チャリム
EN 한

にんにくを使ったレシピ

1421品のレシピ。53/60ページ

にんにくを購入

Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得る場合があります。

ミドドクテンジャンクク（ホヤのテンジャンスープ）
スープ 普通

ミドドクテンジャンクク（ホヤのテンジャンスープ）

ミドドク（小さなホヤの仲間）は硬い皮の中に海水のような汁を抱えていて、噛むと口の中ではじけます。その汁が抜けないよう、へたを切らずに入れて3分だけ煮て、汁は煮干しだしではなく米のとぎ汁にテンジャンを溶いて作ります。統営や巨済など慶尚南道の南海岸では、家庭でよく作られる汁物です。

🏠 日常
下準備 12分 調理 18分 2 人前
ドゥルッケドゥブジョリム（えごま豆腐の煮物）
蒸し・煮込み 簡単

ドゥルッケドゥブジョリム（えごま豆腐の煮物）

えごまの粉が醤油の煮汁に溶けてとろみと香ばしさが出るため、赤くて辛い豆腐の煮物とはまったく違う、まろやかな味わいに変わります。豆腐を先に両面焼いておくと表面が締まり、とろりとした汁が厚く絡んで形も崩れにくくなります。仕上げの長ネギとごま油が、えごまの香りに軽さを添えます。

下準備 12分 調理 14分 2 人前
干しスケソウダラほぐし身炒め（コチュジャンのしっとり甘辛味）
炒め物 簡単

干しスケソウダラほぐし身炒め（コチュジャンのしっとり甘辛味）

ミョンヨプチェ（スケトウダラのほぐし干し）はファンテの裂き身より細く、繊維もやわらかいため、炒めるとファンテの和え物よりやわらかく、ジンミチェ（さきいか）炒めよりはあっさりした味になります。綿のように固まった束は、炒める前に指で繊維に沿ってほぐしておきます。たれにマヨネーズを大さじ1混ぜるので、コチュジャンの味がまろやかです。

⚡ 20分レシピ 🏠 日常
下準備 5分 調理 7分 4 人前
ピョニュク（韓国式冷製茹で豚スライス）
蒸し・煮込み 普通

ピョニュク（韓国式冷製茹で豚スライス）

冷やし固めた豚すね肉を薄く切ると、温かいゆで豚より身が締まり、あっさりした味がはっきりします。しょうが、にんにく、粒こしょうと一緒にゆでて臭みを抑え、温かいうちにラップできつく巻いて冷蔵庫で最低2時間固めると形が崩れません。アミの塩辛につけて、祝日の食卓や来客時の前菜に出します。

🎉 おもてなし
下準備 20分 調理 70分 4 人前
エリンギの醤油煮（旨味たっぷり甘辛照りきのこ煮物）
蒸し・煮込み 簡単

エリンギの醤油煮（旨味たっぷり甘辛照りきのこ煮物）

エリンギは煮る前に焼き色がつくまで焼き、焼いた面のかみごたえと中のみずみずしさを両方残します。重ならないように広げて焼くと出てきた水分が飛び、これが残るとタレが薄まってつやが出ません。焼いている間に焦げやすいため、タレは先に混ぜてフライパンの横に置いておきます。醤油とオリゴ糖のタレは短く煮詰めて表面にまとわせ、濃くなりすぎる前に火を止めて余熱でつやを出します。小ねぎとごま油を添えて温かいうちに出し、作り置きのおかずにもなります。

⚡ 20分レシピ 🏠 日常
下準備 10分 調理 10分 4 人前
セソンイ メチュリアル ジョリム（エリンギとうずらの卵の醤油煮）
蒸し・煮込み 簡単

セソンイ メチュリアル ジョリム（エリンギとうずらの卵の醤油煮）

エリンギが醤油の煮汁を吸って薄い茶色に染まり、うずらの卵と同じ味付けの中で弾力のある噛み心地を担います。エリンギをしんなりするまで先に煮てから卵を後で加える順番で、エリンギはたれをしっかり吸い、卵は長く煮えず硬くなりません。エリンギを薄く切ると弾力が弱まるため、1cm以上の厚さにします。唐辛子は使わず、にんにくとこしょうだけで香りをつけるので辛くなく、最後のオリゴ糖が表面に照りを出して塩気を丸くまとめます。冷蔵するときは煮汁ごと保存するとエリンギも卵も乾かず、お弁当のおかずとして少しずつ取り出せます。

🍱 お弁当
下準備 15分 調理 20分 2 人前
セウ チム（殻付きエビの蒸し物 香味野菜仕立て）
蒸し・煮込み 簡単

セウ チム（殻付きエビの蒸し物 香味野菜仕立て）

玉ねぎ、長ねぎ、にんにくを蒸し器の底に敷き、立ちのぼる蒸気に香味野菜の香りをのせてエビの殻の間まで移します。味付けは料理酒とレモン汁だけでエビそのものの甘みが主役になり、蒸しすぎると身が縮んで硬くなるため、殻が真っ赤になったらすぐに火から下ろします。

下準備 15分 調理 12分 2 人前