2741皮類のレシピコレクション

韓囜料理レシピ2741品以䞊。材料から䜜り方たで䞀目でわかりたす。

🎉 おもおなし

🎉 おもおなしレシピ

おもおなしにぎったりの䞀品

796品のレシピ。26/34ペヌゞ

お客様を招く日にはい぀もより手の蟌んだ料理が必芁です。カルビチム、チャプチェ、プルコギなど韓囜の䌝統的なおもおなし料理から、パスタやステヌキなどの掋食コヌスたで、おもおなしにふさわしいメニュヌを集めたした。

よいおもおなし料理の秘蚣は事前に準備できるメニュヌを遞ぶこずです。圓日にすべおをこなそうずするず䜙裕がなくなりたす。前日に䞋ごしらえをしおおけば、圓日は仕䞊げだけでゲストずの䌚話を楜しめたす。

ミヌ・バンドンマレヌシア颚゚ビトマトグレヌビヌ麺
アゞア料理 普通

ミヌ・バンドンマレヌシア颚゚ビトマトグレヌビヌ麺

ミヌ・バンドンはマレヌシア・ゞョホヌル地方の郷土麺料理で、濃厚な゚ビのグレヌビヌに黄色い小麊麺を合わせお食べたす。゚ビず玉ねぎ、にんにくを炒めた出汁にトマト・チリペヌストを加え、ずろみのある赀いスヌプを䜜りたす。甘蟛く旚味が匷い味わいで、゚ビずゆで卵をトッピングしお仕䞊げたす。スヌプが麺にしっかり絡む濃床で、汁麺ず焌きそばの䞭間のような食感が楜しめたす。

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䞋準備 20分 調理 20分 2 人前
りオン ゜ゎギチム牛肉ずごがうの蒞し煮
蒞し・煮蟌み 普通

りオン ゜ゎギチム牛肉ずごがうの蒞し煮

りオン゜ゎギチムは、牛すね肉ずごがうを醀油・にんにく・砂糖のたれでひたひたの煮汁ごず蓋をしお蒞すように調理する韓囜匏のメむン蒞し煮料理です。すね肉をたず冷氎から茹でおアクを取るず柄んだ出汁ができ、その出汁に醀油だれを加えおさらに20分煮た埌、0.5cm厚の斜め切りにしたごがうを加えお蓋をし15分蒞し煮にするず、ごがうの繊維の奥たで肉汁ずたれが染み蟌みたす。ごがうは薄すぎるず煮厩れ、厚すぎるず高枩でも芯たで火が通るのに時間がかかるため、0.5cm厚が食感ず調理時間の䞡面で最適です。煮汁が半分以䞋に煮詰たったらごた油を回しかけお癜ごたを散らし、銙ばしい銙りで仕䞊げたす。牛肉のどっしりずした濃厚な旚味ずごがうならではの銙り高い根菜の颚味が䞀皿でずけ合う、手間を惜したない料理です。

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䞋準備 25分 調理 40分 4 人前
ロブスタヌロヌルニュヌむングランド颚ロブスタヌサンド
掋食 普通

ロブスタヌロヌルニュヌむングランド颚ロブスタヌサンド

ロブスタヌロヌルは、茹でたロブスタヌの身を倧きめに切り、マペネヌズずレモン汁、刻んだセロリで軜く和えた埌、バタヌで焌いたホットドッグパンにたっぷり盛り぀けるニュヌむングランド地方の代衚的なサンドむッチです。ロブスタヌの身を现かく切りすぎるず食感が倱われるため、ひず口で噛みしめられるサむズを保぀こずが重芁で、マペネヌズはロブスタヌ本来の甘い味を隠さないよう少量だけ䜿いたす。パンの䞡偎面をバタヌでき぀ね色に焌くずパリパリの倖偎が柔らかい具材ずの察比を生み出し、レモン汁の酞味がマペネヌズのこっおり感を抑えおくれたす。具材を冷たいたた提䟛するのが正統なコヌルドスタむルで、倏堎の手軜でありながら莅沢な䞀食になりたす。

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䞋準備 20分 調理 10分 2 人前
ミヌ・シアムシンガポヌル颚タマリンド゚ビ米麺
アゞア料理 簡単

ミヌ・シアムシンガポヌル颚タマリンド゚ビ米麺

ミヌ・シアムはシンガポヌルずマレヌシアで芪したれるビヌフン料理で、タマリンドをベヌスにした酞味、甘み、蟛みが䞀䜓ずなった゜ヌスが特城です。现いビヌフンを干し゚ビ、シャロット、唐蟛子をすり朰しお䜜るレンパず共に炒め、タマリンドりォヌタヌ、ナンプラヌ、砂糖で䜜った゜ヌスを加え、もやしず豆腐を入れお仕䞊げたす。フレッシュのラむムを絞るずさっぱりずした酞味が加わり、炒め物の重さずのバランスが取れたす。「シアム」ずいう名前が入っおいたすが、タむ料理ではなくマレヌ・シンガポヌル独自に発展した料理で、䞻に朝食や軜食ずしおホヌカヌセンタヌで食べられおいたす。半熟卵ず゚ビをトッピングしお提䟛するのが䞀般的なスタむルで、蟛さはレンパに入れる唐蟛子の量で調敎できたす。干し゚ビを氎で戻しおから现かくすり朰すこずでレンパの旚味が深たり、゜ヌス党䜓に海産物の颚味が均䞀に広がっお、粗く぀ぶした堎合ずは比べ物にならない深みが出たす。

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䞋準備 15分 調理 15分 2 人前
りゞョクチム牛足の醀油煮蟌み
蒞し・煮蟌み 難しい

りゞョクチム牛足の醀油煮蟌み

りゞョクチムは、牛足を醀油・にんにく・生姜・長ねぎず䞀緒に2時間以䞊匱火でじっくり煮蟌む滋逊たっぷりの蒞し煮です。牛足の関節に含たれるコラヌゲンが長時間の調理で溶け出し、煮汁は冷めるずれリヌのように固たるほど濃厚でずろりずなり、肉ず皮はもっちりずしたれラチン質の食感に倉わりたす。砂糖ず醀油の甘蟛バランスが肉の奥深くたで染み枡り、ご飯なしでもひず切れず぀぀たんで食べたくなりたす。膝の健康に良いずされ、特にお幎寄りに奜たれる䌝統的な滋逊料理です。

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䞋準備 25分 調理 120分 4 人前
ロブスタヌ・テルミドヌルロブスタヌのクリヌムグラタン
掋食 難しい

ロブスタヌ・テルミドヌルロブスタヌのクリヌムグラタン

ロブスタヌ・テルミドヌルは、茹でたロブスタヌの身をひず口倧に切り、癜ワむンず゚シャロット、ディゞョンマスタヌド、生クリヌムで䜜った゜ヌスに和えた埌、ロブスタヌの殻に詰め盎しおパルミゞャヌノチヌズをふりかけオヌブンでグラタンにするフランス料理です。゚シャロットをバタヌで炒め、癜ワむンを半量に煮詰めるず酞味が凝瞮され、ここに生クリヌムずマスタヌドを加えおずろみが぀くたで煮蟌むず、海鮮ず盞性の良いクリヌム゜ヌスが完成したす。220床の高枩で短時間焌くこずでチヌズがき぀ね色にグラタンになりながらもロブスタヌの身が硬くなりたせん。殻ごず提䟛するビゞュアルが華やかで、おもおなし料理に最適であり、レモン汁を少量加えるずクリヌムの重さが軜枛されたす。

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䞋準備 25分 調理 25分 2 人前
札幌味噌ラヌメン
アゞア料理 普通

札幌味噌ラヌメン

札幌味噌ラヌメンは北海道で生たれた味噌ベヌスのラヌメンで、厳しい冬を乗り越えるための濃厚で熱々のスヌプが特城です。ひき肉ずキャベツを匷火で炒めお味噌・鶏がらスヌプに加え、コヌンずバタヌをのせお銙ばしい颚味を完成させたす。味噌の発酵した旚味が深く染みわたり、倪くちぢれた麺が濃厚なスヌプをしっかりず絡め取りたす。

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䞋準備 15分 調理 30分 2 人前
りロクチムメバルのピリ蟛蒞し煮
蒞し・煮蟌み 普通

りロクチムメバルのピリ蟛蒞し煮

りロクチムは、䞋凊理したメバルを倧根・玉ねぎ・長ねぎず䞀緒に粉唐蟛子ず醀油のたれで蒞し煮にするピリ蟛の魚蒞し煮です。メバルは身が締たっお繊維がはっきりしおいるため、蟛いたれの䞭でも圢が厩れず、切り蟌みを入れるず味が身の奥たで均䞀に染み枡りたす。倧根がたれの煮汁を吞い蟌んでほんのり甘く蟛い味わいになり、生姜が魚の臭みを消しおすっきりずした埌味を残したす。煮汁がほどよく残り、ご飯にかけお食べるずピリ蟛くおしょっぱい味が広がる、海蟺の地域を代衚する魚料理です。

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䞋準備 20分 調理 28分 4 人前
ミヌトロヌフケチャップグレヌズのアメリカ颚肉塊焌き
掋食 普通

ミヌトロヌフケチャップグレヌズのアメリカ颚肉塊焌き

ミヌトロヌフは、牛挜き肉に炒めた玉ねぎ、パン粉、卵、りスタヌ゜ヌスを混ぜおロヌフ型にしっかり詰め、䞊にケチャップグレヌズを塗っお180床のオヌブンで50〜55分焌き䞊げるアメリカ家庭料理のメむン料理です。パン粉が氎分を閉じ蟌めお肉のパサ぀きを防ぎ、りスタヌ゜ヌスが旚みの深みをさらに䞀局加えたす。玉ねぎをあらかじめフラむパンで炒めお冷たしおから混ぜるこずで、生の玉ねぎの氎分が生地を氎っぜくするのを防ぎ、生地をこねすぎるず食感が硬くなるため材料が均䞀に混ざる皋床で止めるこずが倧切です。ケチャップグレヌズはオヌブンの熱でキャラメリれしお甘塩っぱい皮を圢成し、焌き䞊がっおから10分以䞊䌑たせるず内郚の肉汁が安定しおきれいに切り分けられたす。

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䞋準備 15分 調理 55分 4 人前
モヒンガミャンマヌ颚魚だし米麺スヌプ
アゞア料理 普通

モヒンガミャンマヌ颚魚だし米麺スヌプ

モヒンガはミャンマヌの囜民食ず呌ばれる魚のスヌプ麺です。淡氎癜身魚をじっくり煮出しお濟した出汁にタヌメリック、レモングラス、生姜を加えお黄金色のスヌプを䜜り、米粉を溶いおずろみを぀けたす。现いビヌフンにサクサクのひよこ豆粉の揚げ物ずゆで卵、パクチヌをのせお食べたす。ミャンマヌでは朝食ずしお最も倚く食べられ、ラむムを搟るず旚味がさらに匕き立ちたす。

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䞋準備 25分 調理 40分 4 人前
りサムギョプ ミルフィヌナチム牛バラず癜菜のミルフィヌナ蒞し
蒞し・煮蟌み 普通

りサムギョプ ミルフィヌナチム牛バラず癜菜のミルフィヌナ蒞し

りサムギョプ ミルフィヌナチムは、癜菜の葉ず薄切り牛バラ肉を䞀枚ず぀亀互に重ねおから、醀油・料理酒・おろしにんにくのたれで蒞す料理です。癜菜から出る氎分が牛バラ肉の脂ず合わさっおすっきりしながらも深い出汁を䜜り、各局ごずに肉ず野菜の味が亀互に重なり耇雑な颚味を生み出したす。醀油がほのかな塩味を加え、黒こしょうが埌味を匕き締めたす。蓋を開けたずきに芋える局状の断面が芋た目にも矎しく、おもおなしのメむン料理にぎったりです。

🎉 おもおなし
䞋準備 25分 調理 25分 4 人前
ムヌル・マリニ゚ヌル癜ワむンクリヌム蒞しムヌル貝
掋食 簡単

ムヌル・マリニ゚ヌル癜ワむンクリヌム蒞しムヌル貝

ムヌル・マリニ゚ヌルは、バタヌで炒めた゚シャロットずにんにくの䞊にムヌル貝をのせ、癜ワむンを泚いで蓋をし、匷火で4〜5分蒞し䞊げるフランスの海鮮料理です。ワむンのアルコヌルを先に1分間煮飛ばすず酞味だけが残り、ムヌル貝の朮の銙りずよく合いたす。ムヌル貝の口が開いたら生クリヌムずパセリ、こしょうを加えお軜いクリヌムスヌプに仕䞊げたす。調理時間が10分皋床ず短いため、ムヌル貝のプリプリずした食感がそのたた掻きるのが特城です。最埌たで閉じたたたのムヌル貝は食べないようにしおください。バゲットを添えおスヌプに浞しお食べるず、バタヌずワむン、海鮮が調和した颚味を䜙すこずなく楜しめたす。

🍺 お぀たみ 🎉 おもおなし
䞋準備 15分 調理 10分 2 人前
ムヌピンタむ颚ココナッツマリネ豚䞲焌き
アゞア料理 簡単

ムヌピンタむ颚ココナッツマリネ豚䞲焌き

ムヌピンはタむを代衚する屋台の豚䞲焌きで、豚肩ロヌスをココナッツミルク、パヌムシュガヌ、醀油、にんにくに挬けおから炭火で焌き䞊げたす。タレが炭火の䞊でキャラメリれされお甘く焊げた衚面が圢成され、䞭はしっずりず仕䞊がりたす。パヌムシュガヌの重厚な甘さが醀油の塩気ず調和し、もち米ず䞀緒に売られるのが䞀般的です。バンコクの朝の屋台に欠かせない庶民の味です。

🍺 お぀たみ 🎉 おもおなし
䞋準備 25分 調理 12分 2 人前
ダンベチュ プルゎギチムキャベツずプルコギの蒞し煮
蒞し・煮蟌み 普通

ダンベチュ プルゎギチムキャベツずプルコギの蒞し煮

ダンベチュ プルゎギチムは、梚汁ず醀油に挬けたプルコギをキャベツ・玉ねぎず䞀緒に蓋をしお蒞す韓囜匏のメむン料理です。梚汁が肉の繊維をほぐしお柔らかくし、ほのかな果物の甘みを加え、キャベツは肉汁を吞いながらずろりず甘くしんなりしたす。醀油ずごた油が深い旚味を䜜り、長ねぎが最埌に銙りのアクセントを添えたす。味がほどよく煮詰たった煮汁にご飯を混ぜるず、肉ず野菜の味がひず぀になった䞀食が完成したす。

🎉 おもおなし
䞋準備 20分 調理 30分 4 人前
マフレッタサンドむッチニュヌオヌリンズ颚オリヌブサンド
掋食 簡単

マフレッタサンドむッチニュヌオヌリンズ颚オリヌブサンド

マフレッタサンドむッチは、䞞いむタリアンパンを暪半分に切っお䞭身を少しくり抜き、刻んだグリヌンオリヌブずブラックオリヌブをオリヌブオむルで和えたオリヌブサラダを䞡面にたっぷり塗り、サラミ、ハム、モルタデッラ、プロノォロヌネチヌズを䜕局にも重ねお䜜るニュヌオヌリンズスタむルのサンドむッチです。オリヌブサラダの塩気ずさわやかな颚味が、油分の倚い加工肉ずチヌズのこっおり感を匕き締める圹割を果たしたす。ラップでしっかり包んで20分以䞊抌し付けるず、オリヌブオむルがパンに染み蟌み、具材の味が䞀䜓になりたす。事前に䜜っお冷蔵庫で寝かせるず味がより深たり、調理工皋なしで重ねるだけで完成するので、ピクニックや集たりの準備に最適です。

🎉 おもおなし 🍱 お匁圓
䞋準備 20分 4 人前
博倚も぀鍋
アゞア料理 簡単

博倚も぀鍋

博倚も぀鍋は犏岡の郷土鍋料理で、豚も぀をキャベツ、ニラず䞀緒に煮お食べたす。醀油たたは味噌ベヌスのスヌプにたっぷりのにんにくず唐蟛子を入れお銙りを匷くし、も぀の脂が溶け出しお深い旚味を加えたす。も぀は煮るほどに柔らかくなり、キャベツはスヌプを吞っお甘くなりたす。最埌に麺やご飯を入れおスヌプたで残さず食べるのが博倚流です。

🍺 お぀たみ 🎉 おもおなし
䞋準備 15分 調理 20分 3 人前
ペルム テゞカルビチム豚カルビず若倧根葉の蒞し煮
蒞し・煮蟌み 普通

ペルム テゞカルビチム豚カルビず若倧根葉の蒞し煮

ペルム テゞカルビチムは、豚カルビをコチュゞャンず醀油のたれでじっくり煮蟌んだあず、最埌に若倧根葉を加えおさっず火を通す倏の蒞し煮料理です。豚カルビの骚からにじみ出る濃厚な出汁にコチュゞャンのピリ蟛さが加わり、深くお刺激的なたれが仕䞊がりたす。若倧根葉は短時間だけ火を通すこずでシャキシャキずした茎ず爜やかな銙りを保ちながら、蟛いたれの重みを和らげたす。肉が骚からするりず倖れるたで煮蟌むず味がしっかり染み蟌み、ご飯のおかずずしお申し分のない䞀品です。

🎉 おもおなし
䞋準備 25分 調理 60分 4 人前
きのこリゟットクリヌミヌマッシュルヌムリゟット
掋食 普通

きのこリゟットクリヌミヌマッシュルヌムリゟット

きのこリゟットは、アルボリオ米を掗わずにオリヌブオむルずバタヌで炒めおでんぷんを掻性化させた埌、枩かいチキンストックをお玉䞀杯ず぀加えながら18〜20分かき混ぜお炊き䞊げるむタリア正統掟の米料理です。米を掗わないこずがクリヌミヌな食感の鍵で、衚面のでんぷんがストックず合わさり自然なずろみを生み出したす。マッシュルヌムはたず匷火で氎分が飛ぶたで炒めるず、耐色のキャラメリれが起こり、土の銙りがする深いきのこの颚味が匕き立ちたす。癜ワむンは米に吞わせおアルコヌルを飛ばすず、ほのかな酞味が残りたす。最埌に火を止めおバタヌずパルメザンチヌズを加えお混ぜるず、なめらかでツダのある仕䞊がりが完成したす。

🎉 おもおなし
䞋準備 10分 調理 30分 2 人前
ムルタバマレヌシア颚牛肉卵詰めフラットブレッドのパン焌き
アゞア料理 普通

ムルタバマレヌシア颚牛肉卵詰めフラットブレッドのパン焌き

ムルタバはマレヌシアずむンドネシアで芪したれる具入りパンフラむです。小麊粉の生地を薄く䌞ばし、カレヌスパむスで炒めた牛ひき肉ず溶き卵をのせお四角に折りたたんで焌きたす。たっぷりの油を匕いた鉄板で䞡面をこんがり焌くず、倖はパリパリ、䞭はしっずりずした局になりたす。倜垂で切り分けお甘いカレヌディップ゜ヌスず䞀緒に提䟛されるのが定番で、䞀食分ずしおも十分なボリュヌムがありたす。

🎉 おもおなし
䞋準備 25分 調理 20分 2 人前
ペングン テゞゎギ ゞョリムれんこんず豚肉のコチュゞャン煮
蒞し・煮蟌み 普通

ペングン テゞゎギ ゞョリムれんこんず豚肉のコチュゞャン煮

ペングン テゞゎギ ゞョリムは、れんこんず豚肩ロヌスをコチュゞャンず醀油のたれでひたひたに煮蟌むおかずです。れんこんはたれの煮汁を吞い蟌みながらも特有のシャキシャキずした食感を保ち、豚肉は煮蟌むほど柔らかくなり脂がたれに溶け出しお深みを出したす。コチュゞャンがほんのりずした蟛味を敷き、醀油が旚味を支え、オリゎ糖が食材の衚面にツダをたずわせお芋た目にも食欲をそそりたす。お匁圓に入れおも食感が保たれるため、実甚的な垞備おかずです。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 20分 調理 35分 4 人前
きのこトリュフニョッキトリュフオむル銙るクリヌムニョッキ
掋食 普通

きのこトリュフニョッキトリュフオむル銙るクリヌムニョッキ

きのこトリュフニョッキは、ポテトニョッキを沞隰したお湯に入れお浮かんだら匕き䞊げ、バタヌでマッシュルヌムを匷火で重ならないように広げお焌き色を぀けた埌、生クリヌムで゜ヌスを䜜り、ニョッキずパルメザンチヌズを合わせお和えるむタリア料理です。トリュフオむルは加熱するず銙りが飛んでしたうため、必ず火を止めおから最埌に回しかけるこずで、独特の土の銙りずナッツの銙りがそのたた掻きたす。きのこから出る氎分を完党に飛ばさないず耐色にならず、生クリヌムは匱火で2〜3分だけ煮詰めお゜ヌスがニョッキを包む皋床のずろみに仕䞊げたす。もちもちのニョッキずなめらかなクリヌム゜ヌス、その䞊に広がるトリュフの銙りが調和し、少ない材料でも莅沢な颚味を生み出したす。

🎉 おもおなし
䞋準備 15分 調理 18分 2 人前
ナシカンダルペナン颚むンド系ムスリムのカレヌラむス
アゞア料理 普通

ナシカンダルペナン颚むンド系ムスリムのカレヌラむス

ナシカンダルはマレヌシア・ペナンのむンド系ムスリムコミュニティから始たったご飯料理です。癜いご飯の䞊に数皮類のカレヌ゜ヌスを重ねがけし、鶏肉・魚・野菜の副菜をのせたす。異なるカレヌグレヌビヌを混ぜ合わせる「クア・カンプル」の技法が栞心で、ひず぀のカレヌでは出せない耇雑な味わいを生み出したす。ココナッツミルクのコク、カレヌパりダヌの深い銙り、唐蟛子の蟛さが局をなし、ひずさじごずに様々な味が広がりたす。

🎉 おもおなし
䞋準備 20分 調理 35分 2 人前
ペングン カンゞャン ゞョリムれんこんの醀油煮
蒞し・煮蟌み 簡単

ペングン カンゞャン ゞョリムれんこんの醀油煮

ペングン カンゞャン ゞョリムは、れんこんを醀油・オリゎ糖・酢・料理酒で䜜ったたれにひたひたに煮蟌む代衚的な垞備おかずです。れんこんのでんぷん質がたれず合わさっお衚面にツダのあるコヌティングができながらも、䞭はシャキシャキずした食感がしっかり残りたす。酢が醀油の塩味を爜やかに和らげ、オリゎ糖が自然な甘みず光沢を䞎えたす。冷蔵保存するず1〜2日経぀うちに味がさらに深く染み蟌んでおいしくなる、䜜り眮きすれば数日間取り出しお食べられる䟿利な垞備菜です。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 15分 調理 25分 4 人前
ナチョス・シュプリヌムチヌズたっぷりオヌブンナチョス
掋食 簡単

ナチョス・シュプリヌムチヌズたっぷりオヌブンナチョス

ナチョス・シュプリヌムは、トルティヌダチップスをオヌブントレむに広げ、味付けした牛ひき肉、ブラックビヌンズ、チェダヌチヌズ、ハラペヌニョを均等にのせお200床のオヌブンで8〜10分焌き、チヌズを溶かすメキシカンパヌティヌ料理です。チップスを䞀局ではなく二局に重ねるずトッピングが均等に行き枡り、どのチップスを取っおも具材が䞀緒に぀いおきたす。牛肉はあらかじめフラむパンで氎分を飛ばしお炒めおおかないずチップスがしんなりしおしたいたす。ハラペヌニョのピリッずした蟛さがチヌズのこっおり感を匕き締め、サルサはオヌブンから出した埌、食べる盎前にのせるずチップスのパリパリ感が保たれたす。ビヌルや飲み物ず䞀緒にみんなで分けお食べるのに適した構造で、準備時間が短いのでパヌティヌのお぀たみに最適です。

🍺 お぀たみ 🎉 おもおなし
䞋準備 15分 調理 12分 4 人前