🏠 日垞

🏠 日垞レシピ

毎日の家庭料理

1705品のレシピ。60/72ペヌゞ

毎日食べおも飜きない家庭料理のレシピを集めたした。テンゞャンチゲ、卵焌き、チェナクポックムなど韓囜の定番おかずから簡単なワンプレヌト料理たで、普通の䞀日をしっかり支えおくれるメニュヌです。

特別な材料がなくおも冷蔵庫にある食材で䜜れるのが日垞食の良いずころです。耇雑な調理工皋なしでもおいしい家庭料理が䜜れるよう、各レシピを簡朔にたずめたした。

りゎゞテンゞャンチゲ癜菜倖葉の米ずぎ汁味噌煮
チゲ 普通

りゎゞテンゞャンチゲ癜菜倖葉の米ずぎ汁味噌煮

りゎゞテンゞャンチゲは癜菜の倖葉りゎゞを米のずぎ汁でテンゞャンずコチュゞャンず䞀緒に煮蟌んだ深みのある濃厚なチゲです。倖葉は塩氎でさっず茹でおから冷氎で掗い、しっかり絞っおおくず苊味が抜けお調味料がよく染み蟌みたす。米のずぎ汁がスヌプにでんぷんのなめらかさを加え、適床なずろみを生み出したすが、スヌプが薄い堎合は米のずぎ汁の量を増やしお調敎したす。倧根・ズッキヌニ・豆腐が入り、野菜の甘みがテンゞャンの塩味ずバランスを取り、にんにくずチョンダンゎチュ青唐蟛子を加えるずピリッずした蟛みが際立ちたす。火から䞋ろす盎前に゚ゎマ油をひずさじ回し入れるず銙ばしい銙りが立ちチゲ党䜓に深い颚味が加わりたす。トゥッペギ土鍋に入れおぐ぀ぐ぀煮立った状態で出すず最埌のひず口たで熱々でいただけたす。煮蟌めば煮蟌むほどりゎゞが柔らかくほぐれおテンゞャンのスヌプず䞀䜓感が増す、お母さんの手料理を思わせる䌝統的な家庭のチゲです。

🏠 日垞 🥗 ヘルシヌ
䞋準備 20分 調理 30分 4 人前
パスタ・プッタネスカアンチョビオリヌブパスタ
麺類 簡単

パスタ・プッタネスカアンチョビオリヌブパスタ

パスタ・プッタネスカは、オリヌブ、ケヌパヌ、アンチョビ、トマトをベヌスにしたナポリ匏パスタで、塩気のある力匷い颚味が特城です。アンチョビをオリヌブオむルで溶かしお旚味の土台を䜜り、ホヌルトマトを朰しお加えお゜ヌスを仕䞊げたす。オリヌブずケヌパヌの塩気が匷いため、塩は最埌に味を芋ながら調敎したす。保存食だけで玠早く䜜れるため、むタリアでは代衚的なパントリヌパスタず呌ばれおいたす。 具材を必芁以䞊に加熱しないこずで、本来の歯ざわりが残り、調味料も少しず぀足すず調敎しやすくなりたす。 枩かいうちに噚ぞ移すず銙りが残り、少し眮くず味がなじんで食卓に出しやすくなりたす。 䞻な材料はスパゲッティ、ホヌルトマト猶、ブラックオリヌブ、ケヌパヌです。麺の茹で時間ず゜ヌスの濃床を意識しお調理するず、パスタ・プッタネスカアンチョビオリヌブパスタの食感が安定したす。

🏠 日垞 ⚡ 時短
䞋準備 10分 調理 20分 2 人前
かがちゃひよこ豆サラダロヌストかがちゃず味噌ペヌグルトドレッシング
サラダ 簡単

かがちゃひよこ豆サラダロヌストかがちゃず味噌ペヌグルトドレッシング

かがちゃひよこ豆サラダは、かがちゃを2cmの角切りにしお200床のオヌブンで20〜22分焌いお甘みを凝瞮させおから、茹でたひよこ豆、千切りの玫キャベツ、レタス、プチトマト、ひたわりの皮ず合わせ、テンゞャンペヌグルトドレッシングで和えるサラダです。プレヌンペヌグルトにテンゞャン、レモン汁、オリヌブオむルを混ぜたドレッシングは、乳酞発酵のクリヌミヌな酞みずテンゞャンの発酵旚味が重なり合い、ロヌストかがちゃの甘さを耇雑に支えたす。ひよこ豆のホクホクしたでんぷん質の食感がかがちゃの柔らかな果肉ず調和しお満足感を高め、ひたわりの皮が銙ばしいクランチで党䜓を匕き締めたす。焌いたかがちゃは完党に冷たしおから混ぜないず、熱で他の野菜がしんなりしおしたいたす。軜やかでありながら䞀皿で十分な食べごたえを感じられるサラダです。

🥗 ヘルシヌ 🏠 日垞
䞋準備 18分 調理 22分 4 人前
ふきのナムル和えテンゞャンずえごた粉の春ナムル
おかず 簡単

ふきのナムル和えテンゞャンずえごた粉の春ナムル

ふきのナムル和えは、春に芜を出すふきの茎を茹でおテンゞャンずえごたの粉で味付けした季節のナムルです。ふきは韓囜党域の山裟や枓谷呚蟺に自生する倚幎草怍物で、茎を食甚にしたすが、葉には毒性成分のピロリゞゞンアルカロむドが含たれるため通垞食べたせん。茎の皮を剥く䞋凊理が必須で、剥かないず茹でた埌も硬い繊維質が口の䞭に噛み切れず残りたす。茹でるずほろ苊い味が半分ほど抜けおわずかな苊味だけが残りたすが、この埮かな苊味がテンゞャンの銙ばしさずえごたの粉のコクの間で耇合的な颚味のバランスを䜜り出したす。えごたの粉をたっぷり入れるず苊味が包たれお食べやすくなりたす。3〜4月が旬で垂堎に出回る期間は短く、干しふきを氎で戻しお䜿えば幎䞭食べられたすが、生のものが持぀銙りず食感には及びたせん。春の山菜特有の銙りずほろ苊さが食欲を呌び芚たす、旬の定番副菜です。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 5分 4 人前
パッパプ小豆を䞀緒に炊いた韓囜匏小豆ごはん
ご飯・お粥 簡単

パッパプ小豆を䞀緒に炊いた韓囜匏小豆ごはん

パッパプは赀い小豆をお米ず䞀緒に炊く䌝統的なごはんで、冬至に厄陀けをするずいう颚習ずずもに長く受け継がれおきた料理です。小豆をたず茹でお皮が割れる盎前に匕き䞊げ、その茹で汁でお米を浞しおから炊くず、ごはん粒党䜓にほんのりずした赀みが染たりたす。この染たった色が、癜いご飯ずは䞀線を画す芖芚的な特城です。小豆特有の銙ばしく粉っぜい甘みが短粒米のもっちりずした粘りず調和し、噛むごずに深みのある味わいが広がりたす。塩をひずふりするず小豆の淡癜な甘みが際立ち、癜いご飯にはない独自の颚味がより鮮明になりたす。華やかな味付けなしに固有の颚味を持぀ごはんのため、キムチひず぀を添えるだけで十分に䞀食が完成し、おかずがなくおも腹持ちのよい玠朎なごはんです。叀くは節句や幎䞭行事に䟛えられおきた儀瀌的な食べ物ですが、今日では日垞の食事ずしおも気軜に楜したれおいたす。

🏠 日垞
䞋準備 4分 調理 40分 4 人前
クァリゎチュミョルチポックムししずうずちりめんじゃこの炒め物
炒め物 簡単

クァリゎチュミョルチポックムししずうずちりめんじゃこの炒め物

ししずうずちりめんじゃこの炒め物は、ちりめんじゃこをたず也いたフラむパンで炒めお生臭さを飛ばした埌、ししずうを油で炒め、醀油ずオリゎ糖で艶やかにコヌティングしお完成する垞備菜です。ちりめんじゃこは油をひかずに䞭火でしっかり炒めお氎分ず生臭さを十分に取り陀き、続いお油をひいおししずうを加え、所々に黒い焊げ目が぀くほど炒めるず唐蟛子の爜やかな苊味が立ちたす。醀油で基本の味付けをした埌に火を匱め、オリゎ糖を加えおゆっくり混ぜるず食材の衚面に艶のあるコヌティングが生たれたす。オリゎ糖は匷火では玠早く焊げおしたうため、必ず匱火で加えるこずが重芁です。ちりめんじゃこのカリカリした食感ず塩気のある旚みの䞊にオリゎ糖のほのかな甘みが加わり、ししずうのほんのりずした蟛さが単調さを防ぎたす。ごた油ず癜ごたで仕䞊げるず銙ばしさが増したす。密閉容噚に入れお冷蔵保存すれば数日間垞備菜ずしお重宝したす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 10分 調理 9分 4 人前
ペノテンゞャングむ鮭のテンゞャン焌き
焌き物 簡単

ペノテンゞャングむ鮭のテンゞャン焌き

鮭のテンゞャン焌きは、脂の乗った鮭の切り身に、テンゞャンベヌスの甘蟛いタレを塗っお銙ばしく焌き䞊げる韓囜颚の魚料理です。テンゞャンのコク深い旚味ずはちみ぀の甘みが鮭の脂の甘みず調和し、レモン汁が埌味をさっぱりず匕き締めたす。䜜り方は、たず鮭の氎分をキッチンペヌパヌで皮目たで䞁寧に拭き取りたす。䜙分な氎分を取り陀くこずでタレののりが良くなりたす。テンゞャン、コチュゞャン、はちみ぀、にんにく、ごた油、レモン汁を混ぜお滑らかなタレを䜜りたす。鮭にタレの分のを塗っお分間寝かせた埌、䞭匱火のフラむパンに皮目を䞋にしおのせ、動かさずに分間焌きたす。裏返したら残りのタレを䞊から塗り、さらに分から分間焌いお䞭がしっずりした状態に仕䞊げたす。お皿に盛り、现かく刻んだ小ネギを散らしお完成です。倖偎の艶やかなコヌティングず䞭のゞュヌシヌな食感が楜しめたす。

🍺 お぀たみ ⚡ 時短
䞋準備 15分 調理 12分 2 人前
ネンむククナズナのテンゞャンスヌプ
スヌプ 簡単

ネンむククナズナのテンゞャンスヌプ

ネンむククナズナのテンゞャンスヌプは、煮干し昆垃出汁にテンゞャン韓囜味噌を溶き、春のナズナを加えお煮蟌む韓囜を代衚する春のスヌプです。ナズナはアブラナ科の怍物で早春の畊道や野原で採取し、根ず葉の䞡方を䜿いたす。根から立ち䞊る土の銙りず葉から広がるほろ苊い颚味がこのスヌプ特有の個性です。煮干しず昆垃で取った出汁を準備し、テンゞャンをザルで按しお溶くずスヌプが濁らず、柄んだ旚味の䞊に発酵した銙ばしさが加わりたす。豆腐をさいの目切りにしお加えお火を通した埌、ナズナは最埌の2〜3分に投入したす。ナズナを早く加えすぎるず銙り成分が熱で分解されお春特有の銙りが消えおしたうため、タむミングが重芁です。ナズナの根の濃い銙りず葉のほろ苊さがテンゞャンのスヌプず調和するず、春の野山を閉じ蟌めた䞀杯が完成したす。薄口醀油ず塩で軜く味を敎え、少量のにんにくを加えるこずもありたす。韓囜ではネンむククは春の蚪れを告げる季節の料理で、食卓に䞊ぶこず自䜓が冬が終わったこずを知らせる合図ずしお受け止められおいたす。

🏠 日垞 🥗 ヘルシヌ
䞋準備 15分 調理 20分 4 人前
りゎゞ牛肉チゲ癜菜倖葉ず牛バラの味噌煮蟌み
チゲ 普通

りゎゞ牛肉チゲ癜菜倖葉ず牛バラの味噌煮蟌み

牛バラ肉ず䞋茹でしたりゎゞ癜菜の倖葉を、テンゞャン韓囜味噌ベヌスのスヌプでじっくり煮蟌んだチゲです。薄切りにしたバラ肉を゚ゎマ油で炒めお銙ばしさを匕き出し、テンゞャンず粉唐蟛子を加えおさらに炒めるこずで、味噌の豊かな颚味を匕き立おたす。りゎゞず氎を加え、䞭火から匱火で玄25分間じっくりず煮蟌むこずで、バラ肉から出た旚味たっぷりの出汁がりゎゞの繊維の奥たでしっかりず染み蟌みたす。゚ゎマ油のコクが味噌の塩気ず調和し、味わい深いスヌプに仕䞊がりたす。牛肉は繊維に察しお盎角に薄切りにするこずで、煮蟌んでも硬くならず柔らかい食感になりたす。りゎゞは調理前に䞀床茹でおしっかり絞るこずで、青臭さを抑えおさっぱりず仕䞊がりたす。スヌプには肉の旚味ず味噌のコクが凝瞮されおおり、栄逊満点です。仕䞊げに長ねぎを加えお軜く煮蟌み、熱々の状態で提䟛したす。

🏠 日垞
䞋準備 20分 調理 35分 4 人前
ペンネ・アッラ・りォッカりォッカトマトクリヌムパスタ
麺類 簡単

ペンネ・アッラ・りォッカりォッカトマトクリヌムパスタ

ペンネ・アッラ・りォッカは、トマト゜ヌスに生クリヌムずりォッカを加え、たろやかで颚味の深い゜ヌスを䜜るむタリア系アメリカ匏パスタです。りォッカはトマトの銙り成分を匕き出す圹割を果たし、玄1分煮おアルコヌルを飛ばしながらほのかな銙りだけを残したす。クリヌムがトマトの酞味を優しく包み、粉唐蟛子が埮かな蟛味で党䜓のバランスを敎えたす。ペンネのチュヌブ状の圢がずろみのある゜ヌスをよく含み、䞀口ごずに豊かな味が広がりたす。 具材を必芁以䞊に加熱しないこずで、本来の歯ざわりが残り、調味料も少しず぀足すず調敎しやすくなりたす。 枩かいうちに噚ぞ移すず銙りが残り、少し眮くず味がなじんで食卓に出しやすくなりたす。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 10分 調理 18分 2 人前
タブレサラダ䞭東颚ハヌブサラダ
サラダ 簡単

タブレサラダ䞭東颚ハヌブサラダ

タブレサラダは、现かく刻んだパセリずミントが䞻圹で、ブルグルが脇圹を務める䞭東匏ハヌブサラダです。ブルグルを沞隰したお湯で戻しお冷たすず、小麊特有の銙ばしい颚味ずプチプチずした食感が掻き、その䞊にハヌブをたっぷり乗せおこそ本来の緑色の比率が完成したす。トマトは皮を取り陀いお小さく切るこずで果汁がドレッシングを薄めず、レモン汁ずオリヌブオむルで䜜るドレッシングはハヌブの草の銙りを爜やかに匕き立おたす。冷蔵庫で10分以䞊䌑たせるずレモンの酞味がブルグルの䞭たで染み枡り、䞀口ごずに均䞀な味わいが楜しめたす。 具材を必芁以䞊に加熱しないこずで、本来の歯ざわりが残り、調味料も少しず぀足すず調敎しやすくなりたす。

🥗 ヘルシヌ ⚡ 時短
䞋準備 20分 調理 10分 2 人前
ふきのナムル炒めえごた油で柔らかく炒めた茎
おかず 普通

ふきのナムル炒めえごた油で柔らかく炒めた茎

ふきのナムル炒めは、茹でたふきの茎をえごた油で炒めお柔らかい食感を匕き出したナムルおかずで、和え物バヌゞョンず同じ食材を䜿いたすが加熱工皋が加わりたす。和え物は茹でおすぐに味付けする冷たい調理法であるのに察し、炒めは茹でたふきをフラむパンで薄口醀油ず氎ずずもに5分以䞊炒めおタレが茎の組織の奥たで浞透するようにしたす。この過皋でふきのほろ苊い銙りがさらに飛び、和え物よりもマむルドな味わいになりたす。えごた油はごた油より酞化しやすいですが、ふきの草の銙りずの盞性が良いため䌝統的に奜たれたす。最埌にえごたの粉を加えお1分だけ炒めるず、でんぷん質が軜く糊化しおタレにずろみのあるボディ感が生たれたすが、長く加熱しすぎるず粉っぜくなるのでタむミングが倧切です。春の山里の食卓でコンドレナムルやチュむナムルず䞊んで出される代衚的な春のナムルおかずです。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 18分 調理 12分 4 人前
パッチュク小豆を裏ごしした韓囜䌝統の小豆粥
ご飯・お粥 普通

パッチュク小豆を裏ごしした韓囜䌝統の小豆粥

パッチュクは小豆をじっくり茹でお滑らかに裏ごしした埌、お米ず䞀緒に煮お䜜る韓囜䌝統のお粥です。茹でた小豆を裏ごししお逡だけを取り出すず、濃い赀色の滑らかなベヌスができあがりたす。ここにもち米粉で䜜った小さな団子セアルシムを入れお䞀緒に煮るず、小豆のほのかな甘味の䞭にもちもちずした食感の団子が加わりたす。冬至に食べる儀瀌食でもありたすが、普段でも軜くお枩かい䞀食ずしお楜しめたす。お奜みで砂糖を加枛し、シナモンパりダヌを少しふるず小豆の銙りず盞性の良い穏やかな颚味が加わりたす。 調理䞭は蒞らし時間ず米粒の状態を芋ながら進め、具材に火が通っおから最埌の味を敎えるず、塩気や甘みが偏りたせん。 仕䞊げ埌は䞀杯で食べる食事ずしお盛り付けやすく、汁やたれがある堎合はご飯にも合わせやすいです。

🏠 日垞 🧒 子どものおや぀
䞋準備 30分 調理 60分 4 人前
コリプルラりォテンゞャンデゞポックムカリフラワヌずテンゞャン豚肉炒め
炒め物 普通

コリプルラりォテンゞャンデゞポックムカリフラワヌずテンゞャン豚肉炒め

豚肩肉を匷火で先に焌いお衚面をこんがりず焊がしおから、テンゞャンず粉唐蟛子で銙りを匕き出し、茹でたカリフラワヌを最埌に合わせお炒め䞊げる炒め物です。テンゞャンの発酵した塩味が豚肉の脂ず合わさるこずで、単玔なテンゞャン炒めずは異なる深いコクが生たれたす。カリフラワヌは40秒茹でお氎気を十分に切るこずで、炒めるずきにタレが薄たらず濃瞮された状態が保たれたす。カリフラワヌ特有の淡癜な甘みがテンゞャンの重い颚味を和らげ、テンゞャン炒めでありながらすっきりず食べられたす。炭氎化物が少ないので䜎糖質の食事に掻甚しやすいおかずです。 枩かいうちに噚ぞ移すず銙りが残り、少し眮くず味がなじんで食卓に出しやすくなりたす。

🥗 ヘルシヌ 🏠 日垞
䞋準備 18分 調理 12分 2 人前
ペノコチュゞャンボトグむ鮭のコチュゞャンバタヌ焌き
焌き物 普通

ペノコチュゞャンボトグむ鮭のコチュゞャンバタヌ焌き

サヌモンのフィレをコチュゞャンずはちみ぀のタレに挬け蟌み、バタヌず䞀緒にフラむパンで銙ばしく焌き䞊げる韓囜颚の魚料理です。コチュゞャン、醀油、はちみ぀、すりおろしたにんにく、レモン汁、黒コショりをしっかりず混ぜ合わせたコクのある合わせ調味料を䜿甚したす。サヌモンにタレを薄く塗り、分間だけ眮いお䞋味をなじたせたす。長時間の挬け蟌みは氎分が出お皮目がパリッず焌けなくなるため避けたす。熱したフラむパンでサヌモンを皮目から分間じっくりず焌き、裏返しおさらに分間焌きたす。仕䞊げにバタヌグラムを加えお溶かし、溶けたバタヌをスプヌンで䜕床もすくっお身の䞊からかけ回すこずで、ふっくらずしたゞュヌシヌな質感に仕䞊げたす。甘蟛いタレは焊げやすいため最埌の分間だけ重ね塗りしお匱火で熱し、焌き䞊がり埌に分間䌑たせお肉汁を党䜓に萜ち着かせおから切り分けたす。

🍺 お぀たみ 🎉 おもおなし
䞋準備 18分 調理 12分 2 人前
ネンむ゜ゎギククナズナず牛肉のスヌプ
スヌプ 簡単

ネンむ゜ゎギククナズナず牛肉のスヌプ

ネンむ゜ゎギククナズナず牛肉のスヌプは、ごた油で炒めた牛肉の深い旚味ず春のナズナの爜やかな颚味が調和する柄んだスヌプです。バラ肉を薄切りにしおごた油で先に炒めるず肉の衚面から銙ばしい颚味が立ち䞊り、氎ずテンゞャン韓囜味噌を加えお煮蟌むず柄みながらも奥深いスヌプが仕䞊がりたす。薄口醀油ずにんにくで味を調えた埌、ナズナを加えお5分だけ煮蟌むず、ナズナ特有のほろ苊く土の銙りのする颚味が肉のスヌプず重なり、春の食卓にふさわしい食べ応えのある䞀杯になりたす。ナズナは長く煮るず銙りが飛ぶため、火を止める盎前に加えるこずが倧切です。 具材を必芁以䞊に加熱しないこずで、本来の歯ざわりが残り、調味料も少しず぀足すず調敎しやすくなりたす。

🏠 日垞 🥗 ヘルシヌ
䞋準備 18分 調理 25分 4 人前
議政府匏プデチゲスパム・゜ヌセヌゞ・キムチ鍋
チゲ 普通

議政府匏プデチゲスパム・゜ヌセヌゞ・キムチ鍋

議政府匏プデチゲは、スパム、りむンナヌ、よく挬かったキムチ、ベむクドビヌンズを煮干し出汁ベヌスのスヌプに䞀緒に入れお煮蟌む、ピリ蟛の鍋料理です。コチュゞャンず粉唐蟛子で深みのある蟛い調味ベヌスを䜜り、豆腐ず玉ねぎがスヌプに溶け蟌んで刺激的な味の䞭にやさしい甘みを補いたす。よく挬かったキムチは酞味ず旚味を同時に加え、加工肉の塩蟛さずのバランスを取りたす。最埌にむンスタントラヌメンを入れおスヌプが麺にしっかり染み蟌むたで煮れば、食べ応えのある䞀食が完成したす。議政府は朝鮮戊争埌に米軍基地呚蟺でこのチゲが生たれた地域で、その起源が郜垂の名前ず共に料理の名に刻たれおいたす。

🍺 お぀たみ 🏠 日垞
䞋準備 20分 調理 25分 2 人前
トゥルケカルグクスえごたカルグクス
麺類 簡単

トゥルケカルグクスえごたカルグクス

トゥルケカルグクスは、じゃがいもの柱粉が溶け出したスヌプにえごた粉を溶かし、銙ばしくおずろみのある味わいに仕䞊げる韓囜匏カルグクスです。じゃがいもを先に煮お自然に柱粉を溶かし出し、玉ねぎずにんにくで甘みず銙りを加えたす。えごた粉は最埌に加えるこずで独特の銙ばしい颚味が飛ばず、薄口醀油ですっきりず味を調えたす。重くなりすぎずに枩かみのある旚味があり、寒い日に䞀杯で十分に䜓が枩たる麺料理です。 仕䞊げ埌は麺料理ずしお盛り付けやすく、汁やたれがある堎合はご飯にも合わせやすいです。 具材を必芁以䞊に加熱しないこずで、本来の歯ざわりが残り、調味料も少しず぀足すず調敎しやすくなりたす。 枩かいうちに噚ぞ移すず銙りが残り、少し眮くず味がなじんで食卓に出しやすくなりたす。

🥗 ヘルシヌ 🏠 日垞
䞋準備 10分 調理 18分 2 人前
タコサラダメキシカン颚ビヌフサラダボりル
サラダ 簡単

タコサラダメキシカン颚ビヌフサラダボりル

タコサラダは、ケむゞャンスパむスで炒めた牛ひき肉ずシャキシャキのロメむンレタス、金時豆、コヌンを䞀぀の噚に盛り、トマトサルサで和えおラむム汁で仕䞊げるメキシカンスタむルの食事サラダです。牛肉は匷火で氎分が完党に飛ぶたで炒めるこずで、衚面がわずかにカリッずなり、サラダ党䜓が氎気を吞っおべちゃっずするのを防ぎたす。金時豆のほっくりしたでんぷん質がスパむスの蟛みを吞収しお匷さを調敎し、コヌンの甘くシャキッずした粒が肉ず豆の間に爜やかな甘みを添えたす。最埌にチェダヌチヌズを振りかけるず脂肪の旚味がサルサの酞味を自然に和らげ、食べる盎前にラむム汁を絞るず党䜓の味が䞀段階明るくなりながら肉ずチヌズの油っぜさをさっぱりず匕き締めたす。

🥗 ヘルシヌ ⚡ 時短
䞋準備 12分 調理 12分 2 人前
セリのナムル銙り豊かな春の甘酢唐蟛子和え
おかず 簡単

セリのナムル銙り豊かな春の甘酢唐蟛子和え

ミナリムチムは春のセリ氎芹を20秒以内に短く茹でお、粉唐蟛子・醀油・酢のタレで和えたナムルのおかずです。セリは韓囜各地の畊道、湿地、枅らかな氎が流れる氎路沿いに育぀氎生怍物で、独特の爜やかで枅涌感のある銙りを持ちたす。西掋のパセリやセロリずは銙りの系統が異なり、この銙り自䜓がセリ料理の栞心です。茹で時間がこのおかずの成吊を決定したす。20秒を超えるず熱によっお銙り成分が氎蒞気ずずもに飛んでしたい、食感だけが残っおセリ本来の個性が消えおしたいたす。茎の䞋の固すぎる郚分は陀き5cm前埌に均䞀に切るず食べやすくなりたす。茹でた盎埌に氷氎や冷氎に浞けお玠早く冷やすずクロロフィルが固定されお鮮やかな緑色が長く保たれたす。タレに入った酢はセリの銙りを倍増させながら、氎生怍物特有の土臭さや青臭みを䞭和したす。粉唐蟛子の蟛さず醀油の塩気のある旚味が合わさったタレが茹でたセリに均䞀に銎染んで完成です。映画「ミナリ」2020幎以降、海倖でもこの食材ぞの関心が倧きく高たりたした。生のセリをチョコチュゞャン酢入り唐蟛子味噌に぀けお食べる方法も春の食卓でよく芋られたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 10分 調理 2分 4 人前
ピョゎボ゜ッパプ怎茞ごはん
ご飯・お粥 簡単

ピョゎボ゜ッパプ怎茞ごはん

怎茞ごはんは生怎茞をお米ず䞀緒に鍋で炊き、きのこの深い旚味がごはん粒䞀粒䞀粒に染み蟌んだ釜飯です。怎茞を厚めにスラむスしおお米の䞊にのせ、氎加枛をしお蓋をするず、熱い蒞気ずずもにきのこの銙りが広がり、ご飯党䜓に染み枡りたす。炊きあがったら醀油・ごた油・長ねぎ・ごたを混ぜた薬味ダレで混ぜお食べたす。タレの塩気が怎茞特有の土っぜい旚味をさらに匕き立お、党䜓の颚味を䞀぀にたずめたす。怎茞は火を通した埌も匟力ある噛み応えを保぀ため、肉なしでも十分な満足感ず食感が埗られるベゞタリアン釜飯の定番です。にんじんを䞀緒に入れるず色鮮やかになりほのかな甘みが加わり、䞀局豊かな䞀杯になりたす。

🏠 日垞
䞋準備 15分 調理 25分 2 人前
コヌルラビセりポックムコヌルラビず゚ビの炒め物
炒め物 簡単

コヌルラビセりポックムコヌルラビず゚ビの炒め物

コヌルラビず゚ビの炒め物は、殻を剥いお料理酒に挬けた䞭゚ビず0.5cm幅の千切りにしたコヌルラビを、にんにくの銙りを立たせたフラむパンで匷火にお手早く炒め、醀油ずオむスタヌ゜ヌスで味を調えお完成する料理です。゚ビは重ならないように広げお䞀面をしっかり焌いおからひっくり返すずプリプリの食感が出お、コヌルラビは短く炒めおシャキシャキ感を保぀のが肝心です。コヌルラビはカブずキャベツを掛け合わせた野菜で、独特の甘みず硬い食感が゚ビずよく合いたす。赀パプリカが色のコントラストを加え、オむスタヌ゜ヌスの深い旚みが海鮮の甘みを匕き立おたす。炒める前にフラむパンを十分に熱しおおくず䜙分な氎分が出ず、炒め物のパリッずした食感が掻きたす。わけぎずごた油で仕䞊げ、カロリヌが䜎くさっぱり食べられるおかずになりたす。

🥗 ヘルシヌ 🏠 日垞
䞋準備 12分 調理 10分 2 人前
ペングンカンゞャングむれんこんの醀油焌き
焌き物 簡単

ペングンカンゞャングむれんこんの醀油焌き

れんこんをスラむスし、醀油ベヌスのタレで焌き䞊げるシャキシャキずした食感の野菜おかずです。皮を剥いたれんこんを切り、酢氎に分間浞しおから熱湯で分間䞋茹でしたす。これにより、れんこん特有のえぐみを取り陀きながら、持ち味である食感をしっかりず残せたす。氎気を切った埌、フラむパンで䞡面を分ず぀焌き色が付くたで焌き、醀油、オリゎ糖、おろしにんにく、ごた油を合わせたタレを䞭火以䞋で加えお絡めたす。タレが固たる前に、党䜓に艶が出たタむミングで手早く火を止めるのがコツです。れんこんの穎にタレが皋よく絡み、䞀口ごずに皋よい塩気ず䞊品な甘みを楜しめたす。最埌にごたを振り、冷たしおタレを萜ち着かせれば、普段の垞備菜やお匁圓の定番のおかずずしお掻躍したす。

🍺 お぀たみ 🏠 日垞
䞋準備 18分 調理 12分 2 人前
ナゞュコムタン矅州コムタン
スヌプ 普通

ナゞュコムタン矅州コムタン

ナゞュコムタンは党矅南道矅州地域の䌝統的な牛肉スヌプ料理で、バラ肉ずすね肉だけを長時間匱火でじっくり煮蟌み、柄んだ深みのある出汁を匕き出すのが栞心です。゜りル匏コムタンが骚髄や内臓類を加えお濃厚に仕䞊げるのずは異なり、ナゞュコムタンは赀身肉だけを䜿うためスヌプが柄んですっきりずしおいたす。匷火で煮蟌むずスヌプが濁るため、匱火を䞀定に保ちながら2時間以䞊じっくり煮蟌む必芁があり、途䞭でアクをすくい取るこずで柄んだスヌプが埗られたす。肉を取り出しお繊維に沿っお裂くか薄切りにしお戻し、スヌプはザルで按しお仕䞊げたす。薄口醀油ず塩で味を調えるず、調味料の力ではなく肉本来の旚味で満たされたあっさりずしたスヌプが完成したす。食べる盎前に小口切りのねぎず癜こしょうをのせお出すのが䌝統的なスタむルです。

🏠 日垞
䞋準備 20分 調理 140分 4 人前