콤하고 매콤한 양념이 담백한 오징어살과 선명한 맛의 대비를 이루어, 단순한 조리법이지만 술안주로도 반찬으로도 손색없는 한 접시가 됩니다.

🍺 술안주 ⚡ 초스피드

준비 10분 조리 6분 2 인분

구이 쉬움

김치감자전

감자를 강판에 갈아 전분을 살리고 잘게 썬 배추김치, 부침가루, 대파, 청양고추를 섞어 반죽한 뒤 기름 두른 팬에서 얇게 펴 양면을 바삭하게 부치는 전입니다. 강판에 간 감자는 전분이 물과 함께 나오는데, 이 물을 그대로 쓰지 말고 잠시 두어 전분을 가라앉힌 뒤 물만 따라내고 전분만 반죽에 다시 합쳐야 겉바속촉 식감이 강해집니다. 김치의 새콤한 발효 산미와 감자의 은은한 단맛이 한 장 안에서 뚜렷한 대비를 이루며, 부침 중 김치 국물이 팬에 닿으면 지글거리는 소리와 함께 캐러멜화되어 구수한 층이 생깁니다. 팬 온도가 너무 낮으면 기름을 흡수해 눅눅해지므로 중강불을 유지해 빠르게 겉을 잡는 것이 중요합니다. 막걸리 안주로 자주 오르며, 간장에 식초와 청양고추를 섞은 초간장을 곁들이면 느끼함 없이 깔끔하게 즐길 수 있습니다.

🍺 술안주 🏠 일상

준비 15분 조리 15분 2 인분

음료/안주 쉬움

옥수수수염차

옥수수수염차는 건조한 옥수수수염과 옥수수 알을 물에 넣고 약불에서 25분간 우려내는 한국 전통 곡물차입니다. 옥수수수염을 찬물에 가볍게 헹궈 먼지를 제거한 뒤, 옥수수 알과 대추를 함께 넣고 끓이면 수염에서는 은은한 단맛이, 알에서는 볶은 곡물 같은 고소함이 우러납니다. 25분 이상 끓이면 떫은맛이 나올 수 있으므로 시간을 정확히 지키는 것이 중요하며, 체에 걸러 맑은 차만 받아냅니다. 꿀로 단맛을 보충하고 소금을 극소량 넣으면 풍미의 윤곽이 살아나는데, 따뜻하게 마셔도 좋고 냉장 후 차갑게 마시면 자연스러운 단맛이 한층 또렷해집니다.

🍺 술안주

준비 5분 조리 30분 4 인분

구이 쉬움

김치 구이

오래 숙성된 배추김치의 여분 양념을 가볍게 털어낸 뒤 달군 팬이나 석쇠 위에서 중강불로 양면을 구워 가장자리가 살짝 그을린 상태로 내는 밑반찬입니다. 숙성 기간이 길수록 김치의 신맛이 깊어지는데, 이 산미가 직화 열을 만나면 캐러멜화 반응을 거치며 특유의 구수한 단맛으로 전환됩니다. 설탕을 구울 때 가볍게 뿌려주면 이 반응이 더 빠르게, 더 뚜렷하게 나타납니다. 다 구운 뒤에는 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하는데, 고소한 기름 향이 구운 김치의 그을린 풍미와 잘 어울립니다. 김치, 설탕, 참기름, 깨 네 가지 재료만으로 완성되지만, 잘 익은 묵은 김치를 쓸수록 맛의 층위가 두꺼워지는 요리입니다. 구운 직후 바로 먹을 때 겉의 바삭함과 속의 촉촉함이 가장 선명하게 살아납니다.

🍺 술안주 ⚡ 초스피드

준비 5분 조리 10분 2 인분

음료/안주 쉬움

오미자차

오미자차는 건오미자를 찬물에 8시간 이상 냉침하여 선명한 붉은빛과 복합적인 맛을 끌어내는 한국 전통 냉침차입니다. 오미자는 뜨거운 물에 우리면 떫은맛이 강해지기 때문에 반드시 찬물에서 천천히 우려야 하며, 냉장고에서 하룻밤 두면 산미와 단맛, 쌉쌀함이 층층이 어우러진 특유의 다섯 가지 맛이 완성됩니다. 체에 걸러 맑은 차를 받은 뒤 꿀과 설탕을 녹여 산미를 부드럽게 감싸고, 잔에 배 슬라이스와 잣을 띄우면 과일의 청량한 향과 잣의 고소함이 차의 풍미를 한 단계 높입니다. 오미자는 '다섯 가지 맛'이라는 이름처럼 신맛, 단맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛이 한 알에 담겨 있으며, 한의학에서 기력 보충과 폐 기능 강화에 쓰인 전통 약재입니다. 우린 당일에 마셔야 붉은 색감과 향이 가장 선명하며, 시간이 지나면 산화로 색이 탁해집니다.

🍺 술안주 ⚡ 초스피드

준비 10분 4 인분

구이 쉬움

김치전

잘 익은 김치를 1cm 크기로 잘게 썰어 부침가루, 김치국물, 고춧가루와 섞은 반죽을 기름 두른 팬에 얇게 펴서 부치는 대표적인 한식 전입니다. 반죽에 물 대신 김치국물을 넣는 것이 핵심으로, 발효 유산균의 산미가 밀가루에 더해지면서 맛의 층이 깊어집니다. 반죽 농도는 김치의 수분 함량에 따라 달라지므로 퍼지지 않을 정도로만 살짝 흘러내리는 정도가 적당합니다. 기름은 올리브유보다 식용유나 들기름을 쓰는 것이 한식 전 특유의 고소한 향을 살리는 데 유리합니다. 중강불에서 한 면을 4분 굽고 뒤집어 3분 더 구워야 겉이 바삭하고 속은 촉촉하게 익습니다. 뒤집기 전에 주걱으로 살짝 눌러보아 겉면이 단단하게 굳었을 때 뒤집어야 모양이 흐트러지지 않습니다. 너무 얇게 부치면 바삭함이 과하고, 너무 두껍게 부치면 속이 익기 전에 겉이 탑니다. 다 부친 전은 바로 먹는 것이 가장 바삭하며, 시간이 지나 눅눅해지면 프라이팬에 살짝 다시 데워 되살릴 수 있습니다.

🍺 술안주

준비 10분 조리 12분 2 인분

음료/안주 보통

팥라떼

팥라떼는 삶은 팥을 두 방식으로 활용하는 것이 핵심입니다. 대부분은 물과 함께 블렌더에 곱게 갈아 걸쭉한 퓌레로 만들고, 일부는 통째로 남겨 음료에 씹히는 식감을 살립니다. 이 팥 베이스와 우유를 냄비에서 중약불로 천천히 데우면서 설탕, 연유, 소금, 바닐라 익스트랙을 더합니다. 연유는 팥 본래의 담백한 단맛을 농밀하고 캐러멜과 맞닿은 깊이로 끌어올리고, 소금 한 꼬집은 그 단맛의 윤곽을 또렷하게 만드는 대비 역할을 합니다. 바닐라는 팥 특유의 토속적인 향을 정돈하여 전반적인 향미를 한층 세련되게 다듬어줍니다. 따뜻하게 마시면 팥죽에 가까운 포근한 풍미가 살아나고, 얼음을 넣어 아이스로 마시면 팥의 곡물 향이 차갑게 응축되어 선명해집니다. 두 가지 방식 모두에서 통팥이 가라앉지 않도록 마시기 전 한 번 저어주는 것이 좋습니다.

🍺 술안주

준비 12분 조리 20분 2 인분

구이 보통

깻잎육전

깻잎 뒷면에 소고기 다짐육과 으깬 두부를 섞은 소를 얇게 펴 바르고 반으로 접은 뒤 밀가루와 달걀옷을 입혀 중불에서 부치는 전입니다. 고기소를 너무 두껍게 바르면 깻잎 향이 묻히므로 얇게 펴는 것이 중요하며, 두부의 수분을 충분히 짜내야 부칠 때 모양이 흐트러지지 않습니다. 깻잎 특유의 향긋한 풀 향과 간장으로 밑간한 소고기의 감칠맛이 한 조각 안에서 겹칩니다.

🍺 술안주 🎉 손님초대

준비 18분 조리 12분 2 인분

음료/안주 쉬움

생강차

생강차는 얇게 썬 생강과 대추를 물에 넣고 중불에서 15분, 약불에서 5분 더 달여 알싸한 매운 향과 은은한 단맛을 동시에 뽑아내는 한국 전통차입니다. 생강은 껍질을 벗기지 않고 얇게 썰어 넣어도 되지만 껍질을 제거하면 잡냄새 없이 깔끔한 맛이 납니다. 얇게 썰수록 표면적이 늘어나 진저롤 성분이 빠르게 물에 녹아나므로 동일 시간 안에 더 강한 향미를 낼 수 있습니다. 대추는 씨를 제거하고 반으로 갈라 넣어야 과육 속의 과일 향이 충분히 우러납니다. 체에 걸러 맑은 차를 받은 뒤에는 반드시 불을 끄고 뜨거운 기운이 조금 가신 상태에서 꿀을 넣어야 열에 의해 날아가는 꽃향기를 최대한 지킬 수 있습니다. 계핏가루를 아주 조금 더하면 향신료끼리 어우러져 향이 한층 깊어지고, 레몬 슬라이스를 띄워 마시면 산미가 차의 무게감을 가볍게 잡아줍니다. 목이 칼칼하거나 몸이 으슬으슬할 때 마시면 기도를 따뜻하게 데워주는 효과가 있어 환절기 음료로 특히 많이 마십니다.

🍺 술안주

준비 10분 조리 20분 2 인분

구이 보통

꼬치전

햄, 게맛살, 새송이버섯, 쪽파를 비슷한 길이로 잘라 꼬치에 번갈아 끼운 뒤 밀가루를 묻히고 소금간한 달걀물에 담가 중약불 팬에서 천천히 부치는 명절 전입니다. 꼬치전은 차례상이나 제사상, 명절 음식으로 오래전부터 만들어온 전 중 하나로, 재료를 골고루 꼬치에 꽂아 한 입에 여러 맛을 동시에 즐길 수 있는 것이 특징입니다. 불이 세면 달걀옷이 먼저 타므로 중약불을 반드시 유지해야 하고, 재료 길이를 맞추면 완성된 꼬치의 단면이 고르고 보기 좋습니다. 달걀물에 파프리카 가루나 다진 쪽파를 섞으면 색감이 더 선명해지고 향도 좋아집니다. 완성된 꼬치전은 겉의 부드러운 달걀옷 안으로 햄의 짭짤함, 게맛살의 쫄깃함, 새송이버섯의 고소하고 탱탱한 식감, 쪽파의 향긋함이 한꺼번에 담겨 있습니다. 간장에 식초와 설탕을 약간 섞은 초간장을 곁들이면 기름기가 잡히며 더 깔끔하게 먹을 수 있습니다.

🍺 술안주 🎉 손님초대

준비 35분 조리 20분 4 인분

음료/안주 쉬움

새우 소금구이

새우 소금구이는 두꺼운 팬에 굵은 소금을 깔고 그 위에 생새우를 올려 뚜껑을 덮어 구워내는 방식으로, 소금이 간접 열원이 되어 새우의 수분과 단맛을 가두는 조리법입니다. 새우는 수염만 정리한 뒤 껍질째 구우면 껍질이 보호막 역할을 해 속살이 촉촉하게 익으며, 예열한 소금 위에 올려 뚜껑을 4분 덮으면 증기로 골고루 가열됩니다. 뒤집어 3분 더 익힌 뒤 녹인 버터를 가볍게 코팅하면 소금의 짭조름한 간 위로 버터의 고소함이 한 겹 더해집니다. 후추와 파슬리를 뿌리고 레몬을 곁들이면, 단순한 재료만으로도 새우 본연의 단맛이 진하게 살아나는 안주가 완성됩니다.

🍺 술안주

준비 10분 조리 12분 2 인분