チャリム
EN 한

ズッキーニを使ったレシピ

108品のレシピ。3/5ページ

ズッキーニを購入

Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得る場合があります。

ドゥルプ テンジャン カルグクス（たらの芽テンジャンカルグクス）
麺類 簡単

ドゥルプ テンジャン カルグクス（たらの芽テンジャンカルグクス）

春のたらの芽のほろ苦い香りが、じゃがいもとズッキーニでとろみのついたテンジャン汁の上にのります。たらの芽が出回る早春の短い時期に作る季節の麺です。テンジャンはざるに入れてお玉で押しながら溶くと、だまが残らず汁がすっきりします。じゃがいもは煮る間に少しずつ崩れ、汁に自然なとろみとやさしい甘みを加えます。たらの芽は別にゆでてえぐみを抜き、ほぼ最後に入れます。長く煮ると、この料理の主役である香りが弱まるからです。

下準備 15分 調理 20分 2 人前
カムジャ オンシミ カルグクス（じゃがいもすいとんカルグクス）
麺類 難しい

カムジャ オンシミ カルグクス（じゃがいもすいとんカルグクス）

すりおろしたじゃがいもの水気を絞り、沈んだでんぷんと合わせて丸めた江原道のオンシミは、外側が透き通ってもっちりし、中はほくほくしたまま煮上がります。煮干しと昆布のあっさりした汁にカルグクスの麺と一緒に入り、団子と麺の二つの食感を一杯の中で交互に楽しめます。

下準備 35分 調理 30分 4 人前
タラの芽テンジャンチゲ（春の山菜入り味噌仕立て）
チゲ 簡単

タラの芽テンジャンチゲ（春の山菜入り味噌仕立て）

タラの芽は木の皮のように硬い根元を切り落とし、太い茎は縦に割るか根元に十字の切り込みを入れておきます。こうしておくと3、4分煮るだけで中まで火が通り、シャキッとした歯ざわりも残ります。コチュジャンはテンジャンの3分の1だけにして、辛さは控えめにします。

下準備 12分 調理 16分 2 人前
ヘムル カルグクス（海鮮カルグクス）
麺類 普通

ヘムル カルグクス（海鮮カルグクス）

あさりが口を開くときに出す塩気のある貝の汁が、多く味つけをしなくてもスープの大部分を作ります。昆布は沸騰前に引き上げてすっきりした土台だけを残し、幅広のカルグクス麺は煮える間に出るでんぷんでスープに自然なとろみをつけます。えびといかはさっと火を通すだけにして、ぷりっとした食感を保ちます。

下準備 15分 調理 25分 2 人前
ウロン・サムバプ（タニシ入りサムジャンの包みご飯）
ご飯・お粥 普通

ウロン・サムバプ（タニシ入りサムジャンの包みご飯）

タニシ、韓国カボチャ、玉ねぎ、崩した豆腐をテンジャンとコチュジャンで煮詰めた濃いサムジャンを、温かいご飯と一緒にサンチュとエゴマの葉で包んで食べます。汁気のあるタニシのテンジャンチゲと違い、すくった形が5秒ほど保つまで煮詰め、葉から垂れないようにします。

下準備 20分 調理 20分 2 人前
若白菜とアミの塩辛チゲ（塩辛仕立ての野菜スープ）
チゲ 普通

若白菜とアミの塩辛チゲ（塩辛仕立ての野菜スープ）

テンジャンもコチュジャンも溶かず、アミの塩辛で味をつけます。塩辛は商品によって塩分が違うため、まず大さじ1だけ溶き、残りの半分は最後に味を見ながら加えます。米のとぎ汁でじゃがいもを8分先に煮て汁の土台を作り、粉唐辛子とチョンヤン唐辛子で赤くぴりっと仕上げます。

下準備 18分 調理 22分 4 人前
チャンチ グクス（煮干し昆布だしの細麺スープ）
麺類 簡単

チャンチ グクス（煮干し昆布だしの細麺スープ）

結婚式や誕生日の祝いの席で客に麺をふるまった風習が、その名前（チャンチは宴の意味）に残っています。煮干しのうま味と昆布の控えめな甘みを薄口醤油だけで調え、スープを濁らせません。上にはズッキーニ、にんじん、黄身と白身の錦糸卵、刻み海苔が色を分けて並びます。昆布は長く入れると苦みが出るので、煮干しより先に取り出します。

下準備 20分 調理 25分 4 人前