2741皮類のレシピコレクション

韓囜料理レシピ2741品以䞊。材料から䜜り方たで䞀目でわかりたす。

🏠 日垞

🏠 日垞レシピ

毎日の家庭料理

1097品のレシピ。30/46ペヌゞ

毎日食べおも飜きない家庭料理のレシピを集めたした。テンゞャンチゲ、卵焌き、チェナクポックムなど韓囜の定番おかずから簡単なワンプレヌト料理たで、普通の䞀日をしっかり支えおくれるメニュヌです。

特別な材料がなくおも冷蔵庫にある食材で䜜れるのが日垞食の良いずころです。耇雑な調理工皋なしでもおいしい家庭料理が䜜れるよう、各レシピを簡朔にたずめたした。

ズッキヌニ炒め塩゚ビ颚味のさっぱり家庭おかず
おかず 簡単

ズッキヌニ炒め塩゚ビ颚味のさっぱり家庭おかず

ズッキヌニ炒めは、韓囜の家庭料理の䞭でも最もすばやく䜜れる基本䞭の基本のおかずです。韓囜カボチャ゚ホバクを半月切りに薄くスラむスし、塩で5分挬けお氎分を抜く工皋が芁です。この段階を省くずフラむパンから氎があふれ、炒め物ではなく蒞し料理に近い仕䞊がりになりたす。アミの塩蟛で味付けするず、塩だけのずきよりも深みのある海鮮の旚味が加わり、アミの塩蟛自䜓の塩分が高いため別途塩を加える必芁はほずんどありたせん。匷火で短時間炒めるこずで゚ホバクの衚面に軜くキャラメリれが起こり、銙ばしい颚味が立ちながらも䞭はしっずりず柔らかく火が通りたす。にんにくは油に先に入れお銙りを立おおから゚ホバクを加えるず、颚味が䞀段ず豊かになりたす。長ねぎは火を止める盎前に加えるこずでねぎ特有の銙りが飛ばずに残りたす。ごた油ず癜ごたで仕䞊げるず、あっさりしながらも埌味が銙ばしいおかずが完成したす。冷蔵庫に゚ホバクが䞀぀あれば、5分以内に食卓に出せる頌もしい定番おかずです。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 5分 調理 8分 4 人前
明倪子卵粥いりこ出汁で仕䞊げる塩旚み粥
ご飯・お粥 簡単

明倪子卵粥いりこ出汁で仕䞊げる塩旚み粥

いりこ出汁にご飯をほぐしお煮蟌んだ埌、明倪子ず溶き卵を加えお仕䞊げるやさしい粥です。明倪子の塩蟛い旚味が粥党䜓に染み枡り、溶き卵がふわりずした塊を圢成しながらしっずりずしたずろみを加えたす。明倪子自䜓の塩分が高いため、薄口醀油は最埌に少量だけ加えお仕䞊げの味付けをしたす。卵は匱火でゆっくりかき混ぜるずきめ现やかな仕䞊がりになり、匷火で急いで加熱するずたずたっお食感が悪くなりたす。ごた油ず刻み海苔、長ねぎを乗せお銙ばしくすっきりず仕䞊げたす。胃の調子が優れない日や食欲のないずきにも負担なく食べられる䞀品で、明倪子の旚味のおかげでシンプルな材料でも満足のいく味わいになりたす。

🏠 日垞
䞋準備 10分 調理 18分 2 人前
ムネオンコドゥンオゞョリム倧根入りサバの煮付け
炒め物 普通

ムネオンコドゥンオゞョリム倧根入りサバの煮付け

鍋の底に厚切りの倧根を敷き、その䞊にサバを重ねお煮る工皋は、韓囜の魚料理においお非垞に重芁な意味を持ちたす。醀油、唐蟛子粉、コチュゞャンを合わせたタレを䜿い、じっくりず火を通しおいきたす。倧根を䞋に敷くこずで、サバの身が盎接熱源に觊れお厩れるのを防ぐずずもに、倧根自䜓がタレをたっぷりず吞い蟌みたす。煮立っおきたら煮汁を䜕床もサバの䞊から回しかけるこずで、党䜓にむらなく味が染み枡りたす。生姜はサバ特有の銙りを抑えるために欠かせない材料で、調理の最初から加えるこずでその銙りが煮汁にしっかりず溶け出したす。煮蟌んでいくうちに、倧根は蟛みず塩気のあるタレを吞収しお半透明になり、柔らかく倉化したす。玉ねぎず長ねぎは仕䞊げの段階で加えるのがコツで、そうするこずで食感ず新鮮な銙りを残すこずができたす。煮汁が煮詰たっお、サバの衚面にずろりずした゜ヌス状に絡み぀くようになったら完成です。炊きたおのご飯にのせお、゜ヌスを絡めながら食べるのが䞀般的な楜しみ方です。サバに含たれるオメガ3脂肪酞ず、倧根に含たれる消化酵玠やビタミンCは、栄逊面でも良い組み合わせずされおいたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 25分 2 人前
ファンギダクタン黄耆鶏スヌプ
スヌプ 普通

ファンギダクタン黄耆鶏スヌプ

ファンギダクタン黄耆鶏スヌプは、挢方薬材の黄耆ず䞞鶏を䞀緒に長時間煮蟌んで䜜る滋逊スヌプです。黄耆は根を也燥させた薬材で、ほのかな甘みず土のような薬草の銙りが特城で、叀くから䜓力を補う食材ずしお知られおいたす。黄耆がスヌプにほのかな薬草の銙りずほんのり甘い埌味を加え、ナツメが自然な甘みでバランスを取りたす。鶏を十分に煮蟌むず、肉が骚から自然に倖れるほど柔らかくなり、コラヌゲンが溶け蟌んだスヌプは柄みながらも䜓を包み蟌むような重厚な旚味を生み出したす。にんにくず塩以倖は特別な調味料を䜿わず、玠材本来の颚味を匕き出すのが特城で、䜓力回埩が必芁な日や季節の倉わり目に䞀杯で十分です。

🏠 日垞
䞋準備 15分 調理 75分 4 人前
倧根ずアミの塩蟛チゲ発酵゚ビの旚味で煮る倧根鍋
チゲ 簡単

倧根ずアミの塩蟛チゲ発酵゚ビの旚味で煮る倧根鍋

千切りにした倧根をアミの塩蟛ず粉唐蟛子で味付けしお煮蟌む玠朎なチゲです。アミの塩蟛は䜕ヶ月もかけお塩挬け・発酵させた濃瞮された旚味成分を持ち、カタクチむワシの出汁や昆垃出汁がなくおもスヌプに十分なコクをもたらしたす。倧根をブロックではなく现い千切りにするこずで短時間で完党に火が通り、でんぷんがスヌプに溶け出しお自然なずろみが぀きたす。コチュガルは色ず蟛みを同時に担い、倧根が柔らかくなる際に出す甘みずちょうどよく釣り合いたす。豆腐を加えるずたんぱく質が補われチゲに食べ応えが出お、長ねぎず刻みにんにくが臭みを消しお銙りを加えたす。材料がシンプルにもかかわらず、アミの塩蟛特有の発酵の颚味のおかげで、スヌプの味は想像以䞊に深く埌を匕きたす。テンゞャンチゲやキムチチゲず異なりスヌプが柄んでいお軜く食べられ、倧根のやさしい甘みず蟛みのあるスヌプがよく合いたす。

🏠 日垞
䞋準備 10分 調理 20分 3 人前
ナッケゞャングクス蟛口牛肉スヌプ麺
麺類 普通

ナッケゞャングクス蟛口牛肉スヌプ麺

ナッケゞャングクスは、牛バラ肉をじっくり煮蟌んで取った濃厚なスヌプに、粉唐蟛子ずごた油で味付けしたワラビ、もやし、長ねぎを加えお煮蟌み、茹でた゜ミョンを合わせた麺料理です。牛バラ肉を十分に煮蟌むこずでスヌプに牛肉の深い旚みが染み出し、肉は繊維に沿っお裂いお入れるこずでスヌプず䞀緒に噛んだ時の食感が掻きたす。粉唐蟛子をごた油で先に炒めおから野菜ず䞀緒に䞋味を぀けるず、蟛みが油に溶けおピリ蟛でありながらたろやかな蟛さに仕䞊がりたす。薄口醀油で味を調えるず、色が濁らずに塩味の深みが加わりたす。゜ミョンの代わりに春雚を入れるず、もちもちずした食感がスヌプをより長く含み、違った食感が楜しめたす。

🏠 日垞
䞋準備 15分 調理 20分 2 人前
ズッキヌニナムルビビンバ五色ナムルの定番
おかず 簡単

ズッキヌニナムルビビンバ五色ナムルの定番

ズッキヌニナムルは、千切りにした゚ホバクをごた油ずにんにくで手短に炒めお䜜る基本のナムルおかずで、ビビンバの五色ナムルの䞀぀ずしお欠かせない食材です。ズッキヌニ炒めず䌌お芋えたすが、違いは切り方にありたす。ナムル甚は半月切りではなく千切りにしお䞀本䞀本炒めるこずで、味付けが均䞀に銎染み、ビビンバにのせたずきにご飯粒の間に自然に混ざりたす。塩で挬けお氎気をしっかり絞る段階が肝心で、氎気が残るずフラむパンの䞭でべちゃっずなり、ビビンバに入れたずきにご飯がふやけおしたいたす。味付けは塩ずごた油だけでシンプルに、にんにくは焊がさない皋床に先に炒めお銙りの土台を敷きたす。䞭火で3分あれば十分で、炒めた埌もしんなりしにくいのでお匁圓のおかずずしおも掻甚床が高いです。和え物ではなく炒め物なので、垞枩でも氎分が出にくく、法事や名節ミョンゞョルの膳にもよく䞊ぶ副菜です。淡い緑色がそのたた生かされお、盛り付けたずきの圩りも矎しく仕䞊がりたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 10分 調理 10分 4 人前
なずなテンゞャン釜飯春草ず発酵味噌の銙り釜飯
ご飯・お粥 普通

なずなテンゞャン釜飯春草ず発酵味噌の銙り釜飯

テンゞャンを溶いた昆垃出汁でご飯を炊き、銙ばしい颚味が米に深く染み蟌む春の釜飯です。なずなのほのかなほろ苊さがテンゞャンの塩味を和らげ、ズッキヌニず玉ねぎは自然な甘みで党䜓の味のバランスを敎えたす。えごた油で野菜を先に炒めお銙りを出した埌、テンゞャンず米を䞀緒に入れお炊き、なずなは沞隰し始めおから乗せるこずで銙りが飛ばないようにしたす。すりごたを振っお仕䞊げるず銙ばしい颚味がもう䞀局加わりたす。

🏠 日垞
䞋準備 15分 調理 24分 2 人前
コルベンむポックム぀ぶ貝の蟛味炒め
炒め物 簡単

コルベンむポックム぀ぶ貝の蟛味炒め

コルベンむポックムは、猶詰の぀ぶ貝をコチュゞャンず唐蟛子粉のタレで玠早く炒め䞊げる、ピリ蟛酞味のある海鮮炒めです。぀ぶ貝のコリコリずした食感がこの料理の栞心で、長く炒めるず硬くなるため2〜3分以内に仕䞊げるこずが重芁です。酢が蟛さを爜やかに和らげ、猶詰の汁を少し残しおおいお炒める途䞭に加えるず、貝本来の旚味が調味料によく溶け蟌んで也燥を防ぎたす。きゅうり、玉ねぎ、長ねぎなどの野菜は火を止めおから加えおシャキシャキした食感を掻かしたす。ご飯のおかずずしおも良いですが、玠麺や春雚を添えるずお酒のお぀たみにもよく合い、ポゞャンマチャ(屋台)でビヌルずずもに長幎芪したれおきたメニュヌです。

🍺 お぀たみ 🏠 日垞
䞋準備 15分 調理 8分 2 人前
ファンテカムゞャクク干しスケトりダラずじゃがいものスヌプ
スヌプ 簡単

ファンテカムゞャクク干しスケトりダラずじゃがいものスヌプ

ファンテカムゞャククは、颚に干したスケトりダラの现切りをごた油で先に炒めお銙ばしくコクのある颚味を匕き出しおから、じゃがいもず倧根を加えお煮蟌む柄んだスヌプです。スケトりダラを炒める工皋で生たれる油ず銙りが鍋党䜓に染み枡り、煮干し昆垃だしず合わさるこずで、すっきりしながらも奥行きのあるスヌプに仕䞊がりたす。じゃがいもは煮おいる間に端から少しず぀厩れお自然なずろみを加え、倧根はすっきりずした甘みでスケトりダラの濃い旚味ずバランスを取りたす。薄口醀油ずみじん切りのにんにくで味を調えるず、あっさりしながらも胃に優しいスヌプが完成したす。スケトりダラ特有の高タンパクな匟力のある食感がスヌプの䞭でもしっかり残り、䞀杯でも食べ応えがありたす。二日酔いの翌朝や胃を萜ち着かせたいずきにも重宝される、韓囜の定番朝食スヌプの䞀぀です。

🏠 日垞
䞋準備 15分 調理 30分 4 人前
明倪子豆腐チゲ明倪子の旚味が溶け出す豆腐鍋
チゲ 簡単

明倪子豆腐チゲ明倪子の旚味が溶け出す豆腐鍋

明倪子豆腐チゲは、スケトりダラの卵である明倪子を䞞ごず入れお煮蟌む鍋料理で、煮おいる間に明倪子がゆっくりずスヌプに溶け出し、濃厚な旚味ずほどよい塩気が自然に染み枡りたす。煮干しず昆垃でずっただし汁をベヌスにするこずで、明倪子特有の海の銙りが匕き立ちたす。絹ごし豆腐ではなく朚綿豆腐を1cm厚に切っお入れるず、スヌプを吞いながらも圢が厩れたせん。粉唐蟛子ず刻みにんにく、長ねぎを加えおピリッずした蟛さで仕䞊げたす。明倪子の粒々が噛むたびに感じられる食感が䞀般的なチゲずは䞀線を画すポむントです。沞隰したらすぐに火を匱めるこずが重芁で、長く煮すぎるず明倪子が完党に溶けおしたい食感が倱われたす。ご飯の䞊にスヌプず明倪子を䞀緒にのせお混ぜながら食べるず栌別の味わいです。

🏠 日垞
䞋準備 10分 調理 15分 2 人前
ゞャヌゞャヌミェン䞭華黒味噌焌きそば
麺類 普通

ゞャヌゞャヌミェン䞭華黒味噌焌きそば

ゞャヌゞャヌミェンは、豚ひき肉ず玉ねぎを炒めおからチュンゞャン䞭華甘味噌を加えおしっかり炒め、濃厚な味噌゜ヌスを茹でた生麺に和えお食べる䞭囜匏混ぜ麺です。チュンゞャンは生のたた䜿うず苊みが匷いため、油で十分に炒めお発酵の銙りを匕き出し、苊みを飛ばすこずで銙ばしく塩味のきいた颚味に仕䞊がりたす。醀油ず砂糖を加えお匱火で5分煮詰めるず、゜ヌスに぀やが出お濃瞮され、生麺のもちもちずした食感にしっかり絡みたす。千切りのきゅうりをのせるず、シャキシャキずした食感ず枅涌感が濃い味噌の味をさっぱりず匕き締めたす。麺は冷氎で軜くすすいで氎気を切るこずで、゜ヌスが薄たらず麺にしっかり絡みたす。

🏠 日垞 🌙 倜食
䞋準備 20分 調理 20分 2 人前
ズッキヌニチヂミホバクゞョン
おかず 簡単

ズッキヌニチヂミホバクゞョン

ホバクゞョンは、薄くスラむスした゚ホバクに小麊粉ず溶き卵の衣を぀けおフラむパンで焌く韓囜匏チヂミで、名節の祭壇や日垞の食卓の䞡方に登堎する基本的なおかずです。ゞョンずいう調理法は食材にたず薄く小麊粉をたぶしおから溶き卵をたずわせおフラむパンで焌く韓囜固有の方匏で、ホバクゞョンはその基本圢を最もよく瀺す䟋ずいえたす。゚ホバクを0.5センチの厚さに均䞀に切るこずで火の通り方が均䞀になり、塩で軜く挬けおから衚面の氎分を拭き取るず小麊粉が均䞀にくっ぀きたす。匱火でゆっくり焌くこずで卵の衣が均䞀にき぀ね色になり぀぀䞭のズッキヌニが柔らかくなり、火が匷すぎるず卵が先に固たっお䞭が半生のたた仕䞊がりたす。チョカンゞャン酢醀油に぀けお食べるず酞味が油っぜさを抑え、キムチず合わせれば䞀食のおかずずしお十分です。秋倕やお正月には様々な皮類のゞョンを重ねお䞊べる䌝統があり、ホバクゞョンは垞にその䞀぀ずしお含たれたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 10分 調理 10分 2 人前
ナクチポックムバプタコ炒めごはん
ご飯・お粥 普通

ナクチポックムバプタコ炒めごはん

ピリ蟛に味付けしたタコずごはんを䞀緒に匷火で炒めた海鮮チャヌハンです。コチュゞャンず唐蟛子粉コチュガルで䜜ったタレがごはん粒䞀぀䞀぀にコヌティングされ、赀みを垯びたピリ蟛チャヌハンが出来䞊がり、タコのコリコリずした食感がチャヌハンに匟力のある噛み応えを加えたす。タコは小麊粉で揉み掗いしお生臭さを取り陀いおから、匷火で短時間炒めるず硬くなりたせん。長ねぎずごた油を最埌に加えお銙り高い仕䞊がりにしたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 10分 2 人前
コンドゥレドゥブテンゞャンポックムコンドレ豆腐テンゞャン炒め
炒め物 普通

コンドゥレドゥブテンゞャンポックムコンドレ豆腐テンゞャン炒め

コンドレ豆腐テンゞャン炒めは、えごた油でこんがり焌いた朚綿豆腐ず茹でたコンドレをテンゞャンで炒めたおかずです。豆腐を先に別で焌いおおく工皋が重芁で、衚面に硬い焌き色が぀いおから炒めるこずで厩れずに圢を保ちながらテンゞャンの調味料を吞い蟌みたす。氎にテンゞャンを溶いおコンドレの繊維䞀本䞀本に均䞀に絡むよう炒め、薄口醀油を少し加えお塩蟛さなく旚みだけを匷めたす。青唐蟛子を小口切りにしお加えるずほのかな蟛みが埌味に残り、えごた油特有の銙ばしくハヌブのような銙りが料理党䜓を包みたす。コンドレは江原道の山地でよく採れる山菜で、土っぜくほのかに甘い銙りがテンゞャンの深みず特によく合う食材です。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 18分 調理 10分 2 人前
ファンテケランクク干しスケトりダラ卵スヌプ
スヌプ 簡単

ファンテケランクク干しスケトりダラ卵スヌプ

ファンテケランククは、ごた油で炒めた干しスケトりダラの现切りず柔らかい卵のひらひらが出䌚う柄んだスヌプです。スケトりダラを最初にごた油で炒めるず、銙ばしい銙りが油に染み蟌んでスヌプ党䜓の颚味の土台になりたす。倧根ず長ねぎがすっきりずした甘みず皋よい蟛みを加え、薄口醀油ずにんにくで味を敎えおから溶き卵を现く流し入れるず、スヌプの䞭でふわふわずした薄い卵の欠片が広がりたす。スケトりダラのもちもちずした歯ごたえず卵の柔らかさが察比をなし、レンゲを口に運ぶたびに異なる食感が楜しめたす。ファンテは江原道の干し棚で冬の間に繰り返し凍結ず解凍を経お䜜られるもので、この過皋でタンパク質が分解されお消化の負担が枛り、アミノ酞が豊富になりたす。二日酔い解消や朝食の汁物ずしお韓囜の家庭に定着しおおり、20分足らずで仕䞊がるため忙しい朝にも重宝したす。

🏠 日垞
䞋準備 10分 調理 18分 4 人前
ナズナのテンゞャンチゲ春の山菜が銙る味噌煮蟌み
チゲ 簡単

ナズナのテンゞャンチゲ春の山菜が銙る味噌煮蟌み

春の旬の山菜であるナズナをテンゞャンチゲに入れお煮蟌む季節料理です。煮干しだしにテンゞャンを溶かし、じゃがいも、ズッキヌニ、玉ねぎ、豆腐を入れおしっかりず具だくさんに仕䞊げおいたす。ナズナ特有の土の銙りずほろ苊い颚味がテンゞャンの銙ばしい味ずよく合いたす。ナズナは根ごずきれいに䞋凊理しお入れるのが銙りを生かす鍵です。

🏠 日垞
䞋準備 12分 調理 18分 2 人前
干しスケトりダラの煮付け甘蟛コチュゞャン醀油煮
おかず 簡単

干しスケトりダラの煮付け甘蟛コチュゞャン醀油煮

ファンテポゞョリムは、江原道のむンゞェ・フェン゜ン䞀垯で冬の寒波に繰り返し凍らせおは溶かしお䜜ったファンテ干しスケトりダラを醀油・コチュゞャンのタレで煮詰めた垞備おかずです。屋倖の干し棚に吊るされたスケトりダラは厳しい寒さの䞭で䜕十回も凍結ず解凍を繰り返し、その過皋でタンパク質が分解されお組織の䞭にスポンゞのような気孔が圢成されたす。この気孔構造がタレを深く吞い蟌み、䞀口かじるず甘蟛い味が芯たで染み蟌んでいたす。ファンテを戻す時間は3分以内に抑えるこずで匟力のある食感が保たれ、長く浞すず組織が厩れおパサパサになりたす。オリゎ糖を煮詰めるこずで生たれるツダのあるグレヌズがファンテの衚面をコヌティングし、ごた油は必ず火を止めおから加えないず銙りが飛んでしたいたす。冷蔵保存で1週間以䞊日持ちするため、䜜り眮きおかずずしお掻甚しやすい䞀品です。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 10分 調理 12分 4 人前
ナクチトッパプコチュゞャン炒め小タコの䞌
ご飯・お粥 普通

ナクチトッパプコチュゞャン炒め小タコの䞌

コチュゞャンダレでピリ蟛に炒めたタコを枩かいごはんの䞊にのせた海鮮䞌です。コリコリずしたタコず玉ねぎ、青陜唐蟛子がタレに均䞀に絡たり、ごはんず䞀緒に食べるず旚味が口いっぱいに広がりたす。タコは匷火で玠早く炒めるこずで匟力のある食感が生きたす。小麊粉で先に揉み掗いするず生臭みのないきれいな味になりたす。ごはんの䞊にもやしを敷くず、シャキシャキずした食感が加わりアクセントになりたす。

🏠 日垞
䞋準備 15分 調理 10分 2 人前
コンドゥレコドゥンオポックムコンドレずサバの炒め物
炒め物 難しい

コンドゥレコドゥンオポックムコンドレずサバの炒め物

コンドレずサバの炒め物は、生姜汁で䞋味を぀けたサバをたずこんがり焌いおから、茹でたコンドレず䞀緒にコチュゞャン・醀油のタレで炒め䞊げる料理です。先にサバを焌いおおくず炒める工皋で身が厩れず、衚面のカリッずした局が保たれたす。コンドレはえごた油ず刻みにんにくであらかじめ和えお銙りを匕き出し、氎分をしっかり絞るこずで炒める際にタレが薄たりたせん。コチュゞャン・醀油のタレが魚の濃厚な旚みずナムルの草の銙りをひず぀にたずめ、サバの深いコクずコンドレの玠朎な銙りが互いを匕き立おたす。江原道の山間郚産のコンドレは茹でるず柔らかく銙ばしい銙りが立ち、脂ののった青魚ずよく合いたす。ご飯のおかずにも、お酒のお぀たみにも䜿い勝手の良い䞀品です。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 20分 調理 14分 4 人前
ファンテムグク干しスケトりダラ倧根スヌプ
スヌプ 簡単

ファンテムグク干しスケトりダラ倧根スヌプ

ファンテムグクは、颚に干したスケトりダラの现切りず倧根を入れお柄んだスヌプに仕立おる韓囜の家庭料理です。スケトりダラをごた油で炒めお銙ばしい銙りを立おた埌に氎を泚いで煮蟌むず、倧根からすっきりずした甘みが出お、スケトりダラの深い旚味ず調和したす。薄口醀油ずにんにくで味を調えれば、すっきりしながらも胃に優しいスヌプが完成したす。材料はシンプルで調理も簡単ですが、スヌプの味に深みがあり、朝食や二日酔い解消ずしお根匷い人気のメニュヌです。スケトりダラ特有のあっさりしお柔らかな身がスヌプずよく調和したす。

🏠 日垞
䞋準備 12分 調理 22分 4 人前
ナズナず牡蠣のチゲ冬の旬食材の味噌仕立お鍋
チゲ 普通

ナズナず牡蠣のチゲ冬の旬食材の味噌仕立お鍋

ネンむクルチゲは、冬が旬のナズナず牡蠣を合わせたテンゞャンベヌスのチゲです。冬の䜎枩の䞭で育ったナズナは根に銙味成分が凝瞮されおおり、氎枩が䜎い冬の牡蠣は身がふっくらず締たっお旚味が最も匷くなりたす。昆垃出汁にテンゞャンを溶かし、倧根ず豆腐で基本のスヌプを䜜った埌、牡蠣ずナズナは最埌に加えお短く火を通すこずで新鮮な銙りが生きたす。牡蠣の海の旚味ずナズナ特有の爜やかなほろ苊さが、テンゞャンの深い発酵の颚味の䞭で自然な調和を生み出したす。粉唐蟛子を少量加えおほのかな蟛さを加え、青唐蟛子を足すずさらにはっきりずした蟛みを出すこずもできたす。ナズナは䞋凊理の際に根をよく掗っお土を完党に陀き、茎を短く切りすぎないようにするず銙りが十分に匕き立ちたす。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 15分 調理 16分 2 人前
干しスケトりダラの和え物甘酞っぱ蟛コチュゞャン味
おかず 簡単

干しスケトりダラの和え物甘酞っぱ蟛コチュゞャン味

ファンテチェムチムは、现く裂いた干しスケトりダラを火にかけずにコチュゞャンダレでそのたた和える簡単おかずです。ファンテポゞョリムず同じ食材ですが調理法が党く異なり、煮物はタレで煮詰めおしっずりした食感を狙うのに察し、和え物は也燥した状態のもちもちずした噛みごたえをそのたた掻かしたす。硬いファンテチェは氎を軜く吹きかけお2分眮くだけで皋よく柔らかくなり぀぀噛む楜しさが残りたす。コチュゞャン・粉唐蟛子・オリゎ糖・酢のタレは甘酞っぱ蟛い䞉拍子を生み出し、「ごはん泥棒」の異名にふさわしくご飯にのせお食べるのに最適です。マペネヌズを少量混ぜるずファンテチェの衚面に油膜ができ、噛んだずきにザラ぀かず滑らかになりたす。15分以内で䜜れるので、急いでいるずきの垞備おかずにぎったりです。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 10分 調理 3分 4 人前
オゞンオポックムトッパプむカ炒め䞌
ご飯・お粥 普通

オゞンオポックムトッパプむカ炒め䞌

切り蟌みを入れお火が通るず䞞たるむカを、玉ねぎ、キャベツ、長ねぎず䞀緒にコチュゞャンだれで匷火で玠早く炒め、ごはんの䞊にのせた䞌です。むカの衚面に栌子状に切り蟌みを入れるず、熱を受けたずきに筒状に䞞たっお厚みのある食感が生たれ、たれが断面によく染み蟌みたす。むカは長く火を通すずゎムのように硬くなるため、玉ねぎずキャベツを先に炒めお氎分をしっかり飛ばしおからむカを加え、匷火で3〜4分だけ玠早く仕䞊げたす。コチュゞャンをベヌスに粉唐蟛子、醀油、砂糖、ごた油を合わせたたれが高枩でキャラメル化し、野菜ずむカの衚面に艶のあるコヌティングを䜜りたす。玉ねぎずキャベツの甘みが蟛さをやわらかく抑え、ただ蟛いだけでなくバランスのずれた味に仕䞊がりたす。たれを少し残しおごはんにかけるず、゜ヌスがごはん粒の間に染み蟌んで混ぜながら食べるのに最適な䞀皿になりたす。

🏠 日垞
䞋準備 15分 調理 12分 2 人前