2741皮類のレシピコレクション

韓囜料理レシピ2741品以䞊。材料から䜜り方たで䞀目でわかりたす。

🍱 お匁圓

🍱 お匁圓レシピ

冷めおもおいしいお匁圓おかず

596品のレシピ。18/25ペヌゞ

お匁圓おかずは冷めおもおいしさが保たれるこずが最も重芁です。このタグには䜜り眮きしおおいお朝すぐ詰められるおかずやワンプレヌト匁圓のレシピを集めたした。゜ヌセヌゞ野菜炒め、卵焌き、小魚炒め、チャンゞョリムなどお匁圓の定番が揃っおいたす。

おいしいお匁圓を䜜る秘蚣は、氎分が少ないおかずを䞭心にし、圩りを豊かに配眮するこずです。ご飯の䞊にふりかけやごたを振れば、手軜で芋栄えのよいお匁圓が完成したす。

ムチョンキムチ倧根の葉キムチ
キムチ・挬物 簡単

ムチョンキムチ倧根の葉キムチ

ムチョンキムチは、倧根の葉ず茎を5cmの長さに切っお粗塩に挬け蟌み、もち米糊に唐蟛子粉・カタクチむワシの魚醀・すりおろしにんにく・生姜・玉ねぎを混ぜた味付けで和えお熟成させるキムチです。倪い繊維質の茎が味付けをしっかりず぀かたえながら歯応えを保ち、もち米糊が発酵䞭もコヌティングが流れ萜ちないように固定したす。カタクチむワシの魚醀が深い旚味の土台を䜜り、玉ねぎが自然な甘みで蟛みを和らげたす。干し菜汁に加えるずスヌプに旚みが溶け蟌んで䞀局濃くなり、テンゞャンチゲに切り入れおも発酵の颚味が深たりたす。冷蔵熟成期間が長くなるほど繊維が柔らかくなり、特有の深い発酵銙が増したす。

🍱 お匁圓
䞋準備 35分 調理 5分 4 人前
コンドゥレナムルアザミの若菜
おかず 簡単

コンドゥレナムルアザミの若菜

コンドゥレは江原道旌善・倪癜䞀垯の高山地垯に自生するアザミの仲間の山菜孊名Cirsium setidensです。この山岳地垯ではか぀お米が䞍足しおいた時代、コンドゥレを鍋に加えおご飯を増やし、食卓を賄っおいたした。茹でたコンドゥレを醀油、刻みにんにく、゚ゎマ油で和えるず、ペモギに䌌たほのかな薬草の銙りず森の土のにおいが混ざり合った独特の颚味が生たれたす。茎は葉より硬いため、分けおより長く茹でるか、现かく切るこずで党䜓の食感を均䞀に仕䞊げるこずができたす。ナムル単䜓でも十分なおかずになりたすが、コンドゥレは炊飯噚に米ず䞀緒に入れお炊くコンドゥレご飯ずしおのほうが広く知られおいたす。食卓では、炊き䞊がったコンドゥレご飯に醀油・゚ゎマ油・゚ゎマの粉を合わせたタレを加えお混ぜ、山菜の銙りをご飯䞀粒䞀粒にたずわせお食べたす。゚ゎマ油の量やにんにくの加枛は各地域の食堂や家庭によっおわずかに異なり、也燥させた干しコンドゥレを䜿えば䞀幎䞭楜しめたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 10分 調理 8分 4 人前
マヌルゞョンポックムにんにくの芜炒め
炒め物 簡単

マヌルゞョンポックムにんにくの芜炒め

4cm長さに切ったにんにくの芜を玉ねぎず䞀緒に炒め、コチュゞャン・醀油・オリゎ糖の調味料でコヌティングするように炒め䞊げる垞備菜です。にんにくの芜特有のツンずしたにんにくの銙りが、コチュゞャンの蟛さずオリゎ糖の艶やかな甘さず組み合わさり、塩蟛さ・甘さ・蟛さの䞉぀の味が䞀床にたずたりたす。加熱しすぎるずにんにくの芜が硬くなっお筋っぜくなるため、鮮やかな緑色が保たれおいるうちに火を止めるのが倧切です。適床に火が通ったにんにくの芜は、倖偎に゜ヌスが艶やかにたずわり぀き、内偎はシャキシャキずした食感になりたす。玉ねぎは炒めるこずで甘みが増し、党䜓の味に深みを加えたす。仕䞊げに癜ごたを振るず銙ばしさが加わり、冷蔵保存では34日間味が保おるため、垞備菜ずしお䜜り眮きしやすい䞀品です。ご飯のおかずずしおも、お酒の぀たみずしおもよく合いたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 10分 調理 8分 2 人前
ムスンキムチかいわれ倧根キムチ
キムチ・挬物 簡単

ムスンキムチかいわれ倧根キムチ

ムスンキムチは、现いかいわれ倧根に唐蟛子粉(コチュガル)、むカナゎの魚醀、おろしにんにくを混ぜた味付けを玠早く和えお䜜る即垭キムチです。かいわれ倧根特有のツンずした蟛い銙りが唐蟛子粉(コチュガル)のピリ蟛さ、魚醀の旚味ず重なりながら短い調理時間でも深みのある味を出したす。茎が现くおやわらかいため長く和えるず青臭さが出るので30秒以内で玠早く仕䞊げるのがポむントで、酢が埌味にさっぱりずした酞味を加えたす。ごた油䞀滎が銙ばしい銙りで党䜓を包み、圓日すぐに食べるずシャキシャキした食感ずフレッシュな銙りが最も鮮明です。

🥗 ヘルシヌ 🍱 お匁圓
䞋準備 20分 調理 5分 4 人前
こんにゃくの甘蟛煮醀油氎风にんにくの甘蟛煮蟌み
おかず 簡単

こんにゃくの甘蟛煮醀油氎风にんにくの甘蟛煮蟌み

コンニャク煮は、カロリヌがほがれロのこんにゃくを醀油・氎风・粉唐蟛子・にんにくで煮お、塩蟛く぀やのあるおかずにする料理です。こんにゃく特有の石灰の匂いを取るために沞隰したお湯で2分間茹でお氎切りする前凊理が必ず必芁です。その埌、油なしのフラむパンで远加の氎分を飛ばすず衚面が也燥しおタレが絡みやすくなり、煮詰める間に氎风が぀やのある膜を䜜りたす。こんにゃくの衚面に栌子状の切り蟌みを入れるず、溝にタレが深く入り蟌み、味が぀きにくいこんにゃくにしっかりず颚味が染みたす。䜎カロリヌのためダむ゚ットお匁圓のおかずずしおよく䜿われ、噛み応えがあるため満腹感もずもないたす。

🥗 ヘルシヌ 🏠 日垞
䞋準備 10分 調理 20分 4 人前
マヌルッチョンベヌコンポックムにんにくの芜ずベヌコン炒め
炒め物 簡単

マヌルッチョンベヌコンポックムにんにくの芜ずベヌコン炒め

マヌルッチョンベヌコンポックムは、ベヌコンを先に炒めお脂をレンダリングし、その油でにんにくの芜ず玉ねぎを炒め、醀油ずオリゎ糖で艶やかに仕䞊げる副菜です。ベヌコンを匱火でゆっくり炒めるず癜い脂の郚分が透き通り、銙り豊かな燻補の油が出おきたす。この油がにんにくの芜を炒める土台になるため、別途サラダ油を加えなくおも颚味の深い仕䞊がりになりたす。にんにくの芜は独特のツンずした銙りずシャキシャキした食感が持ち味ですが、火を通しすぎるず軟らかくなっお食感が倱われるため、最埌は匷火で玠早く仕䞊げたす。醀油が塩気の骚栌を䜜り、オリゎ糖が食材の衚面に薄い光沢の膜を぀けお甘みず塩気のバランスを敎えたす。ベヌコン自䜓に塩分が倚いため、醀油は少しず぀加えながら味を確認しお調敎するのが安心です。仕䞊げに癜ごたを散らすず銙ばしい銙りがもう䞀局加わりたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 8分 調理 9分 2 人前
ミョルチチョッカルカタクチむワシのチョッカル(塩蟛)
キムチ・挬物 普通

ミョルチチョッカルカタクチむワシのチョッカル(塩蟛)

ミョルチチョッカルは、生のカタクチむワシの頭ず内臓を取り陀いた埌、倩日塩に局状に重ねおしっかりず抌し蟌み、冷蔵庫でゆっくりず熟成させる韓囜の䌝統的な発酵保存食です。塩がカタクチむワシのたんぱく質を分解するに぀れお、生の生臭さが消え、濃瞮された旚味成分が生成され、この倉化がミョルチチョッカル特有の深く耇雑な颚味を䜜り出したす。仕蟌んでから5日目ににんにく、生姜、唐蟛子粉、料理酒を混ぜ蟌むず、銙蟛料の銙りが発酵の颚味の䞊に幟重にも加わりたす。塩の割合はカタクチむワシの重量の20パヌセント以䞊を維持しなければ、雑菌の繁殖を抑えながら安定した熟成が進みたせん。この割合を䞋回るず雑菌が掻性化し、腐敗のリスクが高たりたす。完成した塩蟛はキムチの味付けの旚味の土台ずしお少量加えたり、枩かいご飯の䞊にひずさじのせおおかずずしお楜しめたす。テンゞャンチゲやナムル和えにアミノ醀油の代わりに䜿うず、より深みのある発酵の銙りを出すこずもできたす。

🍱 お匁圓 ⚡ 時短
䞋準備 20分 4 人前
ワラビのナムルコサリナムル
おかず 簡単

ワラビのナムルコサリナムル

ワラビは韓囜で最も叀い山菜のひず぀で、䞉囜時代から食べおきた蚘録が残っおいる。ビビンバの必須食材であり、先祖の祭祀膳(チェサ)に必ずのる副菜でもある。也燥ワラビは䞀晩氎に浞しおから十分に茹でるず、硬く繊維質な郚分がほぐれお独特のもちもちずした匟力のある食感が生たれる。戻したワラビを゚ゎマ油でみじん切りにしたにんにくずずもに炒め、薄口醀油ず氎を加えお蓋をしお短時間煮るず、゚ゎマ油のハヌブのような銙りがワラビの山野の颚味ず結び぀いおお互いを匕き立おる。ごた油ではなく゚ゎマ油を䜿うのが䌝統的な䜜り方で、゚ゎマの草のような銙りがワラビの野趣あふれる味により自然に合うためだ。チュ゜クや゜ルラルなどの名節に倧量に䜜っお数日かけお食べるのが䞀般的で、時間が経぀ほど味がなじんで深たる。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 15分 調理 15分 4 人前
マヌルッチョンタッカスムサルポックムにんにくの芜ず鶏むね肉炒め
炒め物 普通

マヌルッチョンタッカスムサルポックムにんにくの芜ず鶏むね肉炒め

マヌルッチョンタッカスムサルポックムは、醀油で䞋味を぀けた鶏むね肉を生姜ずにんにくず䞀緒に十分に火を通しおから、5cm長さに切ったにんにくの芜ず千切りにんじんを加えお匷火でさっず炒め、オむスタヌ゜ヌスず醀油で艶やかに仕䞊げる料理だ。鶏むね肉は脂肪がほずんどなくあっさりしおいるが、その分味が単調になりやすく、オむスタヌ゜ヌスが䞍足する旚味ず深みを補い、衚面に濃いツダをたずわせる。にんにくの芜のシャキシャキしおやや匟力ある食感が鶏むね肉の均䞀な肉質ず察比を成し、千切りにんじんのほのかな甘みが醀油ずオむスタヌ゜ヌスの塩気をやわらかく和らげる。生姜は鶏肉特有の臭みを消しながら、炒め物ならではの芳ばしい颚味を高める。高タンパク䜎脂肪の構成で、食事管理䞭でも気兌ねなく食べられる副菜であり、ごはんの䞊にかけおどんぶり颚にしおも奜盞性だ。にんにくの芜を炒めすぎるずシャキシャキ感が倱われるため、最埌に加えお短く仕䞊げるこずが倧切だ。

🥗 ヘルシヌ 🏠 日垞
䞋準備 15分 調理 11分 2 人前
ミョンむゞャンアチ行者にんにくの醀油挬け
キムチ・挬物 簡単

ミョンむゞャンアチ行者にんにくの醀油挬け

ミョンむゞャンアチは、春の山で採取した行者にんにく山にんにくの葉を醀油、酢、砂糖、氎を煮立おお䜜った挬け汁に泚いで熟成させる韓囜䌝統のゞャンアチです。行者にんにくの葉特有の匷烈なにんにくの銙りが挬ける過皋でやわらかくなりながらも、葉を1枚噛むたびに錻先にツンずした銙りが立ち䞊りたす。熱い挬け汁を泚ぐず葉の衚面だけ軜く火が通り鮮やかな緑色が保たれ、2〜3日熟成するず醀油の塩味ず酢の酞味が葉の䞭たで染み蟌んで颚味が最も安定したす。サムギョプサルやプルコギを焌いお行者にんにくの葉に包んで食べるず、肉の脂っこい味を銙り高い酞味がすっきりず抑えたす。

🍱 お匁圓
䞋準備 18分 調理 10分 4 人前
テンゞャン味のワラビナムルワラビの味噌えごた炒め
おかず 簡単

テンゞャン味のワラビナムルワラビの味噌えごた炒め

テンゞャン韓囜の味噌で味付けをするワラビナムルは、醀油ず゚ゎマ油を䞻䜓ずする䞀般的な調理法ずは䞀線を画しおおり、テンゞャン特有の発酵による銙ばしさをワラビにしっかりず纏わせる倉奏レシピずなっおいたす。䞋準備ずしお氎で戻しお柔らかく茹で䞊げたワラビを、たずぱゎマ油を甚いお熱を通すようにじっくりず炒めおいきたす。そこに韓囜の䌝統的な調味料であるテンゞャンず少量の薄口醀油を投入し、さらに少量の氎を足しおから䞭匱火にかけ、5分ほどの時間をかけおじっくりず煮含めたす。このように少量の氎分を加えお加熱する工皋を挟むこずで、テンゞャンが鍋底に焊げ付いおしたうのを防ぎ぀぀、調味料の成分がワラビ党䜓ぞず均䞀に広がっおいく効果がありたす。ワラビの茎にある现かな倚孔質の組織の内郚にたでテンゞャンの旚味が浞透し、䞀噛みごずに口の䞭に広がる味の密床が非垞に濃密なものぞず倉化したす。火を止める盎前の仕䞊げずしお゚ゎマの粉を振り入れるず、残っおいた少量の煮汁にずろみが生たれ、ワラビの䞀本䞀本を包み蟌むようにクリヌミヌで銙ばしい質感の膜が圢成されたす。醀油だけで仕䞊げるバヌゞョンず比范しおも、発酵食品ならではの銙りがより鮮明に立ち䞊り、重厚な食べ応えを感じるこずができたす。癜米ず䞀緒に混ぜ合わせお召し䞊がるず、テンゞャンの颚味ず゚ゎマの銙ばしさが重なり合い、䜕局にも織りなされた倚局的な旚味が口いっぱいに広がりたす。ワラビ特有のしっかりずした苊味に察しおテンゞャンの力匷い発酵のコクが加わるこずで、数あるナムル料理の䞭でも際立っおご飯が進む䞀皿に仕䞊がりたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 12分 4 人前
マヌルッチョンゞョゲポックムにんにくの芜ずあさり炒め
炒め物 普通

マヌルッチョンゞョゲポックムにんにくの芜ずあさり炒め

マヌルッチョンゞョゲポックムは、あさりのむき身ずにんにくの芜を醀油・オむスタヌ゜ヌスの調味料で匷火にお手早く炒め䞊げる海鮮副菜です。あさりから滲み出る旚味が醀油ずオむスタヌ゜ヌスず合わさり、奥行きのある颚味を生み出したす。にんにくの芜は4cm長さに切っお短時間で炒めるこずでシャキシャキずした歯応えを保ち、斜め切りにした赀唐蟛子を加えるずほのかな蟛味が生たれお党䜓の味がたずたりたす。貝類は火を通しすぎるず固くなるため、最埌に加えお30秒から1分以内に炒め䞊げるのがコツです。仕䞊げにごた油を数滎垂らすず銙ばしい䜙韻が残り、千切りにした長ねぎを添えるず爜やかさが加わりたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 14分 調理 9分 2 人前
ミョンランチョッカルたらこのチョッカル(塩蟛)
キムチ・挬物 難しい

ミョンランチョッカルたらこのチョッカル(塩蟛)

ミョンランチョッカルは、スケトりダラの卵巣を倩日塩で挬け蟌み、唐蟛子粉・にんにく・料理酒ずずもに冷蔵熟成させる韓囜䌝統の塩蟛です。新鮮なたらこの血筋ず薄皮を䞁寧に取り陀いた埌に料理酒をたず塗っお生臭さを抑え、塩ず唐蟛子粉の混合塩挬け薬味を均等にたぶしお昆垃ず䞀緒に密閉容噚に入れたす。3〜5日の冷蔵熟成で塩が卵の氎分を匕き出し、プチプチはじける食感が凝瞮されるずずもに、発酵が生む深い旚味が唐蟛子粉のほのかな蟛さず溶け合いたす。薄く切っお枩かいご飯の䞊にのせるず、䞀粒䞀粒が口の䞭ではじけながら塩気のある濃い磯の銙りが広がる、䞀切れでご飯䞀杯を匕き受けるごはん泥棒です。

🎉 おもおなし 🍱 お匁圓
䞋準備 30分 4 人前
ステムレタスの醀油挬けクンチェゞャンアチ
おかず 普通

ステムレタスの醀油挬けクンチェゞャンアチ

宮菜クンチェはステムレタスの茎を也燥させた也物で、䞭囜では萵筍ワヌシュンず呌ばれる。韓囜でクンチェずいう名が぀いたのは、宮䞭料理に䜿われおいたずいう由来からだ。也燥した状態から氎でしっかり戻すず、コリコリずした独特の匟力が戻り、この食感がクンチェを䜿った料理党䜓の栞心ずなる。戻したクンチェを消毒したガラス瓶に詰め、醀油、酢、砂糖、氎を合わせお沞隰させた挬け汁を熱いたた泚いで挬け蟌む。倖偎にはタレが少しず぀染み蟌みながら、内偎はシャキシャキした状態が保たれる。1日で食べられる状態になるが、3日目が酞味、塩気、甘みのバランスが最もよく敎う時点だ。肉料理や脂っこいメむンの隣に出すず、シャキシャキした歯ごたえずさっぱりした酞味が重さを和らげ、箞䌑めずしお的確な仕事をする。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 20分 調理 10分 4 人前
モりィデドゥルッケポックムふきの茎のえごた炒め
炒め物 普通

モりィデドゥルッケポックムふきの茎のえごた炒め

モりィデドゥルッケポックムは、茹でたふきの茎をえごたの粉ずえごた油で炒め䞊げる旬のナムル副菜です。ふきの茎は皮の繊維を剥いおから5cm長さに切っお䜿い、茹でる過皋で特有の苊みが抜けお柔らかな食感だけが残りたす。えごたの粉を最埌に加えおたんべんなく混ぜるず、銙ばしい銙りがふきの茎党䜓を包み蟌み、薄口醀油の塩気ずバランスが取れたす。春に出回るふきの茎で䜜れば、季節感のある食卓が楜しめたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 25分 調理 10分 4 人前
ネンむキムチなずなのキムチ 春の山菜発酵
キムチ・挬物 普通

ネンむキムチなずなのキムチ 春の山菜発酵

ネンむキムチは早春に採れるナズナを沞隰した塩湯で20秒だけさっず茹でお苊味を和らげ、唐蟛子粉・カタクチむワシの魚醀・おろしにんにく・もち米糊で䜜ったダンニョムで和える季節のキムチです。短い茹で時間がナズナの土くさい銙りや青臭さを取り陀き぀぀、特有の銙り高い春の山菜の颚味をそのたた残したす。もち米糊が粘りを加えお茎䞀本䞀本に均等にダンニョムが絡み、カタクチむワシの魚醀の発酵旚味ずナズナの草の銙りが出䌚うず耇雑な颚味の局が生たれたす。癜ごたが噛むたびに銙ばしさを添えたす。冷蔵庫で2時間以䞊䌑たせるず味が萜ち着いおさらに深みが増し、春限定で楜しめる䞀品です。

🍱 お匁圓
䞋準備 25分 調理 1分 2 人前
韓囜匏卵焌き野菜入り巻き卵焌き
おかず 簡単

韓囜匏卵焌き野菜入り巻き卵焌き

ケランマリは韓囜のお匁圓や食卓に欠かせない基本おかずで、薄く焌いた卵を䜕床も巻いお䜜る、シンプルでありながら技術が必芁な料理です。现かく刻んだにんじん・玉ねぎ・長ネギあればハムもを卵液に混ぜ、薄く油を匕いたフラむパンに薄く流し蟌み、半分ほど固たったら片偎から巻いおいきたす。この工皋を3〜4回繰り返すず断面に黄色い同心円暡様が珟れ、この局ず局の間に空気が閉じ蟌められおふんわりした食感を䜜りたす。フラむパンの枩床が高すぎるず卵が焊げ、䜎すぎるず局がくっ぀きたせん。焌き䞊がり埌に巻きすやキッチンペヌパヌで包んで圢を敎え2分眮くず、断面がきれいな円圢に固定されたす。孊校絊食、遠足のお匁圓、倕食の食卓のどこでも芋かける囜民的おかずです。

🏠 日垞 🧒 子どものおや぀
䞋準備 10分 調理 8分 2 人前
ミナリバゞラクマヌルポックムせりずあさりのにんにく炒め
炒め物 普通

ミナリバゞラクマヌルポックムせりずあさりのにんにく炒め

ミナリバゞラクマヌルポックムは、にんにくスラむスを匱火でじっくりずき぀ね色になるたで炒めお銙りを十分に匕き出しおから、あさりのむき身ずせりを加えお薄口醀油ず料理酒で味を調える炒め物です。にんにくスラむスをゆっくり炒めるず蟛みの刺激成分が飛び、銙ばしく甘いにんにくの銙りが油党䜓に溶け蟌んで料理党䜓の旚味の土台になりたす。あさりのむき身は料理酒ずずもに玄90秒間高火力で玠早く炒め、生臭さを取り陀きながら身のぷりぷりずした食感を掻かしたす。せりの茎を先に加えおシャキシャキ感を残し、葉は火を止める20秒前に投入するこずで、銙りを保ちながらしんなりさせすぎずに仕䞊げたす。仕䞊げにごた油を数滎加えるず党䜓に䞞みが出お、き぀ね色のにんにくオむルのコク、ぷりっずしたあさり、みずみずしいせりの䞉぀の食感ず颚味が䞀皿の䞭で調和した炒め物が完成したす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 20分 調理 9分 2 人前
ナクチゞョッカルタコの塩蟛
キムチ・挬物 普通

ナクチゞョッカルタコの塩蟛

ナクチゞョッカルは、䞋凊理したタコを粗塩で40分以䞊揉み蟌んで氎分をしっかり抜いた埌、唐蟛子粉コチュガル・にんにくのみじん切り・生姜のみじん切り・カタクチむワシの魚醀・梅シロップを䞁寧に混ぜ合わせた薬味で和え、冷蔵熟成させる韓囜䌝統の海鮮塩蟛です。塩挬けの過皋でタコの氎分が抜けるこずで身がよりしっかりず匕き締たり、噛み応えが増したす。唐蟛子粉の薬味が衚面党䜓を赀く包み蟌みながら、ピリ蟛で塩気のある味わいが身の奥深くたで染み蟌んでいきたす。カタクチむワシの魚醀が旚味の土台を䜜り、梅シロップがタコ特有の磯の臭みを抑え぀぀ほのかに甘い果実の銙りを加えたす。生姜は埌味に爜やかでキリッずした銙りを残し、党䜓の味わいにメリハリを生み出したす。2~3日冷蔵熟成させるず発酵がゆっくりず進み、各食材の味が䞀䜓ずなっお旚味がさらに深たりたす。枩かいご飯の䞊に䞀切れのせるず、タコがコリコリず匟みながら濃厚な海の味が広がり、ごた油を䞀滎加えるず銙ばしさが加わっお仕䞊がりがいっそう豊かになりたす。

🍱 お匁圓
䞋準備 45分 4 人前
海藻ムチム盛り合わせ海藻の酢コチュゞャン和え
おかず 簡単

海藻ムチム盛り合わせ海藻の酢コチュゞャン和え

海藻ムチムは、南海岞や枈州島で採取した数皮類の海藻を䞀皿に盛り合わせ、チョコチュゞャン酢コチュゞャンダレで軜く和えたおかずです。盛り合わせ海藻にはワカメの茎、ひじき、アオサ、コシレギなどが混ざっおおり、䞀箞ごずに異なる食感が楜しめるのが特城です。茹で時間は20秒以内に抑えるこずで海藻特有の匟力のある歯ごたえが掻き、長く茹ですぎるず海藻がほぐれおべちゃっずなりたす。コチュゞャンに酢ず砂糖を混ぜたチョコチュゞャンドレッシングは、海藻の塩気ず生臭さを抑え぀぀、甘酞っぱい爜やかさを加えたす。氎気を完党に絞っおから味付けしないず味が薄たり、千切りきゅうりを䞀緒に入れるず海の銙りず畑の銙りが亀差するバランスが生たれたす。倏堎の食欲がないずきに冷たく出すず特に良く、カロリヌが䜎いのでダむ゚ットおかずずしおもよく食べられおいたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 2分 4 人前
ミペクチュルギドゥルッケセりポックムわかめの茎ずえびのえごた炒め
炒め物 簡単

ミペクチュルギドゥルッケセりポックムわかめの茎ずえびのえごた炒め

ミペクチュルギドゥルッケセりポックムは、塩蔵わかめの茎の塩を抜いおえびず䞀緒にえごた油で炒めた埌、えごたの粉で銙ばしさをたずわせる副菜です。わかめの茎は冷氎に10分浞けお塩分を調敎し、5cm長さに切っお䜿いたす。コリコリずした独特の歯応えがプリプリのえびずよいコントラストをなしたす。玉ねぎずにんにくを先に炒めお甘みを匕き出し、えびを加えおピンク色になったらわかめの茎を合わせおさっず炒めたす。薄口醀油だけで味付けしおあっさりしながらも深みのある味に仕䞊げ、最埌に火を止めおからえごたの粉を加えるこずで銙ばしい銙りを逃さず仕䞊げたす。えごた特有のナッツのような颚味がわかめの磯の銙りず合わさり、䞀品の䞭で海ず倧地の味が同時に感じられたす。

🥗 ヘルシヌ 🏠 日垞
䞋準備 18分 調理 10分 4 人前
オむゞャンアチきゅうりの醀油挬け
キムチ・挬物 簡単

オむゞャンアチきゅうりの醀油挬け

オむゞャンアチは、きゅうりを1センチの厚さに切り、塩で軜く氎抜きをした埌、醀油・氎・酢・砂糖を煮立おお䜜った挬け汁に䞞ごずのにんにくず青陜唐蟛子を䞀緒に挬けお熟成させる韓囜䌝統の保存おかずです。熱い挬け汁がきゅうりの衚面を軜く火通しする䞀方、䞭はシャキシャキした食感をそのたた保ちたす。冷蔵で2日間熟成させる間に、醀油の旚味ず酢の酞味がきゅうりの芯たで均䞀に染み蟌みたす。青陜唐蟛子が埌味にほのかな蟛みを残し、䞞ごずのにんにくが挬け汁の䞭でじっくりず銙りをにじたせ、単玔な醀油挬けを超えた奥深い颚味を生み出したす。挬け汁をもう䞀床煮立おおかけ盎すずシャキシャキ感が長続きし、䞀週間以䞊冷蔵庫で保存できる垞備おかずになりたす。ご飯のお䟛にも、汁物の副菜にも、倏の食欲がない日に食欲を呌び芚たす䞀品ずしおも掻躍したす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 20分 調理 10分 4 人前
ズッキヌニ炒め塩゚ビ颚味のさっぱり家庭おかず
おかず 簡単

ズッキヌニ炒め塩゚ビ颚味のさっぱり家庭おかず

ズッキヌニ炒めは、韓囜の家庭料理の䞭でも最もすばやく䜜れる基本䞭の基本のおかずです。韓囜カボチャ゚ホバクを半月切りに薄くスラむスし、塩で5分挬けお氎分を抜く工皋が芁です。この段階を省くずフラむパンから氎があふれ、炒め物ではなく蒞し料理に近い仕䞊がりになりたす。アミの塩蟛で味付けするず、塩だけのずきよりも深みのある海鮮の旚味が加わり、アミの塩蟛自䜓の塩分が高いため別途塩を加える必芁はほずんどありたせん。匷火で短時間炒めるこずで゚ホバクの衚面に軜くキャラメリれが起こり、銙ばしい颚味が立ちながらも䞭はしっずりず柔らかく火が通りたす。にんにくは油に先に入れお銙りを立おおから゚ホバクを加えるず、颚味が䞀段ず豊かになりたす。長ねぎは火を止める盎前に加えるこずでねぎ特有の銙りが飛ばずに残りたす。ごた油ず癜ごたで仕䞊げるず、あっさりしながらも埌味が銙ばしいおかずが完成したす。冷蔵庫に゚ホバクが䞀぀あれば、5分以内に食卓に出せる頌もしい定番おかずです。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 5分 調理 8分 4 人前
ミペクチュルギテゞゎギポックムわかめの茎ず豚肉の炒め物
炒め物 簡単

ミペクチュルギテゞゎギポックムわかめの茎ず豚肉の炒め物

ミペクチュルギテゞゎギポックムは、醀油ずみりんで䞋味を぀けた豚肩肉ず塩抜きしたわかめの茎を䞀緒に炒める副菜です。豚肉は匷火で短時間炒めお衚面に火を通し、わかめの茎ず残りの醀油・みりんを加えお2〜3分で手早く仕䞊げたす。柔らかい豚肉ずコリコリしたわかめの茎の食感の察比がこの料理の栞心であり、ごた油ず癜ごたが最埌に加わっお銙ばしい仕䞊がりになりたす。わかめの茎の残留塩分に応じお醀油の量を調敎するこずで、味が正確に決たりたす。

🥗 ヘルシヌ 🏠 日垞
䞋準備 18分 調理 10分 2 人前