🏠 日常レシピ
毎日の家庭料理
1705品のレシピ。50/72ページ
毎日食べても飽きない家庭料理のレシピを集めました。テンジャンチゲ、卵焼き、チェユクポックムなど韓国の定番おかずから簡単なワンプレート料理まで、普通の一日をしっかり支えてくれるメニューです。
特別な材料がなくても冷蔵庫にある食材で作れるのが日常食の良いところです。複雑な調理工程なしでもおいしい家庭料理が作れるよう、各レシピを簡潔にまとめました。
ミナリプルコギビビンうどん（セリと牛プルコギのビビン麺）
ミナリプルコギビビンうどんは、醤油ダレに漬けたプルコギの甘じょっぱい風味とミナリ（セリ）の爽やかな草の香りがもちもちのうどん麺の上で調和する韓国式ビビン麺です。牛肉を醤油、にんにく、オリゴ糖で10分間漬けた後、玉ねぎと一緒に強火で素早く炒めて水分を飛ばすと肉の表面にキャラメル化した旨味が生まれ、うどん麺は沸騰したお湯で2分茹でた後、冷水ですすいで弾力を取り戻します。コチュジャン、醤油、ごま油で作ったビビンダレを麺にまず和えた後、プルコギとミナリを加えて軽く混ぜると、ミナリの香りが熱で飛ばずに鮮明に残ります。いりごまを最後に振りかけて香ばしい香りを加えると、プルコギの塩味とミナリのさっぱり感の間でバランスが取れます。プルコギのタレに梨汁やキウイ汁を少し混ぜると肉質がさらにやわらかくなり、うどん麺との食感の対比がより際立ちます。
イカときゅうりのチョジャンサラダ（韓国風酢コチュジャン和え）
イカを沸騰したお湯でさっと茹でるとコリコリとしつつやわらかい食感が生まれ、臭みのないすっきりした味わいになります。斜め切りのきゅうりがシャキシャキとした水分感でイカのコリコリ感と心地よい対比を作り、紫キャベツの紫色が皿に鮮やかな彩りを加えます。コチュジャン、酢、梅エキスで作るチョジャンはピリ辛で甘酸っぱい味わいに酸味まで備え、海鮮の淡白さに力強いアクセントを与えます。ごま油とにんにくのみじん切りが香ばしさと風味を添え、炒りごまを振って仕上げると韓国式海鮮サラダの王道の味が完成します。夏場に冷たくして食べると食欲のないときでも一皿でさっぱりとした食事になります。
バター醤油さきいか炒め（香ばしい甘辛おつまみ）
バター醤油ジンミチェポックムは、乾燥さきいか（ジンミチェ）をバターと醤油で炒めて香ばしくも甘辛い味わいに仕上げた常備おかずです。一般的なコチュジャンダレのジンミチェとは異なり、バターの乳脂肪がジンミチェの表面を包み込み、噛んだときに柔らかい口当たりを生み出します。まずバターを溶かしてからにんにくを20秒だけ炒めて香りを引き出し、醤油とオリゴ糖を加えてソースを作った後、ジンミチェを入れて2〜3分以内に素早くコーティングするのがポイントです。強火で長く炒めるとイカのタンパク質が収縮して硬くなるため、短時間で手早く仕上げることが肝心です。粉唐辛子を大さじ半分だけ加えることで、ほのかな辛みと赤みを出しつつバターの風味を引き立てます。子供のお弁当のおかずとして人気があり、ビールのおつまみとしても相性がよい万能な常備菜です。
おから粥（いりこ出汁の高タンパク伝統粥）
おからと水に浸した米をいりこ出汁に入れて煮込んで作る高タンパクの伝統粥です。玉ねぎとにんにくのみじん切りをごま油で先に炒めて香りを出した後、米を加えて油でコーティングし、いりこ出汁を注いで煮込みます。米が半分ほど炊けたらおからとズッキーニを加えます。おからは焦げやすい性質があるため弱火で絶えずかき混ぜる必要があり、とろみがついたら塩とこしょうで味を調えます。大豆特有の香ばしく重厚な風味がいりこ出汁の旨味と調和して、あっさりしながらも満腹感の高い韓国粥です。おからを自宅で作るなら、水に浸した大豆をミキサーでそのまま砕くだけでよく、市販品よりもフレッシュな大豆の香りが強く出て粥の風味が格段に増します。
エホバクセウポックム（ズッキーニとエビの炒め物）
エホバクセウボックム（ズッキーニエビ炒め）は、薄切りにしたズッキーニとエビを醤油・料理酒・にんにくでシンプルに炒めた韓国の日常おかずです。素材本来の風味を大切にした料理で、ズッキーニが炒まるにつれて自然な甘みが引き出され、エビの塩気ある旨みと調和します。ズッキーニは炒めすぎると水分が出てくたくたになり、水が溜まります。よく熱したフライパンで強火でさっと炒めることで、表面に軽く火が入りながら中には少しシャキシャキした食感が残ります。エビはピンク色になってくるっと丸まったところで火を止めることで、弾力のある食感が保てます。このタイミングを過ぎると、タンパク質がさらに収縮してゴムのように硬くなります。濃口醤油の代わりに薄口醤油（クッカンジャン）を使うと色が淡くなり味もすっきりします。青陽唐辛子（チョンヤンコチュ）を一本加えると鋭い辛みが生まれます。調理全体が約10分で完成するため、急いでおかずを用意したいときに重宝します。常温でも味と食感がさほど落ちないため、お弁当のおかずとしても使いやすいです。調理直前にエビに塩と料理酒を軽く振って10分置くと生臭みが和らぎます。エホバクの代わりにズッキーニや黄色いパンパンカボチャを使っても同じ方法で調理でき、イカを加えるとより豊かな磯の香りが楽しめます。
トルネードポテト（螺旋切りじゃがいも丸ごと揚げ串）
トルネードポテトは、じゃがいもを串に丸ごと刺したまま螺旋状に切れ目を入れて広げ、170度の油で揚げる屋台おやつです。じゃがいもをゆっくり一定に回しながら包丁を入れると、螺旋が途切れることなく均一に広がります。切り込みを入れたじゃがいもを塩水に5分浸すと表面のでんぷんが抜け、揚げたときにより一層カリカリに仕上がります。螺旋状に広がったじゃがいもの薄い部分はチップスのようにサクサクで、厚い中心部はホクホクした食感が残り、一本の串でふたつの食感が同時に楽しめます。揚げた直後に表面が熱いうちにシーズニングをかけると粉がよくくっつき、冷めてからではコーティングが落ちやすくなります。チーズパウダー、パプリカパウダー、塩の他にブルダックシーズニングやハーブミックスを使ったバリエーションも楽しめます。串にじゃがいもをしっかり固定してまな板に寝かせた状態で作業すると、螺旋の切り込みが初心者でも格段に安定します。
オクドムソグムグイ（アマダイの塩焼き）
オクドムソグムグイは、済州島を代表する魚であるアマダイを丸ごと下処理し、生姜汁を薄く塗って粗塩とこしょうで味付けした後、熱したフライパンで皮面から6～7分焼き上げる料理です。アマダイは身が引き締まり適度に脂がのっているため、塩だけでも深い旨味が出ます。生姜汁は臭みを消しながらも魚本来の味を隠さない程度に少量だけ使用します。焼く前にキッチンペーパーで表面の水分を完全に除去するのがカリカリの皮に仕上げるための核心であり、フライパンが十分に熱くなっていない状態で載せると皮がくっついてしまいます。小口切りの長ねぎとレモン汁を添えると、ねぎのピリッとした香りとレモンの酸味が淡白なアマダイの身の上でバランスを取ります。
タングク（祭祀用澄ましスープ）
タングク（祭祀用澄ましスープ）は、牛バラ肉と大根、豆腐、椎茸を入れて澄んだスープに仕立てる韓国の伝統的な国です。祭祀の膳に供える格式ある国で、食材そのものの清潔感と淡白さを何より重視します。牛バラ肉を冷水に1時間以上浸して血を抜いた後、中火でじっくり煮込むと澄みながらも深みのある出汁が出ます。煮ている間は表面のアクをこまめにすくうことで透き通った澄んだスープが保たれます。大根は透き通るまで煮込んで自然な甘みを引き出し、豆腐と椎茸が食感に変化を加えます。薄口醤油とにんにくだけで味を調え、素材本来の味が損なわれないようにしています。仕上げに油をすくい取ることで、儀礼料理にふさわしいすっきりとした端正なスープが完成します。食材は均一な大きさに丁寧に切り揃えて盛り付けることが、伝統的な膳の美学として大切にされています。祭祀以外にも、名節や家族の集まりで温かく楽しむ家庭料理としても広く親しまれています。
イカチゲ（コチュジャンの甘辛イカ煮込み）
イカを丸ごと一杯下処理して入れるコチュジャンベースのチゲです。煮干しだしにコチュジャンと唐辛子粉を溶かして甘辛いスープを作り、豆腐とズッキーニを一緒に煮込みます。イカの胴体に斜めに切り込みを入れると調味料が内部まで染み込み、噛むたびにチゲのスープの味が溢れ出ます。コチュジャン特有の甘みがイカのさっぱりとした旨味と自然に調和し、ズッキーニと豆腐が辛いスープを中和しながら柔らかい食感のコントラストを生み出します。イカは煮すぎると固くなるため、最後の5分以内に入れて短時間で火を通すことが大切です。青陽唐辛子を加えると辛みの深みが増し、長ねぎを最後に加えると香り豊かな仕上がりになります。ご飯一杯にスープをたっぷりかけて混ぜて食べても美味しいおかずチゲです。
ヨノ カンジャン ジョリム（鮭の醤油煮）
ヨノ カンジャン ジョリムは、鮭の切り身を醤油・料理酒・オリゴ糖で作ったたれに中火で煮込む魚の煮物です。鮭をまずフライパンでこんがり焼いて身が崩れないようにしてからたれを注ぎ、ツヤよくコーティングします。長ねぎと玉ねぎがたれに甘みを加えて臭みを抑え、オリゴ糖が醤油の塩味にまろやかな光沢と甘みを与えます。調理時間が20分以内と短いため、平日の夕食のおかずとして手軽に作れる実用的な魚料理です。 仕上げ後は主菜のおかずとして盛り付けやすく、汁やたれがある場合はご飯にも合わせやすいです。 具材を必要以上に加熱しないことで、本来の歯ざわりが残り、調味料も少しずつ足すと調整しやすくなります。 温かいうちに器へ移すと香りが残り、少し置くと味がなじんで食卓に出しやすくなります。
ヤンベチュキムチ（キャベツのキムチ）
ヤンベチュキムチは、キャベツを塩に漬けて唐辛子粉・魚醤・にんにくのみじん切りで和えたキムチです。白菜キムチより葉が厚く水分が少ないため、発酵後もシャキシャキした食感がはっきりと残ります。キャベツ自体の甘みがコチュジャン薬味の辛味をやわらかく包み、にんじんと小ねぎが彩りと香りを加えます。常温で6時間初期発酵させた後、冷蔵保存すると酸味が徐々に増して深みが出ます。白菜キムチが重いと感じる時に軽く代替できるキムチです。 仕上げ後はキムチのおかずとして盛り付けやすく、汁やたれがある場合はご飯にも合わせやすいです。 具材を必要以上に加熱しないことで、本来の歯ざわりが残り、調味料も少しずつ足すと調整しやすくなります。
ムグンジツナビビンミョン（熟成キムチとツナのビビン麺）
ムグンジツナビビンミョンは、熟成キムチの深い酸味とツナ缶の香ばしい旨味をコチュジャンのビビンダレに和えて、ピリ辛ながらも旨味が濃厚に立ち上がる簡単ビビン麺です。熟成キムチは中の具を落として細かく刻むと酸味が過度にならず調整でき、ツナは油をしっかり切らないと調味料が薄まります。コチュジャンに酢、オリゴ糖、ごま油を合わせたビビンダレはピリ辛に甘酸っぱいバランスを整え、中太麺を5〜6分茹でて冷水ですすいだ後、水気を完全に切ることでビビンダレが麺の一本一本にしっかり絡みます。小ねぎとすりごまを最後にのせると緑の彩りと香ばしい香りが加わり、酢やオリゴ糖を少量加えて酸味と甘みの強さをお好みで微調整することもできます。材料がシンプルで調理時間も短いため、忙しい日のランチにもすぐに作れる一品です。
イカとナズナのチョジャンサラダ（春の酢コチュジャン海鮮サラダ）
イカを沸騰したお湯で30秒以内に手早く茹でることが、このサラダを仕上げる際のポイントです。短時間で加熱することでイカが固くなるのを防ぎ、適度な弾力を持たせることができます。ここに早春の土の香りを持つナエンギ（ナズナ）を合わせると、海の幸と自然に馴染む独特の風味が広がります。ベースとなるレタスときゅうりのシャキシャキとした食感は、柔らかなイカとの対比を生み出します。味の決め手となるのは、コチュジャン、米酢、オリゴ糖を合わせたチョジャンドレッシングです。ピリッとした辛みと爽やかな酸味、控えめな甘さが野菜と海鮮のどちらにも馴染みます。仕上げに加えるごま油の香ばしさと刻みにんにくの刺激が、個々の素材を一つにまとめ上げます。ナエンギは土や細い根を丁寧に取り除き、塩を加えたお湯でさっと茹でてアクを抜くことで、特有の香りが引き立ちます。ナエンギが旬を迎える時期に冷たい状態で用意すると、季節の移ろいを感じる清涼感のある一皿になります。イカの代わりにホタテやエビを使ってもドレッシングとの相性は良く、ナエンギをポムドンや野蒜に変えても春らしい趣を保つことができます。
さきいかのコチュジャン和え（マヨネーズ入り甘辛味）
ジンミチェムチムは、さきいかを火にかけずコチュジャンダレで手で直接和える和え物おかずだ。炒め物のジンミチェとは材料構成は似ているが、加熱しないことでさきいか本来のもちもちとした噛みごたえがそのまま残る。コチュジャン、粉唐辛子、オリゴ糖で甘辛いタレのベースを作り、マヨネーズを大さじ1混ぜ込むのがこのレシピの肝心な点だ。マヨネーズの油分が乾燥したさきいかの表面に膜を作り、口の中で柔らかく噛めるよう助ける。タレを塗った後10分ほど置くことで、さきいかがタレを均一に吸収して味が芯まで染み込む。水分がほとんどない乾き物おかずなのでお弁当に入れても他のおかずにタレが移らず、冷蔵保存で数日間味が保たれる。辛さは粉唐辛子の量で自由に調整でき、仕込みから和え上げまで15分あれば十分なので時間がないときの常備おかずとして重宝する。
豆もやしご飯（コンナムルパプ）
水に浸した米の上に豆もやしをたっぷり乗せて一緒に鍋で炊く、素朴でさっぱりとした韓国料理です。水が沸き始めたら弱火に落として15分炊き、蓋を開けないまま5分蒸らします。この過程で蓋を開けると豆もやし特有の青臭さが立ち上がるため、最後まで閉めておくのが肝心です。蒸らしが終わると豆もやしから出た水分が米に染み込み、炊き上がる頃には豆もやしとご飯が一体となります。醤油・ごま油・粉唐辛子・小口切りの長ねぎ・白ごまを混ぜたタレをご飯の上にかけ、器ごとかき混ぜて食べるのが基本的な食べ方です。豆もやしのシャキシャキした歯ごたえとご飯の柔らかさが対照をなし、甘辛い醤油ダレが全体をまとめます。材料も調理法もシンプルながら満足感が高く、長年にわたって多くの家庭で作り続けられてきた家庭料理です。豆の青臭さが気になる場合は大根を一緒に入れると、鍋底に溜まるスープにすっきりとした甘みが加わります。
ホバギプセウポックム（かぼちゃの葉とエビの炒め物）
ホバクイプセウボックム（カボチャの葉エビ炒め）は、下茹でしたカボチャの葉と新鮮なエビをえごま油で炒め、薄口醤油で味を調えた韓国の夏の季節おかずです。カボチャの葉はまず下茹でする工程が必須です。生の葉の特有の荒い筋と産毛の部分を柔らかくしつつも葉の形を保ち、炒めたときにくたくたになりません。短い下茹でにより、カボチャの葉特有の柔らかく草の香りがそのまま生かされます。エビはカボチャの葉の草の香りと相性の良い、クリーンで磯の旨みをプラスします。えごま油はごま油と同様の香ばしさに加えて独特のハーブ香を持ち、二つの食材をひとつにまとめます。斜め切りにした青陽唐辛子を一本加えると穏やかな辛みが加わり、カボチャの葉とエビの繊細な風味を損なわずに引き締めます。エビの代わりにあさりの身や細かく刻んだ豚肉を使っても、それぞれ異なる風味でよく合います。夏に最も若くて柔らかいカボチャの葉を使うときにこの料理が最高の味になります。葉が大きくなるほど硬く繊維が強くなります。下茹でしたカボチャの葉は十分に絞って水気をしっかり取り除いてから炒めることで、油が跳ねず味もすっきりします。熱々のご飯の上にそのままのせて混ぜると、おかずと主食をひとまとめに楽しめます。
トルネードソーセージ（螺旋切り衣揚げソーセージ串）
トルネードソーセージは、ソーセージを串に刺した後、斜めに螺旋状の切れ目を入れて広げ、天ぷら粉の衣をつけて170度で揚げる屋台おやつです。螺旋状に広がったソーセージの隙間に衣が入り込み、揚げると切れ目ごとにサクサクの天ぷら層が形成されます。ソーセージ自体の塩気のある味に衣の香ばしさが加わり、ケチャップとマスタードをつけて食べると酸味とツンとした辛味が油っこさを軽く整えます。切れ目を入れる時にゆっくりソーセージを回さないと螺旋が途切れてしまいます。 仕上げ後は軽食や簡単な食事として盛り付けやすく、汁やたれがある場合はご飯にも合わせやすいです。 具材を必要以上に加熱しないことで、本来の歯ざわりが残り、調味料も少しずつ足すと調整しやすくなります。
オリガンジャングイ（鴨肉の醤油焼き）
オリガンジャングイは、鴨の胸肉の皮に切り込みを入れ、濃口醤油・刻みにんにく・はちみつ・料理酒・生姜汁・こしょうを混ぜたタレに20分漬け込んでから、冷たいフライパンで皮面を下にしてゆっくり焼き上げる料理です。冷たいフライパンから始めることで、皮下の厚い脂肪層が徐々に溶け出してフライパンに自然と油が溜まり、油を引かずに調理できます。8分後にひっくり返すと皮はすでにこんがりきれいにレンダリングされた状態です。醤油とはちみつの糖分が高温でキャラメル化してツヤのある褐色のコーティングを形成し、生姜汁が鴨特有の臭みを効果的に取り除きます。最後の2分で残りのタレを塗り直し、玉ねぎを一緒に炒めると玉ねぎの甘みが引き出されて醤油グレーズと自然に調和します。スライスして野菜の葉に包んで食べたり、旨みたっぷりの煮汁をご飯にかけたりと、どちらの食べ方にもよく合います。
キムチテジゴギクク（キムチ豚肉スープ）
キムチテジゴギクク（キムチ豚肉スープ）は、よく漬かった酸味のあるキムチと豚肩肉をえごま油で一緒に炒めるところから始まるスープです。肉を先に炒めて脂をしっかり出してから、キムチと唐辛子粉（コチュガル）を加えて3分さらに炒めます。この炒め工程が豚の脂と発酵の酸みを合わせてスープの土台となる濃厚な炒めベースを作り出します。単純に煮込むだけでは出ない深みがここで生まれます。水と玉ねぎを加えて15分煮込んだ後に豆腐を入れると、豆腐がピリ辛のスープを吸い込んで柔らかい食感のバランスを取ります。チゲよりもスープが多めなので熱々のご飯にかけて食べるのに向いており、キムチの発酵が進むほど酸味が深まりスープの味わいが濃くなります。肩肉の代わりに豚バラ肉を使うと脂が増してよりコクのあるスープを楽しめます。
豚肉キムチチゲ（熟成キムチと豚肩ロースの煮込み）
よく熟成した酸味のあるキムチと豚の肩ロースをじっくり煮込んで作る、韓国の家庭で最も愛されている代表的なチゲ料理です。脂身が適度に入った豚肩ロース肉を使うことで、キムチ特有の強い酸味がまろやかになり、スープに深いコクと豊かな旨味が生まれます。調理の際は、最初に豚肉とキムチを鍋に入れ、中火で３分ほど十分に炒めて酸味を落ち着かせるのが美味しく仕上げるための重要なコツです。その後、粉唐辛子やみじん切りのにんにく、薄口醤油を入れて軽く炒め、水と薄切りにした玉ねぎを加えてじっくり煮込みます。途中でキムチの汁を加えることで、発酵による深みのある味わいがさらに引き立ちます。最後に厚切りにした豆腐と斜め切りにした長ねぎをのせてさらに５分ほど煮込み、味が染み込んだら完成です。ご飯と一緒に食べる日常の食卓に欠かせない温かい料理です。
ヨングン テジゴギ ジョリム（れんこんと豚肉のコチュジャン煮）
ヨングン テジゴギ ジョリムは、れんこんと豚肩ロースをコチュジャンと醤油のたれでひたひたに煮込むおかずです。れんこんはたれの煮汁を吸い込みながらも特有のシャキシャキとした食感を保ち、豚肉は煮込むほど柔らかくなり脂がたれに溶け出して深みを出します。コチュジャンがほんのりとした辛味を敷き、醤油が旨味を支え、オリゴ糖が食材の表面にツヤをまとわせて見た目にも食欲をそそります。お弁当に入れても食感が保たれるため、実用的な常備おかずです。 主な材料はれんこん、豚肩ロース、玉ねぎ、醤油です。調味液の煮詰まり方と火通りを意識して調理すると、ヨングン テジゴギ ジョリム（れんこんと豚肉のコチュジャン煮）の食感が安定します。
ヤンベチュピクルス（キャベツのピクルス）
ヤンベチュピクルスは、キャベツとにんじんを酢・砂糖・塩・粒黒こしょうで煮立てた漬け液に浸して作る甘酸っぱい野菜ピクルスです。熱い漬け液を直接注ぐことで野菜をわずかにしんなりさせながらも、シャキシャキとした食感はしっかり保たれます。粒黒こしょうがほのかな辛みと香りを加え、単純な酢のピクルスよりも風味が立体的になります。冷蔵庫で1日熟成させればすぐに食べられ、トンカツやハンバーガーのような脂っこい料理と合わせると油っぽさをすっきりと抑えます。にんじんを加えることで色が鮮やかになり、自然な甘みも加わります。密閉容器で保存すれば1週間以内が最もシャキシャキした食べ頃で、時間が経つにつれて野菜が漬け液をさらに吸収し、酸味と甘みが深まっていきます。
ムルグクス（韓国風あっさりスープ麺）
ムルグクスは、煮干しと昆布で取った澄んだだしに茹でたそうめんを盛り付けて食べる韓国式の夏の麺料理です。煮干しの頭とワタを取り除き、昆布・長ねぎ・にんにくと一緒に中火で15分ほど煮出すと雑味のないすっきりとした旨味のだしが完成します。煮干しをあらかじめ油なしのフライパンで軽く炒ってから煮出すと生臭みが減り、香ばしさが加わります。塩で味を整えた後、冷蔵庫で冷たく冷やすとこのスープの醍醐味である涼しさが一段と増します。そうめんは沸騰したお湯で茹でた後、冷水で何度もすすいでデンプンをしっかり落とすことで、麺が透明でぷりぷりとした食感を保ちます。デンプンが残ったままだとだしが濁り麺同士がくっつくため、このすすぎ工程が仕上がりを左右します。刻み海苔といりごまが磯の香りと香ばしさを添え、長ねぎのツンとした香りがあっさりとしたスープにアクセントを加えます。温かいだしでも冷たいだしでも同様に合い、夏の軽い昼食として気軽に楽しめます。
パンツァネッラサラダ（イタリア風パンとトマトのサラダ）
硬くなったチャバタを大きめにちぎってオリーブオイルをまぶし、オーブンで焼くと外はカリカリで中はほんのりもちもちのクルトンになります。よく熟れたトマトを大きめに切って塩をふっておくと果汁が滲み出し、その果汁がパンに染み込んで甘酸っぱく深みのある味わいをつくります。薄切りのきゅうりと赤玉ねぎがシャキシャキの食感とピリッとした香りを加え、バジルの葉を手でちぎってのせるとハーブの香りが皿全体を包みます。赤ワインビネガーとオリーブオイルで作るビネグレットが全体をひとつにまとめ、完成後15〜20分ほど置いてパンがドレッシングをほどよく吸った状態で食べるのが最も美味しいです。できたてよりも少し置くことで各素材の味が馴染み、全体の風味が深まります。パンが柔らかくなりすぎずドレッシングをしっかり吸った状態を保てるのは、乾燥したチャバタを使うからこそです。新しいパンでは吸水が早すぎて崩れてしまいます。イタリア・トスカーナ地方で夏に余ったパンを活用した伝統から生まれた実用的な一皿で、夏の完熟トマトで作ると風味が最大限に引き出されます。