🍱 도시락

🍱 도시락 레시피

식어도 맛있는 도시락 반찬

596개 레시피. 4/25페이지

도시락용 반찬은 식어도 맛이 유지되는 것이 가장 중요합니다. 이 태그에는 미리 만들어 두었다가 아침에 바로 담을 수 있는 반찬과 한 끼 도시락 레시피를 모았습니다. 소세지 야채볶음, 계란말이, 멸치볶음, 장조림 등 도시락 단골 반찬이 포함되어 있습니다.

도시락을 맛있게 싸는 비결은 수분이 적은 반찬 위주로 구성하고, 색감을 다양하게 배치하는 것입니다. 밥 위에 후리카케나 참깨를 뿌리면 간편하면서도 보기 좋은 도시락이 완성됩니다.

볶음 쉬움

배추새우볶음

배추새우볶음은 배추와 중하(중간 크기 새우)를 간장 양념에 빠르게 볶아내는 반찬입니다. 새우는 내장을 제거하고 등 쪽에 칼집을 넣으면 양념이 배어들면서 동시에 모양이 활처럼 구부러져 보기 좋아집니다. 센 불에 식용유를 두르고 새우를 먼저 30초간 볶아 표면을 익힌 뒤 건져내고, 같은 팬에 배추 줄기를 넣어 숨이 살짝 죽을 때까지 볶습니다. 간장과 액젓, 다진 마늘을 넣고 배추 잎 부분을 추가한 뒤 새우를 돌려 넣어 30초간 함께 볶으면 전체 재료에 간이 고루 배어듭니다. 청양고추와 대파를 마지막에 넣어 매콤한 향과 신선함을 더합니다. 볶는 시간을 총 3~4분 이내로 유지해야 배추 줄기의 아삭함과 새우의 탱글한 식감이 살아 있습니다.

🏠 일상 🍱 도시락

준비 14분 조리 8분 2 인분

분식 쉬움

새우 김밥

껍질을 벗기고 2분간 데친 새우를 달걀지단, 채 썬 당근 볶음, 오이와 함께 참기름과 소금으로 간한 밥 위에 가지런히 올려 단단하게 마는 김밥입니다. 새우는 데치기 전에 이쑤시개로 등쪽 내장을 제거해야 조리 후 잡내가 나지 않습니다. 큰 새우는 반으로 갈라 넣으면 단면에 새우 살이 가득 차 먹음직스러운 모양이 됩니다. 새우의 담백하고 깨끗한 맛은 지단이나 당근의 풍미와 부딪히지 않으면서 씹을 때 탱탱한 식감을 더해 전체적인 균형을 잡아줍니다. 밥에 참기름을 너무 많이 넣으면 김이 눅눅해지므로 한 테이블스푼을 넘지 않는 것이 좋습니다. 자른 단면이 흐트러지지 않으려면 김밥을 30분 냉장한 뒤 자르는 것이 도움이 됩니다. 담백한 맛 덕분에 어린이 도시락에도 자주 쓰이고, 소금에 절인 생선이나 강한 양념의 반찬보다 속재료가 무거운 다른 김밥에 비해 가볍게 즐길 수 있습니다.

🍱 도시락

준비 20분 조리 10분 2 인분

구이 쉬움

대파소금구이

대파소금구이는 대파 흰 부분을 7~8cm 길이로 잘라 올리브오일을 바른 뒤 굵은소금을 뿌려 센 불에서 구워내는 채소 구이입니다. 고온에 닿은 겉면이 그을리면 바깥층은 살짝 탄화되어 훈연 향이 생기고, 안쪽은 전분이 당으로 분해되면서 강렬한 단맛이 올라옵니다. 초록 부분은 쉽게 타므로 반드시 흰 부분만 사용하고, 한 면을 2~3분씩 눌러 구워야 속까지 충분히 익습니다. 굽고 나서 참기름을 두르고 통깨를 뿌린 뒤 레몬 제스트를 살짝 올리면 고소함과 시트러스 향이 단맛 위에 얹혀 한층 복합적인 맛을 냅니다. 파 한 종류만으로 이만큼의 풍성한 맛이 나온다는 사실이 이 요리의 핵심입니다.

🍺 술안주 🍱 도시락

준비 10분 조리 8분 2 인분

전/부침 쉬움

애호박옥수수전

얇게 채 썬 애호박과 스위트콘을 부침가루 반죽에 섞어 부쳐내는 전입니다. 애호박은 채 썰면 두께가 균일해져 속까지 고르게 익고, 콘의 낱알이 씹힐 때마다 단맛이 터져 나옵니다. 달걀을 넣어 반죽에 고소함과 응집력을 더하고, 후추로 가볍게 간을 합니다. 찬물을 사용해 반죽을 얇고 가볍게 유지하면 채소의 식감이 더 선명하게 살아나며, 팬 기름은 충분히 달군 뒤 부쳐야 겉면이 바삭하게 마감됩니다. 넓게 펴 부치면 가장자리가 얇아져 크리스피하게 구워지고, 중간 불에서 한쪽을 완전히 굳힌 뒤 뒤집어야 형태가 깔끔하게 유지됩니다.

🍺 술안주 🍱 도시락

준비 15분 조리 12분 2 인분

찜 보통

대구찜

대구살을 무, 양파, 대파와 함께 고춧가루와 간장 양념으로 자작하게 조린 생선찜입니다. 대구는 살이 두툼하고 결이 뚜렷해 오래 끓여도 양념을 머금으면서 쉽게 흐트러지지 않습니다. 무가 매운 양념 국물을 흡수해 달큰하면서도 칼칼한 맛을 내고, 마늘과 맛술이 생선 비린내를 확실히 잡아 줍니다. 국물이 자박하게 남아 밥에 올려 비벼 먹기 좋으며, 대구 대신 동태나 아구를 써도 같은 방식으로 조리할 수 있습니다.

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준비 15분 조리 25분 3 인분

김치/절임 보통

방울양배추김치

방울양배추김치는 방울양배추를 반으로 갈라 소금에 절인 뒤 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 사과 양념을 버무려 만드는 창작 김치입니다. 방울양배추는 배추보다 밀도가 높아 소금에 절여도 아삭한 식감이 살아 있고, 씹을수록 달큰한 맛이 올라옵니다. 고춧가루와 액젓이 매콤짭짤한 감칠맛을 입히고, 사과가 과일 단맛을 더해 고추의 매운 강도를 자연스럽게 조절합니다. 쪽파를 넣어 싱그러운 향을 보충하며, 양배추 특유의 단맛 덕분에 배추김치보다 부드러운 맛 구조를 갖습니다. 발효가 진행될수록 깊이가 더해지고, 금방 담가 바로 먹는 겉절이 스타일로도 즐길 수 있습니다. 계절 김치이자 재료 수급이 쉬운 창작 김치로, 방울양배추가 나오는 가을부터 이른 봄까지가 가장 잘 어울립니다.

🍱 도시락

준비 30분 4 인분

샐러드 쉬움

루비아 그린빈 샐러드 (모로코식 콩 샐러드)

루비아는 그린빈을 토마토와 마늘, 향신료와 함께 볶아 만드는 모로코식 따뜻한 샐러드로, 채소 요리이면서도 향신료 덕분에 풍미가 묵직합니다. 파프리카와 쿠민이 토마토의 산미 위에 훈연 향과 따뜻한 흙 내음을 입히고, 저온에서 천천히 볶은 마늘이 전체 소스에 달콤한 깊이를 더합니다. 마지막에 넣는 레몬즙이 기름진 맛을 깔끔하게 정리하며, 토마토 수분이 많으면 센 불에서 잠깐 날려 소스 농도를 맞춥니다. 만든 당일보다 하루 숙성하면 향신료가 채소에 더 깊이 스며들어 풍미가 한층 진해지고, 다음 날 도시락으로도 훌륭하게 활용할 수 있습니다.

🥗 다이어트 🍱 도시락

준비 15분 조리 20분 2 인분

양식 쉬움

팡 바냐 (니스식 올리브오일 적신 참치 샌드위치)

팡 바냐는 남프랑스 니스 지역의 전통 참치 샌드위치로, 올리브오일과 레드와인 식초를 빵에 충분히 적셔 만드는 것이 핵심입니다. 바게트를 반으로 갈라 속을 살짝 파내고 올리브오일을 넉넉히 뿌린 뒤 참치, 삶은 달걀, 토마토, 적양파, 앤초비, 블랙 올리브를 겹겹이 채워 넣습니다. 조립 후 랩으로 단단히 감싸 무거운 것으로 눌러 최소 30분에서 2시간 이상 냉장 보관해야 오일과 식초가 빵 속까지 스며들어 촉촉하면서도 재료의 풍미가 하나로 어우러집니다. 앤초비의 깊은 감칠맛과 올리브의 짭짤함, 토마토의 산미가 겹쳐져 별도의 소스 없이도 맛이 풍부합니다. 원래 어부들이 바다에 나가며 싸 간 도시락에서 유래한 요리로, 시간이 지날수록 맛이 좋아지는 독특한 샌드위치입니다.

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준비 20분 2 인분

아시안 보통

사천 건편사계두 (마라맛 볶음 껍질콩)

건편사계두(干煸四季豆)는 사천성 가정식의 대표 반찬으로, 기름에 튀기지 않고 수분을 날려가며 볶는 '건편(乾煸)' 기법이 핵심입니다. 사계절콩을 뜨거운 웍에 기름 없이, 또는 최소한의 기름만으로 던져 겉이 쭈글쭈글해지고 갈색 반점이 생길 때까지 볶으면 수분이 빠지면서 콩 자체의 단맛이 농축됩니다. 여기에 다진 돼지고기, 절임 채소인 야차이(芽菜), 마른 고추, 화자오를 넣고 한 번 더 볶으면 고기의 감칠맛과 야차이의 짠맛, 고추의 매운맛, 화자오의 저릿한 마라 향이 콩 표면에 한꺼번에 달라붙습니다. 완성된 콩은 바깥쪽이 약간 가죽처럼 질기고 속은 아직 수분이 남아 아삭한데, 이 안팎의 식감 대비가 건편 기법만의 매력입니다. 야차이가 없으면 쓰촨 두반장이나 잘게 썬 배추김치로 대체할 수 있고, 채식으로 만들 때는 돼지고기를 생략하고 기름 양을 조금 늘립니다. 중국 레스토랑에서 고기 요리 사이에 나오는 채소 코스로 자주 주문되며, 밥반찬으로도 맥주 안주로도 활용도가 높습니다.

🍱 도시락

준비 12분 조리 12분 2 인분

반찬 쉬움

방풍나물무침

방풍나물무침은 해안가 절벽이나 모래밭에서 자라는 야생 허브 방풍나물을 살짝 데쳐 된장으로 무친 봄 반찬입니다. 방풍나물은 셀러리를 닮은 독특하고 강한 향이 있으며, 끓는 소금물에 1분만 데쳐야 쓴맛은 줄이면서 향은 살릴 수 있습니다. 물기를 꼭 짠 뒤 된장, 다진 마늘, 참기름만으로 간단히 무치는데, 양념을 최소화해 방풍 고유의 향을 앞세우는 것이 핵심입니다. 된장의 구수한 발효 맛이 나물의 쌉쌀한 맛과 겹쳐져 봄 밥상에 야생의 맛을 더합니다. 강원도, 경기도 해안, 제주 해안 등 바닷가 지역에서 이른 봄에 채취하는 산나물로, 3~5월이 제철입니다. 지나치게 데치면 향이 날아가고 흐물해지므로 데치는 시간 조절이 중요합니다.

🏠 일상 🍱 도시락

준비 12분 조리 3분 4 인분

밥/죽 쉬움

김밥밥 (김밥 재료를 밥 위에 올린 한 그릇)

김밥 속 재료인 달걀지단, 게맛살, 시금치나물, 볶은 당근 등을 김에 말지 않고 참기름을 두른 밥 위에 그대로 올려 먹는 덮밥 형태의 한 그릇 요리다. 김밥의 익숙한 맛 구성을 살리되 마는 과정을 없앴기 때문에 준비 시간이 크게 줄고, 각 재료의 비율을 입맛에 따라 자유롭게 조절할 수 있다. 단무지와 어묵을 곁들이면 김밥 고유의 맛에 더 가까워진다. 참기름과 소금으로 간한 밥이 각 재료의 개별 맛을 하나로 이어주는 바탕이 된다. 혼밥으로 빠르게 한 끼 차릴 때 특히 유용하다.

🏠 일상 🍱 도시락

준비 20분 조리 10분 1 인분

볶음 쉬움

박나물들깨볶음

박나물 들깨볶음은 말린 박고지를 불려서 들깨가루와 함께 볶아내는 한식 나물 반찬입니다. 박고지는 박의 속살을 얇게 썰어 건조한 것으로, 물에 30분 이상 불리면 쫄깃한 식감이 돌아옵니다. 들기름에 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 충분히 낸 뒤 불린 박고지를 넣고, 국간장으로 간을 맞추면서 물을 조금씩 추가해 속까지 익힙니다. 마지막에 들깨가루를 넉넉히 넣고 물기를 줄이면 들깨가루가 남은 수분과 결합해 박고지 표면을 소스처럼 감쌉니다. 이 단계가 이 나물의 핵심으로, 가루가 아닌 코팅처럼 붙어야 제맛이 납니다. 10분 내외로 완성되며, 담백한 박고지의 맛이 진한 반찬 사이에서 균형을 잡아주는 밑반찬입니다.

🏠 일상 🍱 도시락

준비 12분 조리 10분 2 인분

분식 보통

소고기 김밥

소고기 김밥은 간장과 설탕에 재워 볶은 불고기용 소고기를 주재료로 넣은 김밥입니다. 달큰하게 양념된 소고기가 참기름으로 간한 밥, 데친 시금치, 볶은 당근, 달걀 지단과 함께 김으로 단단히 말립니다. 소고기의 간장 양념이 밥에 살짝 스며들어 한 줄 전체에 고른 맛이 퍼지고, 시금치와 당근이 아삭한 식감과 채소 단맛으로 균형을 잡아줍니다. 결 반대로 얇게 썬 소고기는 씹었을 때 부드럽게 끊기면서도 고기 맛이 분명하게 느껴집니다.

🍱 도시락

준비 20분 조리 15분 2 인분

구이 쉬움

단호박간장구이

단호박 간장구이는 단호박을 반달 모양으로 두껍게 썰어 전자레인지나 찜기로 살짝 익힌 뒤, 간장, 물엿, 다진 마늘, 참기름을 섞은 양념을 발라 팬에서 구워내는 채소 구이입니다. 사전에 한 번 익혀야 팬에서 오래 구울 필요 없이 양념이 캐러멜화되는 짧은 시간 안에 속까지 부드러워지며, 단호박 자체의 자연 당분과 간장의 짠맛이 만나 강한 단짠 대비를 만들어냅니다. 물엿이 열에 녹으며 표면에 윤기 나는 막을 형성하고, 참기름은 불을 끈 직후에 뿌려야 향이 날아가지 않습니다. 볶은 참깨를 마무리로 뿌리면 고소한 향과 톡톡 터지는 식감이 부드러운 호박 위에 올라갑니다. 단호박은 껍질째 먹을 수 있어 버리는 부분 없이 영양을 고루 섭취할 수 있으며, 껍질 부분이 구우면서 살짝 바삭해져 속살과 식감 대비를 이룹니다. 간장 대신 고추장을 섞어 바르면 매운맛 버전으로, 청양고추를 다져 추가하면 단짠에 매운맛까지 더해진 반찬이 됩니다.

🍺 술안주 🍱 도시락

준비 15분 조리 20분 4 인분

찜 보통

닭간장조림

닭다리살과 감자를 간장, 올리고당, 마늘, 생강즙으로 조린 간장 닭조림입니다. 닭다리살은 오래 조릴수록 결 사이로 간장 양념이 깊이 배어 윤기 나는 갈색빛을 띱니다. 감자가 국물을 머금어 포슬포슬하게 익으며, 올리고당이 단짠 균형을 잡아 자극적이지 않은 단맛을 냅니다. 청양고추 한 개가 끝맛에 은근한 매운기를 더해 간장 조림의 단조로움을 깨뜨립니다. 닭다리살은 먼저 키친타월로 물기를 충분히 제거해야 팬에서 지지는 단계에서 노릇한 마이야르 향을 얻을 수 있으며, 뚜껑을 열고 마지막 5분을 조려야 소스가 걸쭉하게 졸아들어 달라붙는 윤기 소스가 완성됩니다.

🎉 손님초대 🍱 도시락

준비 18분 조리 35분 4 인분

김치/절임 쉬움

비트장아찌

비트장아찌는 비트를 얇게 썰어 간장, 식초, 설탕을 끓인 절임장에 담가 만드는 한국식 피클입니다. 비트 특유의 흙내는 식초의 산미에 의해 정리되고 달큰하고 상큼한 맛만 남으며, 양파가 절임장 풍미를 부드럽게 받쳐줍니다. 절임장이 식으면서 비트의 선명한 붉은 색소가 국물에 퍼져 식탁 위에 시각적인 포인트가 됩니다. 하루 이상 절이면 간이 충분히 배어 밥반찬이나 고기 요리의 곁들임으로 잘 어울리는 아삭한 장아찌가 됩니다. 비트를 채 썰면 빠르게 절여지고, 두툼하게 썰면 이틀 이상 두어야 속까지 간이 듭니다. 냉장 보관 시 2주 이상 유지되므로 한 번에 넉넉히 만들어 두면 편리합니다.

🍱 도시락

준비 20분 조리 10분 2 인분

샐러드 쉬움

미역줄기 사과 겨자 샐러드

염장 미역줄기를 찬물에 불려 염분을 빼고 짧게 데쳐 오독오독 씹히는 식감을 살린 한식 샐러드입니다. 채 썬 사과의 상큼한 단맛이 해조류 특유의 바다 향과 어우러져 산뜻한 대비를 만들고, 얇게 썬 양파가 약간의 알싸함을 더합니다. 겨자와 식초, 올리고당을 섞은 드레싱이 코끝을 알싸하게 자극하면서도 올리고당의 은근한 단맛이 날카로운 산미를 부드럽게 잡아 줍니다. 사과에 레몬즙을 미리 뿌려 갈변을 막고, 드레싱에 버무린 뒤 3분만 두면 재료에 간이 적당히 배어 가장 맛있습니다.

🥗 다이어트 🍱 도시락

준비 14분 조리 2분 2 인분

양식 보통

포크 슈니첼 (독일식 빵가루 돼지 등심 커틀릿)

포크 슈니첼은 독일과 오스트리아를 대표하는 커틀릿 요리로, 돼지 등심을 밀대로 얇고 고르게 두드려 편 뒤 밀가루, 달걀, 빵가루 순서로 옷을 입혀 기름에 튀겨냅니다. 고기를 5mm 이하로 얇게 펴야 짧은 시간에 속까지 완전히 익으면서 튀김옷이 타지 않고, 옷이 고기에서 살짝 들뜬 상태로 부풀어야 올바른 슈니첼의 식감입니다. 이 효과를 내려면 팬에 기름을 넉넉히 부어 고기가 반쯤 잠기게 하고, 팬을 살살 흔들어 기름이 튀김옷 아래로 들어가게 해야 합니다. 빵가루는 곱게 갈아 고운 크러스트를 만들되 손으로 누르지 않고 자연스럽게 묻혀야 바삭함이 오래 유지됩니다. 파프리카 파우더를 밀가루에 섞으면 은은한 훈연 향이 더해지고, 갓 짠 레몬즙을 뿌려 기름진 맛을 산뜻하게 잡아줍니다.

🎉 손님초대 🍱 도시락

준비 20분 조리 20분 4 인분

아시안 쉬움

에비후라이

에비후라이(エビフライ)는 메이지 시대 서양 문화가 일본에 들어오면서 독자적으로 발전한 양식(요쇼쿠) 요리의 대표 메뉴입니다. 새우 배 쪽 힘줄을 여러 군데 끊어 손으로 곧게 펴는 것이 첫 단계로, 이 과정을 거쳐야 튀길 때 새우가 구부러지지 않고 길쭉한 형태를 유지합니다. 밀가루, 달걀물, 판코 순으로 튀김옷을 입히는데, 판코 특유의 거칠고 불규칙한 입자가 기름 속에서 황금빛으로 부풀면서 서양 빵가루와는 다른 가볍고 결이 굵은 바삭함을 만들어냅니다. 높은 온도에서 짧게 튀기기 때문에 새우 속 수분이 그대로 유지되어 한 입 베어 물면 탱글한 탄력이 느껴집니다. 타르타르 소스의 산미와 크리미함이 기름진 튀김옷과 균형을 맞추고, 돈카츠 소스를 곁들이면 달콤짭짤한 방향으로 맛이 달라집니다. 도시락 반찬, 에비후라이 카레, 에비카츠 산도 등 다양하게 응용됩니다.

🍱 도시락

준비 20분 조리 12분 2 인분

반찬 보통

쇠고기 메추리알 장조림

장조림은 쇠고기를 간장에 오래 졸여 냉장고에 두고 며칠씩 먹는 대표적인 밑반찬입니다. 홍두깨살을 삶아 결대로 찢은 뒤 간장·설탕·마늘·통후추 양념장에 메추리알과 함께 약불로 졸입니다. 국물이 줄면서 간장이 고기 섬유 사이사이와 메추리알 속까지 깊이 배어들어, 차갑게 먹어도 짭조름하고 감칠맛이 진합니다. 밥 위에 올리면 한 점으로 밥 한 숟갈이 가는 밥도둑입니다.

🏠 일상 🍱 도시락

준비 20분 조리 45분 4 인분

밥/죽 보통

해물비빔밥

새우와 오징어를 센 불에서 짧게 볶아 탱탱한 식감을 살리고 시금치 나물 등 채소와 함께 밥 위에 올린 뒤 고추장으로 비벼 먹는 비빔밥입니다. 해산물은 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 빠르게 익혀야 하며, 볶는 과정에서 빠져나온 육즙이 밥에 스며들어 감칠맛을 더합니다. 달걀프라이를 올려 노른자를 터뜨리면서 비비면 고소한 노른자가 고추장의 매운맛을 부드럽게 감싸줍니다. 해산물 자체에 염분이 있어 고추장은 일반 비빔밥보다 적게 넣어야 전체적인 간이 맞습니다. 밥 한 공기로 든든하게 즐길 수 있는 해산물 비빔밥입니다.

🎉 손님초대 🍱 도시락

준비 20분 조리 15분 2 인분

볶음 보통

방풍나물새우볶음

방풍나물 새우볶음은 봄철 향긋한 방풍나물과 중하 새우를 고온에서 빠르게 볶아내는 반찬입니다. 새우는 청주를 뿌려 잡내를 먼저 제거한 뒤 기름에 볶아 꺼내 둡니다. 같은 팬에 다진 마늘을 볶다가 방풍나물과 홍고추를 넣고 센 불에서 재빠르게 볶습니다. 방풍나물은 오래 볶으면 향이 날아가므로 단시간 안에 마무리하는 것이 핵심입니다. 간장과 참기름으로 간을 맞추고 새우를 다시 넣어 한 번 뒤섞으면 완성됩니다. 방풍나물 특유의 쌉쌀한 향이 새우의 감칠맛과 맞붙어 소스 없이도 균형 잡힌 맛이 납니다. 9분 이내로 만들 수 있고 칼로리가 낮아 가볍게 먹기 좋은 반찬입니다.

🥗 다이어트 🏠 일상

준비 14분 조리 9분 2 인분

분식 쉬움

매콤마요유부포켓

매콤마요유부포켓은 시판 유부초밥용 유부 안에 밥, 참치, 다진 단무지, 오이를 고추장과 마요네즈를 섞은 소스로 버무려 꽉 채워 넣는 한입 크기 분식입니다. 참치는 기름을 충분히 빼야 마요네즈와 고르게 섞이며, 고추장과 마요네즈의 비율에 따라 매운 정도와 크리미한 질감이 달라집니다. 다진 단무지와 오이가 아삭한 식감을 더해 씹는 맛을 살려주고, 밥에 넣은 참기름과 통깨가 고소한 베이스를 깔아줍니다. 유부 특유의 달콤짭짤한 조림 맛이 전체 재료를 감싸면서 한 입에 여러 층의 맛이 동시에 느껴집니다. 도시락이나 간식으로 준비하기 편하고, 냉장 보관 시 유부가 수분을 흡수해 더 촉촉하게 즐길 수 있습니다.

🍱 도시락

준비 18분 조리 8분 4 인분

구이 보통

동태전

동태전은 동태포를 얇게 저며 소금, 후추, 청주로 밑간한 뒤 밀가루와 달걀물을 차례로 입혀 기름 두른 팬에서 부쳐내는 생선 전입니다. 동태는 명태를 얼린 것으로 해동 후 수분이 많이 나오기 때문에 키친타월로 충분히 눌러 물기를 제거해야 밀가루가 고르게 붙고 기름에 넣었을 때 튀지 않습니다. 밀가루를 너무 두껍게 입히면 생선 맛이 묻히므로 얇게 털어 코팅하고, 중약불에서 천천히 구워야 달걀옷이 노릇하게 익으면서 속의 생선살은 부드럽게 유지됩니다. 다진 파를 달걀물에 섞어 부치면 은은한 파 향이 담백한 생선 맛에 풍미를 더합니다. 명절 제사상에도 오르는 대표적인 전 요리로, 초간장에 찍어 먹으면 고소하고 촉촉한 맛이 한층 살아납니다.

🍺 술안주 🏠 일상

준비 20분 조리 15분 4 인분