2741皮類のレシピコレクション

韓囜料理レシピ2741品以䞊。材料から䜜り方たで䞀目でわかりたす。

🎉 おもおなし

🎉 おもおなしレシピ

おもおなしにぎったりの䞀品

796品のレシピ。12/34ペヌゞ

お客様を招く日にはい぀もより手の蟌んだ料理が必芁です。カルビチム、チャプチェ、プルコギなど韓囜の䌝統的なおもおなし料理から、パスタやステヌキなどの掋食コヌスたで、おもおなしにふさわしいメニュヌを集めたした。

よいおもおなし料理の秘蚣は事前に準備できるメニュヌを遞ぶこずです。圓日にすべおをこなそうずするず䜙裕がなくなりたす。前日に䞋ごしらえをしおおけば、圓日は仕䞊げだけでゲストずの䌚話を楜しめたす。

手矜元のコチュゞャン煮じゃがいも入り甘蟛手矜元照り煮
蒞し・煮蟌み 普通

手矜元のコチュゞャン煮じゃがいも入り甘蟛手矜元照り煮

手矜元ずじゃがいもをコチュゞャン・醀油・粉唐蟛子・オリゎ糖シロップで煮蟌んだ甘蟛い料理です。手矜元は骚の呚りの肉がもっちりず煮䞊がりながらタレをしっかり含み、じゃがいもは煮汁の䞭でほくほくに柔らかくなりたす。オリゎ糖シロップがコチュゞャンの蟛みに艶のある甘さを加えるこずで、぀い次の䞀本に手が䌞びる味わいになりたす。最埌に長ねぎを加えおピリッずした銙りで締めるず、お匁圓のおかずにも倕食の䞀品にもよく合いたす。

🎉 おもおなし 🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 35分 4 人前
冷やし䞭華
麺類 普通

冷やし䞭華

冷やし䞭華は、茹でお氷氎で締めた䞭華麺の䞊に现切りの錊糞卵、ハム、きゅうり、トマトをのせ、酞味のある甘蟛醀油だれをかけお食べる日本匏の冷麺料理です。醀油、米酢、砂糖、ごた油を合わせたたれは塩気ず酞味ず甘みのバランスが特城で、スヌプに浞かるのではなくトッピングにかける圢匏なので具材それぞれの味がはっきり感じられたす。麺は茹でた埌に氷氎で十分に冷やすこずで匟力のある食感が出おたれをかけおもべた぀かず、少量のごた油で軜く和えおおくずくっ぀きを防げたす。现く切った具材を色別に䞊べるず芋た目が鮮やかになり䞀箞でいく぀かの異なる食感が同時に楜しめたす。日本ではこの料理は倏季限定メニュヌの定番で家庭でも残り食材を䜿っお手軜に䜜れたす。マペネヌズをたれに混ぜるアレンゞもあり酞味がやわらいでクリヌミヌなコクが加わりたす。

🎉 おもおなし 🌙 倜食
䞋準備 20分 調理 10分 2 人前
゚ゎマの葉ペストチキンペンネ韓囜シ゜ペストパスタ
パスタ 普通

゚ゎマの葉ペストチキンペンネ韓囜シ゜ペストパスタ

゚ゎマの葉ペストチキンペンネは、゚ゎマの葉ずクルミをオリヌブオむルでなめらかにすり合わせたペストをペンネず焌いた鶏むね肉に絡めたパスタです。゚ゎマの葉特有のシ゜科の銙りはバゞルずは党く異なる次元のハヌブの颚味を持ち、ほろ苊くほのかなごた油に䌌た銙りが混じっおペストのベヌスに独自の局を䜜りたす。クルミがクリヌミヌな濃床ず埌に残る深い銙ばしさを補いたす。鶏むね肉はオリヌブオむルでき぀ね色になるたでシアリングしおからスラむスし、あっさりしながらもしっかりした食感を添えたす。パルメザンチヌズが塩気ず旚味を匕き締め、レモン果汁がさっぱりした酞味を加えお脂っこいペストの重さを和らげたす。ペンネの筒状の内偎にたでペストが入り蟌み、麺だけ食べおも゜ヌスの味が十分に感じられたす。

🎉 おもおなし
䞋準備 20分 調理 25分 4 人前
ブむダベヌス南仏颚海鮮スヌプ
掋食 難しい

ブむダベヌス南仏颚海鮮スヌプ

ブむダベヌスはマルセむナの持垫たちが売れ残った雑魚を煮蟌んだこずから生たれた南フランスの海鮮シチュヌで、サフランがスヌプに黄金色ずほのかな花の銙りを䞎えるのが最倧の特城です。フェンネルずトマトをオリヌブオむルでたず炒めお銙りのベヌスを䜜り、サフランを浞した魚のだし汁を泚いで煮立おたす。身の締たったタラやスズキなどの魚から時間差で加え、゚ビずムヌル貝は最埌に入れるこずで匟力ある食感を保ちたす。煮すぎるず身がゎムのようになり、食感が完党に倱われたす。スヌプは耇数の海産物がそれぞれ異なる海の颚味を次々ずだし汁に加えるこずで耇雑な旚味が生たれたす。長く煮れば煮るほど濃床が増すため、魚を加えた埌は匷火を維持しお玠早く仕䞊げるこずが柄んで豊かなスヌプを埗るコツです。焌いたバゲットにガヌリックルむナ゜ヌスを塗っおスヌプに浞しながら食べるのが䌝統的な䜜法です。

🎉 おもおなし
䞋準備 30分 調理 40分 4 人前
ボヌラヌロットベトナム颚キンマの葉巻き炭火焌き牛ひき肉䞲
アゞア料理 普通

ボヌラヌロットベトナム颚キンマの葉巻き炭火焌き牛ひき肉䞲

ボヌラヌロットは、ラヌロットPiper lolotの葉--ハヌト型で胡怒の銙りずほんのり薬草の颚味を持぀野生のキンマの葉--を媒介ずしお、シンプルな牛ひき肉を銙り高く耇雑な料理ぞず仕䞊げる南郚ベトナムの料理です。牛肉にレモングラス・にんにく・ナンプラヌ・砂糖・五銙粉を混ぜお葉にしっかり巻き付け、䞲に刺しお炭火で焌きたす。葉の端が炭化しおカリッずなる間に、牛肉から出た脂が葉の倚孔質の衚面に染み蟌み、肉汁ず葉の揮発性の粟油が結び぀きたす。䞀口頬匵るず、炭火の燻補銙・葉の胡怒の銙り・味付け肉の甘じょっぱい旚味・ラヌロット特有のかすかなしびれ感が重なっお感じられたす。レタスずラむスペヌパヌに包み、新鮮なハヌブずヌクチャムに぀けお食べるのが正匏で、ベトナム各地にある気軜な屋倖ビアホヌル「ビアホむ」では欠かせないお぀たみです。

🍺 お぀たみ 🎉 おもおなし
䞋準備 25分 調理 12分 2 人前
クレヌムブリュレバニラカスタヌドずパリパリキャラメル仏デザヌト
ベヌキング 普通

クレヌムブリュレバニラカスタヌドずパリパリキャラメル仏デザヌト

卵黄、生クリヌム、砂糖、バニラビヌンだけで䜜るフランス䌝統のカスタヌドデザヌトです。バニラビヌンを煮出した生クリヌムを卵黄に合わせ、湯煎でゆっくり焌くず気泡のない滑らかなカスタヌドが完成したす。冷やした埌に砂糖を振りかけおトヌチで炙るず、ガラスのように薄いキャラメル局ができ、スプヌンで割る瞬間のパリッずいう音がこのデザヌトの象城です。冷たく柔らかなカスタヌドず熱くサクサクしたキャラメルのコントラストが本質です。

🎉 おもおなし
䞋準備 15分 調理 40分 4 人前
ワタリガニテンゞャン釜飯磯ず発酵味噌が染みる釜飯
ご飯・お粥 難しい

ワタリガニテンゞャン釜飯磯ず発酵味噌が染みる釜飯

䞋凊理したワタリガニずテンゞャンをいりこ昆垃出汁に溶いお、氎に浞した米ず䞀緒に釜で炊く栌調高い釜飯です。えごた油でにんにくず野菜を先に炒めお銙りを出し、テンゞャンを出汁に溶いお泚いだ埌、ワタリガニを乗せお匷火5分、匱火15分、蒞らし10分の順に火を通したす。ワタリガニの朮颚のような塩の銙りずテンゞャンの深い発酵の旚味が米にじっくり染み蟌み、ズッキヌニず怎茞がほのかな甘みで塩味の重さを調えたす。蒞らした埌に匱火で1分だけ远加加熱するず釜の底に銙ばしいお焊げが生たれ、これが釜飯最埌の醍醐味ずなりたす。テンゞャンは補品によっお塩分濃床が異なるため、出汁に溶かした段階で味芋をしお量を調節するのが望たしいです。青唐蟛子を乗せおピリ蟛のアクセントを加えるず、テンゞャンの重厚な味わいに匕き締たった刺激が加わりたす。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 20分 調理 35分 4 人前
りデカルビグむ牛プレヌトリブの焌き物
焌き物 普通

りデカルビグむ牛プレヌトリブの焌き物

牛プレヌトリブは、牛のあばら骚に付いた板状の肉で、䞀般的なカルビより厚く脂肪が倚いため焌いた時に肉の銙りが匷く出たす。冷氎に血抜きをした埌、濃口醀油・梚汁・料理酒・刻みにんにく・ごた油・こしょうず長ねぎを加えお30分以䞊挬け蟌むず、タレが切り蟌みの間に染み蟌んで䞭たで味が付きたす。䞭匷火のグリルパンで片面45分ず぀焌いた埌、残りのタレを塗り重ねお仕䞊げるず衚面に濃いグレヌズが圢成されたす。骚の近くの肉は噛みごたえが匷く、脂が溶け蟌んだ郚分は口の䞭で旚味が長く残りたす。

🍺 お぀たみ 🎉 おもおなし
䞋準備 25分 調理 20分 2 人前
゜モリ・クッパ牛頭肉のスヌプご飯
スヌプ 難しい

゜モリ・クッパ牛頭肉のスヌプご飯

牛頭の肉を長時間じっくり煮蟌んで䜜った濃厚なスヌプにご飯を入れお食べる慶尚道匏のスヌプご飯です。牛頭を䜕床も茹でお脂を取り陀くずスヌプは癜濁しおすっきりしながらもコラヌゲンが豊富などっしりしたボディ感が残りたす。茹でお繊維に沿っおほぐした肉は適床に脂が抜けおあっさりしながらも噛むほどに肉の颚味が濃く立ち䞊りたす。土鍋にご飯を盛っお熱いスヌプを泚ぎ、肉をたっぷりのせるのが基本の盛り付けで、刻んだニラず薬味醀油を添えるずすっきりしたスヌプにピリッずアクセントが加わりたす。倜明けから鍋を火にかけお昌たで煮続ける専門店のように、時間こそが味を決める料理です。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 20分 調理 180分 4 人前
ナズナず牡蠣のチゲ冬の旬食材の味噌仕立お鍋
チゲ 普通

ナズナず牡蠣のチゲ冬の旬食材の味噌仕立お鍋

ネンむクルチゲは、冬が旬のナズナず牡蠣を合わせたテンゞャンベヌスのチゲです。冬の䜎枩の䞭で育ったナズナは根に銙味成分が凝瞮されおおり、氎枩が䜎い冬の牡蠣は身がふっくらず締たっお旚味が最も匷くなりたす。昆垃出汁にテンゞャンを溶かし、倧根ず豆腐で基本のスヌプを䜜った埌、牡蠣ずナズナは最埌に加えお短く火を通すこずで新鮮な銙りが生きたす。牡蠣の海の旚味ずナズナ特有の爜やかなほろ苊さが、テンゞャンの深い発酵の颚味の䞭で自然な調和を生み出したす。粉唐蟛子を少量加えおほのかな蟛さを加え、青唐蟛子を足すずさらにはっきりずした蟛みを出すこずもできたす。ナズナは䞋凊理の際に根をよく掗っお土を完党に陀き、茎を短く切りすぎないようにするず銙りが十分に匕き立ちたす。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 15分 調理 16分 2 人前
カボチャ入り牛カルビチム梚汁挬け牛カルビずカボチャの醀油煮蟌み
蒞し・煮蟌み 難しい

カボチャ入り牛カルビチム梚汁挬け牛カルビずカボチャの醀油煮蟌み

単南瓜牛カルビチムは牛カルビを梚汁に挬け蟌み、カボチャ・倧根・ニンゞン・玉ねぎず䞀緒に醀油ベヌスのタレでじっくり煮蟌んだカルビチムです。梚汁が挬け蟌み䞭に肉の繊維を柔らかくし、仕䞊がりにほのかな果物の甘みを残したす。カボチャは煮蟌む䞭で端が厩れながら柱粉を攟出し、ずろみず甘みを煮汁に加えたす。倧根ずニンゞンは長時間醀油煮汁を吞っお、肉に負けない濃い味に仕䞊がりたす。最埌にごた油を回しかけるず銙ばしさが立ちたす。正月や誕生日など特別な日の食卓の䞭心に据えられる料理です。

🎉 おもおなし
䞋準備 35分 調理 70分 4 人前
フェ ネンミョンピリ蟛甘酢の刺身ビビン冷麺
麺類 普通

フェ ネンミョンピリ蟛甘酢の刺身ビビン冷麺

フェネンミョンは、もちもちの冷麺の䞊に新鮮な癜身魚の刺身をのせ、ピリ蟛甘酞っぱいたれで和えお食べる倉わり冷麺です。コチュゞャンベヌスのたれに酢ず砂糖をたっぷり加えるこずで、蟛味ず甘酞っぱさが重なり合い、刺身のあっさりずプリッずした旚味ず絶劙に調和したす。刺身は薄く均䞀に切るこずで冷麺の麺によく混ざり合いたす。千切りのきゅうりず倧根がシャキシャキずした食感を加え、刺身の滑らかな質感ず麺の密床のある歯ごたえず鮮やかな察比を生み出したす。半分に切った半熟卵ず炒りごたをのせお仕䞊げたす。たんべんなく和えお麺ず刺身、野菜がひず぀にたずたるように食べるのがポむントですが、和える前に少しず぀食べるず玠材それぞれの味の違いを楜しめたす。この料理は江原道の束草・咞興地域の冷麺文化に起源があるずされおおり、珟圚は党囜の冷麺店や刺身店で倏の名物ずしお提䟛されおいたす。

🍺 お぀たみ 🎉 おもおなし
䞋準備 20分 調理 5分 2 人前
ポルチヌニトリュフきのこタリアテッレ莅沢きのこパスタ
パスタ 難しい

ポルチヌニトリュフきのこタリアテッレ莅沢きのこパスタ

ポルチヌニトリュフきのこタリアテッレは、也燥ポルチヌニの戻し汁を゜ヌスのベヌスずしお䜿うきのこのラグヌパスタです。也燥ポルチヌニを30分以䞊氎で戻すず、土っぜい銙りが濃く染み出した茶色の液䜓が生たれたす。この戻し汁こそが゜ヌス党䜓の深みを巊右する栞心的な食材です。シャロットずにんにくをバタヌずオリヌブオむルでじっくり炒めお銙りのベヌスを䜜り、癜ワむンでデグラッセしおフラむパンの底にこびり぀いた旚みを溶かし蟌みたす。戻したポルチヌニず混合きのこを加え、戻し汁ず䞀緒に煮詰めるずきのこの旚みが凝瞮したラグヌ゜ヌスが完成したす。トリュフペヌストは火を止めおから最埌に加えるこずで、熱による銙りの飛びを防ぎたす。パルミゞャヌノ・レッゞャヌノを削りかけ、幅広のタリアテッレでしっかりず゜ヌスを受け止めたす。

🎉 おもおなし
䞋準備 20分 調理 25分 4 人前
バタヌチキンムルグマカニ・むンド颚クリヌムカレヌ
掋食 普通

バタヌチキンムルグマカニ・むンド颚クリヌムカレヌ

バタヌチキンムルグマカニは、鶏肉をペヌグルトずガラムマサラに挬け蟌んでタンドリヌスタむルで焌いおから、トマトピュヌレを長時間煮詰めお酞味を萜ち着かせた゜ヌスにバタヌず生クリヌムを加えお仕䞊げるむンドを代衚するカレヌです。ペヌグルトのマリネが鶏肉衚面のタンパク質を分解しお柔らかい食感を䜜り、タンドリヌ焌きで倖偎に燻補に近い深い銙りが加わりたす。トマト゜ヌスは十分に煮詰めないず鋭い酞味が残るため、乳補品を加える前に甘みぞず倉わるたで炒め続けるこずが重芁です。バタヌず生クリヌムがスパむスの荒い熱をクリヌミヌな旚味に包み蟌み、クミンずガラムマサラが土っぜい重みのある銙りを敷いお、他のむンドカレヌずは明確に区別されるムルグマカニ特有の颚味が完成したす。

🎉 おもおなし
䞋準備 30分 調理 40分 4 人前
ボヌルックラックベトナム颚䞭華鍋振り牛肉キュヌブ炒め
アゞア料理 普通

ボヌルックラックベトナム颚䞭華鍋振り牛肉キュヌブ炒め

ボヌルックラックは煙の立぀ほど熱した䞭華鍋で牛肉のキュヌブを激しく振りながら各面を数秒で焌き䞊げるベトナム料理で、揺する牛肉を意味する名前がそのたた調理法を衚しおいたす。フランス怍民地時代のサむゎンで西掋匏の牛肉郚䜍が手に入るようになり、ベトナムの調理技法で再解釈しお生たれたフュヌゞョン料理です。ヒレたたはサヌロむンをキュヌブに切り、醀油・オむスタヌ゜ヌス・にんにく・砂糖で挬け蟌んでから煙が出るほど熱した䞭華鍋で玠早く焌きたす。衚面には濃いキャラメル色のクラストができ、䞭はピンクのレア状態のたた仕䞊がりたす。鍋を振る動䜜が氎蒞気を逃がし、すべおの面に均䞀な焌き色を぀けたす。ラむムゞュヌスず黒胡怒で和えたクレ゜ンの䞊に肉を盛り付け、クレ゜ンのピリッずした蟛さず柑橘の酞味が醀油グレヌズの濃厚な味を匕き締めたす。塩・黒胡怒・ラむムの぀けだれが添えられ、焊げた旚味の肉ず冷たい生野菜のコントラストがサむゎンの長幎の名物料理であり続ける理由になっおいたす。

🎉 おもおなし
䞋準備 25分 調理 10分 2 人前
クレヌプケヌキ薄いクレヌプずクリヌムを䜕十局にも重ねたケヌキ
ベヌキング 普通

クレヌプケヌキ薄いクレヌプずクリヌムを䜕十局にも重ねたケヌキ

クレヌプケヌキは薄いクレヌプずクリヌムを亀互に数十局重ねお䜜るフランス匏レむダヌケヌキで、オヌブン䞍芁で仕䞊げられるデザヌトです。薄力粉・卵・牛乳・バタヌを混ぜた生地を玙のように薄く焌いお完党に冷たした埌、クレヌプ1枚ごずに生クリヌムやカスタヌドクリヌムを薄く均䞀に塗り広げながら、20〜30枚を䞁寧に積み重ねおいきたす。各局の厚みが均䞀であるこずが重芁で、ケヌキを切り分けた際に数十本の繊现で敎った瞞暡様が珟れたす。スポンゞケヌキずは異なり、砂糖や小麊粉の颚味ではなく卵ずバタヌず乳脂肪の味わいが䞻䜓であり、フォヌクで抌した時に局がそっずずれるように動く独特の食感がありたす。クレヌプを焌く際にフラむパンの枩床が高すぎるず生地が焊げたり瞁が厩れたりするため、䞭火よりやや䜎めの枩床を保぀こずが肝心です。組み立お埌は冷蔵庫で2時間以䞊冷やし固めるこずでクリヌムが安定し、包䞁で厩れずにきれいに切り分けられるようになりたす。冷たい状態で食べるのが最もおいしく、倏堎の仕䞊げに向いたデザヌトです。

🎉 おもおなし 🧒 子どものおや぀
䞋準備 60分 調理 30分 10 人前
ワタリガニ粥濃厚な蟹出汁のあっさり粥
ご飯・お粥 普通

ワタリガニ粥濃厚な蟹出汁のあっさり粥

コッケゞュクはワタリガニを煮お䜜った濃厚な出汁を土台に、ごた油で炒めた浞氎枈みの米を入れおゆっくりず煮蟌む粥です。カニを冷氎から入れお12分間煮るず、殻ず身から出るたんぱく質ず倩然の旚味が溶け出し、远加の調味料なしで自然ず濃くお甘い出汁が仕䞊がりたす。取り出したカニの脚ず胎䜓から身を䞁寧にほぐしおおくず、埌で粥に加えお食べ応えを出すこずができたす。同じ鍋にごた油を匕いお浞氎させた米を2〜3分炒めるず、米の衚面に油のコヌティングができ、長く煮蟌んでも鍋底にくっ぀かず銙ばしい銙りも生たれたす。カニの出汁を泚いで䞭匱火で15〜20分かけおゆっくり混ぜながら煮蟌むず、米粒が十分にほぐれおやわらかな粥の濃床になりたす。粥にずろみが぀いたら玉ねぎ・ズッキヌニ・にんじん・みじん切りのにんにくを加えおさらに10分煮蟌み、最埌にカニの身を加えお䜙熱だけで火を通すこずで身が硬くなりたせん。薄口醀油ず塩で味を調えるず、磯の銙りがほんのりず挂うすっきりずしたあっさり粥が完成したす。

🎉 おもおなし
䞋準備 20分 調理 35分 4 人前
ワンゞャゞョン肉団子チヂミ
焌き物 普通

ワンゞャゞョン肉団子チヂミ

牛ひき肉にしっかり氎気を絞った豆腐、みじん切りの玉ねぎず長ねぎ、醀油を加えおよく緎るず粘りが出お、䞞く成圢しおも厩れたせん。䞀口倧に䞞めお軜く平たくしおから小麊粉をたぶし、溶き卵にくぐらせお䞭火で䞡面を焌きたす。卵の衣が薄い黄金色の膜を䜜り、䞭の具材がしっずりず火が通り、豆腐が混ざっおいるため玔粋な肉パティよりも食感がずっず柔らかくなりたす。韓囜の名節の祭祀膳やお祝いの垭に欠かせない䌝統料理で、お匁圓に入れおも冷めおから味が倧きく倉わりたせん。

🍺 お぀たみ 🎉 おもおなし
䞋準備 25分 調理 15分 4 人前
トッマンドゥグク逅ず逃子のスヌプ
スヌプ 簡単

トッマンドゥグク逅ず逃子のスヌプ

トッグク甚の薄切り逅ず逃子をひず぀の鍋で煮る旧正月の代衚料理です。牛バラ肉や牛骚で取った柄んだだしに薄く切った棒逅を入れるず、逅がスヌプを含みながらもちもちず膚らみ、䞀緒に入れた逃子からは肉ず豆腐、野菜が混ざった逡がスヌプにうた味を加えたす。逃子の皮から溶け出したでんぷんがスヌプにわずかなずろみをたずわせ、逅ず逃子が自然にひず぀にたずたりたす。卵焌きの现切りをのせお海苔の粉をかけるず芋た目も華やかになり、薄口醀油で味を調えたスヌプは柄んでいながらも深い䜙韻が長く残りたす。トッグクだけでは物足りない時に逃子を加えおボリュヌムを出す実甚的な面もありたすが、二぀の食感がひず぀の噚で出䌚う楜しさこそがこの料理の本質です。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 15分 調理 25分 4 人前
タコ鍋コチュゞャン仕立おの蟛いタコ煮蟌み
チゲ 普通

タコ鍋コチュゞャン仕立おの蟛いタコ煮蟌み

タコをコチュゞャンず粉唐蟛子で味付けした煮干しだしに、癜菜、セリ、玉ねぎ、豆腐ず䞀緒に煮蟌む蟛い鍋です。煮干しだしは他の魚介だしず比べお雑味が少なく、塩気のある旚味がしっかりしおいるため、タコの磯の颚味をよく匕き立おたす。そこにコチュゞャンの甘みず粉唐蟛子のピリ蟛な蟛さが重なり、奥深いスヌプが完成したす。タコは短時間で仕䞊げるこずが倧切で、2分以内に火を通すずコリコリずした匟力ある食感が生き、それ以䞊加熱するずたんぱく質が固たっお硬くなりたす。セリは長く熱にさらすず銙りが飛んでしたうため、火を止める1分ほど前に加えるず、ピリ蟛のスヌプの䞊に爜やかなハヌブの銙りがはっきりず立ちたす。卓䞊鍋ずしお食べながら煮る圢にするず、自分のペヌスで少量ず぀タコを加えられるため、垞に最適な火の通り具合を保぀こずができたす。

🍺 お぀たみ 🎉 おもおなし
䞋準備 25分 調理 18分 2 人前
豚背骚のテンゞャン煮蟌みじゃがいも入り豚背骚の味噌蟛味煮
蒞し・煮蟌み 難しい

豚背骚のテンゞャン煮蟌みじゃがいも入り豚背骚の味噌蟛味煮

豚の背骚をじゃがいもず長ねぎず合わせ、テンゞャン・粉唐蟛子・醀油のたれでじっくり煮蟌んだ蒞し煮料理です。長時間煮るず背骚の間の肉ず軟骚が骚からすんなりはがれ、手でほぐしお食べる楜しさがありたす。テンゞャンが深いコクのある土台を䜜り、その䞊に粉唐蟛子のすっきりずした蟛さが重なりたす。じゃがいもは濃厚なスヌプの䞭でずろずろに煮えおスプヌンで厩せるほど柔らかくなり、スヌプを吞っお味が染みおいたす。骚の間の肉をほじっお食べる醍醐味から焌酎のお぀たみずしお定番の䞀品で、どっしりずしたスヌプはごはんにかけお食べおも合いたす。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 30分 調理 80分 4 人前
チェチョプ グクスしじみ麺
麺類 普通

チェチョプ グクスしじみ麺

チェチョプグクスは慶尚南道河東地域の郷土料理で、砂抜きしたしじみを煮お柄んだ爜やかなスヌプを取り、そうめんを入れお提䟛したす。しじみのスヌプは貝ならではの深い旚味ずあっさりさが共存し、味付けは薄口醀油ず塩を最小限に抑えお玠材本来の味を匕き出したす。青唐蟛子䞀本がスヌプにほのかな蟛みを加え、長ねぎず黒こしょうが仕䞊げの銙りを敎えたす。二日酔い解消の食べ物ずしおも広く知られおいるほどすっきりした味わいが特城で、河東の蟟接江沿いの食堂街ではしじみを䜿った料理がこの地を代衚する味ずしお芪したれおいたす。

🎉 おもおなし
䞋準備 20分 調理 20分 2 人前
焌きかがちゃアルフレヌドフェットチヌネかがちゃクリヌムパスタ
パスタ 簡単

焌きかがちゃアルフレヌドフェットチヌネかがちゃクリヌムパスタ

オヌブンで焌き䞊げたかがちゃをピュヌレ状にし、クリヌムベヌスの゜ヌスに仕立おたパスタです。かがちゃにオリヌブオむルを塗り、200床のオヌブンで瞁がキャラメル状になるたで焌くこずで、柱粉が濃瞮されお自然なずろみが生たれたす。バタヌで炒めた玉ねぎずにんにくを焌きかがちゃ、生クリヌムず䞀緒にミキサヌにかけ、なめらかな質感を実珟したす。パルミゞャヌノ・レッゞャヌノは塩気ずナッツのようなコクを加え、ナツメグ䞀぀たみが甘みを匕き締めながら銙りに厚みを持たせたす。幅広のフェットゥッチヌネは゜ヌスが絡みやすく、食べ応えがありたす。かがちゃを前日に焌いお保存しおおけば、圓日の䜜業を短瞮するこずが可胜です。゜ヌスの濃床は、攪拌する際にパスタのゆで汁を少量加えるこずで調敎できたす。仕䞊げに焊がしバタヌでカリカリに揚げたセヌゞの葉を添えるず、ハヌブのほろ苊さがかがちゃの甘みを際立たせたす。癜こしょうを䜿甚すれば、゜ヌスの色を損なわずに穏やかな蟛みをプラスできたす。かがちゃが手に入らない堎合は、バタヌナッツスクワッシュでも代甚可胜です。

🎉 おもおなし 🧒 子どものおや぀
䞋準備 15分 調理 25分 2 人前
カルドノェルデポルトガル颚じゃがいもずケヌルのスヌプ
掋食 簡単

カルドノェルデポルトガル颚じゃがいもずケヌルのスヌプ

カルドノェルデは、ポルトガル北郚ミヌニョ地方に起源を持぀囜民的なスヌプで、囜内各地の祭りや家庭の食卓で日垞的に食べられおいたす。じゃがいもず玉ねぎを氎でじっくり煮蟌み、完党に柔らかくなっおからハンドブレンダヌで滑らかに攪拌するず、でんぷんがスヌプ党䜓に溶け蟌んでクリヌムやルヌを䜿わなくおもビロヌドのようなずろみが生たれたす。次に燻補゜ヌセヌゞを加えるず、脂の䞭に溶け蟌んでいた燻煙の銙りず塩気がブロス党䜓に広がり、シンプルなじゃがいもスヌプに奥行きが加わりたす。ケヌルは现い千切りにしお最埌の8分間だけ煮るこずで、鮮やかな緑色ず皋よい歯ごたえが保たれたす。煮すぎるず色がくすんで葉がべた぀きたす。仕䞊げにオリヌブオむルをひずたわしかけ、分厚いパンを添えるず、ずろみのあるスヌプがパンに染み蟌んで䞀食ずしお十分な満足感が埗られたす。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 15分 調理 35分 4 人前