チャリム
EN 한
国別に料理を探す

韓国料理

韓国料理1880品。79/79ページで材料や調理時間を比べられます。 ヨングンセウソッバプ（れんこんえび釜飯）, ヨングングク（蓮根を煮干しだしで煮た澄んだスープ）, ヨンヤンバプ（韓国式栄養混ぜごはん）.

ヨングンセウソッバプ（れんこんえび釜飯）
ご飯・お粥 普通

ヨングンセウソッバプ（れんこんえび釜飯）

えびは炒めません。にんにくとクッカンジャン（韓国の薄口醤油）に10分漬け、炊き水が大きく泡立ったら米の上にのせて、ふたの中の蒸気で赤く火を通します。えびから出たにんにく醤油の味がご飯の上の層にしみ、3mm厚に切ったれんこんは蒸らした後もシャキッとしています。

下準備 20分 調理 25分 2 人前
ヨングングク（蓮根を煮干しだしで煮た澄んだスープ）
スープ 簡単

ヨングングク（蓮根を煮干しだしで煮た澄んだスープ）

薄切りのれんこんは、だしの中で縁だけがうっすら透き通り、中心はしゃきしゃきとした歯切れを保ちます。れんこんから溶け出たでんぷんが汁にごく軽いとろみをつけ、にんにくと薄口醤油、塩、こしょうで軽く味をつけるので、れんこんのほのかな甘みが前に出ます。

🏠 日常
下準備 15分 調理 22分 4 人前
ヨンポ鍋（テナガダコと豆腐の鍋）
スープ 普通

ヨンポ鍋（テナガダコと豆腐の鍋）

テナガダコと平たく切った豆腐を鍋に入れ、唐辛子を使わず薄口醤油とにんにくで味をつけた煮干しだしを注いで煮ます。セリと長ねぎを上にのせ、食卓で弱火にかけながら取り分けて食べます。タコは足が丸まって色が不透明になったころがいちばんやわらかく、長く煮るほど硬くなります。

🏠 日常
下準備 25分 調理 18分 4 人前
ユブチョバプ（韓国いなり寿司）
ご飯・お粥 簡単

ユブチョバプ（韓国いなり寿司）

ひと口で手に取って食べられる大きさで、遠足のお弁当やおやつによく作られます。甘辛く煮た油揚げの中の酢飯には細かく刻んだにんじんときゅうり、白ごまが混ざり、やわらかい油揚げの間でシャキッと噛めます。カニカマやごぼうを足して具を変えることもあります。

🍱 お弁当
下準備 20分 調理 15分 4 人前
ユッケビビンバ
ご飯・お粥 普通

ユッケビビンバ

生食用として売られた牛肉を韓国の汁醤油とごま油、にんにくで和え、冷ましたご飯に梨とレタス、殺菌卵黄と一緒にのせます。細切りの梨の甘さとしゃきっとした食感が、柔らかい牛肉と対照をなします。肉は野菜用とは別に消毒したまな板と包丁で繊維に逆らって細く切り、つぶさないよう軽く和えます。ご飯は湯気が出なくなるまで冷まし、ユッケは食べる直前にのせて、残りは保存しません。生食用の表示と冷蔵管理でも食中毒の危険はなくならないため、妊娠中の人、子ども、高齢者、免疫が弱い人には向かず、最も安全なのは牛肉を加熱して食べることです。

下準備 15分 調理 10分 2 人前