🎉 손님초대

🎉 손님초대 레시피

손님 대접에 어울리는 근사한 요리

796개 레시피. 29/34페이지

손님을 초대하는 날에는 평소보다 정성이 들어간 요리가 필요합니다. 갈비찜, 잡채, 불고기 등 한국 전통 상차림부터 파스타, 스테이크 같은 양식 코스까지, 대접하기 좋은 근사한 메뉴를 모았습니다.

좋은 접대 요리의 핵심은 미리 준비할 수 있는 메뉴를 선택하는 것입니다. 당일에 모든 것을 하려 하면 여유가 없어집니다. 전날 밑 준비를 해두고 당일에는 마무리만 하면 손님과 대화하며 식사를 즐길 수 있습니다.

양식 쉬움

연어 피카타 (레몬 케이퍼 소스 연어 구이)

연어 피카타는 연어 필레에 소금과 후추로 간한 뒤 밀가루를 얇게 입혀 올리브오일에 앞뒤로 노릇하게 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 이탈리아식 생선 요리입니다. 밀가루 코팅이 연어 표면에 얇은 크러스트를 만들어 마이야르 반응을 촉진하면서 동시에 속살의 수분 유출을 막아줍니다. 같은 팬에 버터를 녹이고 레몬즙과 치킨스톡을 넣어 끓이면 팬 바닥의 캐러멜화된 잔여물이 소스에 녹아들어 풍미가 깊어집니다. 케이퍼의 짭짤한 터짐이 레몬의 산미와 만나 피카타 소스 특유의 산뜻하면서도 짭조름한 맛을 만들고, 연어의 고소한 지방질 위에서 선명한 대비를 이룹니다. 연어는 과하게 익히면 퍽퍽해지므로 소스에 넣은 뒤 2분 이내로 마무리합니다.

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준비 12분 조리 18분 2 인분

아시안 보통

시니강 나 바보이 (필리핀 타마린드 새콤한 돼지갈비 국)

시니강 나 바보이는 필리핀의 대표적인 국물 요리로, 돼지갈비를 타마린드의 신맛으로 끓여낸 것이 특징입니다. 타마린드 페이스트나 생 타마린드가 국물에 선명한 산미를 부여하면서, 돼지고기의 진한 감칠맛과 균형을 이룹니다. 무, 토마토, 양파가 기본 채소로 들어가고, 가지, 강낭콩, 청고추, 시금치 같은 잎채소를 넣어 마무리합니다. 국물은 맑으면서도 고기의 기름기가 은근히 감돌아 깊은 맛을 내며, 밥 위에 국물을 끼얹어 먹으면 신맛이 입맛을 돋워 여러 그릇을 먹게 됩니다. 필리핀 가정에서 비 오는 날 특히 자주 해먹는 편안한 국물 요리입니다.

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준비 20분 조리 50분 4 인분

양식 보통

새우 알프레도 파스타

새우 알프레도 파스타는 페투치네를 알단테로 삶고, 버터에 마늘 향을 낸 뒤 생크림과 파르메산 치즈를 넣어 걸쭉한 크림 소스를 만들어 새우와 함께 버무리는 이탈리아계 미국식 파스타입니다. 새우는 버터에 양면을 빠르게 시어링해 겉은 캐러멜화되고 속은 촉촉하게 익힌 뒤 따로 빼두었다가 마지막에 합치는 것이 식감을 지키는 핵심입니다. 치즈는 반드시 불을 줄인 상태에서 넣어야 소스가 분리되지 않고 매끄러운 유화 상태를 유지하며, 면수의 전분이 크림 소스를 면에 단단히 붙잡아줍니다. 새우의 자연스러운 단맛이 치즈와 크림의 진한 고소함 속에서 깔끔한 균형점을 잡아줍니다.

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준비 15분 조리 20분 2 인분

아시안 어려움

슈마이

슈마이는 다진 돼지고기와 새우를 얇은 만두피로 감싸 찐 광둥식 딤섬입니다. 소에 간장, 참기름, 생강을 넣어 치대면 점성이 생기면서 탱글한 식감이 만들어지고, 옥수수전분이 육즙을 잡아줍니다. 윗면을 열어둔 원통형으로 빚는 것이 특징이며, 찜기에서 10분 남짓 쪄내면 피가 반투명하게 익으면서 속의 풍미가 그대로 살아납니다. 한입 크기라 먹기 편하고, 돼지고기의 고소함과 새우의 탱탱한 식감이 한데 어우러져 깊은 감칠맛을 냅니다. 차와 함께 즐기는 얌차 자리에서 빠지지 않는 메뉴입니다.

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준비 30분 조리 12분 4 인분

양식 보통

쉬림프 앤 그리츠 (미국 남부식 새우 체더 그리츠)

쉬림프 앤 그리츠는 물과 우유에 그리츠를 천천히 풀어 15분간 저어가며 끓인 뒤 체더치즈와 버터를 녹여 크리미한 베이스를 만들고, 그 위에 베이컨 기름으로 볶은 새우를 올리는 미국 남부의 대표적인 컴포트 푸드입니다. 그리츠를 끓일 때 덩어리가 생기지 않도록 물에 조금씩 넣으며 끊임없이 저어주는 것이 매끄러운 질감의 핵심이며, 농도가 되직해지면 우유를 추가로 넣어 조절합니다. 베이컨을 먼저 바삭하게 구워 기름을 낸 뒤 그 기름에 새우와 파프리카를 볶으면 훈제 향과 짭짤한 감칠맛이 새우에 스며듭니다. 새우는 색이 변하면 바로 불에서 내려야 질겨지지 않습니다.

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준비 10분 조리 25분 2 인분

아시안 보통

소토 아얌 (인도네시아 강황 황금빛 닭고기 쌀국수 수프)

소토 아얌은 강황으로 노랗게 물든 닭 육수에 찢은 닭고기, 삶은 달걀, 쌀국수, 콩나물을 담아 먹는 인도네시아의 국민 수프입니다. 마늘, 강황, 갈랑갈을 갈아 만든 페이스트를 먼저 볶아 향을 낸 뒤 레몬그라스와 함께 닭을 30분 이상 끓여 깊은 육수를 뽑아냅니다. 노란 국물은 따뜻하면서도 향신료의 복합적인 향이 코끝에 감돌고, 닭고기의 담백함과 쌀국수의 부드러운 식감이 조화를 이룹니다. 라임을 짜 넣으면 산미가 더해져 한층 청량한 맛으로 마무리됩니다.

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준비 20분 조리 40분 4 인분

양식 쉬움

슈림프 보일 (새우 옥수수 감자 한냄비 요리)

슈림프 보일은 큰 냄비에 소금과 파프리카를 넣은 물을 끓인 뒤, 익는 시간이 긴 감자를 먼저 넣고 옥수수와 훈제 소시지를 순차적으로 추가하며 마지막에 새우를 넣어 2~3분만 짧게 삶아 건져내는 미국 남부식 해산물 요리입니다. 재료를 익는 시간 순서대로 넣는 것이 핵심으로, 모든 재료가 동시에 알맞게 익어 각각의 식감이 살아 있습니다. 건져낸 재료에 녹인 버터와 레몬즙을 뿌려 가볍게 버무리면 버터의 고소함과 레몬의 산미가 향신료 베이스 위에 겹쳐집니다. 신문지를 깔고 손으로 직접 집어 먹는 것이 전통적인 방식으로, 여러 명이 함께 나눠 먹기 좋은 파티 요리입니다.

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준비 15분 조리 25분 4 인분

아시안 어려움

소토 베타위 (자카르타식 코코넛밀크 진한 소고기 수프)

소토 베타위는 자카르타 지역을 대표하는 소고기 수프로, 코코넛 밀크와 향신료가 만들어내는 진하고 크리미한 국물이 특징입니다. 양파, 마늘, 생강을 갈아 만든 페이스트에 고수씨 가루와 계피 스틱을 더해 복합적인 향신 바탕을 만들고, 소고기 양지를 40분 이상 끓여 부드럽게 익힙니다. 마지막에 코코넛 밀크를 넣어 국물에 고소한 부드러움을 더하면 향신료의 날카로운 풍미가 한결 둥글어집니다. 하루 숙성하면 향신료가 더 깊이 배어 맛이 한층 균형 잡힙니다.

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준비 20분 조리 55분 4 인분

양식 쉬움

쉬림프 칵테일 (칵테일소스 곁들인 냉새우 전채)

쉬림프 칵테일은 큰 새우를 레몬과 소금을 넣은 물에 2~3분만 짧게 데쳐 얼음물에 즉시 담가 식힌 뒤, 케첩에 홀스래디시와 우스터소스를 섞은 칵테일 소스와 함께 차갑게 내는 미국식 전채 요리입니다. 데친 새우를 얼음물에 바로 넣는 것이 핵심으로, 잔열로 인한 과조리를 막아 탱글탱글한 식감을 유지합니다. 칵테일 소스는 케첩의 단맛, 홀스래디시의 코를 찌르는 매운맛, 우스터소스의 발효 감칠맛이 겹쳐져 담백한 새우의 맛을 끌어올립니다. 소스를 냉장고에서 10분 정도 차갑게 두면 각 재료의 맛이 더 또렷하게 분리되어 느껴집니다.

🍺 술안주 🎉 손님초대

준비 15분 조리 5분 2 인분

아시안 보통

쑤안차이위 (사천식 절인 겨자채소 흰살생선 매운탕)

쑤안차이위는 절인 겨자채소의 톡 쏘는 산미와 흰살생선의 부드러운 살결이 만나는 사천식 탕요리입니다. 고추기름에 마늘, 생강, 건고추를 볶아 매콤한 향을 만든 뒤 겨자채소를 넣고 육수를 부어 끓이면, 절임에서 우러난 신맛이 국물 전체에 퍼져 깊으면서도 개운한 뒷맛을 냅니다. 생선은 얇게 썰어 전분을 입힌 뒤 마지막에 넣어 3~4분만 익히므로 비단처럼 부드러운 식감이 유지됩니다. 발효 채소 특유의 복합적인 감칠맛과 고추기름의 매운 향이 겹겹이 쌓여, 자극적이면서도 중독성 있는 한 그릇이 됩니다.

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준비 20분 조리 25분 4 인분

양식 보통

쉬림프 크리올 (루이지애나식 새우 토마토 소스)

쉬림프 크리올은 양파, 셀러리, 피망으로 이루어진 케이준 미르푸아를 올리브오일에 볶아 단맛을 끌어낸 뒤 마늘과 파프리카 가루를 넣고, 토마토를 추가해 8분간 졸여 만든 소스에 새우를 넣어 3~4분 익히는 루이지애나 크리올 요리입니다. 양파, 셀러리, 피망의 삼위일체 채소 조합이 소스의 향미 기반을 형성하며, 토마토의 산미와 파프리카의 훈제향이 감칠맛의 층을 쌓습니다. 새우는 소스가 충분히 졸아든 뒤 마지막에 넣어 짧게 익혀야 탱글한 식감이 유지되고, 핫소스를 소량 더하면 현지 스타일에 더 가까워집니다. 따뜻한 밥 위에 소스를 넉넉히 끼얹어 함께 먹습니다.

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준비 15분 조리 20분 4 인분

아시안 쉬움

간토식 스키야끼 (와리시타 소스 레시피)

간토식 스키야끼는 간장, 미림, 설탕, 사케를 합친 와리시타 소스(와리시타 국물)에 얇게 썬 소고기와 채소를 끓여 날달걀에 찍어 먹는 일본식 전골입니다. 대파를 먼저 기름에 볶아 향을 내고 와리시타를 부은 뒤 소고기, 배추, 표고버섯, 구운 두부, 실곤약을 차례로 넣어 함께 끓입니다. 달콤짭짤한 국물이 재료마다 깊이 배어들고, 풀어 놓은 날달걀에 적시면 부드러운 코팅이 더해져 맛이 한결 둥글어집니다. 겨울철 가족이나 모임에서 냄비를 둘러앉아 먹을 만큼씩 건져 먹는 것이 일본 전통 식사 방식입니다.

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준비 15분 조리 20분 3 인분

양식 보통

쉬림프 에투페 (케이준 루 소스 새우 조림)

쉬림프 에투페는 버터와 밀가루를 중불에서 저어가며 연갈색 루를 만든 뒤 양파, 셀러리, 피망을 넣어 볶고 치킨 스톡과 파프리카를 더해 걸쭉하게 졸인 소스에 새우를 넣어 마무리하는 루이지애나 크리올 요리입니다. 루의 색이 소스의 풍미를 결정하는데, 연갈색까지만 볶아야 고소한 견과류 향이 나면서도 쓴맛이 나지 않습니다. 케이준 미르푸아인 양파, 셀러리, 피망을 루에 넣으면 채소의 수분이 루의 농도를 조절하면서 단맛과 향을 더합니다. 새우는 소스가 원하는 농도에 도달한 후 마지막 4분간만 익혀야 탱글한 식감이 살아나며, 밥 위에 올려 소스를 흡수시키며 먹습니다.

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준비 20분 조리 30분 4 인분

아시안 보통

탕수육

탕수육은 한입 크기로 썬 돼지고기에 달걀과 전분 옷을 입혀 두 번 튀겨낸 뒤 새콤달콤한 소스를 끼얹어 먹는 중화 요리입니다. 175도 기름에서 이중 튀김하면 겉은 단단하게 바삭하고 속은 부드러운 식감이 만들어집니다. 소스는 케첩, 설탕, 식초, 간장을 끓여 만들어 파프리카, 양파 같은 채소와 함께 볶아 과일 향 나는 단맛과 시원한 산미가 동시에 느껴집니다. 소스를 먹기 직전에 끼얹어야 튀김의 바삭함이 살아 있으며, 한국 중식당에서는 빠지지 않는 대표 메뉴로 자리 잡았습니다.

🎉 손님초대 🧒 아이간식

준비 25분 조리 20분 4 인분

양식 쉬움

슈림프 스캄피 (마늘버터 새우 스파게티)

슈림프 스캄피는 왕새우를 버터에 마늘과 함께 볶아 향을 입히고 화이트와인을 부어 알코올을 날린 뒤, 레몬즙과 파슬리로 마무리해 스파게티에 버무리는 이탈리아계 미국식 파스타입니다. 마늘을 버터에 약불로 천천히 볶아야 쓴맛 없이 고소한 향이 기름 전체에 스며들며, 새우는 양면을 각각 1분 반 정도만 익혀 속까지 질기지 않게 합니다. 화이트와인이 뜨거운 팬에서 증발하면서 버터와 유화되어 가벼우면서도 풍미 있는 소스가 형성되고, 면수를 소량 더하면 전분이 소스의 농도를 잡아줍니다. 레몬즙의 산미가 버터와 마늘의 고소함을 관통하며, 레드 페퍼 플레이크가 은은한 매운 여운을 남깁니다.

🍺 술안주 🎉 손님초대

준비 15분 조리 15분 2 인분

아시안 보통

타키코미 고한 (일본식 채소 버섯 다시 간장 솥밥)

타키코미 고한은 쌀에 다시 육수, 간장, 미림을 넣고 채소와 버섯을 올려 함께 짓는 일본식 솥밥입니다. 표고버섯, 당근, 우엉을 가늘게 채 썰어 불린 쌀 위에 올리고 일반 취사로 밥을 지으면, 다시의 감칠맛과 간장의 짠맛이 밥알 하나하나에 배어듭니다. 취사 전에 재료를 섞지 않는 것이 핵심으로, 그래야 밥이 고슬고슬하게 됩니다. 뚜껑을 열면 버섯과 우엉의 향이 올라오고, 한 그릇만으로도 일본 가정식의 소박하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

🏠 일상 🎉 손님초대

준비 15분 조리 35분 4 인분

양식 보통

채끝 스테이크

채끝 스테이크는 소의 등심 뒤쪽 채끝 부위를 소금과 후추로 시즈닝한 뒤 충분히 예열한 팬에서 양면 각 2~3분씩 강하게 시어링해 마이야르 반응으로 갈색 크러스트를 형성하고, 버터·마늘·로즈마리로 배스팅해 완성하는 스테이크입니다. 굽기 20분 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두고 키친타월로 표면 수분을 완전히 제거해야 팬에 올렸을 때 증기 대신 시어링이 일어납니다. 팬 예열이 부족하면 겉면이 눅눅해지고 크러스트가 형성되지 않으므로 연기가 올라올 때까지 달구는 것이 중요합니다. 도마에 옮겨 5분간 휴지시키면 고기 내부의 육즙이 재분배되어 칼을 댔을 때 흘러나오지 않고 고기 안에 머무릅니다.

🍺 술안주 🎉 손님초대

준비 20분 조리 12분 2 인분

아시안 보통

탄두리 치킨

탄두리 치킨은 닭고기를 요거트와 향신료에 오래 재워 고온에서 구워내는 인도 요리입니다. 커민, 코리앤더, 파프리카 같은 향신료가 요거트에 녹아 닭고기 깊숙이 스며들고, 레몬즙이 고기를 연하게 만들면서 산뜻한 뒷맛을 더합니다. 230도의 강한 열에서 구우면 표면이 약간 탄 듯 그을리면서 훈연향이 나고, 속은 요거트 마리네이드 덕분에 촉촉함이 유지됩니다. 선명한 붉은색이 시각적으로도 강렬하며, 향신료의 복합적인 향이 입안에 길게 남습니다. 하룻밤 재워두면 풍미가 한층 깊어집니다.

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준비 240분 조리 30분 4 인분

양식 보통

솔 뫼니에르 (브라운버터 소스 넙치 버터구이)

솔 뫼니에르는 넙치(솔) 필레에 소금, 후추를 뿌리고 밀가루를 얇게 묻혀 버터에 양면을 각 2~3분씩 지져낸 뒤, 팬에 남은 버터를 갈색이 될 때까지 더 익혀 레몬즙과 파슬리를 넣어 만든 브라운 버터 소스를 끼얹는 프랑스 고전 요리입니다. 밀가루 코팅은 얇게 묻혀야 생선의 섬세한 맛을 가리지 않으면서 겉면에 바삭한 막을 형성하며, 생선은 부서지기 쉬우므로 반드시 한 번만 뒤집습니다. 브라운 버터는 유지방의 단백질이 갈색으로 변하면서 견과류처럼 고소한 향을 내는데, 이 향이 담백한 흰살 생선의 맛을 끌어올립니다. 레몬즙의 산미가 버터의 고소함을 관통해 생선 요리 특유의 깔끔한 마무리를 만듭니다.

🎉 손님초대 ⚡ 초스피드

준비 10분 조리 10분 2 인분

아시안 보통

고소한 탄탄멘

탄탄멘은 크리미한 참깨 육수와 고추기름의 열기를 결합해 고소하고 맵고 깊은 감칠맛이 동시에 느껴지는 중국 기원의 면 요리입니다. 육수는 닭고기 육수에 참깨 페이스트를 완전히 녹을 때까지 휘저어 구운 견과류 향이 진한 두꺼운 갈색 빛 국물을 만드는 것으로 시작합니다. 돼지 다짐육은 마늘, 생강, 두반장(발효 고추 된장 페이스트)과 함께 고기가 갈색으로 바삭해질 때까지 따로 볶은 뒤 면 위에 짭조름한 토핑으로 올립니다. 데친 청경채는 육수의 무거움을 깨주는 아삭하고 채소 느낌의 청량함을 더하며, 마지막에 뿌리는 고추기름이 표면에 고여 매 한 모금마다 향을 발산합니다. 면은 뜨거운 국물 속에서도 씹힘을 유지하도록 완전히 익기 직전까지만 삶아야 합니다. 참깨, 고추, 발효 된장, 돼지고기 각 재료가 뚜렷한 풍미 층을 형성하고, 천천히 먹으면서 이 층들이 서서히 합쳐지는 것을 느끼는 것이 이 면 요리의 묘미입니다. 기호에 따라 두반장 양을 조절해 매운맛 강도를 바꾸거나, 참깨 페이스트 비율을 높여 더 진한 고소함을 즐길 수도 있습니다.

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준비 15분 조리 15분 2 인분

양식 어려움

시금치 리코타 라비올리 (시금치 치즈 속 이탈리아 만두 파스타)

시금치 리코타 라비올리는 생파스타 시트 위에 리코타 치즈, 데친 시금치, 파르메산, 달걀을 섞은 필링을 간격을 두고 올려 덮은 뒤 봉합해 잘라내는 이탈리아식 만두 파스타입니다. 시금치를 데친 후 물기를 손으로 꽉 짜내지 않으면 필링이 묽어져 삶을 때 파스타가 터질 수 있습니다. 가장자리에 물을 발라 두 장을 눌러 봉합할 때 공기가 들어가지 않도록 바깥에서 안쪽으로 밀어내며 눌러야 끓는 물에서 벌어지지 않습니다. 끓는 소금물에 3~4분만 삶아 건지고 녹인 버터에 가볍게 버무리면 버터의 고소함이 리코타의 부드러운 단맛과 시금치의 풀 향을 감싸줍니다. 준비 시간이 45분으로 길지만 한 번 빚어놓으면 냉동 보관이 가능하여 이후에는 삶기만 하면 됩니다.

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준비 45분 조리 10분 4 인분

아시안 보통

모둠 텐푸라

모둠 텐푸라는 새우, 고구마, 가지, 꽈리고추 등 제철 재료에 가볍고 바삭한 튀김옷을 입혀 튀겨낸 일본식 튀김 모둠입니다. 달걀과 얼음물에 박력분을 넣고 젓가락으로 가볍게 섞어 덩어리가 남는 상태로 반죽을 만드는 것이 핵심이며, 이렇게 해야 글루텐이 적게 생겨 가볍고 바삭한 식감이 됩니다. 170~180도 기름에서 짧게 튀겨내면 재료 본연의 맛은 살아 있으면서 겉은 사각사각 부서지는 질감이 만들어집니다. 다시, 간장, 미림을 섞은 텐츠유에 간 무를 곁들여 찍어 먹으면 기름기가 산뜻하게 정리됩니다.

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준비 20분 조리 15분 2 인분

양식 보통

스테이크

팬시어링 스테이크는 소고기 등심 또는 안심을 냉장고에서 30분 전에 꺼내 실온에 맞추고, 키친타월로 표면 수분을 완전히 닦아낸 뒤 소금과 후추만으로 간하여 연기가 날 만큼 달군 팬에서 양면을 강하게 구워내는 요리입니다. 표면 수분을 닦는 과정이 마이야르 반응을 촉진시켜 겉면에 짙은 갈색 크러스트를 만들고, 이 크러스트가 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다. 양면을 시어링한 뒤 불을 줄이고 버터, 마늘, 로즈마리를 넣어 녹인 버터를 고기 위에 끼얹으며 익히면 허브와 마늘 향이 고기에 스며들면서 고소한 풍미가 더해집니다. 원하는 굽기에 도달하면 반드시 팬에서 꺼내 5분간 레스팅해야 하며, 바로 자르면 육즙이 접시로 모두 흘러나와 고기가 퍽퍽해집니다.

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준비 30분 조리 15분 2 인분

아시안 보통

에도식 텐동

에도식 텐동은 바삭하게 튀긴 새우와 채소 텐푸라를 밥 위에 올리고 달큰짭짤한 타레를 끼얹어 먹는 일본식 덮밥입니다. 새우는 배 쪽에 칼집을 넣어 곧게 펴고, 고구마와 가지는 얇게 썰어 170도 기름에서 바삭하게 튀겨냅니다. 쯔유, 간장, 설탕을 2분간 끓여 만든 타레를 튀김 직후에 끼얹으면, 바삭한 튀김옷에 윤기 나는 소스가 스며들면서 단짠의 강렬한 대비가 생깁니다. 뜨거운 밥 위에 올라간 텐푸라에서 바삭함과 소스의 촉촉함이 동시에 느껴지는 것이 에도식 텐동의 매력입니다.

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준비 18분 조리 16분 2 인분