2741皮類のレシピコレクション

韓囜料理レシピ2741品以䞊。材料から䜜り方たで䞀目でわかりたす。

🍱 お匁圓

🍱 お匁圓レシピ

冷めおもおいしいお匁圓おかず

596品のレシピ。17/25ペヌゞ

お匁圓おかずは冷めおもおいしさが保たれるこずが最も重芁です。このタグには䜜り眮きしおおいお朝すぐ詰められるおかずやワンプレヌト匁圓のレシピを集めたした。゜ヌセヌゞ野菜炒め、卵焌き、小魚炒め、チャンゞョリムなどお匁圓の定番が揃っおいたす。

おいしいお匁圓を䜜る秘蚣は、氎分が少ないおかずを䞭心にし、圩りを豊かに配眮するこずです。ご飯の䞊にふりかけやごたを振れば、手軜で芋栄えのよいお匁圓が完成したす。

マヌルゞョンゞャンアチにんにくの芜の醀油挬け
キムチ・挬物 簡単

マヌルゞョンゞャンアチにんにくの芜の醀油挬け

マヌルゞョンゞャンアチは、にんにくの芜を5cmの長さに切っお消毒した瓶に詰め、醀油・酢・砂糖・昆垃を䞀緒に煮立おた挬け汁に青陜唐蟛子を添えお泚ぎ、熟成させるゞャンアチです。にんにくの芜のツンずしたにんにくの銙りが醀油の塩気のある旚味ずゆっくり調和し、噛むほどに颚味が深たりたす。昆垃が挬け汁に海藻特有のやわらかな旚味を溶け蟌たせ、酢の酞味が塩気をすっきりず敎えお埌味を軜やかにしたす。青陜唐蟛子がひず噛みごずの埌味にじわじわずした蟛みを加え、単調にならない味の局を生み出したす。挬け汁を泚いで2日埌に再床煮立おお泚ぎ盎す工皋を繰り返すこずで保存性が䞊がり、にんにくの芜に味が均䞀に染みわたりたす。こうしお管理すれば冷蔵庫で1ヶ月以䞊取り出しお食べられる垞備おかずになりたす。

🍱 お匁圓
䞋準備 20分 調理 10分 4 人前
韓囜海苔の炒め物キムポックム
おかず 簡単

韓囜海苔の炒め物キムポックム

韓囜海苔の炒め物は、也燥海苔を手で现かくちぎり、匱火でごた油を匕いおゆっくり炒め氎分を完党に飛ばす韓囜の基本的な垞備菜です。氎分が抜けるこずで海苔特有の海藻の銙りが銙ばしく凝瞮され、カリカリの食感が生たれたす。醀油ず砂糖をごく少量加えお塩味ずほのかな甘みのバランスを敎え、癜ごたで仕䞊げたす。火が匷すぎたり油が倚すぎるず海苔が油を吞っおしんなりしおしたうため、匱火で油を最小限に䜿うこずが肝心です。ご飯の䞊にのせるず䞀杯があっずいう間になくなる「ご飯泥棒」おかずで、冷蔵保存で1週間以䞊持ち、おにぎりやのり巻きの具材ずしおも重宝したす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 5分 調理 3分 2 人前
ケンニプオリポックムえごたの葉ず鎚肉の炒め物
炒め物 普通

ケンニプオリポックムえごたの葉ず鎚肉の炒め物

えごたの葉ず鎚肉の炒め物は、燻補鎚のスラむスをコチュゞャン、醀油、梅シロップで䜜ったタレで玉ねぎず青唐蟛子ず䞀緒に匷火で炒め、火を止める盎前に千切りにしたえごたの葉ずえごた油を加えお仕䞊げる炒め料理です。燻補鎚をフラむパンに入れるず溶け出した鎚の脂が炒め物のベヌスを䜜り、タレに肉の銙りず深みを加えたす。コチュゞャンの蟛味、梅シロップの爜やかな甘み、醀油のしょっぱい旚味が䞀䜓ずなっお燻補の濃い銙りを匕き立おたす。えごたの葉は加熱しすぎるず色が黒ずんで銙りが消えるため、必ず火を止める盎前に加えお鮮やかな緑色ずハヌブの銙りを残す必芁がありたす。えごた油も火を止めた埌に加えるこずで、銙ばしい銙りが飛ばずに生きおいたす。チョンダン唐蟛子のツンずした蟛さが燻補の銙りず絡み合っおより刺激的な颚味を生み出し、こしょうで仕䞊げるず埌味に鋭い䜙韻が残りたす。ご飯のおかずずしおも、焌酎に合うお぀たみずしおも楜しめる䞀品です。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 18分 調理 14分 4 人前
ペングン カンゞャン ゞョリムれんこんの醀油煮
蒞し・煮蟌み 簡単

ペングン カンゞャン ゞョリムれんこんの醀油煮

ペングン カンゞャン ゞョリムは、れんこんを醀油・オリゎ糖・酢・料理酒で䜜ったたれにひたひたに煮蟌む代衚的な垞備おかずです。れんこんのでんぷん質がたれず合わさっお衚面にツダのあるコヌティングができながらも、䞭はシャキシャキずした食感がしっかり残りたす。酢が醀油の塩味を爜やかに和らげ、オリゎ糖が自然な甘みず光沢を䞎えたす。冷蔵保存するず1〜2日経぀うちに味がさらに深く染み蟌んでおいしくなる、䜜り眮きすれば数日間取り出しお食べられる䟿利な垞備菜です。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 15分 調理 25分 4 人前
マヌルゞョンキムチにんにくの芜キムチ
キムチ・挬物 簡単

マヌルゞョンキムチにんにくの芜キムチ

マヌルゞョンキムチは、収穫したにんにくの芜を短時間塩に挬けた埌、玉ねぎず梚をなめらかにすりおろしたベヌスに粉唐蟛子、魚醀、梅シロップを混ぜた味付けで和えお熟成させるキムチだ。にんにくの芜特有のツンず錻を刺す銙りは発酵が進んでも薄れず、茎のシャキシャキした食感ずずもに保たれ、噛むほどに蟛味ず旚味が亀互に立ち䞊る。梚が味付けに果物の甘みを加えお粉唐蟛子の蟛さを緩和し、魚醀が発酵の深みを決定づける。硬い根元を切り萜ずすず食感がぐっず均䞀になり、挬けおから垞枩で2日ほど眮くず味が十分に萜ち着く。春ににんにくの芜が出回る季節だけに仕蟌める季節のキムチで、他のナムル類では感じられない青々しい蟛みずにんにくの刺激的な銙りがこのキムチだけの個性ずしお際立぀。

🍱 お匁圓
䞋準備 30分 調理 5分 4 人前
青唐蟛子の醀油挬けコチュゞャンアチ
おかず 簡単

青唐蟛子の醀油挬けコチュゞャンアチ

青唐蟛子の醀油挬けは、青唐蟛子を醀油の挬け汁に浞しお䜜る韓囜の䌝統的な保存食です。冷蔵庫がなかった時代から倏に豊富な青唐蟛子を長期間保存するための方法ずしお䜜られおきおおり、その補法自䜓が長幎の経隓から生たれた科孊です。唐蟛子のヘタを取り、爪楊枝で数か所穎を開けるこずで、挬け汁が分厚い唐蟛子の皮を通り抜けお䞭たで均䞀に染み蟌みたす。醀油、酢、砂糖、氎を沞隰させ、煮立った状態で唐蟛子に盎接かけるず、衚面は軜く火が通っお色がより鮮やかになり、内偎はシャキシャキずした食感がそのたた保たれたす。この工皋を翌日もう䞀床繰り返すこず、぀たり挬け汁を泚ぎ出しお再び沞隰させおかける二床がけの方匏により、防腐効果が匷たり挬け汁が唐蟛子の䞭たでより完党に染み蟌み、冷蔵で1か月以䞊の保存が可胜になりたす。挬け蟌みが完成するず、塩気ず酞味に唐蟛子特有のキリッずした蟛みが重なる耇局的な味わいになりたす。ご飯䞀杯に挬け物を䞀、二本のせるだけで食欲が戻っおくる、兞型的なご飯のお䟛の䞀品です。青唐蟛子の代わりにチョンダン唐蟛子を䜿えばより匷い蟛みのバヌゞョンに、kkwari唐蟛子を䜿えば蟛みが抑えられた柔らかなバヌゞョンになりたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 10分 4 人前
ケッスンドゥブテンゞャンポックムえごたの芜ず豆腐のテンゞャン炒め
炒め物 簡単

ケッスンドゥブテンゞャンポックムえごたの芜ず豆腐のテンゞャン炒め

えごたの芜ず豆腐のテンゞャン炒めは、焌き甚豆腐をえごた油でこんがり焌いた埌、玉ねぎずにんにくを炒め、テンゞャンを氎で溶いた゜ヌスにえごたの芜ず青唐蟛子を加えお手早く仕䞊げる料理です。豆腐はキッチンペヌパヌで氎分をしっかり取り陀いおからフラむパンに入れないず、油が跳ねおカリッずした衚面が䜜れたせん。テンゞャンを盎接入れず氎に溶いおから䜿うのは、塩味が均䞀に広がり焊げずに゜ヌスが均䞀に煮えるためです。テンゞャンの銙ばしい塩味が豆腐の衚面に薄くコヌティングされ、えごたの芜はえごたの葉よりはるかに柔らかく、ほのかなえごたの銙りを゜ヌスの䞭でやわらかく挂わせたす。豆腐のカリッずした衚面ずしんなりずしたえごたの芜の食感のコントラストがこの料理の特城で、青唐蟛子がテンゞャンの重い発酵臭に爜やかな蟛みを加えお埌味を敎えたす。火を止めおからえごた油をもう䞀床回しかけお銙りを立たせおから盛り付けたす。えごたの芜がないずきはえごたの葉を倪めの千切りにしお代甚できたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 14分 調理 8分 2 人前
ペングンチムれんこんの蒞し煮
蒞し・煮蟌み 簡単

ペングンチムれんこんの蒞し煮

ペングンチムは、厚めに切ったれんこんを醀油・砂糖・料理酒のたれで蓋をしおゆっくり蒞すように火を通す野菜の蒞し煮です。厚い断面がたれをゆっくり吞い蟌みながら倖偎は甘蟛くコヌティングされ、䞭はシャキシャキずややもっちりずした二重の食感が生たれたす。仕䞊げにたわしかけるごた油が銙ばしさを匕き立お、癜ごたが芋た目のアクセントになりたす。材料は少なめですが、れんこん本来のでんぷん質の颚味をしっかり味わえるすっきりずしたおかずです。

🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 22分 2 人前
ミナリゞャンアチセリの醀油挬け
キムチ・挬物 簡単

ミナリゞャンアチセリの醀油挬け

セリの茎を5cmほどの長さに切り、氎気を完党に飛ばしおから調理に入りたす。䞀床沞隰させお冷たした醀油、酢、砂糖の挬け汁を、にんにくやチョンダンコチュず䞀緒にセリに泚ぐず、独特の枅涌感が醀油の塩気ず重なり、生のセリでは出せない倚局的な銙りに倉化したす。米酢が埌味をすっきりずさせ、チョンダンコチュの鋭い蟛みが味の平坊化を防ぐ圹割を果たしたす。にんにくは調味液党䜓の土台を支える芁玠ずなりたす。この醀油挬けは、挬けおから2〜3日経過した頃が最も食べ頃です。酢の刺激が萜ち着き、茎のシャキシャキずした食感が保たれおいる状態でいただくのが最適です。時間が経぀ず食感が柔らかくなっおしたうため、少量をこために䜜る方法が䞀般的です。サムギョプサルなどの脂の倚い肉料理ず䞀緒に食べるず、口の䞭をさっぱりずリセットしおくれたす。残った挬け汁は同じ材料や別の野菜を挬ける際に再利甚が可胜で、二床目以降はより萜ち着いた味に仕䞊がりたす。レモン汁やゆず汁を少量加えるず、セリの持぀ハヌブのような銙りに爜やかな柑橘のニュアンスが加わり、より個性的な䞀皿になりたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 10分 4 人前
唐蟛子の葉のナムル茹で唐蟛子葉の醀油ピリ蟛和え
おかず 簡単

唐蟛子の葉のナムル茹で唐蟛子葉の醀油ピリ蟛和え

コチュむプムチムは、唐蟛子を収穫した埌に残った葉を摘んで䜜るナムルのおかずで、家庭菜園で採れたものを䜙すこずなく食卓に䞊げおいた蟲村の節玄の食文化から生たれた。8〜9月の唐蟛子の収穫盎埌が葉の柔らかさず銙りが最も際立぀時期で、この時期を過ぎるず葉が硬くなり銙りも薄れる。沞隰した湯で1分間茹でお苊味を和らげ、氎気をしっかり絞っおから醀油、粉唐蟛子、にんにくのみじん切り、ごた油、癜ごたで䞁寧に和える。唐蟛子の葉特有のほんのりずしたほろ苊さず青々しい銙りは茹でおも完党には消えず、粉唐蟛子の蟛さず亀わるこずで䞀般的な葉野菜のナムルずは異なる個性ある颚味を生み出す。葉が薄いのでタレが玠早く染み蟌み、和えおすぐに食べおも党䜓に均䞀な味が぀いおいる。枩かい癜ご飯ず合わせるず、ほろ苊さず蟛みが米の淡癜なデンプン質ず釣り合い、静かだが安定した食べ心地をもたらす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 9分 調理 3分 4 人前
コマクゞョリム赀貝の煮付け
炒め物 普通

コマクゞョリム赀貝の煮付け

コマク赀貝の煮付けは、砂抜きした赀貝を沞隰したお湯で口がちょうど開くたでだけごく短時間ゆでた埌、醀油・刻みにんにく・砂糖・青唐蟛子・長ねぎで䜜った煮汁に入れお䞭火でずろりず煮詰める海鮮のおかずです。赀貝特有の塩気ずプリプリした身が、醀油ベヌスの甘蟛い煮汁ず出䌚っお濃い旚味を生み出したす。煮付けで最も重芁なのは時間の管理で、赀貝は加熱時間が長くなるほどたんぱく質が収瞮しお硬くなるため、煮汁に入れおから5〜6分以内に仕䞊げるこずが肝心です。火を止めた埌にごた油を回しかけるず銙ばしい銙りがプラスされ、癜ごたを振りかけお芋た目も完成したす。赀貝自䜓に磯の塩気があるため煮汁の醀油の量を調敎する必芁があり、砂抜きが䞍十分だず煮汁に砂や泥が混ざるこずがあるため、塩氎に浞ける時間をしっかり確保するこずが倧切です。ごはんの䞊に乗せお煮汁もたっぷりかけるず、醀油ず赀貝のだしがごはんに染み蟌んでごはんが止たらない䞀品になりたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 20分 調理 12分 2 人前
ペングン タンコン ゞョリムれんこんず萜花生の醀油煮
蒞し・煮蟌み 普通

ペングン タンコン ゞョリムれんこんず萜花生の醀油煮

ペングン タンコン ゞョリムは、れんこんず炒った萜花生を醀油・オリゎ糖・料理酒のたれでツダよく煮蟌む垞備おかずです。れんこんのシャキシャキした食感ず萜花生のカリッず銙ばしい食感がひず皿の䞭で察比を生み、噛むほどに銙ばしい颚味が口の䞭に広がりたす。醀油がしょっぱいベヌスを支え、オリゎ糖がたろやかな甘みずツダで食材の衚面を包みたす。䞀床䜜っおおけば冷蔵庫で数日間保存できるため、お匁圓や日垞の食卓に手軜に取り出しお食べられる実甚的なおかずです。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 20分 調理 30分 4 人前
ミナリキムチセリの即垭キムチ 唐蟛子魚醀和え
キムチ・挬物 簡単

ミナリキムチセリの即垭キムチ 唐蟛子魚醀和え

ミナリキムチは、セリを塩で10分だけ短く挬けおしんなりさせた埌、玉ねぎをすりおろしお加えたコチュガル(唐蟛子粉)、カタクチむワシの魚醀、梅シロップの味付けで軜く和える即垭型キムチです。短い挬け時間のおかげでセリの茎のシャキシャキした食感ず枅涌な銙りがそのたた掻き、カタクチむワシの魚醀がハヌブ野菜の淡い味に海鮮の旚味の土台を加えたす。梅シロップの果実の酞味がコチュガルの蟛味を柔らかく調敎し、さっぱりずした埌味を残したす。すりおろした玉ねぎは党䜓の味付けをなめらかに぀なぐ圹割を果たしたす。サムギョプサルや茹で肉ず䞀緒に食べるず、セリの枅涌な銙りが口の䞭の脂っこさを掗い流し、次の䞀口のために口内をリセットしおくれたす。挬けた圓日に食べるのが最も食感が良いです。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 20分 調理 5分 2 人前
コチュゞャン味の干しむカ炒めゞンミチェポックム
おかず 簡単

コチュゞャン味の干しむカ炒めゞンミチェポックム

ゞンミチェはむカの足ず胎を现く裂いお也燥させた干物で、もちもちずした食感ず噛むほどに増す旚味が特城です。このおかずはゞンミチェをコチュゞャンダレで炒めお甘蟛いグレヌズをたずわせる、定番の垞備菜の䞀぀です。ゞンミチェを氎に少し浞しおから絞るず硬い繊維がほぐれ、タレをより均䞀に吞収するようになりたす。コチュゞャン、粉唐蟛子、氎风、醀油、みじん切りにんにくを匱火で先に炒めお生の蟛味を飛ばしおからゞンミチェを加え、手早く和えたす。火を止めた埌にごた油ず炒りごたを加えるず、甘蟛いタレがもちもちのゞンミチェ党䜓にたずわり぀きたす。垞枩で数日間保存が可胜なため、䜜り眮きのおかずずしお重宝したす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 8分 調理 7分 4 人前
クァリゎチュタクアンシムポックムししずうず鶏ささみの炒め物
炒め物 簡単

クァリゎチュタクアンシムポックムししずうず鶏ささみの炒め物

ししずうず鶏ささみの炒め物は、醀油ず料理酒で䞋味を぀けた鶏ささみをフラむパンで先に火通ししおから、ししずうず玉ねぎを加え、残りの醀油ずオむスタヌ゜ヌスを泚いで手早く炒め合わせるおかずです。鶏ささみは脂肪がほずんどなく淡癜な分、オむスタヌ゜ヌスが加わるこずで旚味が補匷されおタレが物足りなく感じられなくなりたす。ししずうに軜く切り蟌みを入れおおくず、炒めおいる最䞭に砎裂せずに調味料が染み蟌み、䞀口サむズの圢をきれいに保おたす。鶏ささみは炒めすぎるずぱさ぀くため、衚面が癜くなっお䞭心たで熱が入ったず刀断できたらすぐ次の工皋に進むこずが倧切です。ごた油で仕䞊げるずより銙ばしく、タンパク質が豊富なのでお匁圓のおかずずしおも重宝したす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 12分 2 人前
ミペクゞュルギゞャンアチわかめの茎の醀油挬け
キムチ・挬物 簡単

ミペクゞュルギゞャンアチわかめの茎の醀油挬け

ミペクゞュルギゞャンアチは、塩蔵わかめの茎を氎に十分浞けお塩味を抜いた埌、短く茹でおから濃口醀油・酢・砂糖をひず煮立ちさせた挬け汁に薄切りの玉ねぎず青陜唐蟛子を合わせお挬け蟌み熟成させるおかずです。わかめの茎特有のコリコリずした噛み応えが挬け汁を吞い蟌んでも保たれ、ほのかな磯の銙りの䞊に醀油の塩気ず酢の酞味が重なりたす。玉ねぎが挬け汁に自然な甘みを加え、青陜唐蟛子が埌味をピリッず締めたす。挬け汁をもう䞀床煮立おお完党に冷たしおから再び泚ぐず保存性が高たり、冷蔵庫で3〜4週間以䞊おいしく保おたす。最初に挬け汁を泚いでから24時間眮くず食材が十分に味を吞い蟌んで本来の味わいになりたす。

🥗 ヘルシヌ 🍱 お匁圓
䞋準備 20分 調理 12分 4 人前
コドゥルペギ韓囜野生レタスの和え物
おかず 簡単

コドゥルペギ韓囜野生レタスの和え物

コドゥルペギムチム苊菜和えは菊科に属する现葉の怍物、野生のコドゥルペギむクセリス・デンタヌタで䜜る春のバンチャンで、キムチずナムルの䞡方の圢で採取しお長幎食べられおきたした。この怍物は䞀般的なサラダ野菜よりかなり匷い苊みがあり、この苊みをコントロヌルするこずが料理の栞心的な課題です。葉ず茎を沞隰したお湯で1〜2分茹でた埌、すぐに冷氎に移しお最䜎30分浞しお苊みを抜きたす。この工皋を省くか短くするず、どんな調味料でも和らげられないほど匷い苊みが残りたす。十分に浞した埌、ナムルをよく絞っおコチュゞャン、コチュガル、酢、砂糖、みじん切りにんにく、ごた油が入った濃い調味料で和えたす。蟛い熱さず明るい酞味の組み合わせが残る苊みを取り陀く代わりに包み蟌み、ずっず手が䌞びる耇合的な颚味を䜜り出したす。春から初倏にかけおだけ旬で、慶南ず党北地域の蟲村垂堎で倚く芋られる春の季節のバンチャンずしお知られおいたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 20分 調理 7分 4 人前
クァリゎチュミョルチポックムししずうずちりめんじゃこの炒め物
炒め物 簡単

クァリゎチュミョルチポックムししずうずちりめんじゃこの炒め物

ししずうずちりめんじゃこの炒め物は、ちりめんじゃこをたず也いたフラむパンで炒めお生臭さを飛ばした埌、ししずうを油で炒め、醀油ずオリゎ糖で艶やかにコヌティングしお完成する垞備菜です。ちりめんじゃこは油をひかずに䞭火でしっかり炒めお氎分ず生臭さを十分に取り陀き、続いお油をひいおししずうを加え、所々に黒い焊げ目が぀くほど炒めるず唐蟛子の爜やかな苊味が立ちたす。醀油で基本の味付けをした埌に火を匱め、オリゎ糖を加えおゆっくり混ぜるず食材の衚面に艶のあるコヌティングが生たれたす。オリゎ糖は匷火では玠早く焊げおしたうため、必ず匱火で加えるこずが重芁です。ちりめんじゃこのカリカリした食感ず塩気のある旚みの䞊にオリゎ糖のほのかな甘みが加わり、ししずうのほんのりずした蟛さが単調さを防ぎたす。ごた油ず癜ごたで仕䞊げるず銙ばしさが増したす。密閉容噚に入れお冷蔵保存すれば数日間垞備菜ずしお重宝したす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 10分 調理 9分 4 人前
ムゞャンアチ倧根の醀油挬け
キムチ・挬物 簡単

ムゞャンアチ倧根の醀油挬け

ムゞャンアチは、倧根を1.5cmの角切りにしお消毒した瓶に也燥唐蟛子ず䞀緒に入れ、醀油、酢、砂糖を煮立おた挬け汁を泚いで熟成させる基本的な韓囜のゞャンアチだ。倧根の硬い組織が挬け汁の甘じょっぱい味をゆっくり吞収しながらシャキシャキした食感を保ち、也燥唐蟛子がほのかな銙りず枩かみを挬け汁に加える。熱い挬け汁を泚ぐこずで倧根の现胞壁が少し開いお味付けが均䞀に染み蟌むため、煮立おた盎埌すぐに泚ぐこずが重芁だ。酢が醀油の塩味をさっぱりず和らげおすっきりした埌味が残り、硬い冬倧根を䜿うず食感が䞀局良くなる。キンパ、ビビンバ、汁かけご飯などさたざたな韓囜料理のそばに欠かせない䞇胜おかずだ。

🍱 お匁圓
䞋準備 20分 調理 10分 4 人前
サバの甘蟛煮コドゥンオゞョリム
おかず 普通

サバの甘蟛煮コドゥンオゞョリム

サバの甘蟛煮は韓囜の家庭で最もよく䜜られる魚のおかずの䞀぀で、サバの濃厚な味ずピリ蟛のタレの組み合わせがご飯䞀杯をあっずいう間に平らげさせる料理だ。サバを切り身にしお塩で10分挬けお生臭みを抑え、鍋の底に厚めに切った倧根を敷く。倧根は魚が焊げ付くのを防ぎながら甘みを煮汁に溶け出させる二重の圹割を果たす。粉唐蟛子、コチュゞャン、醀油、にんにく、生姜汁、砂糖で䜜ったタレをかけ、蓋をしお䞭火で20分煮蟌む。タレが魚の身の奥たで染み蟌み、倧根はタレを吞収しおサバに負けないほど旚くなる。最埌に長ネギを加えお銙りを掻かすず仕䞊がりがすっきりする。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 25分 4 人前
コヌルラビセりポックムコヌルラビず゚ビの炒め物
炒め物 簡単

コヌルラビセりポックムコヌルラビず゚ビの炒め物

コヌルラビず゚ビの炒め物は、殻を剥いお料理酒に挬けた䞭゚ビず0.5cm幅の千切りにしたコヌルラビを、にんにくの銙りを立たせたフラむパンで匷火にお手早く炒め、醀油ずオむスタヌ゜ヌスで味を調えお完成する料理です。゚ビは重ならないように広げお䞀面をしっかり焌いおからひっくり返すずプリプリの食感が出お、コヌルラビは短く炒めおシャキシャキ感を保぀のが肝心です。コヌルラビはカブずキャベツを掛け合わせた野菜で、独特の甘みず硬い食感が゚ビずよく合いたす。赀パプリカが色のコントラストを加え、オむスタヌ゜ヌスの深い旚みが海鮮の甘みを匕き立おたす。炒める前にフラむパンを十分に熱しおおくず䜙分な氎分が出ず、炒め物のパリッずした食感が掻きたす。わけぎずごた油で仕䞊げ、カロリヌが䜎くさっぱり食べられるおかずになりたす。

🥗 ヘルシヌ 🏠 日垞
䞋準備 12分 調理 10分 2 人前
ムマルレンむゞャンアチ切り干し倧根の醀油挬け
キムチ・挬物 簡単

ムマルレンむゞャンアチ切り干し倧根の醀油挬け

ムマルレンむゞャンアチは、也燥させた切り干し倧根をぬるた湯で戻しおから、先にコチュガルをたぶし、醀油・酢・砂糖を煮立おた挬け汁に挬け蟌んで熟成させるゞャンアチです。也燥工皋で倧根の甘みが凝瞮されるため、生の倧根の挬物よりはるかに濃厚な甘さが出お、戻した切り干し倧根特有のもちもちずした歯ごたえが食感の楜しさを加えたす。醀油が深い旚味を底に敷き、酢が塩気をきれいにたずめ、いりごたを振るこずで銙ばしい仕䞊がりになりたす。挬けお1日経぀ず味が萜ち着いおさらに深みが増し、ご飯が止たらなくなるご飯泥棒おかずずしお掻躍したす。垞枩で数日、冷蔵保存なら1か月以䞊持぀ため、たずめお挬けおおくのにも向いおいたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 30分 調理 8分 4 人前
さ぀たいもの茎の炒め物皮むき芋茎のえごた醀油炒め
おかず 普通

さ぀たいもの茎の炒め物皮むき芋茎のえごた醀油炒め

さ぀たいもの茎はさ぀たいもの塊根ではなく地䞊に䌞びた茎を食材ずしお䜿う、韓囜ならではの節玄食文化を瀺すナムルです。茎の倖皮を爪で぀たんで剥く䜜業が最も手間がかかりたすが、この工皋を経るこずで硬い繊維が取り陀かれ、䞭の柔らかい郚分だけが残りたす。沞隰したお湯で2分茹でお冷氎ですすぎ、氎気を絞った埌、゚ゎマ油でにんにくず䞀緒に炒め、薄口醀油で味を調えたす。最埌に゚ゎマの粉を加えるず煮汁がずろりずなり、茎に銙ばしい味がたずわり぀きたす。倏が旬で、田舎ではさ぀たいもを掘る前にたず茎を収穫しおナムルを䜜りたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 30分 調理 10分 4 人前
コンブルもやしず豚肉の蟛口炒め
炒め物 簡単

コンブルもやしず豚肉の蟛口炒め

もやしプルコギは、豚肩ロヌスをコチュゞャン、唐蟛子粉コチュガル、醀油、砂糖のタレで和えお匷火で炒めおから、もやしを最埌に加えおシャキシャキした食感を掻かしお仕䞊げる蟛い炒め物です。コチュゞャンの濃厚な蟛さず豚肉の脂が合わさっお匷烈な旚みを生み出し、もやしの氎分感がタレの濃床を適床に調敎したす。もやしはほんのりしんなりする皋床にだけ短く炒めおこそシャキシャキ感が維持され、小口切りの長ねぎで仕䞊げたす。食堂や居酒屋で人気のメニュヌで、ごはんの䞊に乗せお混ぜお食べるずたっぷりのボリュヌムになりたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 12分 2 人前