🥗 다이어트

🥗 다이어트 레시피

가볍고 건강한 저칼로리 요리

289개 레시피. 8/13페이지

건강을 생각하면서도 맛을 포기하지 않는 저칼로리 레시피를 모았습니다. 고단백 식단, 채소 중심 요리, 저탄수화물 메뉴 등 체중 관리와 건강한 식습관에 도움이 되는 레시피입니다.

다이어트 요리라고 해서 맛이 없거나 양이 적은 것은 아닙니다. 닭가슴살, 두부, 곤약, 계란 등 포만감을 주는 식재료를 활용하고, 양념과 조리법으로 맛을 살렸습니다. 지속 가능한 건강 식단을 구성하는 데 도움이 됩니다.

샐러드 쉬움

시트러스 펜넬 샐러드 (오렌지와 펜넬의 상큼한 전채)

펜넬을 얇게 저며 특유의 아니스 향과 아삭한 식감을 살리고, 오렌지를 과육째 올려 즙이 풍부한 산미를 더한 이탈리아식 샐러드입니다. 루콜라의 쌉싸름한 후추 향이 단맛과 균형을 이루며, 아몬드 슬라이스가 고소한 씹는 맛을 더합니다. 올리브오일과 화이트와인 식초만으로 드레싱을 간결하게 마무리해 재료 본연의 맛이 또렷하게 살아납니다. 기름진 고기나 생선 요리 전에 입맛을 여는 전채로 적합하며, 재료를 접시에 담기 직전에 드레싱을 버무려야 펜넬이 숨죽지 않고 아삭함을 유지합니다.

🥗 다이어트 ⚡ 초스피드

준비 15분 2 인분

샐러드 보통

콥 샐러드 (닭가슴살 베이컨 달걀 줄줄이 샐러드)

콥 샐러드는 닭가슴살, 삶은 달걀, 아보카도, 바삭하게 구운 베이컨, 방울토마토를 로메인 위에 줄줄이 올려 담는 미국식 메인 샐러드입니다. 각 재료를 섞지 않고 나란히 배열하는 것이 전통적인 방식으로, 먹는 사람이 원하는 조합으로 포크에 담아 먹습니다. 랜치 드레싱의 크리미한 산미가 베이컨의 짠맛과 아보카도의 부드러운 지방감을 하나로 묶어 줍니다. 1930년대 할리우드에서 탄생한 이 샐러드는 단백질이 풍부하고 포만감이 높아 그 자체로 완전한 한 끼 식사가 됩니다.

🥗 다이어트

준비 20분 조리 12분 2 인분

샐러드 쉬움

콜슬로

양배추와 당근을 가늘게 채 썰어 마요네즈 베이스의 새콤달콤한 드레싱에 버무린 미국식 기본 샐러드입니다. 사과식초의 상큼한 산미와 디종 머스터드의 은은한 매운맛이 마요네즈의 느끼한 무게를 잡아줍니다. 설탕은 소량 넣어 단맛이 튀지 않게 하면서 전체 드레싱의 균형을 맞춥니다. 만든 직후보다 냉장고에서 30분 이상 재워 두면 채소가 드레싱을 머금어 맛이 한층 부드럽고 깊어집니다. 바비큐, 프라이드치킨, 풀드포크 샌드위치 등 기름진 음식의 곁들임으로 가장 자주 쓰이며, 아삭한 식감이 느끼함을 효과적으로 잘라줍니다. 양배추 수분이 많으면 드레싱이 묽어지므로 채 썬 뒤 소금에 잠깐 재워 물기를 제거하는 것이 깔끔한 완성도의 비결입니다.

🥗 다이어트 ⚡ 초스피드

준비 15분 4 인분

샐러드 쉬움

쿠스쿠스 허브 샐러드 (고슬고슬 쿠스쿠스에 허브듬뿍)

쿠스쿠스를 뜨거운 물에 5분간 불려 고슬고슬하게 익힌 뒤, 다량의 파슬리와 오이, 방울토마토를 섞어 만드는 지중해식 곡물 샐러드입니다. 레몬즙과 올리브오일만으로 드레싱을 구성해 쿠스쿠스의 담백한 맛을 해치지 않으면서 산뜻한 생기를 더합니다. 허브 비율이 높아 곡물 샐러드임에도 채소를 먹는 것처럼 신선한 느낌이 강하고, 타불레와 유사한 가벼움이 있습니다. 따뜻한 상태보다 실온이나 차갑게 식힌 뒤가 맛이 더 안정되어 도시락이나 피크닉 메뉴로 활용하기 좋습니다. 민트나 고수를 추가하거나 레몬 제스트를 넣으면 향이 더욱 선명해집니다.

🥗 다이어트 ⚡ 초스피드

준비 15분 조리 5분 2 인분

샐러드 쉬움

닭가슴살샐러드

닭가슴살을 저온에서 천천히 삶아 속까지 촉촉하게 익힌 뒤 결대로 찢어 올린 한국식 단백질 샐러드입니다. 로메인의 아삭한 식감, 파프리카의 달큰함, 삶은 달걀의 묵직한 고소함이 한 접시에 담깁니다. 플레인 요거트에 머스터드와 꿀을 섞은 드레싱이 닭가슴살의 담백한 맛에 부드러운 산미를 더합니다. 옥수수알이 씹힐 때마다 은은한 단맛을 내어 전체 맛의 균형을 잡아 줍니다. 고단백 한 끼로 든든하면서도 깔끔하게 마무리되는 샐러드입니다.

🥗 다이어트 🍱 도시락

준비 20분 조리 12분 2 인분

샐러드 쉬움

다코스 샐러드 (바삭한 보리러스크 위 토마토페타)

다코스는 그리스 크레타섬의 전통 샐러드로, 바삭하게 건조된 보리 러스크 위에 잘 익은 토마토를 강판에 갈아 올리고 부순 페타치즈, 올리브오일, 말린 오레가노를 뿌려 먹는 요리입니다. 러스크가 토마토 즙을 서서히 흡수하면서 겉 테두리는 바삭함을 유지하고 안쪽은 촉촉해지는 독특한 이중 식감이 만들어집니다. 페타치즈가 더하는 짭조름하고 진한 단백질감이 토마토의 산미와 균형을 이루고, 올리브의 감칠맛과 오레가노의 허브 향이 단순한 재료 조합에 깊이를 더합니다. 크레타섬에서는 여름철 가볍고 시원한 전채 또는 단독 식사로 즐기는 오랜 전통이 있으며, 빵과 샐러드를 동시에 대신하는 형태입니다.

🥗 다이어트 ⚡ 초스피드

준비 15분 2 인분

샐러드 보통

달래 새우 감귤 밀렛 샐러드

달래 새우 감귤 밀렛 샐러드는 봄철 달래의 알싸한 매운맛과 감귤의 과즙을 데친 새우와 잡곡 베이스에 얹어 구성한 한국식 곡물 샐러드다. 밀렛(조)은 쌀보다 낱알이 작아 빨리 불고 쉽게 익으며, 고슬하게 지으면 낱알이 서로 붙지 않아 샐러드 베이스에 적합하다. 달래는 씻어서 바로 써야 하는데, 물에 오래 담그면 향이 빠진다. 유자청과 화이트와인 식초로 만든 드레싱은 새우의 비린 뉘앙스를 눌러주면서 달래의 향을 더 뚜렷하게 만든다. 루콜라를 마지막에 올리면 쌉싸름한 향이 전체 맛에 무게감을 더한다. 달래는 3월에서 4월 초가 제철로, 이 시기의 달래가 향이 가장 강하다. 감귤 대신 한라봉이나 천혜향을 써도 되며, 과육을 손으로 뜯어 넣으면 즙이 드레싱에 자연스럽게 섞인다.

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준비 20분 조리 12분 2 인분

샐러드 보통

더덕 사과 들깨 샐러드

더덕을 방망이로 두드려 찢어 특유의 향긋한 쫄깃함을 살린 한국식 샐러드입니다. 더덕은 가을에서 이른 봄 사이가 제철이며, 구이나 무침뿐 아니라 신선한 채소와 함께 샐러드로 즐겨도 식감과 향이 잘 살아납니다. 사과를 얇게 썰어 더하면 달큰한 과즙이 더덕의 쌉싸름함을 완화시킵니다. 고추장과 식초를 섞은 드레싱이 새콤매콤한 감칠맛을 입히고, 들깻가루가 고소하고 짙은 향으로 마무리합니다. 더덕을 두드릴 때는 너무 세게 치면 섬유질이 뭉개지므로, 겉면만 부드럽게 두드려 결을 따라 손으로 찢어야 식감이 살아납니다. 드레싱은 먹기 직전에 버무려야 물기 없이 아삭한 상태를 유지할 수 있습니다.

🥗 다이어트 🍱 도시락

준비 25분 조리 5분 2 인분

샐러드 보통

더덕 시트러스 치킨 샐러드

더덕 시트러스 치킨 샐러드는 달군 팬에 지진 닭 안심과 두드려 결을 풀어낸 더덕을 조합한 한국식 샐러드로, 대비되는 식감과 맛의 층위를 중심으로 구성됩니다. 뜨겁게 달군 팬은 닭에 황금빛 겉면을 만들면서 속은 촉촉하게 유지해줍니다. 더덕은 방망이로 두드리면 섬유질이 풀리며 다른 채소로는 대체하기 어려운 특유의 흙내음과 은은한 쓴맛이 살아납니다. 오렌지 조각은 밝은 산도를 더해 닭의 고소함과 더덕의 흙향을 동시에 잘라줍니다. 루콜라는 채소 베이스에 후추 같은 매콤한 층을 더하고, 간장·올리브오일 드레싱은 한국과 이탈리아의 요소를 하나의 일관된 맛으로 묶어줍니다. 단백질이 풍부하고 채소 비중이 높아 가볍지만 든든한 한 끼 식사가 됩니다. 더덕은 소금물에 잠깐 담가두면 갈변이 느려집니다. 닭 안심 대신 닭가슴살을 얇게 포 뜨거나 닭 허벅지살을 써도 잘 어울리며, 오렌지 대신 자몽이나 한라봉으로 바꾸면 시트러스의 결이 달라져 색다른 변형을 즐길 수 있습니다.

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준비 20분 조리 12분 2 인분

샐러드 보통

도라지 배 고춧가루 샐러드

도라지를 소금으로 주물러 쓴맛을 뺀 뒤 살짝 데치면 아삭하면서도 부드러운 식감이 살아난다. 배를 채 썰어 넣으면 시원한 단맛과 수분감이 더해져 도라지의 건조한 식감을 보완한다. 고춧가루 식초 액젓으로 만든 양념은 한국 전통 무침의 구조를 따르며 칼칼하고 새콤한 맛이 난다. 참기름 한 줄기가 고소한 향으로 전체를 마무리한다. 씹을수록 재료 각각의 맛이 섞이면서 단맛 쓴맛 신맛이 조화를 이루는 무침이다.

🥗 다이어트 🍱 도시락

준비 20분 조리 3분 2 인분

샐러드 보통

도라지밤 들깨샐러드

도라지밤 들깨샐러드는 가볍게 데친 도라지의 쌉싸름한 여운, 삶은 밤의 포근하고 포슬포슬한 단맛, 그리고 배의 시원한 과즙을 한 그릇에 담은 가을 샐러드입니다. 도라지는 데치면 생으로 먹을 때보다 쓴맛이 줄고 씹는 맛이 살아나며, 밤이 익으면서 생기는 녹말의 단맛은 과일 단맛과 달리 무겁지 않고 온기가 느껴집니다. 들깻가루는 단순히 고소한 향을 더하는 것을 넘어 오메가-3 지방산 특유의 고소하고 구수한 향으로 채소 재료들 사이를 부드럽게 연결합니다. 드레싱은 사과식초의 과일 산미와 꿀의 단맛, 올리브유를 섞어 만들며, 유화되면 재료들을 매끄럽게 덮으면서 각각의 풍미를 살려줍니다. 도라지와 밤은 모두 가을이 제철로, 이 시기에 만들면 재료 본연의 맛이 가장 풍부하게 납니다. 색감 측면에서도 흰 도라지, 노란 밤, 흰 배가 어우러져 계절 느낌이 납니다.

🥗 다이어트 🎉 손님초대

준비 25분 조리 5분 4 인분

샐러드 쉬움

도토리묵 채소 샐러드

도토리묵을 먹기 좋은 크기로 썰어 상추, 오이, 깻잎 등 신선한 채소와 함께 담아낸 한국식 묵 샐러드입니다. 묵의 매끈하고 탱탱한 식감이 아삭한 채소들과 뚜렷한 대비를 이루며, 쪽파의 향긋함이 전체적인 향을 끌어올립니다. 간장, 식초, 고춧가루, 참기름으로 만든 양념장이 담백한 묵에 짭조름하고 새콤한 맛을 입힙니다. 도토리묵 자체는 열량이 낮고 식이섬유가 풍부해 가볍게 즐기기에 좋습니다. 도토리 전분 특유의 떫은 성분이 소화를 돕는다고 알려져 있으며, 참기름과 고춧가루가 들어간 양념장이 묵의 밋밋한 맛에 윤기와 깊이를 더해 전체적으로 완성도 높은 한 그릇이 됩니다. 여름철 입맛이 없을 때 차갑게 준비해 두면 산뜻하게 한 끼를 해결할 수 있는 반찬이기도 합니다.

🥗 다이어트 ⚡ 초스피드

준비 15분 4 인분

샐러드 쉬움

두부샐러드

두부샐러드는 두부의 물기를 충분히 뺀 뒤 팬에 노릇하게 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살린 뒤, 어린잎 채소, 오이, 방울토마토 위에 올리고 간장과 참기름, 레몬즙, 올리브유를 섞은 드레싱으로 마무리하는 샐러드입니다. 두부를 구울 때 키친타월로 두 겹 감싸 무게를 얹어두면 20~30분 만에 수분이 충분히 빠져 팬에서 잘 갈색이 납니다. 올리브유가 더해져 한식과 양식 드레싱의 경계를 자연스럽게 넘나들며, 단백질이 풍부하면서도 기름기가 적어 담백한 한 끼를 원할 때 적합합니다.

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준비 15분 조리 8분 2 인분

샐러드 쉬움

에다마메 아보카도 샐러드

에다마메 아보카도 샐러드는 풋콩 특유의 탱글하고 통통한 식감과 잘 익은 아보카도의 부드럽고 크리미한 질감이 한 그릇에서 뚜렷하게 대비를 이루는 단백질 중심의 샐러드입니다. 라임즙과 간장, 참기름을 섞은 드레싱은 아시아풍의 상큼한 감칠맛을 잡아주고, 참기름이 더하는 고소한 향이 아보카도의 버터 같은 풍미를 한층 돋웁니다. 얇게 썬 오이와 반으로 자른 방울토마토는 아삭한 식감과 수분을 보충해 전체적으로 가볍고 신선한 느낌을 유지합니다. 에다마메 삶는 시간을 제외하면 불을 전혀 쓰지 않고 재료를 섞기만 하면 완성되어 15분 안에 차려낼 수 있습니다.

🥗 다이어트 ⚡ 초스피드

준비 12분 조리 5분 2 인분

샐러드 쉬움

에그 샐러드 레터스 랩

삶은 달걀을 굵직하게 다져 그릭요거트와 소량의 마요네즈로 버무린 가벼운 에그 샐러드를 아삭한 로메인 잎에 감싸 먹는 요리다. 요거트가 마요네즈를 상당 부분 대체해 일반 에그 샐러드보다 산뜻하고 칼로리 부담도 줄어든다. 잘게 썬 셀러리가 씹는 맛을 살려주고, 디종 머스터드의 은은한 매운맛이 달걀 고소함 위에 날카로운 포인트를 더한다. 레몬즙 한 방울이 전체 맛을 들어올리며 필링 전체의 신선도를 유지해준다. 빵 대신 상추를 쓰기 때문에 탄수화물을 크게 줄이면서도 한 입 한 입 포만감이 충분하다. 그린 어니언이나 파프리카 파우더로 색을 더하면 완성도가 올라간다.

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준비 12분 조리 10분 2 인분

샐러드 보통

엔살라다 데 노팔레스 (라임 선인장패드 멕시코샐러드)

엔살라다 데 노팔레스는 선인장 패드(노팔레스)를 손질해 삶은 뒤 토마토, 양파, 고수, 라임즙으로 버무린 멕시코 전통 샐러드입니다. 선인장 패드는 가시 제거가 첫 번째 작업입니다. 솜털처럼 생긴 작은 가시(글로키드)가 촘촘히 박혀 있어 장갑을 끼고 칼로 긁어내야 하며, 가시를 제거한 뒤에는 씻어서 깍뚝썰기합니다. 삶으면 오크라와 유사한 점액질이 나오는데, 이것이 노팔레스 특유의 식감을 만드는 성분입니다. 물기를 충분히 빼고 식힌 뒤 버무려야 라임즙이 묽어지지 않습니다. 다 익혀도 아삭함이 남아 있어 쫀득하면서 동시에 바삭한 복합적인 씹힘이 느껴집니다. 라임의 강한 산미와 고수의 풀향이 선인장의 중성적인 풋내와 대비를 이루면서 맛의 구조를 만들어냅니다. 멕시코에서는 타코나 구운 고기, 콩 요리와 함께 내는 곁들임으로 흔히 먹으며, 식이섬유와 수분 함량이 높아 영양 균형 면에서도 활용도가 높습니다.

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준비 20분 조리 12분 2 인분

샐러드 보통

팔라펠 샐러드 볼 (바삭한 병아리콩 프리터 타히니볼)

팔라펠 샐러드 볼은 병아리콩을 불려 허브와 향신료를 넣고 갈아 튀기거나 오븐에 구운 팔라펠을 중심으로, 채소와 곡물을 한 그릇에 담아냅니다. 팔라펠의 바삭한 겉면과 촉촉한 속살이 신선한 채소와 대비를 이루고, 타히니 드레싱이 참깨의 진한 고소함으로 전체를 하나로 묶어줍니다. 오이와 토마토가 상큼한 수분감을 더하고, 피클드 양파나 적양파가 산미로 균형을 잡습니다. 쿠스쿠스나 퀴노아를 바닥에 깔면 포만감이 더해지며, 레몬즙을 넉넉히 뿌리면 풍미가 한층 밝아집니다. 중동 지역에서 유래한 팔라펠은 현재 전 세계 채식 요리의 상징적인 재료로 자리 잡았으며, 이 샐러드 볼 형식은 단백질과 식이섬유를 균형 있게 담아내는 대표적인 한 그릇 요리입니다.

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준비 20분 조리 15분 2 인분

샐러드 보통

파로 하베스트 샐러드 (고대곡물과 구운채소 가을샐러드)

파로는 이탈리아에서 오랫동안 재배해 온 고대 밀 품종으로, 삶아도 알맹이가 쫄깃하게 살아 있어 곡물 샐러드의 주재료로 적합합니다. 오븐에 구운 단호박이나 비트 같은 뿌리채소는 캐러멜화되면서 자연 단맛이 짙어지고, 호두나 피칸을 건식으로 볶으면 바삭한 식감과 고소함이 더해집니다. 루꼴라나 케일 같은 쌉쌀한 잎채소가 뿌리채소의 단맛과 균형을 잡아 샐러드가 단조롭게 흐르지 않도록 합니다. 애플 사이더 비네거와 올리브오일에 꿀을 소량 넣은 드레싱은 각 재료 본연의 맛을 가리지 않으면서 전체를 하나로 잡아줍니다. 식이섬유와 단백질이 풍부해 식사 대용으로 부족함이 없으며, 파로는 드레싱을 흡수해도 물러지지 않아 냉장 보관 이틀까지 맛이 유지됩니다.

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준비 15분 조리 25분 2 인분

샐러드 쉬움

파투시 샐러드 (바삭피타칩과 수막드레싱 채소)

파투시는 레반트 지역의 전통 채소 샐러드로, 바삭하게 구운 피타 칩이 샐러드의 중심을 잡아주는 요리입니다. 토마토·오이·래디시·양상추를 큼직하게 썰어 수막 가루·레몬즙·올리브오일로 만든 드레싱에 버무리면 수막 특유의 진한 붉은빛과 새콤한 감귤향이 채소 전체를 감쌉니다. 수막은 다른 어떤 향신료와도 다른 독특한 신맛을 내는데, 레몬즙의 산미와 겹치면서 드레싱에 입체감을 만들어냅니다. 피타 칩은 드레싱에 닿으면 금방 흐물해지므로, 먹기 직전에 올려 바삭함과 부드러워진 가장자리가 공존하는 상태에서 먹는 것이 포인트입니다. 석류알을 뿌리면 톡톡 터지는 식감과 달콤한 산미가 더해지고, 신선한 민트와 파슬리가 허브의 청량한 향으로 샐러드 전체를 가볍게 마무리합니다.

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준비 15분 조리 8분 2 인분

샐러드 보통

프리케 허브 샐러드 (훈연향 고대밀과 신선한허브)

프리케는 아직 여물지 않은 어린 밀을 수확해 낱알이 달린 채로 불에 태운 뒤 탈곡하여 건조시키는 중동 고대 곡물로, 이 제조 과정 자체가 프리케의 가장 큰 특징인 훈연 향을 만들어냅니다. 삶으면 낱알이 쫄깃하고 탱탱한 식감을 유지하면서 풀어지지 않아 샐러드에 섞어도 형태가 살아있습니다. 파슬리·민트·딜 같은 신선한 허브를 듬뿍 넣으면 허브의 청량한 향이 프리케의 훈연 풍미와 부딪히지 않고 자연스럽게 어울립니다. 레몬즙과 올리브오일만으로 드레싱을 완성해도 곡물의 깊은 맛 덕분에 심심하지 않으며, 오이와 방울토마토로 수분과 상큼함을 더하고 페타 치즈를 부수어 올리면 짠맛이 전체를 단단하게 잡아줍니다. 미리 만들어두면 드레싱이 곡물에 배어들면서 시간이 지날수록 맛이 깊어지는 샐러드입니다.

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준비 14분 조리 20분 2 인분

샐러드 쉬움

과일 코티지치즈 볼 (고단백 치즈에 생과일토핑)

코티지치즈를 그릇에 넉넉히 담고 딸기, 블루베리, 바나나 등 신선한 제철 과일을 색색으로 올려 완성하는 고단백 건강 볼입니다. 코티지치즈의 부드러운 짠맛이 과일의 자연스러운 단맛과 별도의 드레싱 없이도 잘 어울려 담백한 균형을 이룹니다. 아몬드는 씹히는 고소한 식감을 더하고, 치아시드는 단백질과 오메가-3를 보충하면서 불어나면 부드러운 젤 같은 질감을 냅니다. 꿀 한 줄기를 뿌리면 재료들이 자연스럽게 하나로 묶이면서 전체 맛이 완성됩니다. 조리 과정이 없어 5분 안에 만들 수 있으며, 바쁜 아침이나 운동 후 단백질 보충이 필요할 때 적합합니다.

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준비 8분 2 인분

샐러드 쉬움

과일요거트샐러드

사과·바나나·딸기·블루베리를 한입 크기로 잘라 플레인 요거트와 고루 버무린 과일 샐러드다. 요거트의 부드러운 산미는 과일의 단맛을 누르지 않고 전체 맛의 윤곽을 잡아준다. 꿀을 넣으면 요거트 특유의 날카로운 신맛이 한층 둥글어지고, 레몬즙 몇 방울이 잘라둔 사과나 바나나의 갈변을 늦추면서 상큼한 뒷맛을 더한다. 굵게 다진 호두를 얹으면 부드러운 과일과 크리미한 요거트 사이에서 씹히는 질감이 생겨 단조로움을 벗어난다. 계절에 따라 수박·복숭아·포도처럼 제철 과일로 대체해도 요거트·꿀·레몬즙의 기본 구성이 흔들리지 않아 연중 활용하기 좋다. 아침 식사로 가볍게 차리거나, 기름진 식사 뒤 마무리 디저트로도 부담 없이 먹을 수 있는 메뉴다.

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준비 12분 2 인분

샐러드 보통

가도 가도 샐러드 (땅콩소스 인도네시아식 채소접시)

가도 가도 샐러드는 데친 양배추와 콩나물, 삶은 감자, 팬에 구운 두부, 반숙 달걀을 한 접시에 모아 진한 땅콩소스를 끼얹어 먹는 인도네시아 대표 채소 요리입니다. 땅콩버터에 라임즙과 간장을 섞은 소스는 고소한 맛과 새콤짭짤함이 겹쳐져 담백한 채소와 두부의 맛을 한꺼번에 끌어올립니다. 채소마다 데치는 시간을 달리해야 양배추는 아삭하게, 콩나물은 살짝 숨이 죽은 식감으로 각자의 개성을 유지할 수 있습니다. 두부는 물기를 완전히 제거한 뒤 팬에서 노릇하게 구워야 소스와 버무려도 부서지지 않습니다. 소스 농도가 너무 되직하면 따뜻한 물을 조금씩 넣어 숟가락에서 자연스럽게 흘러내릴 정도로 조절하는 것이 포인트입니다.

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준비 20분 조리 12분 2 인분

샐러드 쉬움

감태 아보카도 새우 샐러드

감태 아보카도 새우 샐러드는 데친 새우와 아보카도, 로메인, 방울토마토를 라임간장 드레싱에 버무린 뒤 감태를 잘게 부숴 올리는 한식 퓨전 샐러드입니다. 새우는 끓는 물에 2분만 데치고 바로 찬물에 담그면 겉은 탱글하고 속은 촉촉한 상태가 유지됩니다. 라임즙, 간장, 올리브오일, 꿀을 섞은 드레싱은 시트러스의 날카로운 산미와 간장의 감칠맛이 맞물려 크리미한 아보카도의 무거운 질감을 산뜻하게 잡아줍니다. 감태는 수분을 빠르게 흡수해 눅눅해지므로 반드시 먹기 직전에 부숴 올려야 바삭한 식감과 특유의 바다 향이 살아납니다. 적양파는 얇게 슬라이스한 뒤 찬물에 헹구면 톡 쏘는 매운맛이 줄어들어 다른 재료와 훨씬 자연스럽게 어울립니다. 국산 감태는 돌김보다 조직이 섬세해서 손으로 가볍게 부숴도 잘 부서지므로 별도 도구 없이 쓸 수 있습니다.

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준비 15분 조리 7분 2 인분