ご飯・お粥 普通
海鮮ビビンバ
先に目玉焼きを焼いたフライパンを強火にしてエビとイカを炒め、不透明になったところで火を止めます。フライパンにたまった汁まで、海鮮と一緒にごはんにかけます。
下準備 20分 調理 15分 2 人前
ご飯・お粥 普通
海鮮チャーハン
エビ、イカ、ムール貝のむき身を強火で炒め、にんじん、卵、冷やごはんを順に加えます。醤油とオイスターソースは小さじ単位の少量で、たれより海鮮の味が先に来ます。ごま油は火を止めてから香りづけに入れるだけです。
下準備 15分 調理 10分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
海鮮丼（エビ・イカ・あさりのとろみあんかけ丼）
あさりから汁が出始めたらすぐオイスターソースと醤油を加え、30秒後には水溶き片栗粉でとろみをつけます。それより長く炒めるとイカは硬くなり、エビはぱさつきます。とろみのついたあんは、ごはんの上ですぐには流れ落ちず、ゆっくり染みていきます。
下準備 15分 調理 10分 2 人前
ご飯・お粥 普通
海南カレーライス（盛り合わせカレーソースご飯）
とんかつ、ゆでたじゃがいも、さっと湯がいたキャベツを並べ、ココナッツミルク入りのカレーソースをかけます。シンガポールの海南カレーライスにある豚の醤油煮や複数のグレイビーは省き、ソースを一つにまとめた家庭版です。とんかつは火の通った市販品を温めるだけで、揚げる工程はありません。衣のサクサク感を残すため、ソースは食べる直前にかけます。
下準備 25分 調理 25分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
ハヤシライス
時間のほとんどは、玉ねぎをバターで8分以上、縁が茶色くなるまで炒めることに使います。急ぐと水分が飛ぶだけで甘みが出ず、ソースが平板になります。牛肉は色が変わる程度に炒め、トマトペースト、ウスターソース、薄力粉を加えたソースをごはんの横にかけます。
下準備 15分 調理 25分 2 人前
ご飯・お粥 普通
ヒラメ刺身丼
ごはんは器に広げて3分ほど湯気を飛ばしてから、きゅうり、レタス、えごまの葉とヒラメの刺身をのせます。熱いごはんにすぐのせると刺身がぬるくなります。酢コチュジャンは半量をかけて一度混ぜ、残りは味を見ながら足します。
下準備 20分 調理 5分 2 人前
ご飯・お粥 普通
サムジャン刺身丼（発酵味噌ダレのフェドッパプ）
刺身丼によく使う酢コチュジャンの代わりに、サムジャン（韓国の合わせ味噌）を酢とごま油でのばしてかけます。甘酸っぱい辛さより、味噌の香ばしさが前に出ます。野菜は前もってたれと和えず、混ぜるときも二、三度で止めます。
下準備 20分 調理 5分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
干しスケトウダラともやしのクッパ
ファンテ（干しスケトウダラ）をごま油で一度炒めてから水を注ぐので、スープが白く濁って香ばしくなります。唐辛子粉を使わないので辛くなく、豆もやしと大根からすっきりした味が出ます。
下準備 10分 調理 25分 2 人前
ご飯・お粥 普通
うなぎ丼（甘辛タレを重ね塗りした照り焼き丼）
市販の蒲焼きを温めるのではなく、内臓と大きな骨を除いた生のうなぎ200gを、たれを塗りながら焼き上げます。糖分のあるたれは中心に火が通る前に色づくため、照りではなく一番厚い部分の中心温度63°Cで判断します。
下準備 10分 調理 15分 1 人前
ご飯・お粥 簡単
チェユクカップライス（豚キムチ丼カップ）
カップ一つにご飯を入れ、コチュジャンだれで炒めた豚肩肉をかぶせる、韓国の粉食店のメニューです。こつはご飯を先に広げて湯気を逃がしておくことで、炊きたてをそのままカップに詰めると、こもった湯気でご飯がべたつきます。
下準備 18分 調理 14分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
チェユクコチュジャン丼（豚肉コチュジャン丼）
コチュジャンだれに10分漬けた豚肩ロースを強火のフライパンに広げ、最初の2分は触りません。その間に、鍋肌に当たったたれの縁が焦げ色をまといます。
下準備 20分 調理 15分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
ジャジャンパプ（韓国式黒味噌ご飯）
豚ひき肉に、玉ねぎ、ズッキーニ、キャベツをすべて1cm角にそろえるため、ご飯に混ぜるとひと口ごとに具がまんべんなくすくえます。チュンジャン（中華風の黒みそ）は先に油で1分炒めて渋みを抜き、いったん取り出して、野菜に火が通ってから戻します。
下準備 20分 調理 20分 2 人前
ご飯・お粥 普通
チュクミチャーハン（イイダコ辛味チャーハン）
コチュジャンだれで赤く染まったご飯に、一口大のイイダコが混ざります。最初に炒めるのは身が縮んで不透明になるまでで、たれやご飯と炒め合わせる間にも火が入り続けるからです。
下準備 15分 調理 12分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
チュモッパプ（おにぎり）（ツナマヨ入りごま油ご飯ボール）
ごま油と塩、いりごまで下味をつけたご飯をラップに広げ、真ん中にツナマヨを入れて丸く握ります。具には細かく刻んだにんじんときゅうりも少し混ぜます。温め直さずに食べるので、お弁当や遠足、運動会によく持っていきます。
⚡ 20分レシピ 🍱 お弁当
下準備 15分 0 2 人前
ご飯・お粥 簡単
カレーライス
市販のカレールウひとつで、とろみもまろやかな甘みも決まります。スパイスを一から合わせるインドカレーとは違い、いつでも同じ味に仕上がることが家庭の定番になった理由です。じゃがいも、にんじん、玉ねぎを大きめに切るため、濃いソースの中でも形が残ります。
下準備 20分 調理 35分 4 人前
ご飯・お粥 普通
カツカレー
濃い黄金色に揚げた豚ロースのカツを厚めに切り、玉ねぎとにんじんの甘みを引き出したカレーと一皿に盛ります。カレーに触れた衣はしっとりし、残りはサクサクのままで、一口ごとに食感が変わります。パン粉は縁まで押しつけてつけると、揚げている間にはがれません。カレーの炒め油は揚げ油から取り分けて使います。
下準備 25分 調理 25分 2 人前
ご飯・お粥 普通
カツ丼
揚げたてのカツを甘めのつゆでさっと煮て卵でとじると、つゆを吸った下側と衣の香ばしさが残る上側を同時に味わえます。ロースの筋を切っておくと揚げても反らず、ご飯の上に平らにのります。
下準備 20分 調理 18分 2 人前
ご飯・お粥 普通
ケジャリー（イギリス風燻製魚のカレーライス）
カレー粉で黄色く炒めたご飯のあいだに、燻製ハドックの大きな身と半分に切ったゆで卵が見えます。ハドックはタラの仲間で、ここで使う燻製フィレは加熱調理用なので、必ず火を通してから加えます。
下準備 15分 調理 20分 2 人前
ご飯・お粥 難しい
カオカームー（タイ風豚足煮込みご飯）
箸で裂けるほど柔らかく煮た豚の前脚肉を切り分け、照りのある醤油だれをかけてご飯にのせます。パームシュガーのカラメルと濃口醤油の甘じょっぱさに八角とシナモンの香りが重なる、バンコクなどタイの夜市で売られている煮込み丼です。
下準備 20分 調理 120分 4 人前
ご飯・お粥 簡単
パイナップル海老カオパッド（パイナップル器の海老炒飯）
カレー粉を少し加えて淡い黄色にしたえびチャーハンを、くり抜いたパイナップルの皮に盛り、器ごと食卓に出します。
下準備 15分 調理 10分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
カオパッド・プー（タイ風蟹チャーハン）
具を卵と小ねぎくらいに絞っているので、カニの甘みが真っ先に感じられます。タイではライムを添えて出し、食べる人が自分でしぼってかけます。
下準備 12分 調理 10分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
キムチチャーハン（キムチポックムパプ）
豚ひき肉入りのキムチチャーハンですが、コチュジャンはごく少しにして、よく熟したキムチの酸味を前に出します。古漬けのキムチ（ムグンジ）で作ると、味がぐっと深くなります。
⚡ 20分レシピ
下準備 10分 調理 10分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
粉物屋のキムチチャーハン（ねぎ油で炒めたキムチご飯）
韓国の軽食店（粉食店）の味に寄せて、コチュジャンと濃口醤油に砂糖を少し足し、甘辛く炒めます。仕上げに黄身がとろりと流れる目玉焼きと刻み海苔をのせれば、見た目もあの店の一皿に近づきます。
下準備 10分 調理 15分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
キムチチーズキンパ（炒めキムチとモッツァレラの海苔巻き）
モッツァレラを中央に一列にまとめて巻くので、切ると断面の真ん中に白い線が出ます。その周りには汁気がなくなるまで炒めたキムチとたくあんが入ります。モッツァレラの代わりに、溶けやすいスライスチーズでも作れます。
下準備 20分 調理 10分 2 人前