サラダ 普通
サルピコン・デ・レス（メキシコ風ほぐし牛肉サラダ）
柔らかくゆでた牛ブリスケットを完全に冷ましてから細く裂き、レタス、トマト、赤玉ねぎ、ハラペーニョと一緒にライム果汁とりんご酢で和えて、冷たいまま食べます。
🥗 軽めの食事
下準備 25分 調理 60分 4 人前
サラダ 簡単
ショプスカサラダ（ブルガリア風フェタチーズサラダ）
細かくすりおろしたフェタチーズが、トマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎの上を雪のように覆います。ブルガリアの国民的なサラダらしくドレッシングは別に作らず、熟したトマトから出た果汁がオリーブオイルと赤ワインビネガーと混ざって、ボウルの底でソースになります。ピーマンの青い苦みが、塩気の強いチーズと水分の多い野菜の間に入って味を単調にしません。フェタ自体の塩気が強いため、野菜の塩は控えめに始めます。きゅうりの種の部分を除くと水が出にくく底のソースが薄まらず、食べる直前に和えれば野菜も水っぽくなりません。
⚡ 20分レシピ 🥗 軽めの食事
下準備 15分 0 2 人前
サラダ 簡単
エビマンゴーライムサラダ（海老とマンゴーのライムドレッシング）
ぷりっとしたエビと熟したマンゴーの甘さを、ライム汁とナンプラーの塩気のある酸味がまとめます。マンゴーもエビも置くと水分が出るため、和えたら冷たいうちにすぐ食卓へ出します。
⚡ 20分レシピ 🥗 軽めの食事
下準備 15分 調理 5分 2 人前
サラダ 簡単
ほうれん草いちごサラダ（バルサミコドレッシングのブランチサラダ）
薄切りのいちごの甘酸っぱさと、はちみつを加えたバルサミコドレッシングが、やわらかいベビーほうれん草に重なります。から煎りしたくるみの香ばしさと、ごく薄い紫玉ねぎの辛みが入るので、甘いだけの味になりません。
⚡ 20分レシピ 🥗 軽めの食事
下準備 12分 0 2 人前
サラダ 簡単
サムジャン豆腐ケールクランチサラダ（韓国味噌豆腐とケールのサラダ）
焼肉を包むときのサムジャン（韓国の味噌と唐辛子の合わせ味噌）をレモン汁でのばし、生のケールにも負けないドレッシングにします。ケールのほろ苦さが香ばしい味噌の塩気とよく合い、紫キャベツときゅうりがみずみずしい歯ざわりを足します。こんがり焼いた豆腐の角とアーモンドスライスがカリッとした食感を受け持つので、アーモンドは食べる直前に散らします。
🥗 軽めの食事
下準備 15分 調理 10分 2 人前
サラダ 簡単
さつまいもケールサラダ（ローストさつまいもとケールのパワーサラダ）
端がカラメル色になるまで焼いたさつまいもの甘さが、ほろ苦くしっかりしたケールと釣り合い、食べごたえのある一皿になります。アーモンドの香ばしさとドライクランベリーの酸味が甘さの間を埋め、ディジョンマスタードとレモン汁、はちみつのドレッシングが全体を引き締めます。焼いたさつまいもは完全に冷ましてから合わせると、余熱でケールがしんなりしすぎず、角切りの形も残ります。
🥗 軽めの食事
下準備 15分 調理 25分 2 人前
サラダ 簡単
かぼちゃひよこ豆サラダ（ローストかぼちゃと味噌ヨーグルトドレッシング）
プレーンヨーグルトにテンジャン（韓国の味噌）を溶くと、酸味のあとに香ばしい塩気が続き、マヨネーズを使わないかぼちゃサラダでもコクが出ます。焼いたかぼちゃとひよこ豆で食べごたえが出て、レタスと紫キャベツ、プチトマトがみずみずしい歯ざわりを加えます。ひまわりの種は湿気らないよう、出す直前にふります。
🥗 軽めの食事
下準備 18分 調理 22分 4 人前
サラダ 簡単
タブレサラダ（中東風ハーブサラダ）
刻んだパセリがボウルの大半を占め、その緑の中にブルグル（挽き割り小麦）の粒が点々と混ざります。ミントとレモン汁がすっとした香りと酸味を加え、薄く刻んだ長ねぎがぴりっとした辛みを足します。ハーブは包丁を押しつけずに立てて刻むと、葉がつぶれず香りが残ります。ブルグルは柔らかくても芯にわずかな弾力が残るところで戻しを止めると、ハーブの中でつぶれず粒が立ちます。戻したブルグルの水、洗ったハーブの水気、トマトの種まわりのどれかが残ると、ドレッシングが薄まって底にたまります。ドレッシングは冷ましたブルグルに先に絡めて粒に味をつけ、それから野菜を合わせます。
🥗 軽めの食事
下準備 20分 調理 10分 2 人前
サラダ 簡単
タコサラダ（メキシカン風ビーフサラダボウル）
トルティーヤで包む代わりにロメインレタスの上に、炒めた牛ひき肉、金時豆、コーン、チェダーチーズをのせ、サルサとライムでまとめます。温かいひき肉と冷たくシャキッとしたレタスが一緒に口に入るのが、このサラダの持ち味です。サルサとライムからも水分が出るため、レタスや豆、コーンの水気が残っていると器の底に汁がたまります。盛り付けは食べる直前にします。
🥗 軽めの食事
下準備 12分 調理 12分 2 人前
サラダ 簡単
スリービーンサラダ（3種の豆のマスタードサラダ）
缶詰のいんげん豆とひよこ豆に、ゆでたさやいんげんを加え、りんご酢とディジョンマスタードのドレッシングで和えます。一晩冷蔵庫に置くとドレッシングが豆にしみ、翌日のほうがおいしくなります。
⚡ 20分レシピ 🥗 軽めの食事
下準備 15分 調理 5分 2 人前
サラダ 簡単
ツナ白いんげん豆サラダ（レモンドレッシングの豆サラダ）
マヨネーズの代わりにオリーブオイルとレモン汁でまとめるため、白いんげん豆とツナが重くならず、さっぱり仕上がります。ツナ缶と豆は先にざるに5分以上置いて汁気を抜き、決まった量のドレッシングが薄まらないようにします。セロリと赤玉ねぎがやわらかい豆の間で噛みごたえと辛みを受け持ち、パセリの葉が青い香りを添えます。豆を先にドレッシングで和えてからツナを加える順番のおかげで、ツナの身が大きめのまま残ります。混ぜるときはこすらず折りたたむように合わせ、冷やしたあと底にドレッシングがたまっていれば軽く返して出します。
⚡ 20分レシピ 🥗 軽めの食事
下準備 10分 0 2 人前
サラダ 簡単
スイカフェタサラダ（スイカとフェタチーズの夏サラダ）
冷えたスイカの甘い果汁と、塩気のあるフェタチーズが一口の中でぶつかります。ライム汁とミントが後味を涼しく締め、薄切りのきゅうりがスイカとは違う歯ごたえを足します。スイカは混ぜるほど角が崩れて果汁が出るため、作り置きせず、暑い日にできたてを食べる夏のサラダです。
⚡ 20分レシピ 🥗 軽めの食事
下準備 12分 0 2 人前
サラダ 普通
サーモンサラダ（焼きサーモンとアボカドの韓国風サラダ）
皮目から焼いたサーモンを身の繊維に沿って大きくほぐしてのせ、和えるサラダというより、温かい焼き魚を野菜と一緒に食べる感覚に仕上げます。焼き時間は厚みと火力で変わるため、身の色ではなく、いちばん厚い部分の中心が63度以上になったかで火の通りを判断します。醤油、酢、にんにくのドレッシングが脂をさっぱりさせ、アボカドがクリーミーさを、紫キャベツとかいわれ大根がシャキッとした食感と辛みを加えます。
🥗 軽めの食事
下準備 20分 調理 10分 2 人前
サラダ 簡単
ズッキーニヌードルサラダ（ズッキーニ麺とトマトのサラダ）
生のズッキーニを麺のように長く削って加熱せずに食べるため、見た目はパスタでも口当たりはシャキシャキとみずみずしいです。レモン汁とオリーブオイルににんにくを溶かしたドレッシングは軽い酸味で、パルメザンとバジルが塩気と香りを加えます。水分の多い種の部分は削らずに残し、麺がへたりにくいようにします。ズッキーニはドレッシングに触れた瞬間から水が出るため、ドレッシングとトッピングをそろえてから、食べる直前に和えます。麺は押さえずにトングで持ち上げるように混ぜ、ボウルの底に水がたまり始めたらすぐ器に移します。
⚡ 20分レシピ 🥗 軽めの食事
下準備 18分 0 2 人前