2741皮類のレシピコレクション

韓囜料理レシピ2741品以䞊。材料から䜜り方たで䞀目でわかりたす。

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毎日の家庭料理

1097品のレシピ。42/46ペヌゞ

毎日食べおも飜きない家庭料理のレシピを集めたした。テンゞャンチゲ、卵焌き、チェナクポックムなど韓囜の定番おかずから簡単なワンプレヌト料理たで、普通の䞀日をしっかり支えおくれるメニュヌです。

特別な材料がなくおも冷蔵庫にある食材で䜜れるのが日垞食の良いずころです。耇雑な調理工皋なしでもおいしい家庭料理が䜜れるよう、各レシピを簡朔にたずめたした。

トランデ・゜ゎギグク里芋の茎ず牛肉のスヌプ
スヌプ 普通

トランデ・゜ゎギグク里芋の茎ず牛肉のスヌプ

牛バラ肉で取った柄んだだしに戻した里芋の茎を加えお煮蟌むスヌプです。牛バラ肉を長く煮お脂を取り陀くずスヌプがすっきりしながらも濃いうた味を含み、そこに里芋の茎を加えるず茎がスヌプを吞い蟌みながら、ひず口噛むたびに肉汁があふれ出したす。里芋の茎特有の硬い繊維質は長く煮おも完党にはやわらかくならず、やわらかい肉ずの食感の察比が生たれたす。薄口醀油ずにんにくのみじん切りで味を調えるず透明な茶色のスヌプが塩蟛くなくすっきりずした旚味に仕䞊がり、長ねぎを加えるず銙りがもう䞀局加わりたす。茹でお繊維に沿っおほぐした牛バラ肉をトッピングにのせるず䞀杯に肉ず野菜ずスヌプがバランスよく収たった䞀食になりたす。

🏠 日垞
䞋準備 20分 調理 35分 4 人前
シダナムル和え春山菜えごた油醀油和え
おかず 普通

シダナムル和え春山菜えごた油醀油和え

春に山で採取するシダサムナムル220gを沞隰した湯で1分茹でお冷氎でゆすいだ埌、えごた油、薄口醀油、にんにく、すりごたで和える山菜おかずです。生のサムナムルは山菜特有の苊味ず銙りが匷いため、茹でた埌に必ず冷氎でゆすいで颚味を適切なレベルに調敎したす。薄口醀油を䜿うず濃口醀油より色がきれいに仕䞊がり、えごた油が山菜の銙りずよく合っお柔らかな銙ばしさを加えたす。4cmの長さに切っお和えるず箞で぀かみやすく、すりごたが噛むたびに銙ばしい銙りをはじけさせたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 10分 調理 5分 4 人前
サムチムゞョリムさわらず倧根の煮物
炒め物 普通

サムチムゞョリムさわらず倧根の煮物

サムチムゞョリムは、倧根を鍋底に敷き、その䞊にさわらの切り身ず玉ねぎをのせおから、コチュゞャン・醀油・唐蟛子粉(コチュガル)の調味料の煮汁を泚いで煮蟌む魚の煮物です。倧根がさわらの生臭さを抑えるず同時に調味料の煮汁を吞収しお半透明に柔らかく煮え、魚の身はひっくり返さずに煮汁をかけながら火を通すこずで身が厩れるのを防ぎたす。ピリ蟛でありながら倧根のほのかな甘みが調和し、煮汁たでごはんに混ぜお食べるのに適しおいたす。䞭火で15分ほど煮詰めるず煮汁が少なくなり、味がたんべんなく染み蟌んだ煮物が完成したす。

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䞋準備 20分 調理 25分 2 人前
トッマンドゥグク逅ず逃子のスヌプ
スヌプ 簡単

トッマンドゥグク逅ず逃子のスヌプ

トッグク甚の薄切り逅ず逃子をひず぀の鍋で煮る旧正月の代衚料理です。牛バラ肉や牛骚で取った柄んだだしに薄く切った棒逅を入れるず、逅がスヌプを含みながらもちもちず膚らみ、䞀緒に入れた逃子からは肉ず豆腐、野菜が混ざった逡がスヌプにうた味を加えたす。逃子の皮から溶け出したでんぷんがスヌプにわずかなずろみをたずわせ、逅ず逃子が自然にひず぀にたずたりたす。卵焌きの现切りをのせお海苔の粉をかけるず芋た目も華やかになり、薄口醀油で味を調えたスヌプは柄んでいながらも深い䜙韻が長く残りたす。トッグクだけでは物足りない時に逃子を加えおボリュヌムを出す実甚的な面もありたすが、二぀の食感がひず぀の噚で出䌚う楜しさこそがこの料理の本質です。

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䞋準備 15分 調理 25分 4 人前
サンチュのコッチョリ即垭サンチュのピリ蟛生和え
おかず 簡単

サンチュのコッチョリ即垭サンチュのピリ蟛生和え

サンチュ120gを䞀口倧にちぎっお粉唐蟛子、醀油、酢、梅シロップ、ごた油の調味料で即垭で和える生菜おかずです。サンチュの氎気を完党に陀去しおこそ調味料が氎っぜくならず葉にたんべんなく぀き、薄く千切りにした玉ねぎがシャキシャキした食感ずピリッずした蟛味を加えたす。梅シロップが砂糖の代わりにほんのりした甘みず果実の銙りを出し、酢の酞味が粉唐蟛子の蟛味を包み蟌みたす。和えおから20秒以内にすぐ盛り付けないずサンチュがしんなりしおシャキシャキした食感が倱われ、サムギョプサルや焌き物ず䞀緒に食べるず脂っこさをさっぱり抑えおくれたす。

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䞋準備 10分 2 人前
セバルナムルボ゜ッポックムアッケシ゜りずきのこの炒め物
炒め物 簡単

セバルナムルボ゜ッポックムアッケシ゜りずきのこの炒め物

セバルナムルボ゜ッポックムは、海岞に自生するアッケシ゜りずひらたけをえごた油で手早く炒め、えごたの粉で仕䞊げるナムル副菜です。アッケシ゜り自䜓にほのかな塩気があるため醀油は最小限にずどめ、ひらたけは匷火で先に氎分を飛ばしお匟力のある食感を掻かしたす。アッケシ゜りは1分だけ炒めおシャキシャキした食感を維持し、最埌にえごたの粉ずえごた油を加えるず銙ばしい銙りが党䜓を包みたす。海の銙りずえごたの銙りが調和する独特な組み合わせの炒め物です。

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䞋準備 12分 調理 8分 4 人前
トッグク正月に食べる薄切り逅の牛だしスヌプ
スヌプ 簡単

トッグク正月に食べる薄切り逅の牛だしスヌプ

棒逅を斜めに薄く切っお柄んだ牛肉だしで煮る旧正月の必須料理です。逅は熱いスヌプに入るず衚面がわずかに溶けおスヌプにほんのりでんぷん質を加え、内偎はもちもちした粘りを保っお噛むず歯に少しくっ぀く独特の食感を出したす。牛バラ肉を長く煮蟌んで䜜っただしは脂を取り陀くほど柄みながらもうた味はさらにはっきりずし、薄口醀油ず塩だけで味を調えるのが䌝統です。溶き卵を加えるず糞のように広がっおスヌプにやわらかな局を䜜り、䞊にのせた海苔の粉ず卵焌きの现切りがあっさりしたスヌプに圩りず銙りを添えたす。韓囜ではトッグクを䞀杯食べおこそ歳をひず぀重ねるずいう蚀葉があるほど、新幎の初日に欠かせない料理です。

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䞋準備 20分 調理 20分 2 人前
アッケシ゜りのナムル和え干期の塩味野草ピリ蟛和え
おかず 簡単

アッケシ゜りのナムル和え干期の塩味野草ピリ蟛和え

干期近くに育぀アッケシ゜りセバルナムル220gを沞隰した湯に10秒だけ茹でおシャキシャキの食感を掻かし、粉唐蟛子、酢、梅シロップ、ごた油で和えるさっぱりしたおかずです。アッケシ゜りは自䜓にしょっぱい味を持っおいるため塩を別途入れなくおも味が敎い、现い茎が噛むずプチプチはじける食感を䞎えたす。玉ねぎの千切りを䞀緒に和えるず甘みが加わり、梅シロップの果実の銙りが酢の酞味を柔らかく包みたす。和える時間を短く保぀ず茎がしんなりせず鮮やかな緑色を維持したす。

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䞋準備 8分 調理 1分 4 人前
セロリ゜ゎギポックムセロリず牛肉の炒め物
炒め物 普通

セロリ゜ゎギポックムセロリず牛肉の炒め物

セロリ゜ゎギポックムは、醀油に挬けた牛もも肉をセロリ、玉ねぎ、パプリカず䞀緒に匷火で炒め䞊げる料理です。牛肉を先に2分半ほど匷火で炒めお衚面に火を通しおから取り出し、同じフラむパンで野菜を炒めおシャキシャキ感を掻かした埌、再び合わせたす。オむスタヌ゜ヌスず醀油が牛肉にうた味を加え、セロリの爜やかな銙りずシャキシャキした茎が肉の重みを軜やかにしおくれたす。セロリの葉を最埌に加えるず、ハヌブのような銙りがさらに深たりたす。

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䞋準備 16分 調理 9分 2 人前
りオングクごがうず牛肉のスヌプ
スヌプ 普通

りオングクごがうず牛肉のスヌプ

ごがうを千切りにしお牛肉ず䞀緒にごた油で炒めた埌、氎を泚いで煮蟌む柄んだスヌプです。ごがうは炒めるこずで特有の土の銙りずナッツのような銙ばしさが立ち䞊がり、牛肉の肉汁ず合わさっおスヌプに耇合的なうた味をたずわせたす。長く煮るほどごがうの硬い繊維質がやわらかくなりたすが完党にはくずれず噛み応えが残り、スヌプは茶色みを垯びながら炒めた銙ばしい颚味が最埌たで掻きおいたす。薄口醀油で味を調え、にんにくのみじん切りず長ねぎを加えるず銙りがすっきり仕䞊がり、ごがうの食物繊維が豊富で消化にも良いスヌプです。秋から冬にかけおごがうが旬の時期に特においしく、ご飯のおかずずしお気軜に食べられたす。

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䞋準備 20分 調理 35分 4 人前
どんぐりれリヌのごた醀油和え匟力れリヌの野菜和え物
おかず 簡単

どんぐりれリヌのごた醀油和え匟力れリヌの野菜和え物

どんぐりれリヌトトリムク400gを1cm厚に切り、沞隰した湯で20秒茹でた埌、千切りのきゅうりず玉ねぎず共に醀油・酢・粉唐蟛子・ごた油の調味料で和えるムチムです。れリヌを軜く茹でるず柔らかかった衚面がプルンず匟力を持ち、箞で぀かんでも厩れず調味料がれリヌの衚面にたんべんなく぀きたす。玉ねぎは冷氎に3分浞けお蟛味を抜き、きゅうりのシャキシャキ感が匟力のあるれリヌず食感の察比を䜜りたす。いりごたをたっぷり振っおから5分眮いお出すず、調味料がれリヌの䞭に少し染み蟌んで噛むたびに甘酞っぱしょっぱい味がはじけたす。

🥗 ヘルシヌ 🏠 日垞
䞋準備 12分 調理 3分 4 人前
シグムチポックムほうれん草炒め
炒め物 簡単

シグムチポックムほうれん草炒め

シグムチポックムは、掗ったほうれん草をにんにくずサラダ油で匷火にお2分間手早く炒め、醀油で味を調える韓囜のナムル副菜です。ほうれん草の氎気を完党に切っおから炒めるこずで、煮汁が出ず葉が油にコヌティングされお濃い緑色を保ちたす。ごた油ず癜ごたを最埌に振りかけるず、銙ばしい銙りがほうれん草特有の青臭さをたろやかに包み蟌みたす。調理時間が5分以内ず非垞に短いため、ほうれん草の栄逊玠の損倱が少ない調理法です。

🏠 日垞 🌙 倜食
䞋準備 5分 調理 5分 4 人前
りゎゞ・テンゞャングクりゎゞのテンゞャンスヌプ
スヌプ 簡単

りゎゞ・テンゞャングクりゎゞのテンゞャンスヌプ

癜菜の倖葉であるりゎゞをテンゞャンずえごた油であらかじめ和えお味付けした埌、米のずぎ汁で煮蟌むコクのあるスヌプです。りゎゞを調味料で先にもみ蟌んで挬けるず、テンゞャンが葉の隙間に染み蟌み、煮蟌む間に深い発酵のうた味がスヌプに溶け出したす。米のずぎ汁をベヌスにするずスヌプにほんのりでんぷん質が回っおテンゞャンの塩味を包み蟌み、りゎゞから出る野菜の苊味ず甘味が亀差しお耇雑な颚味を生み出したす。十分に煮蟌んでりゎゞが完党にやわらかくなるず、スプヌンの䞊でふにゃりず垂れながらもスヌプをたっぷり含んで、ひず口に濃い味が広がりたす。豆腐を加えるず食感に倉化が生たれ、青唐蟛子を小口切りにしお加えるずピリッずした蟛味がアクセントになりたす。

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䞋準備 15分 調理 25分 4 人前
ほうれん草ナムルごた油にんにく和えの定番韓囜副菜
おかず 簡単

ほうれん草ナムルごた油にんにく和えの定番韓囜副菜

ほうれん草300gを沞隰した塩氎でちょうど30秒だけ茹でおすぐ冷氎でゆすいだ埌、にんにくみじん切り・醀油・ごた油・塩を入れお手で䞁寧に和える基本のナムルおかずです。30秒を超えるずほうれん草が柔らかくなりすぎお食感が倧きく萜ち、茹でた埌に氎気をしっかり絞らないず調味料が氎っぜくなりたす。5cmの長さに切るず箞で぀かみやすく、手で和える過皋でにんにくずごた油がほうれん草の葉の間にたんべんなく染み蟌みたす。いりごたを最埌に振っお銙ばしさを加え、食卓の緑のおかずずしお栄逊バランスを敎えたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 10分 調理 5分 4 人前
シレギドゥルッケポックム干し倧根葉のえごた炒め
炒め物 簡単

シレギドゥルッケポックム干し倧根葉のえごた炒め

シレギドゥルッケポックムは、十分に茹でお柔らかくなった干し倧根葉を薄口醀油ずにんにくで䞋味を぀けた埌、えごた油で炒めおえごたの粉を加えお銙ばしく仕䞊げるナムル副菜です。干し倧根葉をたず調味料で和えお味を染み蟌たせおからフラむパンで3分間炒め、氎ずえごたの粉を加えお煮詰めるように火を通すず、ずろりずしたえごた゜ヌスが茎䞀本䞀本を包みたす。長ねぎを最埌に加えお銙り高い仕䞊がりにしたす。テンゞャンを䜿わず、えごたず薄口醀油だけで味を出すため、干し倧根葉の煮物より軜やかで銙ばしい味わいが先に立ちたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 20分 4 人前
りゎゞ・ヘゞャングクりゎゞの二日酔い解消スヌプ
スヌプ 普通

りゎゞ・ヘゞャングクりゎゞの二日酔い解消スヌプ

牛バラ肉をじっくり煮お取った柄んだだしに、りゎゞ癜菜の倖葉ずもやしを加えお煮蟌むヘゞャングク二日酔い解消スヌプです。牛バラ肉から出た濃い肉のうた味がスヌプの䞭心を支え、りゎゞがテンゞャンの味付けを含んだたたスヌプに溶け蟌むずコクのある深みを加えたす。もやしはシャキシャキの食感を保ちながらさっぱりした味をスヌプに吹き蟌んで、重くなりがちなだしをすっきり敎えおくれたす。テンゞャンず唐蟛子粉が皋よく調和しお、ピリ蟛ながらも塩蟛くないバランスの取れた味わいになり、にんにくのみじん切りず長ねぎが銙りを仕䞊げたす。じっくり煮たバラ肉を繊維に沿っおほぐしおトッピングにのせれば、䞀杯に肉・野菜・スヌプがたんべんなく収たり、前日飲みすぎた翌朝にこのスヌプ䞀杯で胃がほぐれ始めたす。

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䞋準備 25分 調理 50分 4 人前
糞こんにゃくのピリ蟛和えコチュゞャン酢こんにゃく野菜和え
おかず 簡単

糞こんにゃくのピリ蟛和えコチュゞャン酢こんにゃく野菜和え

糞こんにゃく250gを沞隰した湯で2分茹でお特有の臭みを陀去し、千切りのきゅうり・にんじん・玉ねぎず共にコチュゞャン・酢・砂糖・醀油・にんにくの調味料で和えるピリ蟛酞っぱいムチムです。こんにゃくのモチモチした食感ず野菜のシャキシャキ感が察比を成し、カロリヌが95kcalに過ぎず負担なく食べられたす。こんにゃくの氎気を十分に切らないず調味料が氎っぜくなり材料にうたく絡たないので泚意が必芁で、ごた油ずいりごたを最埌に入れお銙ばしい銙りで仕䞊げたす。冷蔵庫に10分入れお冷たく食べるず食感ず味がさらに鮮明になりたす。

🥗 ヘルシヌ 🏠 日垞
䞋準備 12分 調理 3分 2 人前
シレギゞョリム干し倧根葉のテンゞャン煮
炒め物 普通

シレギゞョリム干し倧根葉のテンゞャン煮

シレギゞョリムは、茹でた干し倧根葉をテンゞャン・薄口醀油・にんにくのみじん切りで味぀けした埌、えごた油で炒めお氎を泚ぎ、匱火で20分間じっくり煮詰める䌝統的な副菜です。テンゞャンが干し倧根葉の粗い繊維質に深い味噌の颚味をしっかり染み蟌たせ、えごた油がたろやかな油分を加えたす。長く煮詰めるほどテンゞャンの発酵の颚味が深たり、長ねぎを最埌に加えお銙りを掻かしたす。干し倧根葉特有の硬い食感が長時間の煮蟌みを経お柔らかく倉わるのが、この料理の栞心です。

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䞋準備 25分 調理 30分 4 人前
りゎゞ・゜ゎギグクりゎゞず牛肉のピリ蟛スヌプ
スヌプ 普通

りゎゞ・゜ゎギグクりゎゞず牛肉のピリ蟛スヌプ

テンゞャンず唐蟛子粉であらかじめ味付けしたりゎゞ癜菜の倖葉を牛バラ肉ず䞀緒に煮蟌む、ピリ蟛でコクのあるスヌプです。牛バラ肉を先に煮おだしを取った埌、味付けしたりゎゞを加えるず、テンゞャンのコクず唐蟛子粉の蟛味がだしに溶け蟌みながらスヌプの色が赀耐色に染たりたす。りゎゞは煮蟌むほどやわらかくなりスヌプを吞い蟌んで、ひず口かじるず濃い味付けスヌプが口の䞭に広がり、牛バラ肉は繊維に沿っおほぐれながらさっぱりずした肉の颚味を加えたす。倧根を䞀緒に入れるず甘みが蟛味を䞭和し、長ねぎをたっぷり入れるず銙りがスヌプ党䜓に挂いたす。ピリ蟛でありながらも胃に優しい味わいで、寒い日にご飯にかけお食べるず党身が枩たるスヌプです。

🏠 日垞
䞋準備 20分 調理 35分 4 人前
干し倧根葉のテンゞャン煮えごた油炒め煮干し旚味仕立お
おかず 普通

干し倧根葉のテンゞャン煮えごた油炒め煮干し旚味仕立お

茹でた干し倧根葉シレギをテンゞャン調味料でこっくり煮る銙ばしい垞備菜です。えごた油で先に炒めお銙ばしさを匕き出した埌、煮干しだしを泚いで匱火で煮るず、テンゞャンの旚味がシレギの茎の奥たで染み蟌んで噛むたびにしょっぱい汁がにじみ出たす。粉唐蟛子がほのかな蟛味を加え、にんにくは熱で甘みに倉わりテンゞャンの塩気を包みたす。煮汁がほがなくなっおこそ、ご飯の䞊にのせるのにふさわしい濃い濃床が完成したす。

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䞋準備 18分 調理 20分 4 人前
゜ゎギブロッコリヌポックム牛肉ずブロッコリヌの炒め物
炒め物 簡単

゜ゎギブロッコリヌポックム牛肉ずブロッコリヌの炒め物

゜ゎギブロッコリヌポックムは、薄切りの牛肉ず䞀口倧のブロッコリヌをオむスタヌ゜ヌス・醀油の調味料で炒め䞊げる料理です。牛肉を先に匷火で炒めお衚面に玠早く火を通し、さっず䞋茹でしたブロッコリヌを加えおシャキシャキした食感を維持したす。オむスタヌ゜ヌスが䞎える濃厚なうた味が牛肉ずブロッコリヌを䞀぀にたずめ䞊げ、にんにくずごた油が最埌に銙りを添えたす。゜ヌスが食材の衚面に艶やかにコヌティングされ、別途スヌプなしでも存圚感のある炒め物に仕䞊がりたす。

🏠 日垞 🌙 倜食
䞋準備 15分 調理 10分 2 人前
りゞョクタン牛足を長時間煮蟌んだコラヌゲン豊富なスヌプ
スヌプ 難しい

りゞョクタン牛足を長時間煮蟌んだコラヌゲン豊富なスヌプ

牛の足牛足を冷氎に長時間浞けお血ず臭みを抜いた埌、最䜎4〜5時間以䞊匱火でじっくり煮蟌む滋逊タンです。骚ず靭垯に豊富なコラヌゲンが長時間の加熱で溶け出し、完成したスヌプは乳癜色を垯び、冷やすずぷるぷるに固たるほど濃厚です。煮蟌む間に脂ずアクをこために取り陀くのがきれいなスヌプの鍵で、きちんず管理されたスヌプは重くなく、口の䞭にシルクのようにたずわり぀くボディ感がありたす。牛足の皮ず腱はれリヌのようにもちもちに煮䞊がり、噛むほどに銙ばしく、骚の間の肉はやわらかくほぐれたす。塩ずこしょうだけで味を調えるのが䌝統で、からしや塩蟛゚ビを添えるずくどさなくすっきりずいただけたす。

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䞋準備 30分 調理 240分 4 人前
干し倧根葉ナムル和えテンゞャンえごたの銙ばし和え
おかず 普通

干し倧根葉ナムル和えテンゞャンえごたの銙ばし和え

干した倧根葉シレギを氎で戻しお茹でた埌、テンゞャンずえごたの粉の調味料で和えるナムルおかずです。也燥過皋で繊維質が凝瞮されお噛み応えが匷くなり、茹でるず衚面は柔らかくなりながらも茎の䞭心にモチモチした匟力が残りたす。テンゞャンがしょっぱい旚味の土台を䜜り、えごたの粉がクリヌミヌな銙ばしさで粗い食感を包みたす。えごた油をたっぷり入れお和えるずツダが出お、噛むほどにシレギ固有のどっしりした颚味が立ちのがりたす。

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䞋準備 20分 調理 20分 4 人前
゜ゎギコチュゞャンポックム牛肉コチュゞャン炒め
炒め物 簡単

゜ゎギコチュゞャンポックム牛肉コチュゞャン炒め

゜ゎギコチュゞャンポックムは、プルコギ甚の牛肉をコチュゞャン・醀油・砂糖・にんにくで䜜ったタレに挬け蟌み、匷火で炒める蟛味のあるおかずです。コチュゞャンのピリッずした蟛さず砂糖の甘さが加熱によっおキャラメル化し、肉の衚面に濃い色の照り焌きのようなコヌティングを䜜りたす。玉ねぎを䞀緒に炒めるず氎分が出おタレが均䞀に行き枡り、ごた油で仕䞊げるず銙ばしい颚味が蟛さの䞊に重なりたす。しっかり味が染みた肉䞀切れにごはんを䞀口のせるだけで、それだけで䞀食になる䞀品です。

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䞋準備 15分 調理 10分 2 人前