マヨネーズを使ったレシピ

クラブサンドイッチ（三段重ねのアメリカンサンド）

バターを塗って焼いた食パン3枚の間に、鶏むね肉、カリカリのベーコン、レタス、トマトを2段に重ね、マヨネーズで層をつなぎます。ピックで留めて対角線に切ると、層がずれずに断面がきれいに見えます。

下準備 15分調理 10分 2 人前

アジア料理普通

カツサンド（とんかつソースと千切りキャベツ）

細かいパン粉で硬めに揚げた厚いとんかつを、ふんわりした食パンで挟むので、かじるとカリッとした衣と柔らかいパンが一緒に口に入ります。パンにはとんかつソースを塗り、千切りキャベツはマヨネーズであえて挟み、ラップでしっかり包んで少し置いてから切ります。

下準備 20分調理 18分 2 人前

ツナマヨカップご飯（ツナマヨ醤油のせ温かいカップご飯）

韓国の軽食店のカップご飯と同じように、温かいご飯にツナマヨをのせ、刻みのりをたっぷり散らします。ツナは玉ねぎ、長ねぎ、醤油、砂糖と先に炒め、マヨネーズは火を止めてから混ぜて分離を防ぎます。

下準備 10分調理 8分 2 人前

屋台グルメ簡単

屋台風たまごトースト（キャベツ入り卵焼きサンド）

野菜を混ぜた卵液をフライパンに広く流し、縁が固まったら二回折って厚い四角形にします。それをハムと一緒にバターで焼いた食パンに挟み、ケチャップと砂糖、マヨネーズを合わせます。

下準備 12分調理 10分 2 人前

グリルドチキンシーザーサラダ（焼き鶏むね肉のシーザーサラダ）

焼いた鶏むね肉をのせることで、付け合わせのサラダが一食分のボリュームになります。厚い部分を手で押して厚みをそろえておくと、端が乾く前に中心まで均一に火が通ります。薄く切りすぎると断面がすぐにぱさつくため、ある程度の厚みを残して切り分けます。ドレッシングはアンチョビを使わず、マヨネーズ、レモン汁、にんにくだけで作り、クルトンは焼かずに最後に散らすだけです。

下準備 20分調理 12分 2 人前

コーンチーズ（バター炒めコーンのチーズ焼き）

バターとマヨネーズをまとった甘いコーンを、伸びるモッツァレラチーズがすっぽり覆います。缶詰のコーンは水気をよく切り、フライパンでもう一度水分を飛ばすと底に水がたまりません。マヨネーズは弱火で加え、コーンに絡んだらすぐ火を止めます。加熱しすぎると分離して油が浮くためです。

下準備 5分調理 8分 2 人前

アジア料理普通

ハトシ

明治時代に清国から長崎へ伝わり、円卓を囲む卓袱料理の一品になりました。今は店頭や街中でも見かける軽食です。えびといかの半量はすり身に、残りは粗く切って、しっとりした餡の中にぷりっとした粒を混ぜます。食パンに厚く挟んだ餡は、先に蒸して火を通してから揚げます。

下準備 25分調理 25分 2 人前

ツナマヨ丼

火を使わず、油を切ったツナをマヨネーズで和えて温かいご飯にのせ、醤油とごま油、ちぎった海苔をかければ完成します。ツナはざるで押して油を切り、フォークで大きな塊をほぐすと、マヨネーズが均一に絡みます。

下準備 5分 0 1 人前

屋台グルメ普通

キムチたこ焼き

たこ焼き器の穴ごとに、たこと一緒に刻んだキムチと小ねぎを入れます。上にはいつもどおりソースとマヨネーズ、かつお節をのせますが、中からキムチの酸味と辛みが顔を出します。

下準備 18分調理 15分 2 人前

コールスロー（マヨネーズベースのキャベツサラダ）

キャベツとにんじんを0.2cm以下の細切りにしてマヨネーズのドレッシングで和え、冷蔵庫で30分以上なじませてから食べます。りんご酢とディジョンマスタードがマヨネーズの重さを軽くし、砂糖は甘さが目立たない程度です。バーベキューやフライドチキン、プルドポークサンドのような脂の多い料理の横に添え、冷たい歯ざわりが油っぽさを切ります。赤玉ねぎを少し加えて色とぴりっとした香りを足します。

下準備 15分 0 4 人前

洋食普通

クラブケーキ（カニ身のパンフライ）

結着材は、カニの身をぎりぎりまとめられる量に抑えます。つなぎに使うのはマヨネーズ、ディジョンマスタード、卵、パン粉で、レモン果汁とパセリがカニの甘みにさわやかさを添えます。混ぜるほどカニの繊維がなくなるため、へらで折りたたむように数回混ぜ、生地がやっとまとまったところで止めます。成形したパテを冷蔵庫で30分冷やし固めるのは、裏返すときに崩れないようにするためです。バターで焼くと外はカリッと、中は温かくやわらかく仕上がり、大きなカニの身の繊維が口に残ります。

下準備 20分調理 10分 2 人前

アジア料理簡単

台湾ハムチーズサンドイッチ

練乳とマヨネーズを同量で合わせた甘じょっぱいソースが、この台湾式サンドイッチの味の要です。耳を落とした食パンに薄焼き卵、ハム、チェダーチーズを交互に重ね、断面に黄色い層がくっきり出ます。耳を切るのは見た目より食感のためで、かじるとパン全体がやわらかくつぶれます。

下準備 15分調理 10分 4 人前

チキンキンパ（サクサクチキンテンダー海苔巻きご飯）

エアフライヤーで焼いたチキンテンダーを、熱く衣が硬いうちにごま油と塩のご飯にのせ、すぐに巻きます。置いておくとご飯とレタスの水分で衣がしんなりします。

下準備 15分調理 15分 2 人前

屋台グルメ簡単

トッカルビバーガー（醤油甘辛牛豚合挽きパティバーガー）

牛と豚の合いびき肉を醤油、砂糖、にんにく、ごま油で味つけすれば、ソースを足さなくてもトッカルビ（韓国式の甘辛い焼きハンバーグ）らしい甘じょっぱさが出ます。軽く焼いたバンズにマヨネーズを塗り、レタスを敷いてからパティをのせます。

下準備 20分調理 15分 2 人前

エッグサラダのレタスラップ（ヨーグルト卵サラダのレタス包み）

パンの代わりにロメインレタスの葉で包んで食べる卵サラダで、マヨネーズは大さじ1だけ、残りはギリシャヨーグルトです。細かく刻んだセロリがしゃきしゃきして、ディジョンマスタードが少しぴりっとします。

下準備 12分調理 10分 2 人前

デビルドエッグ（スパイシー卵の前菜）

黄身にマスタードとレモン汁を合わせると、こってりした味がすっきりと締まります。白身はそのまま器になるため、卵は芯まで冷ましてから切ると切り口がきれいに残ります。仕上げのパプリカパウダーは、白い表面に赤みを添える程度に軽く振ります。冷やしたまま、表面が乾かないうちに出します。

下準備 15分調理 10分 4 人前

アジア料理普通

大阪たこ焼き

生地にはだしを粉の3倍以上使い、水のようにさらさらです。くぼみからあふれるほど流し入れてタコ、ねぎ、天かす、紅しょうがを落とし、縁が固まったら竹串で返しながら丸く焼きます。外は薄く焼け、中はやわらかいままです。

下準備 15分調理 20分 4 人前

チキンマヨ丼

醤油と砂糖で煮詰めた玉ねぎだれをからめた鶏むね肉に、スクランブルエッグとマヨネーズを重ねます。卵は別のフライパンで固まりきる前に火を止めてしっとりさせ、マヨネーズは細い線状にかけます。

🍱 お弁当

下準備 12分調理 15分 2 人前

韓国式ポテトサラダ（マヨネーズ和えハム入りポテト）

じゃがいもを潰しきらずに小さな塊を残し、なめらかさとほくほくした粒を一緒に味わえる食感にします。マヨネーズに砂糖を少し加えた甘めの味つけで、日本のポテトサラダと同じ系譜にありながら、韓国の家庭で独自の味になりました。ハムは焼いて脂を落とし、きゅうりは塩もみして固く絞るため、冷やしても水っぽくなりません。冷蔵庫で1時間置くと味が全体になじみ、おかずとしてもサンドイッチの具としても使われます。

下準備 20分調理 15分 4 人前

エスキーテス（メキシコのカップコーン）

粒を水に沈めてゆでるのでも乾くまで炒めるのでもなく、バターと少量の水でふたをして短く蒸し煮にし、歯ごたえを残します。マヨネーズとコティハチーズは火にかけずカップに分けてからのせ、コティハ自体に塩気があるため、塩は味を見ながら少しずつ足します。

下準備 10分調理 10分 4 人前

コチュジャンチキンマヨ丼（甘辛コチュジャン鶏のマヨ丼）

コチュジャンだれで煮からめた鶏もも肉をごはんにのせ、マヨネーズをジグザグにかけます。むね肉と違ってもも肉は、煮詰める間もぱさつきません。

下準備 15分調理 20分 2 人前

カニカマサラダ

マヨネーズに米酢とレモン汁を合わせたドレッシングは、クリーミーに絡みながらも後味が重くなりません。カニカマを繊維に沿って細く裂き、きゅうりとにんじんのせん切りと混ぜると一本ずつにたれが均一に絡み、火を使わないため手早く仕上がります。

⚡ 20分レシピ 🥗 軽めの食事

下準備 15分 0 2 人前

洋食普通

フレンチオニオンディップ

玉ねぎスープの素を使わず、生の玉ねぎを広いフライパンでじっくり茶色く炒め、冷たいサワークリームとマヨネーズに混ぜます。強火で表面だけ黒く焦がすと苦みが残り、鍋底についた茶色い焦げは少量の水でこそげて玉ねぎに戻します。温かい玉ねぎをそのまま混ぜるとクリームがゆるくなり、チップスですくいにくい固さになります。

下準備 95分調理 45分 8 人前