ご飯・お粥 普通
忠武キンパ（具なし一口海苔巻きとイカ大根和え）
具のないご飯だけの小さなキンパの横に、辛いイカと大根の和え物を添え、交互につまんで食べます。統営（トンヨン）式で、ご飯は塩とごま油だけで味付けし、辛さは和え物が受け持ちます。
下準備 25分 調理 20分 4 人前
ご飯・お粥 簡単
チュイナムル釜飯
チュイナムル（シラヤマギクの仲間の山菜）を国醤油、ごま油、にんにくで先に和えて米にのせて炊くので、たれを添えなくてもご飯に味がついています。ふたを開けると、まずチュイナムルのほろ苦い香りが立ちます。
下準備 15分 調理 25分 2 人前
ご飯・お粥 普通
コムタム・スオンヌオン（ベトナム風豚肉のせご飯）
コムタムはベトナム語で、精米の途中で割れた砕け米のことです。売り物にならず捨てられていた米が、ホーチミン市の朝を代表するご飯になりました。粒が小さく、肉のたれをよく吸います。ここでは骨付きのスペアリブを炭火で焼く代わりに、薄切りの豚肩ロースをレモングラスのたれに漬けてフライパンで焼きます。
下準備 25分 調理 20分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
クリームチキン丼（バター生クリームの濃厚チキン丼）
クリームパスタのソースを麺の代わりにご飯へかけるような丼で、バターで炒めたにんにくと玉ねぎ、焼き色をつけた鶏むね肉を生クリームで煮詰めます。生クリームを注いだら、フライパンにこびりついたうま味をこそげて混ぜ込みます。
下準備 15分 調理 20分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
カレーチャーハン（スパイス香る黄金カレー炒めごはん）
カレー粉がご飯を黄色く染め、カレーライスより軽く、普通のチャーハンより香りがはっきりします。鶏むね肉、玉ねぎ、にんじん、ピーマンは細かく刻んで入れます。
⚡ 20分レシピ
下準備 10分 調理 10分 2 人前
ご飯・お粥 普通
ホルモン丼
脂の多い牛の大腸（シマチョウ）を甘辛いピリ辛醤油だれで焼いてご飯にのせ、冷水にさらした玉ねぎ、生の卵黄、生わさびを添えます。わさびは混ぜずに脇に置き、ひと口ごとにのせる量を加減します。
下準備 15分 調理 15分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
鶏むね肉えごま粥（えごまの香ばしさと鶏の旨味粥）
鶏だしで米と玉ねぎ、にんじんを煮て、最後にえごまの粉を溶き入れてとろみをつけます。鶏むね肉は別にゆでて繊維に沿って裂いておき、米粒がほぼほぐれてから加えて温めるだけにします。
下準備 15分 調理 25分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
タッカルビチャーハン
コチュジャンと唐辛子粉で炒めた鶏もも肉、キャベツ、玉ねぎに冷やごはんを加え、タッカルビの味をチャーハンにします。炒め終えたらご飯を鍋底に30秒押し付けて焼き、モッツァレラをのせて溶かします。
下準備 12分 調理 14分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
チーズタッカルビ丼（とろけるチーズと甘辛チキンの丼）
甘辛いコチュジャンだれをまとった鶏もも肉に、モッツァレラがとろりと伸びて辛さをやわらげます。火が弱いとキャベツや玉ねぎから水が出てたれが薄まるため、最後まで強めの火で炒め上げます。
下準備 15分 調理 18分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
タッカルビ丼
チーズはのせず、コチュジャンだれだけで炒めます。甘辛い鶏もも肉と、しんなりしたキャベツの甘みがそのままご飯にのります。
下準備 15分 調理 14分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
鶏粥（やさしい鶏むね肉のとろとろお粥）
鶏むね肉をゆでた湯が、この粥の汁になります。その湯を注ぐ前に、米はみじん切りのにんにくと一緒にごま油で炒めておきます。
下準備 20分 調理 45分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
野蒜醤油バターごはん（春の野蒜とバター醤油の混ぜごはん）
醤油バターごはんに野蒜（ダルレ）を加えると、バターのこくの上にぴりっとした香りが立ちます。わけぎやニラではこの味にならないので、野蒜が出回る春に作ります。
⚡ 20分レシピ
下準備 10分 調理 8分 2 人前
ご飯・お粥 普通
かぼちゃ海鮮粥（甘いかぼちゃとえび・いかの栄養粥）
かぼちゃの一部が粥に溶けるので、でんぷんを足さなくてもとろみがつき、ほんのり甘くなります。えびといかが入るぶん、おやつのようなかぼちゃ粥よりも食事に近い一杯です。
下準備 20分 調理 30分 4 人前
ご飯・お粥 普通
小豆粥（タンパッチュク）（韓国式甘い小豆のお粥）
煮た小豆のうち3分の2だけをこし、残りは粒のまま残すので、とろりとした汁の中で豆の粒が当たります。もち米粉の白玉（セアルシム）は浮いてからも少し煮て、中心まで火を通します。
下準備 15分 調理 50分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
ツルニンジンバターごはん（バター醤油で焼いた山菜の丼）
ツルニンジン（トドク）をバターで焼きますが、バターは半量を残しておき、火を止める直前に醤油とオリゴ糖のたれへ溶かします。ツルニンジンは皮をむいてから叩き、繊維に沿って裂いて使います。
下準備 20分 調理 15分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
ツルニンジンコチュジャンビビンバ
コチュジャンで炒めたツルニンジンの横に、生のきゅうり、にんじん、レタスが並び、火を通した味と生野菜のシャキシャキ感を一度に味わえます。たれは大半をツルニンジンを炒めるときに使い、少しは混ぜるときに加えます。
下準備 20分 調理 15分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
えごま粥
えごまを水と一緒にミキサーでなめらかにして漉した汁が入り、皮のざらつきのない香ばしいお粥になります。
下準備 10分 調理 30分 2 人前
ご飯・お粥 普通
ダーティライス
名前のダーティは、細かく刻んだ鶏レバーと豚ひき肉でご飯が茶色くまだらに染まることから来ています。アメリカ・ルイジアナのケイジャン料理で、玉ねぎ、ピーマン、セロリを炒めた土台に、カイエンペッパーで辛みを足します。
下準備 20分 調理 50分 4 人前
ご飯・お粥 普通
石焼釜飯（おこげが香ばしい栗・なつめの栄養ごはん）
厚い石鍋が熱をむらなく抱え込み、ごはんはつやよく炊き上がって底には香ばしいおこげができます。食べ終わったおこげにお湯を注ぎ、スンニュン（おこげ湯）にして締めることもあります。
下準備 10分 調理 25分 2 人前
ご飯・お粥 普通
石焼プルコギビビンバ（熱々石鍋のおこげ付きビビンバ）
熱した石鍋に押し込んだごはんが卓上でもジュウジュウと焼け続け、鍋底からパリッと香ばしく変わっていきます。普通のビビンバといちばん違うのはこの食感です。混ぜながら鍋底のおこげをこそげ取るところまでが、この料理の楽しみです。
下準備 25分 調理 20分 2 人前
ご飯・お粥 普通
トンカツキンパ（丸ごとトンカツ入り海苔巻きご飯）
切ると断面の真ん中を衣つきの豚肉が大きく占め、その横に千切りキャベツとトンカツソースが見えます。トンカツは網にのせてしっかり冷ましてから巻くと、衣がしけにくくなります。
下準備 20分 調理 15分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
豆腐海苔卵丼
豆腐を動かさずに焼いて表面を締めておくと、同じフライパンに卵と醤油だれを加えて混ぜても崩れません。ご飯に豆腐と卵をのせてから、刻み海苔とごま油をいちばん上にかけます。
下準備 10分 調理 12分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
豆腐煮込み丼（甘辛醤油だれで煮た豆腐の丼ぶり）
豆腐は先に両面をこんがり焼いてから、薄切りの玉ねぎを敷いたフライパンにのせて醤油だれで煮詰めます。たれが詰まるころには、玉ねぎはほとんど溶けて見えなくなっています。斜め切りの青唐辛子と長ねぎは最後にのせ、1分だけ煮ます。
下準備 10分 調理 15分 2 人前
ご飯・お粥 普通
タラの芽釜飯（春限定タラの芽の香り炊き込みごはん）
春の短い時期にだけ出回るタラの芽（トゥルプ）を、塩を入れた熱湯で30秒だけゆで、米の上にのせて蓋をして炊きます。それ以上ゆでると、ほろ苦い木の芽の香りが薄れ、緑色もくすみます。炊き水には昆布だしを使います。
下準備 15分 調理 30分 2 人前