炒め物 普通
トランデトゥルケポックム（里芋の茎えごま炒め）
えごまの粉が大さじ3も入り、煮汁がクリームのようにとろりとします。下ゆでした里芋の茎（ずいき）でも外側の硬い筋はむき、太いものは縦に割ると、やわらかく曲がりながら少し歯ごたえが残ります。
🏠 日常
下準備 20分 調理 12分 4 人前
炒め物 簡単
トッ トゥルケセウポックム（ひじきえごまエビ炒め）
生ひじきは長く炒めると硬くなるため、えびを7割ほど焼いてから加え、2分以内に手早く合わせます。えごまの粉は火を弱めてから振ると、だまにならずひじきの表面につきます。
🏠 日常
下準備 15分 調理 10分 2 人前
炒め物 普通
ごぼうの甘辛炒め（醤油穀物シロップ照りツヤ炒め）
細切りのごぼうを醤油と穀物シロップで煮詰め、表面はつやのある茶色に、中は噛みごたえが残る状態に仕上げます。仕上げ間際は泡が大きくなり汁気がほぼ消え、糖分が鍋底に焦げ付きやすいため、この段階ではこまめに底をこそげます。
🏠 日常
下準備 15分 調理 12分 4 人前
炒め物 普通
干し白菜の味噌炒め（テンジャンえごまの旨味ナムル）
ウゴジは干した白菜の外葉で、厚い軸が硬く残りやすいため、指で押してすっと入るくらいまで下ゆでします。テンジャンを溶いたいりこ昆布だしで煮詰め、えごま油とえごまの粉で香ばしく仕上げます。
🏠 日常
下準備 60分 調理 15分 4 人前
炒め物 簡単
ヤチェポックム（韓国風野菜炒め）
にんじん、玉ねぎ、パプリカ、しいたけを硬いものから時間差で入れてどれもしゃきっと仕上げ、オイスターソース大さじ1は最後の20秒だけ回してつやをのせます。
⚡ 20分レシピ 🏠 日常
下準備 10分 調理 8分 2 人前
炒め物 簡単
ヤンベチュテンジャンポックム（キャベツのテンジャン炒め）
テンジャン大さじ1と粉唐辛子を水30mlに溶いておき、キャベツの縁につやが出たら鍋肌から回し入れます。テンジャンは製品によって塩分が違うため最初は量を増やさず、仕上がる直前に味を見ます。
⚡ 20分レシピ 🏠 日常
下準備 8分 調理 7分 2 人前
炒め物 簡単
キャベツのごま炒め（たっぷりいりごまの香ばし野菜炒め）
1cm幅に切ったキャベツを強火で短く炒めると、葉はしんなりしても、芯はシャキッとして甘みがあります。ごま油で炒め始め、火を止めてからえごま油と半ずりのごまを加えて、香ばしさを二重にします。
⚡ 20分レシピ 🏠 日常
下準備 12分 調理 8分 4 人前
炒め物 普通
ヨングン タッカスムサルポックム（れんこん鶏むね肉炒め）
醤油にみりんとオリゴ糖を加え、ほんのり甘めに炒めます。鶏むね肉は単独で火を通しきらず、表面が白くなったところでれんこんと玉ねぎを加えて一緒に火を入れます。この順番のおかげで鶏肉がぱさつきません。
🏠 日常 🍱 お弁当
下準備 20分 調理 12分 4 人前
炒め物 簡単
ヨングン コンナムルカンジャンポックム（れんこんともやしの醤油炒め）
かたいれんこんと繊細な豆もやしは歯ざわりの質が違い、同じ時間炒めるとどちらかがへたります。れんこんは先に炒めておき、豆もやしは醤油だれが煮立ってから加えて手早く仕上げます。
🏠 日常
下準備 14分 調理 9分 2 人前
炒め物 普通
ヨングンオリコチュポックム（れんこん鴨肉唐辛子炒め）
スモークした鴨肉を炒めると脂がかなり出ます。フライパンに薄く残る分だけ残して、あとは取り除きます。鴨肉自体に塩気があるため、醤油は仕上げ直前に味を見てから加えます。
🏠 日常
下準備 20分 調理 14分 4 人前
炒め物 簡単
ヨングンセウポックム（れんこんエビ炒め）
れんこんとえびが濡れていると、炒めるより水が出て、醤油だれまで薄まります。れんこんは縁が透き通り中心がしゃきっとしていれば十分で、もっとやわらかくしようと加熱を延ばすと、えびのほうが先に火が入りすぎます。
🏠 日常 🍱 お弁当
下準備 15分 調理 10分 2 人前
炒め物 普通
ヨングンソゴギポックム（れんこん牛肉炒め）
醤油大さじ2と1/2を二つに分け、大さじ1は牛肉の下味に、残りはオリゴ糖と合わせて最後に回し入れ、れんこんの表面にも塩気のあるつやをのせます。牛肉は薄い部位でないと、れんこんと同じ時間で火が通りません。
🏠 日常 🍱 お弁当
下準備 20分 調理 12分 3 人前