🥗 다이어트

🥗 다이어트 레시피

가볍고 건강한 저칼로리 요리

712개 레시피. 9/30페이지

건강을 생각하면서도 맛을 포기하지 않는 저칼로리 레시피를 모았습니다. 고단백 식단, 채소 중심 요리, 저탄수화물 메뉴 등 체중 관리와 건강한 식습관에 도움이 되는 레시피입니다.

다이어트 요리라고 해서 맛이 없거나 양이 적은 것은 아닙니다. 닭가슴살, 두부, 곤약, 계란 등 포만감을 주는 식재료를 활용하고, 양념과 조리법으로 맛을 살렸습니다. 지속 가능한 건강 식단을 구성하는 데 도움이 됩니다.

샐러드 쉬움

메밀면샐러드 (쯔유드레싱 냉메밀면 채소샐러드)

삶은 메밀면을 찬물에 여러 번 문질러 헹구면 표면의 미끌거리는 전분이 씻겨 내려가며 면발이 탄탄해집니다. 이 과정은 면끼리 서로 달라붙는 것을 막고 쯔유 드레싱이 면에 고르게 밀착되도록 돕는 가장 중요한 단계입니다. 충분히 헹구지 않으면 전분 막이 드레싱의 흡수를 방해해 맛이 겉돌 수 있습니다. 잘 헹군 메밀면은 특유의 투박하면서도 쫄깃한 식감이 뚜렷하게 살아납니다. 함께 곁들이는 상추와 오이는 면 사이에서 아삭한 수분감을 더하며, 채 썬 적양배추는 갈색 면과 대비되는 보랏빛으로 시각적인 생기를 불어넣습니다. 드레싱은 쯔유의 감칠맛에 쌀식초의 산뜻함을 더해 뒷맛이 깔끔하게 떨어지도록 구성했습니다. 마지막에 올리는 구운 김 채는 입안에 바다의 향긋함을 남깁니다. 단백질을 보충하고 싶다면 닭가슴살이나 삶은 달걀을 곁들여 한 그릇의 든든한 식사로 완성할 수 있습니다. 드레싱을 미리 만들어 냉장 보관하면 조리 시간을 단축할 수 있어 효율적입니다.

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준비 15분 조리 7분 2 인분

양식 쉬움

웨지 샐러드 (미국식 iceberg lettuce 요리)

아삭한 양상추를 큼직하게 썰어 베이컨과 블루치즈 드레싱을 곁들여 먹는 미국식 샐러드입니다. 양상추는 심지를 자르지 않고 붙여둔 상태로 4등분해야 먹는 동안 흐트러지지 않고 모양이 온전히 유지됩니다. 드레싱은 블루치즈의 절반을 곱게 으깨어 사워크림, 마요네즈, 레몬즙과 섞어 덩어리가 살짝 씹히는 농도로 만들고, 남은 절반은 토핑으로 따로 얹어 진한 치즈 향을 더해줍니다. 깨끗하게 씻은 양상추는 단면 사이에 고인 물기를 충분히 털어내야 드레싱이 묽어지는 현상을 방지할 수 있습니다. 바삭하게 구워 기름기를 뺀 베이컨과 토마토, 차이브를 고르게 올려 마무리하며, 양상추가 차갑고 단단할 때 바로 제공하여 시원하고 아삭한 식감과 진한 드레싱의 고소함을 즐깁니다.

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준비 15분 조리 5분 2 인분

아시안 쉬움

미소시루 (일본식 다시 두부 미역 된장국)

가쓰오부시와 다시마로 우린 다시 육수에 일본식 된장인 미소를 풀어 끓여내는 일본의 대표적인 가정식 국 요리입니다. 다시 육수의 감칠맛과 미소 된장의 은은한 발효 향이 어우러져 깊은 맛을 냅니다. 부드러운 연두부와 물에 불린 미역을 건더기로 사용하며, 송송 썬 대파를 고명으로 올립니다. 육수가 끓을 때 불을 약하게 낮춘 뒤 두부를 데우고, 된장을 마지막에 불을 끄기 직전 국자에 덜어 국물로 풀어서 넣는 것이 핵심입니다. 된장을 넣은 후 오래 끓이면 미소 특유의 향이 날아가므로 주의해야 합니다. 취향에 따라 부드럽고 단맛이 도는 흰된장이나 진하고 짭짤한 적된장을 선택하여 조리할 수 있습니다. 매끼 식사에 곁들이기 좋은 가볍고 담백한 국입니다.

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준비 5분 조리 10분 2 인분

반찬 쉬움

감자 샐러드

한국식 감자 샐러드는 일본 요쇼쿠 문화를 거쳐 한국에 정착한 사이드 메뉴로, 일본의 포테토 사라다와 뿌리는 같지만 한국 가정에서 독자적으로 진화했습니다. 감자를 삶아 뜨거울 때 으깨되 약간의 덩어리를 남겨야 부드러운 속에서 포슬한 알갱이가 씹히는 이중 식감이 납니다. 깍둑 썬 햄을 팬에 살짝 구워 기름기를 빼고, 소금에 절여 물기를 짠 오이와 삶은 당근을 함께 섞습니다. 마요네즈에 설탕과 소금을 넣어 간을 맞추면 달큰하면서 크리미한 한국식 특유의 맛이 완성되며, 서양식 포테이토 샐러드와 구분되는 지점입니다. 냉장고에서 한 시간 이상 차갑게 숙성시키면 간이 고르게 배어들어 훨씬 맛있어지므로, 미리 만들어 두는 편이 좋습니다. 밥상에서 반찬으로도 내고, 빵 사이에 끼워 샌드위치 속 재료로 쓰기도 합니다.

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준비 20분 조리 15분 4 인분

밥/죽 쉬움

흑미밥

흑미밥은 흑미를 백미에 섞어 함께 지은 밥으로, 흑미에 함유된 안토시아닌 색소 때문에 밥 전체가 진한 보랏빛을 띱니다. 흑미는 백미보다 수분 흡수 속도가 느리기 때문에 최소 1시간 이상 물에 불려야 백미와 동시에 익으며, 불리지 않고 그대로 넣으면 밥 속에 딱딱한 알갱이가 남습니다. 익으면 찹쌀에 가까운 쫀득한 식감이 더해지면서 고소한 곡물 향이 올라오고, 일반 백미밥과 달리 씹는 맛이 분명하게 살아 있습니다. 흑미 비율은 전체 쌀의 20% 안팎이 적당한데, 비율을 지나치게 높이면 색은 더 짙어지지만 식감 전체가 무거워질 수 있습니다. 불린 흑미에서 빠져나온 보라색 물은 버리지 않고 밥물로 함께 사용하면 색이 더욱 선명하게 나옵니다.

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준비 30분 조리 25분 2 인분

볶음 쉬움

톳들깨새우볶음

톳들깨새우볶음은 데친 톳(해조류)과 새우를 들기름에 볶고 들깨가루로 마무리하는 요리입니다. 톳은 끓는 물에 30초만 데쳐 오독오독한 고유 식감을 유지하고, 새우는 맛술로 밑간하여 비린 맛을 제거한 뒤 70% 정도 익혀 탱글한 질감을 살립니다. 들기름과 들깨가루가 바다 향과 결합하면서 짭조름하면서도 고소한 풍미를 냅니다. 국간장으로 간을 맞추고 대파로 향을 더하여, 해산물과 해조류가 주축인 저탄수화물 반찬입니다. 완성 후에는 밥과 먹는 볶음 요리로 내기 좋고, 곁들이는 소스나 반찬은 재료의 간에 맞춰 가볍게 더하면 됩니다. 재료를 너무 오래 익히지 않으면 고유의 식감이 남고, 양념은 조금씩 더해가며 맞추는 편이 안정적입니다.

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준비 15분 조리 10분 2 인분

음료/안주 쉬움

청귤 에이드

제주도에서 늦여름에 수확하는 청귤은 완전히 익기 전의 초록색 상태라 일반 감귤보다 신맛이 강하고 향이 뚜렷합니다. 껍질째 얇게 썬 청귤에 같은 양의 설탕을 넣고 하루 정도 재우면 껍질 속 정유 성분이 우러나와 복합적인 시트러스 향을 가진 시럽이 만들어집니다. 준비된 시럽에 레몬즙과 소금 한 꼬집을 더하면 청귤이 가진 강렬한 산미가 한결 부드러워져 목 넘김이 편안해집니다. 시원한 탄산수를 부을 때는 탄산이 빠지지 않도록 천천히 붓는 것이 중요합니다. 마지막에 민트 잎을 살짝 눌러 올리면 청귤의 상큼한 베이스와 어우러져 청량한 느낌이 강조됩니다. 만든 시럽은 냉장고에서 2주에서 3주 정도 보관할 수 있으며, 탄산수 대신 뜨거운 물을 사용해 따뜻한 차로 마셔도 좋습니다. 아주 더운 날에는 시럽을 얼려 갈아 만든 그라니타 형태로 즐기는 방식도 있습니다. 시럽의 당도는 청귤의 산도나 개인의 기호에 맞추어 설탕 양을 조절하여 완성합니다.

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준비 6분 2 인분

구이 보통

소라 고추장구이

삶아서 손질한 소라 살을 고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 다진 마늘로 만든 양념장에 양파와 함께 15분간 재웁니다. 강불로 예열한 팬에 펼쳐 3~4분 빠르게 구우면, 소라 특유의 쫄깃한 씹힘이 살아 있으면서 양념이 표면에 졸아붙어 매콤달콤한 맛이 진하게 납니다. 마지막에 대파를 넣어 1분 더 구운 뒤 참기름으로 마무리하면 바다 향과 고추장 향이 겹쳐집니다. 오래 재우면 수분이 빠져 질겨지므로 시간을 지키는 것이 중요합니다. 재료를 너무 오래 익히지 않으면 고유의 식감이 남고, 양념은 조금씩 더해가며 맞추는 편이 안정적입니다. 따뜻할 때 바로 담아내면 향이 흐려지지 않고, 식은 뒤에는 간이 더 배어 다른 반찬과 함께 차리기 쉽습니다.

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준비 20분 조리 10분 4 인분

국/탕 쉬움

버섯두부맑은국

느타리버섯과 표고버섯을 두부, 양파와 함께 맑게 끓여내는 담백한 국입니다. 버섯을 중불에서 4분간 끓여 자연스러운 감칠맛을 충분히 우려낸 뒤, 국간장과 소금만으로 간을 맞추어 깔끔한 맛을 살립니다. 두부는 마지막 단계에 넣어 모양이 부서지지 않도록 하고, 송송 썬 대파로 마무리합니다. 1인분 155kcal로 열량이 낮아 부담 없이 즐길 수 있으며, 고기 없이도 버섯 두 종류에서 나오는 깊이감이 국물의 뼈대를 잡습니다. 재료를 너무 오래 익히지 않으면 고유의 식감이 남고, 양념은 조금씩 더해가며 맞추는 편이 안정적입니다. 따뜻할 때 바로 담아내면 향이 흐려지지 않고, 식은 뒤에는 간이 더 배어 다른 반찬과 함께 차리기 쉽습니다.

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준비 10분 조리 12분 2 인분

찌개 쉬움

더덕두부찌개

더덕과 두부를 주재료로 쌀뜨물에 끓여내는 찌개입니다. 고추장과 된장을 함께 풀어 매콤하고 구수한 국물 베이스를 만들며, 더덕 특유의 쌉쌀하고 향긋한 향이 국물 깊이를 만들어냅니다. 쌀뜨물은 국물에 자연스러운 걸쭉함을 부여하면서 재료 특유의 잡내를 잡아줍니다. 더덕의 아삭한 식감과 두부의 부드러운 질감이 대비되어 씹는 맛이 살아 있습니다. 더덕은 미리 두드려 결을 열어놓아야 양념이 골고루 밴다는 점이 조리 핵심입니다. 완성 후에는 밥과 먹는 찌개으로 내기 좋고, 곁들이는 소스나 반찬은 재료의 간에 맞춰 가볍게 더하면 됩니다. 재료를 너무 오래 익히지 않으면 고유의 식감이 남고, 양념은 조금씩 더해가며 맞추는 편이 안정적입니다.

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준비 15분 조리 20분 2 인분

찜 쉬움

시금치두부찜

시금치두부찜은 두부, 시금치, 표고버섯을 간장과 국간장으로 간하여 뚜껑을 덮고 약불에서 쪄내는 담백한 한식 반찬입니다. 두부는 키친타월 위에 올려 충분히 눌러가며 물기를 제거해야 국물이 탁해지지 않고 양념이 잘 배어듭니다. 시금치와 표고버섯 위에 양념을 고르게 끼얹어 한꺼번에 찌면 채소에서 나오는 수분이 뚜껑 안에서 증기를 만들어 추가 물 없이도 재료가 골고루 익습니다. 표고버섯의 진한 감칠맛이 간장 양념에 깊이를 더해주면서, 단순한 재료 조합만으로도 충분히 맛이 납니다. 다 익으면 들기름을 한 바퀴 두르고 통깨를 뿌려 마무리하는데, 들기름의 고소하고 묵직한 향이 전체를 마무리하면서 반찬으로서의 완성도를 높입니다. 칼로리가 낮고 식물성 단백질이 충분하여 가벼운 저녁 식단에 잘 어울리는 반찬입니다.

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준비 12분 조리 18분 2 인분

김치/절임 쉬움

콜리플라워장아찌

콜리플라워를 한 입 크기로 나누어 간장, 식초, 설탕을 끓인 절임장에 담가 만드는 장아찌입니다. 콜리플라워의 단단한 조직이 절임장을 서서히 흡수하면서도 며칠이 지나도 아삭한 식감을 잃지 않는 것이 특징입니다. 식초의 새콤함과 설탕의 단맛이 균형을 이루고, 간장이 깔리는 은은한 감칠맛이 입맛을 돋웁니다. 기름진 음식 옆에 두면 입안을 정리해주는 역할을 하고, 밥반찬으로도 가볍게 곁들이기 좋습니다. 절임장을 한 번 끓이고 식혀서 붓는 방식이라 조리 과정도 단순합니다. 완성 후에는 김치 반찬으로 내기 좋고, 곁들이는 소스나 반찬은 재료의 간에 맞춰 가볍게 더하면 됩니다.

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준비 25분 조리 10분 4 인분

샐러드 쉬움

카프레제 샐러드

카프레제 샐러드는 완숙 토마토, 생모차렐라, 바질 잎을 같은 두께로 슬라이스하여 번갈아 배열하는 이탈리아 카프리 섬 유래의 무가열 샐러드입니다. 재료를 세 가지로 제한하고 엑스트라버진 올리브오일과 소금만으로 간하기 때문에 토마토의 당도와 모차렐라의 우유 풍미가 맛의 전부를 결정합니다. 발사믹글레이즈를 가늘게 뿌리면 농축 포도 식초의 새콤달콤한 맛이 유지방의 고소함 위에 대비를 만들고, 바질의 휘발성 향이 접시 위에서 즉각 퍼집니다. 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 토마토에서 수분이 빠져나오는 것을 늦출 수 있습니다. 이탈리아 국기의 초록, 흰색, 빨강을 본뜬 색 배열로도 알려진 요리입니다.

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준비 10분 2 인분

아시안 보통

니어 도사 (망갈로르식 얇은 쌀 크레이프)

니어 도사는 인도 카르나타카 해안 지역에서 유래한 쌀 크레페입니다. '니어'는 칸나다어로 '물'을 뜻하며, 물처럼 묽은 쌀 반죽으로 만듭니다. 불린 쌀과 코코넛을 곱게 갈아 뜨거운 팬에 가장자리부터 부으면 레이스처럼 구멍 뚫린 얇은 도사가 완성됩니다. 발효 과정이 없어 신맛 없이 순수한 쌀의 담백한 맛만 남으며, 뒤집지 않고 한 면만 익힙니다. 진한 코코넛 처트니나 커리와 궁합이 좋습니다. 주요 재료는 쌀, 코코넛, 쌀가루이며, 양념을 넣는 순서와 불 조절을 중심으로 조리하면 니어 도사 (망갈로르식 얇은 쌀 크레이프)의 질감이 안정됩니다.

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준비 20분 조리 20분 4 인분

반찬 쉬움

감태무침

감태는 남해안, 특히 완도와 장흥 해역에서 겨울철에만 채취하는 녹조류로, 일반 김보다 얇고 부드러우며 바다 향이 훨씬 짙습니다. 마른 감태를 손으로 큼지막하게 찢어 간장, 식초, 참기름, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘로 만든 양념에 버무리는 단순한 반찬입니다. 핵심은 시간입니다. 20초를 넘기면 감태가 수분을 흡수해 질어지고 형태가 풀어지므로, 양념을 넣은 직후 빠르게 버무려 내야 합니다. 식초의 산미가 해조류 특유의 짠기를 정리하면서 깔끔한 뒷맛을 만들어 줍니다. 생감태는 겨울 제철에만 구할 수 있지만, 건감태는 사철 내내 구할 수 있어 밥 한 공기 금방 비우게 되는 간편 반찬입니다. 참기름을 넉넉히 두르면 고소함이 배가됩니다.

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준비 8분 조리 1분 2 인분

밥/죽 쉬움

생강 단호박죽

단호박을 찜기에 15분 쪄서 곱게 갈아 퓌레로 만든 뒤, 찹쌀가루를 풀어 넣어 걸쭉한 농도로 끓이는 달큰한 죽입니다. 생강즙을 1작은술 넣으면 단호박의 단맛 아래로 따뜻한 매운 향이 은은하게 깔리며, 끝맛을 깔끔하게 정리해 줍니다. 찹쌀가루는 반드시 찬물에 먼저 풀어야 덩어리 없이 매끈한 질감이 나오고, 중약불에서 저으며 끓이는 동안 점도가 서서히 올라갑니다. 잣을 올려 마무리하면 고소한 기름 향이 호박의 자연스러운 단맛과 층을 이루며, 4인분이라 가족이 함께 먹기 좋은 양입니다. 따뜻할 때 바로 담아내면 향이 흐려지지 않고, 식은 뒤에는 간이 더 배어 다른 반찬과 함께 차리기 쉽습니다.

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준비 15분 조리 30분 4 인분

음료/안주 쉬움

칡차

칡차는 건조한 칡 뿌리를 찬물에 불려 먼지를 제거한 뒤 생강, 대추, 계피 스틱과 함께 약불에서 25분 이상 천천히 달여 만드는 한국 전통차입니다. 칡에서 우러나는 흙내음 섞인 구수한 향이 주를 이루고, 생강의 알싸한 매운맛과 계피의 따뜻한 향, 대추의 은은한 단맛이 겹겹이 쌓입니다. 꿀은 불을 끈 뒤 뜨거운 찻물에 넣어야 향이 보존되며, 오래 달일수록 칡의 풍미가 진해집니다. 한방에서 칡은 해열과 갈증 해소에 쓰이며, 예로부터 감기 기운이 있을 때 자주 끓여 마신 차입니다. 체를 통해 건더기를 걸러내고 보온병에 담아두면 하루 내내 따뜻하게 마실 수 있습니다.

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준비 10분 조리 35분 2 인분

구이 쉬움

양배추참치전

가늘게 채 썬 양배추와 기름을 뺀 참치캔, 얇게 썬 양파를 부침가루 반죽에 섞어 얇게 부쳐냅니다. 양배추가 열을 받으면 수분이 빠지면서 자연스러운 단맛이 올라오고, 참치의 짭조름한 감칠맛과 조화를 이룹니다. 반죽은 얇게 펼쳐야 가장자리까지 바삭하게 익으며, 작은 크기로 나눠 부치면 뒤집기가 수월합니다. 고단백에 칼로리가 낮아 간단한 한 끼나 다이어트 식단으로도 활용 가능하며, 대파 송송 썰어 올리면 시각적으로도 깔끔합니다. 재료를 너무 오래 익히지 않으면 고유의 식감이 남고, 양념은 조금씩 더해가며 맞추는 편이 안정적입니다. 따뜻할 때 바로 담아내면 향이 흐려지지 않고, 식은 뒤에는 간이 더 배어 다른 반찬과 함께 차리기 쉽습니다.

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준비 12분 조리 10분 2 인분

국/탕 쉬움

버섯미역국

불린 미역과 느타리, 표고버섯을 참기름에 먼저 볶아 향을 끌어올린 뒤 물을 부어 20분간 끓여내는 국입니다. 참기름 볶음 단계가 버섯의 감칠맛을 농축시키고, 미역이 끓으면서 국물에 부드러운 바다 향과 자연스러운 점성을 더합니다. 동물성 육수 없이 버섯 두 종류의 감칠맛만으로 깊이를 만들어내 채식 식단에서도 완성도 높은 국물 요리가 됩니다. 국간장과 소금으로 간을 마무리하면 차분하면서도 깊이 있는 국물이 완성되고, 미역의 부드러운 질감과 버섯의 살짝 쫄깃한 씹힘이 그릇 안에서 대조를 이룹니다. 주요 재료는 건미역, 느타리버섯, 표고버섯, 다진 마늘이며, 육수의 농도와 끓이는 시간을 중심으로 조리하면 버섯미역국의 질감이 안정됩니다.

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준비 15분 조리 30분 4 인분

찌개 쉬움

들깨 감자 찌개

들깨 가루를 듬뿍 넣어 고소하고 걸쭉하게 끓인 감자 찌개입니다. 멸치 육수에 감자와 애호박을 넣고 푹 끓인 뒤 들깨 가루를 충분히 풀어 넣으면 국물이 고소하고 진해집니다. 국간장으로 간을 맞추면 짜지 않으면서도 감칠맛이 깊게 살아납니다. 고기 없이도 든든한 한 그릇이 되며, 감자가 익으면서 자연스럽게 녹아들어 국물에 걸쭉한 질감을 더해주는 소박하고 정직한 가정식 찌개입니다. 따뜻할 때 바로 담아내면 향이 흐려지지 않고, 식은 뒤에는 간이 더 배어 다른 반찬과 함께 차리기 쉽습니다. 주요 재료는 감자, 들깨 가루, 애호박, 국간장이며, 국물 농도와 재료를 넣는 순서를 중심으로 조리하면 들깨 감자 찌개의 질감이 안정됩니다.

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준비 10분 조리 20분 2 인분

찜 쉬움

우엉곤약조림

우엉곤약조림은 어슷 썬 우엉과 한입 크기 곤약을 간장, 올리고당, 참기름에 졸여 만드는 저칼로리 한식 밑반찬입니다. 우엉은 식초물에 담가 떫은맛을 빼고, 곤약은 데친 뒤 마른 팬에 볶아 특유의 향을 줄인 다음 함께 조립니다. 국물이 절반으로 줄었을 때 올리고당을 넣으면 표면에 자연스러운 윤기가 나면서 짠맛이 부드럽게 감싸집니다. 참기름과 통깨로 마무리하면 고소한 향이 올라와, 단순한 재료로도 밥 한 그릇을 든든하게 비울 수 있는 실속 있는 반찬이 됩니다. 완성 후에는 메인 반찬으로 내기 좋고, 곁들이는 소스나 반찬은 재료의 간에 맞춰 가볍게 더하면 됩니다.

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준비 15분 조리 25분 2 인분

김치/절임 쉬움

샐러리장아찌

샐러리를 짧게 데쳐 아삭한 식감을 살린 뒤 간장, 식초, 설탕을 끓인 절임장에 담가 만드는 이색 장아찌입니다. 섬유질이 질긴 겉면을 벗기고 5cm 길이로 썰어 30초만 데치면 풋내는 빠지면서 샐러리 특유의 청량한 향은 그대로 남습니다. 레몬 슬라이스와 통마늘을 함께 넣어 절임장에 과일 산미와 알싸한 맛이 은은하게 배어듭니다. 냉장 이틀 후부터 간이 충분히 스며들어 기름진 고기 요리의 곁들임이나 식욕을 돋우는 밑반찬으로 활용하기 좋습니다. 4-5일이 지나면 맛이 더 깊어지며, 샐러리 특유의 향을 싫어하는 경우에도 절임 후에는 부담 없이 먹을 수 있습니다.

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준비 15분 조리 8분 4 인분

샐러드 보통

셀러리악 레물라드 (머스터드마요 뿌리채소 샐러드)

셀러리악 레물라드는 껍질을 두껍게 벗긴 셀러리악을 가늘게 채 썰어 디종 머스터드와 마요네즈 기반 드레싱에 버무리는 프랑스 가정식 콜드 샐러드입니다. 채를 썬 직후 레몬즙 절반을 먼저 뿌려 갈변을 막고, 나머지 레몬즙은 드레싱에 합쳐 산미를 조절합니다. 디종 머스터드의 톡 쏘는 맛이 마요네즈의 유지방과 만나 크리미하면서도 날카로운 균형을 만들고, 화이트와인 식초가 뒷맛을 깔끔하게 잡아줍니다. 채를 최대한 가늘게 썰수록 드레싱이 빠르게 배어들며, 15분 냉장 후 제공하면 맛이 고르게 퍼집니다. 하룻밤 냉장하면 맛이 더 깊어지고, 찬 고기 요리나 샤퀴트리 플레이트 옆에 곁들이기 좋습니다.

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준비 20분 2 인분

아시안 쉬움

쏨땀 (태국 그린파파야 라임 피시소스 절구 샐러드)

쏨땀은 채 썬 그린파파야를 절구에 가볍게 찧어 양념을 배게 하는 태국식 샐러드입니다. 라임즙의 상큼한 산미, 피시소스의 감칠맛, 팜슈가의 은은한 단맛, 태국고추의 날카로운 매운맛이 한데 모여 균형 잡힌 맛을 만들어냅니다. 방울토마토가 터지면서 즙이 소스에 섞이고, 볶은 땅콩이 고소한 식감을 더합니다. 파파야 특유의 아삭한 씹힘이 있어 먹을수록 상쾌하며, 무더운 날씨에 입맛을 돋우는 대표적인 동남아 요리입니다. 재료를 너무 오래 익히지 않으면 고유의 식감이 남고, 양념은 조금씩 더해가며 맞추는 편이 안정적입니다. 따뜻할 때 바로 담아내면 향이 흐려지지 않고, 식은 뒤에는 간이 더 배어 다른 반찬과 함께 차리기 쉽습니다.

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준비 18분 2 인분