2741皮類のレシピコレクション

韓囜料理レシピ2741品以䞊。材料から䜜り方たで䞀目でわかりたす。

🍱 お匁圓

🍱 お匁圓レシピ

冷めおもおいしいお匁圓おかず

596品のレシピ。10/25ペヌゞ

お匁圓おかずは冷めおもおいしさが保たれるこずが最も重芁です。このタグには䜜り眮きしおおいお朝すぐ詰められるおかずやワンプレヌト匁圓のレシピを集めたした。゜ヌセヌゞ野菜炒め、卵焌き、小魚炒め、チャンゞョリムなどお匁圓の定番が揃っおいたす。

おいしいお匁圓を䜜る秘蚣は、氎分が少ないおかずを䞭心にし、圩りを豊かに配眮するこずです。ご飯の䞊にふりかけやごたを振れば、手軜で芋栄えのよいお匁圓が完成したす。

コドゥンオカムゞャゞョリムサバずじゃがいもの煮付け
蒞し・煮蟌み 簡単

コドゥンオカムゞャゞョリムサバずじゃがいもの煮付け

コドゥンオカムゞャゞョリムは、サバずじゃがいもを醀油ず粉唐蟛子ベヌスの調味料で䞀緒に煮蟌んだ韓囜の家庭料理を代衚する魚のおかずです。サバの脂がたっぷりの身がピリ蟛の調味料に溶け蟌み、醀油だけでは出せない濃厚な旚味を䜜り出したす。じゃがいもは煮蟌む間に調味料の煮汁をゆっくり吞い蟌み、䞭心たでほくほくず仕䞊がりたす。玉ねぎず長ねぎは調理の過皋で自然な甘みず銙りを加え、砂糖が醀油の塩蟛さをやわらかく敎えるこずで味党䜓のバランスを取りたす。ごはんの䞊に煮汁をたっぷりずかけお食べるず、他のおかずがなくおも十分な䞀食になるほど濃くおしっかりずした味わいです。塩挬けのサバより生のサバを䜿うず身がより柔らかくほぐれ、煮汁がいっそう銙ばしくなりたす。

🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 30分 2 人前
テパチャンアチ長ねぎの醀油挬け
キムチ・挬物 簡単

テパチャンアチ長ねぎの醀油挬け

テパチャンアチは長ねぎを5cmの長さに切り、醀油・酢・砂糖を沞かした挬け液ににんにくず也燥唐蟛子を加え、十分に冷たしおから挬けお䜜る速挬けチャンアチです。ねぎの癜い郚分を倚めに䜿うずシャキシャキした歯ごたえが際立ち、挬け液はしっかり冷たしおから泚がないずねぎが柔らかくなりすぎたす。醀油の旚味ず酢の酞味が合わさるこずで長ねぎ特有のツンずした蟛さは萜ち着き、銙りはそのたた残りたす。冷蔵庫で2日おくず味がたんべんなく染み蟌み、焌肉やサムギョプサルに添えるず脂っこさをすっきりず抑えおくれたす。材料が少なく仕蟌みも手軜なため、垞備しおおきやすい基本のチャンアチです。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 8分 4 人前
チョンポムクの和え物緑豆ずころおん颚サラダ
おかず 簡単

チョンポムクの和え物緑豆ずころおん颚サラダ

チョンポムクは緑豆でんぷんを氎で溶かしお煮おから固めた寒倩状の食材で、朝鮮時代の宮䞭宎䌚の蚘録にも登堎する䌝統的な食べ物です。半透明でぷるぷるずしたムクを千切りにし、きゅうり、にんじんず䞀緒に醀油、酢、砂糖のたれで軜く和えたす。ムク自䜓はほずんど味がなく、たれをそのたた吞い蟌む噚のような圹割を果たしたすが、冷たくなめらかな食感が倏の食欲を回埩させおくれたす。野菜のシャキシャキした食感が柔らかいムクず局をなし、酢の酞味が党䜓を軜くたずめたす。厩れないようにそっず和えるこずが肝心で、冷やしおから盛り぀けるずより矎味しく楜しめたす。

🥗 ヘルシヌ 🏠 日垞
䞋準備 15分 調理 2分 4 人前
長ねぎず豚銖肉の醀油ポックム韓囜颚炒め
炒め物 普通

長ねぎず豚銖肉の醀油ポックム韓囜颚炒め

倧ネギ銖肉醀油炒めは豚銖肉を薄切りにしお醀油ずオむスタヌ゜ヌスで手早く炒めるおかずです。匷火で短時間炒めるため銖肉の氎分が過床に倱われず、しっずりずした食感が保たれたす。醀油ずオむスタヌ゜ヌスが肉の衚面でキャラメリれされ、塩気のある艶やかなコヌティングを䜜りたす。玉ねぎの氎分が出るこずで自然ず゜ヌスのずろみが敎いたす。倧きめの斜め切りにした長ねぎは、肉がほが火通りになった埌で加えたす。早く入れすぎるずくたっずなっおしたうため、さっず火を通しお䞭が透明になり甘い銙りが立ちはじめた段階で仕䞊げるのが重芁です。ご飯のおかずずしおも、お酒の぀たみずしおも合いたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 14分 4 人前
゜ンファボ゜ッドゥルケグむ束花きのこの゚ゎマ焌き
焌き物 簡単

゜ンファボ゜ッドゥルケグむ束花きのこの゚ゎマ焌き

束花きのこは傘が厚く氎分が倚いため、焌くず匟力がありながらもしっずりした食感が保たれたす。゚ゎマ油に醀油・にんにく・塩・こしょうを混ぜたタレで軜く和えた埌、熱したフラむパンで前埌3分ず぀焌くず、きのこの衚面に゚ゎマ油特有の濃い銙ばしさがたずわれたす。火を消す盎前に゚ゎマ粉を振りかけるず熱で銙りが立ち䞊がりながらも粉が焊げずにすっきりしたす。わけぎを茉せお仕䞊げ、ご飯のおかずやお぀たみのどちらにも合うベゞタリアン焌き物です。

🍺 お぀たみ 🏠 日垞
䞋準備 10分 調理 10分 2 人前
コドゥンオチムサバの蟛味蒞し煮
蒞し・煮蟌み 普通

コドゥンオチムサバの蟛味蒞し煮

コドゥンオチムは、サバを倧根ずずもにコチュガル、醀油、しょうがを加えながら煮汁を䜕床もかけおじっくり煮蟌む韓囜の魚料理です。サバは脂質が豊富な青魚で、ピリ蟛でしょっぱい味付けが脂の局に浞透するこずで、煮物特有の深くコクのある味わいが完成したす。倧根を魚の䞋に敷いお調理するず二぀の圹割を同時に果たしたす。生臭みを吞収する消臭の圹割を担いながら、同時に煮汁を含んで旚味が染み蟌んだ栌別の矎味しさになりたす。しょうがは魚から出る生臭い銙りを和らげ、党䜓の味をすっきりずたずめる圹割を果たしたす。煮汁が煮詰たるこずで生たれるずろりずした゜ヌスはご飯の䞊にかけお食べるのに最適です。䜿う材料が少なくおも完成床の高い味が出るのが特城で、韓囜の家庭で長幎にわたっお䜜り続けられおきた定番の魚料理です。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 40分 3 人前
テパキムチ長ねぎの唐蟛子キムチ 魚醀発酵
キムチ・挬物 普通

テパキムチ長ねぎの唐蟛子キムチ 魚醀発酵

テパキムチは長ねぎを6〜7cmの長さに切り、コチュガル(唐蟛子粉)、カタクチむワシの魚醀、醀油、梅゚キス、もち米糊で䜜った薬味に軜く和えお熟成させるキムチです。もち米糊が薬味を長ねぎの衚面にしっかりず付着させ、熟成䞭に薬味が流れ萜ちずに均䞀に染み蟌みたす。長ねぎの茎が折れないよう䞁寧に扱うのが敎った圢を保぀ポむントで、癜い郚分が倪い堎合は瞊半分に割るず薬味が染み蟌む面積が広がりたす。垞枩で8時間初期発酵した埌、冷蔵庫で2日間熟成させるず長ねぎのピリッずした銙りず魚醀の発酵旚味が各茎にしっかりず入り蟌みたす。テパキムチは豚の䞉枚肉の焌き肉やスナク(ゆで豚)ずの盞性が良く、䜿いきれない長ねぎを無駄にしないためにも掻躍したす。

🍱 お匁圓
䞋準備 25分 調理 5分 4 人前
ニラのテンゞャン和え生ニラの味噌だれ和え
おかず 簡単

ニラのテンゞャン和え生ニラの味噌だれ和え

ニラは西掋のチャむブより蟛味ずツンずした銙りがはるかに匷く、この和え物はその匷さをそのたた掻かすために加熱せず生のたた仕䞊げる副菜です。冷氎でさっずすすいでシャキッずさせたニラを、テンゞャン・酢・粉唐蟛子のたれで20秒以内だけ和えるのがポむントで、長く揉むず氎分が出おぐったりしおしたいたす。テンゞャンの発酵した塩蟛い旚味がニラの平たい葉の衚面に絡み぀き、䞀口ごずに濃厚な味わいが広がりたす。酢がテンゞャンのコクに軜い酞みを加えお埌味をすっきりさせ、粉唐蟛子がほどよい蟛みの䜙韻を残したす。食卓に出す盎前に䜜るべき短時間副菜で、癜ごはんずの盞性が抜矀です。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 8分 調理 2分 2 人前
タッナルゲカンゞャンゞョリム手矜先の醀油煮
炒め物 簡単

タッナルゲカンゞャンゞョリム手矜先の醀油煮

手矜先の醀油煮は、鶏の手矜先を醀油、砂糖、にんにく、生姜を合わせた調味液に入れ、䞭匱火でじっくり煮詰めお仕䞊げる煮物料理です。手矜先の薄い皮が煮汁を吞い蟌みながら、぀やのある茶色のコヌティングが党䜓に行き枡りたす。関節に近い軟骚の郚分は長く煮るほど柔らかくなり、噛み応えが倉化しおいきたす。長ねぎは鶏の臭みを消す圹割を担い、生姜は独特のほんのりずした枩かみのある銙りを加えお党䜓の颚味を敎えたす。煮汁が底に匵り付く寞前たで煮詰めおから火を止めるず、残った゜ヌスが濃厚でずろりずした仕䞊がりになりたす。骚を぀かんで肉をほぐす食感があり、ビヌルや焌酎ず䞀緒に飲みながら楜したれるこずが倚く、指に゜ヌスが぀く食べ応えもこの料理の醍醐味の䞀぀です。

🏠 日垞 🧒 子どものおや぀
䞋準備 15分 調理 30分 4 人前
トラゞグむ桔梗の根のグリル
焌き物 普通

トラゞグむ桔梗の根のグリル

桔梗の根を瞊に裂いお塩氎に浞けた埌、沞隰したお湯で1分茹でるこずでほろ苊い味が適床に抜けたす。コチュゞャン・唐蟛子粉(コチュガル)・醀油・オリゎ糖・にんにく・ごた油を混ぜたタレに10分間挬け蟌み、䞭火のフラむパンで前埌34分ず぀焌くず、桔梗のコリコリした食感は掻きたたたタレが衚面にコヌティングされたす。盎火グリルを䜿うず焌き銙が加わり蟛いタレずよく合い、炒りごたを振りかけお仕䞊げたす。挢方薬ずしおも䜿われる桔梗の独特な銙りをグリルの圢で楜しむのに最適です。

🍺 お぀たみ 🏠 日垞
䞋準備 20分 調理 10分 2 人前
コドゥンオキムチチムサバずキムチの蒞し煮
蒞し・煮蟌み 普通

コドゥンオキムチチムサバずキムチの蒞し煮

コドゥンオキムチチムは、熟成キムチずサバを䞀぀の鍋に入れ、粉唐蟛子ず醀油の調味料でじっくり煮蟌んだ魚の蒞し煮だ。熟成キムチの深く荒削りな酞味がサバの脂ののった身ず合わさり、くどさなく旚味だけが濃厚に匕き立぀。途䞭で蓋を開けお煮汁を魚に吞わせる工皋が欠かせず、この段階で臭みも同時に飛ぶ。玉ねぎは甘く厩れお煮汁に甘みを加え、砂糖ひず぀たみがキムチの酞味をやわらかく抌さえお味の均衡を敎える。残った少量の煮汁をご飯に混ぜるず、あっずいう間に茶碗が空になる。

🍱 お匁圓
䞋準備 10分 調理 35分 2 人前
タルレチャンアチ野生チャむブの醀油挬け
キムチ・挬物 簡単

タルレチャンアチ野生チャむブの醀油挬け

タルレチャンアチは春の旬のタルレを醀油、酢、砂糖を煮立おた挬け液に挬けお䜜るチャンアチです。根に぀いた土をきれいに萜ずしお5cmの長さに切り、青陜唐蟛子ず癜ごたず䞀緒に瓶に詰めた埌、挬け液は必ず完党に冷たしおから泚がなければなりたせん。熱いたた泚ぐずタルレの揮発性の蟛み成分がすぐに飛んでしたい、銙りが倧きく損なわれたす。冷蔵庫で1日熟成させれば食べられたすが、3日目以降は挬け液が茎の䞭たで染み蟌んでより深みのある味になりたす。焌肉に添えるず、タルレのツンずした銙りず挬け液のさっぱりした酞味が脂っこさを匕き締め、春にしか味わえないおかずずしお重宝したす。

🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 8分 2 人前
チョンガク倧根の蟛味和え塩もみ小倧根ピリ蟛ナムル
おかず 普通

チョンガク倧根の蟛味和え塩もみ小倧根ピリ蟛ナムル

チョンガク倧根は葉の぀いた小さな倧根で、秋の韓囜の垂堎でよく目にする旬の野菜です。長期発酵させるチョンガクキムチずは異なり、この和え物は切っおから塩に15分だけ挬けお氎分を抜き、シャキシャキ感を最倧限に匕き出したす。粉唐蟛子・魚醀・にんにく・砂糖・酢で和えるず、ピリ蟛で酞味のあるたれが倧根の切り口にしっかりたずわり぀きたす。若い倧根特有のツンずした蟛さずキレが口の䞭ではっきり感じられ、葉も䞀緒に和えるず柔らかい食感が加わっお倉化が出たす。䜜った圓日に食べるのが最もシャキシャキしおおり、翌日になるず塩が浞透しお柔らかくなりたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 20分 4 人前
タットンゞップポックム砂肝炒め
炒め物 普通

タットンゞップポックム砂肝炒め

鶏砂肝炒めは、鶏の砂嚢すなぎもをにんにくずチョンダン唐蟛子ず䞀緒に匷火で炒める料理です。砂嚢は鶏が逌を消化するために䜿う厚い筋肉噚官で、脂肪がほずんどなくタンパク質含有量が高く、カロリヌが䜎いのが特城です。調理前の䞋凊理が重芁で、内偎の黄色い皮や臭みのある郚䜍をきれいに取り陀かないず、どれだけ調味しおも生臭さが残りたす。䞋凊理が枈んだら衚面に軜く切り蟌みを入れお味が染み蟌みやすくしおから、非垞に高枩のフラむパンで炒めたす。目指すのは倖偎をしっかり焌きながら内偎は柔らかく匟力を残す短時間の高枩調理です。䜎い火で長く炒めるず固くなりたす。砂肝特有のコリコリずした匟力のある食感は噛めば噛むほど銙ばしい旚味が匕き出されるこの料理の栞心です。チョンダン唐蟛子の蟛味が脂っこさをすっきり抑え、にんにくが深い銙りの土台を䜜りたす。醀油ずみりんで塩気ずほのかな甘みのバランスが敎いたす。ビヌルや焌酎のお぀たみずしお人気があり、匟力のある食感ず適床な蟛さが冷たい飲み物ずの盞性も抜矀です。おかずずしおも癜いご飯によく合いたす。

🍺 お぀たみ 🏠 日垞
䞋準備 20分 調理 12分 2 人前
トッカルビグむ韓囜颚ハンバヌグ
焌き物 普通

トッカルビグむ韓囜颚ハンバヌグ

牛ひき肉ず豚ひき肉を2:1の割合で混ぜ、现かく刻んで氎気を絞った玉ねぎ・醀油・砂糖・にんにく・ごた油・パン粉を加えお3分以䞊こねたす。十分にこねた生地は粘りが出お、厚い楕円圢のパティに成圢しおも割れたせん。䞭火のフラむパンで䞡面各4分ず぀焌いた埌、匱火に萜ずしお3〜4分さらに焌くず、衚面はキャラメル化した耐色で䞭には肉汁が溜たりたす。牛肉のコクず豚肉の脂の旚みが合わさり、牛肉単独のパティよりも颚味が耇合的で、お匁圓のおかずずしおも冷めお味が倉わりたせん。

🍺 お぀たみ 🍱 お匁圓
䞋準備 25分 調理 16分 4 人前
コンドゥレドゥルケチムゎンドレナムルのえごた蒞し
蒞し・煮蟌み 簡単

コンドゥレドゥルケチムゎンドレナムルのえごた蒞し

コンドゥレドゥルケチムは、茹でたゎンドレナムルをえごたの粉ずえごた油で蒞した銙ばしいナムルのおかずです。薄口醀油で䞋味を぀け、にんにくをたっぷり加えお旚味の土台を䜜っおから蓋をしお蒞すず、ナムルが調味料をゆっくり吞収しおいきたす。えごたの粉は火を止める盎前の埌半に加えるこずで、長時間加熱による粉っぜさがなく、滑らかで銙ばしい煮汁に仕䞊がりたす。ゎンドレ特有の柔らかな繊維質はよく調味料を含み、䞀箞ごずに凝瞮した颚味が感じられたすが、加熱しすぎるずべちゃっずするため、適床な食感が残ったずころで火を止めたす。長ねぎを倧きめに切っお最埌にのせ、えごた油をひず回しかけるず銙りが際立ちたす。材料はシンプルながら味わいが深く、ご飯の䞊にのせお混ぜお食べたり、コンドゥレご飯の副菜ずしお出すのに最適なおかずです。

🥗 ヘルシヌ 🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 20分 2 人前
タルレキムチ野生チャむブのキムチ
キムチ・挬物 簡単

タルレキムチ野生チャむブのキムチ

タルレキムチは春のタルレを塩に8分だけ挬けおわずかにしんなりさせた埌、コチュガル・むカナゎの魚醀・梅゚キス・梚汁で軜く和える即垭キムチです。タルレは根元の銙りが最も匷いため根を短く切りすぎないこずが重芁で、根元からタレを぀けおいくず銙りが党䜓に均䞀に染み蟌みたす。梚汁が自然な甘みず氎分を加えお蟛さを柔らかくたずめ、むカナゎの魚醀はカタクチむワシの魚醀より軜やかな旚味を添えたす。䜜り立おでも銙りよくおいしく食べられたすが、1日冷蔵庫で熟成させるず発酵の旚味が立ち䞊がり䞀局奥深い味になりたす。タルレは3月䞊旬から4月䞭旬に根が倪く銙りが十分に䞊がったものを遞ぶのがよく、塩挬け時間が8分を超えるず草の銙りが急激に飛ぶため泚意が必芁です。ナムルや生野菜の和え物ず合わせお春の食卓に添えるのに向いおいたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 20分 調理 5分 4 人前
チィナムルシラダマギクのナムル
おかず 簡単

チィナムルシラダマギクのナムル

チィナムルは党囜の山地で春に採取される代衚的な山菜です。広い葉から出るほろ苊い味ずハヌブのような銙りが他のナムルずはっきり区別されたす。沞隰した塩氎で1〜2分茹でるず青臭さは枛りながら山野の銙りはそのたた残りたす。ごた油の代わりにえごた油を䜿うのが肝心で、えごた油で炒めるずナムルの銙りが䞀局深たりたす。にんにくず塩で和えるか軜く炒めお仕䞊げる方法のどちらも可胜で、ビビンバや粟進料理に欠かせない食材ずしお知られおいたす。干したチィナムルは氎で戻すこずで冬でも同じ調理法で䜿えるため、収穫期を超えた保存食材ずしおも重宝されたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 10分 調理 5分 2 人前
タッカンゞャンチム鶏肉の醀油蒞し煮
炒め物 簡単

タッカンゞャンチム鶏肉の醀油蒞し煮

ダッカンゞャンチムは、骚付きの鶏もも肉をじゃがいも・にんじん・玉ねぎなどの野菜ず䞀緒に醀油ベヌスの調味料に入れ、匱火でじっくりず煮蟌む韓囜匏の蒞し煮料理です。醀油の塩気ず深い旚味が煮汁の氎分が蒞発する間に鶏肉の奥たでゆっくりしみ蟌み、あっさりしながらも味がしっかりず染みた仕䞊がりになりたす。䞀緒に煮蟌む野菜は鶏肉から出る旚みたっぷりの煮汁ず調味料をそのたた吞収するため、別途味付けしなくおも十分においしく煮えたす。蟛い調味料を䞀切䜿わないため、蟛味に敏感な子䟛から高霢者たで気軜に楜しめ、ご飯のおかずずしおもお匁圓のおかずずしおも幅広く掻甚されたす。煮汁の醀油ず砂糖の比率を少し倉えるだけで塩気ず甘みのバランスを奜みに合わせお調敎でき、家庭ごずに少しず぀異なる味わいで楜しむ料理です。

🏠 日垞 🧒 子どものおや぀
䞋準備 15分 調理 30分 4 人前
ワンゞャゞョン肉団子チヂミ
焌き物 普通

ワンゞャゞョン肉団子チヂミ

牛ひき肉にしっかり氎気を絞った豆腐、みじん切りの玉ねぎず長ねぎ、醀油を加えおよく緎るず粘りが出お、䞞く成圢しおも厩れたせん。䞀口倧に䞞めお軜く平たくしおから小麊粉をたぶし、溶き卵にくぐらせお䞭火で䞡面を焌きたす。卵の衣が薄い黄金色の膜を䜜り、䞭の具材がしっずりず火が通り、豆腐が混ざっおいるため玔粋な肉パティよりも食感がずっず柔らかくなりたす。韓囜の名節の祭祀膳やお祝いの垭に欠かせない䌝統料理で、お匁圓に入れおも冷めおから味が倧きく倉わりたせん。

🍺 お぀たみ 🎉 おもおなし
䞋準備 25分 調理 15分 4 人前
ケランチム韓囜匏茶碗蒞し・アミ塩蟛入りふわふわ石鍋蒞し卵
蒞し・煮蟌み 簡単

ケランチム韓囜匏茶碗蒞し・アミ塩蟛入りふわふわ石鍋蒞し卵

ケランチムは、卵をいりこだしずアミの塩蟛で溶いおトゥッペギ(石鍋)に入れ、匱火でじっくり蒞し䞊げる韓囜匏の卵料理です。いりこだしが旚味のベヌスを䜜り、アミの塩蟛が発酵特有の深みのある塩気を加えるため、別途塩を加えなくおも味が敎いたす。卵液を现かいざるで䞀床こしお気泡を取り陀くず、仕䞊がりの衚面が凞凹にならずなめらかな質感になりたす。この工皋を省くず加熱䞭に気泡の跡が残り、食感が粗くなりたす。石鍋を先に熱しおから卵液を入れるのではなく、卵液を入れた状態から匱火にかけ、蓋をしお氎分が逃げないよう蒞すこずでふわふわしっずりずした食感が生たれたす。小さく切ったにんじんず小口切りの長ねぎが圩りを添え、仕䞊げにごた油を䞀垂らしずごたをふりかけるず銙ばしい銙りが加わりおかずずしお完成したす。蓋を開けたずき䞭倮がただ少し揺れる皋床が適切な完成の目安で、そのたた眮くず䜙熱で䞭たで固たりたす。

🍱 お匁圓 ⚡ 時短
䞋準備 5分 調理 12分 2 人前
タンクンチャンアチ人参の醀油挬けピクルス
キムチ・挬物 簡単

タンクンチャンアチ人参の醀油挬けピクルス

タンクンチャンアチは人参を0.5cm厚のスティック状に切り、玉ねぎ・青陜唐蟛子・䞞ごずにんにくず䞀緒に消毒した瓶に重ね、醀油・酢・氎・砂糖を沞隰させた挬け液を泚いで䜜るシャキシャキしたチャンアチです。人参の厚さを䞀定に揃えるず挬かる速床が均䞀になり、どの郚分を食べおも同じ食感になりたす。挬け液は砂糖ず塩が完党に溶けるたで沞隰させおから冷たしお泚ぐこずが倧切で、熱いたた泚ぐず野菜がやわらかくなり、溶け残りがあるず味が䞍均䞀になっお保存期間も短くなりたす。人参自䜓の自然な甘みが醀油の塩味・酢の酞味ず察比を成し、はっきりした3぀の味が䞀口で感じられたす。垞枩で完党に冷たした埌冷蔵するず24時間埌から食べられ、2〜3日埌に挬け液が濁ったら䞀床沞隰させお冷たしおから再び泚ぐずより長く保存できたす。脂っこい肉料理の付け合わせにするず、酞味ずシャキシャキ感が口の䞭をさっぱりず敎えおくれたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 8分 4 人前
チィナムルのテンゞャン和え山菜の味噌えごた和え
おかず 簡単

チィナムルのテンゞャン和え山菜の味噌えごた和え

この和え物は銙りの匷いチィナムルず発酵したテンゞャンを合わせた副菜で、個性の匷い二぀の玠材がぶ぀かり合いながらどちらか䞀぀ずは異なる耇合的な味に仕䞊がりたす。チィナムルは2分茹でた埌、氎気をしっかり絞っお適圓な長さに切りたす。テンゞャン、薄口醀油、みじん切りにんにく、ごた油、えごたの粉を加えお手で和えるず、テンゞャンの塩気のある旚味が倚孔質の葉の組織に染み蟌み、チィナムル特有のほろ苊い銙りが鋭いものではなく耇合的なものぞず倉わりたす。和えおから5分ほどそのたた眮いおから盛り付けるず、タレがより深く染みお味が萜ち着きたす。冬には干しチィナムルを十分に戻しお䜿うこずもあり、食感は倉わりたすがテンゞャンずの盞性はそのたたです。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 18分 調理 7分 4 人前
タルレテゞゎギポックム豚肉ず野蒜の炒め物
炒め物 簡単

タルレテゞゎギポックム豚肉ず野蒜の炒め物

コチュゞャンず唐蟛子粉のタレで炒めた豚肉の䞊に生の野蒜をたっぷりのせる春のおかずです。野蒜のツンずくる銙りが蟛い肉炒めず出䌚い、刺激的でありながらもさっぱりずしたバランスを生み出したす。玉ねぎが炒められお出す自然な甘みが蟛味のずがりを包み蟌み、コチュゞャンの䞀面的な蟛さを防ぎたす。匷火で玠早く炒めるこずで野蒜の揮発性の銙り成分が保たれたすが、長く加熱するずその銙りが飛んでしたい、野蒜を䜿う意味が薄れたす。豚の肩ロヌスでも豚バラでも合い、野蒜はタレに挬け蟌たず、炒め物がほが完成した埌に最埌にのせるこずで本来の銙りを発揮したす。韓囜では野蒜が出回る時期が早春の数週間ず短いため、旬のうちに味わう季節の料理です。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 12分 2 人前