バター醤油さきいか炒め（香ばしい甘辛おつまみ）
バター醤油ジンミチェポックムは、乾燥さきいか（ジンミチェ）をバターと醤油で炒めて香ばしくも甘辛い味わいに仕上げた常備おかずです。一般的なコチュジャンダレのジンミチェとは異なり、バターの乳脂肪がジンミチェの表面を包み込み、噛んだときに柔らかい口当たりを生み出します。まずバターを溶かしてからにんにくを20秒だけ炒めて香りを引き出し、醤油とオリゴ糖を加えてソースを作った後、ジンミチェを入れて2〜3分以内に素早くコーティングするのがポイントです。強火で長く炒めるとイカのタンパク質が収縮して硬くなるため、短時間で手早く仕上げることが肝心です。粉唐辛子を大さじ半分だけ加えることで、ほのかな辛みと赤みを出しつつバターの風味を引き立てます。子供のお弁当のおかずとして人気があり、ビールのおつまみとしても相性がよい万能な常備菜です。
さきいかのコチュジャン和え（マヨネーズ入り甘辛味）
ジンミチェムチムは、さきいかを火にかけずコチュジャンダレで手で直接和える和え物おかずだ。炒め物のジンミチェとは材料構成は似ているが、加熱しないことでさきいか本来のもちもちとした噛みごたえがそのまま残る。コチュジャン、粉唐辛子、オリゴ糖で甘辛いタレのベースを作り、マヨネーズを大さじ1混ぜ込むのがこのレシピの肝心な点だ。マヨネーズの油分が乾燥したさきいかの表面に膜を作り、口の中で柔らかく噛めるよう助ける。タレを塗った後10分ほど置くことで、さきいかがタレを均一に吸収して味が芯まで染み込む。水分がほとんどない乾き物おかずなのでお弁当に入れても他のおかずにタレが移らず、冷蔵保存で数日間味が保たれる。辛さは粉唐辛子の量で自由に調整でき、仕込みから和え上げまで15分あれば十分なので時間がないときの常備おかずとして重宝する。
キムチ炒め（熟成キムチの甘辛おかず）
キムチポックムは、よく熟して酸味が強くなった古漬けキムチを活用する最も基本的な調理法です。韓国の家庭ではキムチが発酵しすぎたときに最初に思い浮かべるメニューがキムチ炒めで、炒める工程で乳酸発酵による酸味が油の熱によって柔らかくなり、甘辛い味わいへと変わります。玉ねぎを先に透明になるまで炒めて甘みの土台を作り、キムチとにんにくを加えて中火で水分を飛ばしながら炒めることで、水っぽくならずとろみのある濃度に仕上がります。粉唐辛子を加えると色がさらに鮮やかになり、砂糖ひとつまみが発酵の酸味と調和を取ります。キムチの漬け汁を大さじ1加えると乳酸菌由来の旨味がさらに深まります。豚バラ肉やツナを一緒に炒めるとタンパク質が加わってより食べ応えのあるおかずになり、ご飯に混ぜても、チャーハンに入れても、ラーメンにのせても何にでも合う万能おかずです。
エゴマの葉の醤油煮（ご飯に巻く甘辛常備菜）
ケンニプジョリムは、エゴマの葉を醤油ダレで一枚一枚重ねて弱火でじっくり煮詰めて作る常備おかずです。エゴマの葉は韓国固有のハーブで、西洋のバジルやミントのように強い芳香性を持ちますが、韓国料理以外ではほとんど使われない独特な香辛料です。5〜6枚ずつ重ねて間に醤油・粉唐辛子・砂糖・にんにくのタレを挟むのが核心の調理法で、こうすることで全ての葉に均一に味が染み込みます。中弱火で8〜10分煮ると葉がしんなりとしながらタレが浸み込み、一枚ずつご飯の上にのせて巻いて食べるのに最適です。ごま油を大さじ1加えると香ばしい味わいがエゴマの葉の芳香と調和し、冷蔵保存で2週間まで持つので、一度作ればお得な常備おかずです。
エゴマの芽のナムル（テンジャンとえごま油和え）
ケッスンナムルムチムは、エゴマの葉ではなくエゴマの若芽を茹でてテンジャンとえごま油で和えたナムルです。ケッスンは成熟したエゴマの葉より茎がはるかに柔らかく、香りも格段に濃密で、夏から初秋にかけてのごく短い期間に在来市場や産地直売でのみ手に入る旬の食材です。太い下部の茎は調理後も硬く残るため、必ず先に取り除きます。沸騰した塩水で40秒だけ茹でることで、揮発性の香りを飛ばさずに茎の硬い繊維を柔らかくできます。冷水でさらして水気をしっかり絞り、テンジャン、薄口醤油、にんにく、えごま油を加えて手で揉むように和えると、テンジャンの香ばしい発酵の旨味とケッスンの濃いハーブの香りが重なり合い、奥行きのある味わいが生まれます。えごま油をごま油に替えることもできますが、えごま油はケッスンと同じ植物科なので植物性の香りが自然にまとまります。ほうれん草のナムルの代わりが必要なときにも活躍し、常備菜やビビンバの具材としても幅広く使えます。
赤貝のムチム（筏橋名物の甘酢唐辛子和え）
コマクムチムは全羅南道の筏橋（ポルギョ）を代表する海鮮おかずで、茹でた赤貝の身に粉唐辛子・醤油・酢で作った甘酸っぱ辛いタレを和えて仕上げます。筏橋は広い干潟と豊富な潮流が交わる場所で、有機物を多く含む環境で育った真赤貝は身が厚くふっくらとして甘みが強いのが特徴です。毎年11月から翌年3月までが旬で、この時期に身が最も充実して味が際立ちます。赤貝を茹でるとき、お湯が沸き始めたらすぐに一方向にだけかき混ぜると全ての殻が均一に開き、4分以上茹でると身が縮んでゴムのように硬くなるため、タイミングが肝心です。殻が開いたらすぐに引き上げて片方の殻を外し、身だけを集めて水気をしっかり切ると、タレが薄まりません。粉唐辛子・醤油・酢・砂糖・刻みにんにくで作ったタレに小口切りの長ねぎを加えて赤貝と和えると、弾力のある食感の上に海の旨味と酸味が重なります。最後にごま油と白ごまを加えて10分おくと、タレが身の内側まで浸み込んでしっかりとした味になります。
シシトウのテンジャン和え（茹でて味噌で和える一品）
クァリゴチュムチムは軽く茹でたシシトウをテンジャンダレで和えたおかずで、同じ食材で作るシシトウの蒸し物とは調理法がまったく異なる別の料理です。蒸し物はタレで煮込んで柔らかく仕上げますが、ムチムは沸騰したお湯に入れてから40秒以内に引き上げることでシャキシャキとした食感が生きます。茹で上がったらすぐに冷水に浸して冷やすと鮮やかな緑色が保たれ、水気を十分に絞らないとテンジャンダレが薄まって味がぼやけます。シシトウ表面のシワがテンジャン・薄口醤油・ごま油のタレを保持する役割を果たすため、少量のタレでも均一に馴染みます。和える際は揉み込むよりも軽く混ぜる方がシシトウの皮が破れず食感を保てます。片端を軽くひねって裂くとタレが内側まで浸み込み、時折辛いシシトウが混じっていて食べながら思いがけない辛さに出会うことがあります。和えた後に水が出にくいおかずなのでお弁当にも適しており、夏の食卓に頻繁に並ぶ家庭料理の一つです。
もやし炒め（強火で香ばしく仕上げるおかず）
コンナムルポックムは大豆もやしを強火で手早く炒めてシャキシャキした食感を活かしたおかずで、食材はコンナムルムチムと同じですが調理法は全く異なります。ムチムはもやしを茹でて冷たく味付けするのに対し、炒めは油をひいた熱いフライパンに直接当てる工程があるため、もやしの表面に微かな焼き色と鍋肌の香りが染み込みます。絶対に外せない原則は、蓋を絶対に閉めないことです。蓋をするともやしから出る蒸気がフライパンの中に閉じ込められて蒸し状態になり、シャキシャキ感が失われるだけでなく、もやし特有の青臭い香りも抜けません。にんにくを先に油で20秒炒めて香りの土台を作り、もやしを加えてから2分以内に強火で手早く仕上げることで茎のシャキシャキ感が保たれます。少しでも時間が長くなると茎が柔らかくなってしまいます。薄口の国醤油で味付けすると濃口醤油より味が軽く色も濁らず、仕上がりが見た目にもすっきりします。最後に小ねぎを加えてひと混ぜすると色と香りがさらに際立ちます。冷蔵庫にもやし一袋しか残っていない日でも5分で常備おかず一品が作れる実用的なレシピで、一度コツをつかめばほぼあらゆる葉野菜に応用できます。
もやしのナムル（ごま油と塩の定番小鉢）
コンナムルムチムは韓国の家庭のおかずの中で最も高い頻度で食卓に上がる料理の一つで、茹でた大豆もやしをごま油・にんにく・塩で和えた基本のナムルです。調理中に絶対に蓋を開けてはいけないというルールが有名ですが、これには明確な生化学的根拠があります。大豆に含まれるリポキシゲナーゼ酵素が加熱初期に活性化して大豆の青臭い匂いを発生させるため、蓋をして100度を維持することで酵素を素早く不活性化します。3分間蓋をしたまま茹でるのが基本です。茹でた後に冷水ですすぐと余熱が止まりシャキシャキとした茎の食感が保たれ、水気をしっかり絞らないとタレが薄まります。粉唐辛子を入れるとピリ辛バージョン、入れないと白もやしナムルと呼ばれます。ビビンバの必須ナムルでもあり、全州ビビンバでは全州のもやし料理の代表格として知られています。茹で時間・すすぐ温度・水気を絞る三点を守れば、いつでも安定した味が出ます。
にんにくの芽炒め（醤油オリゴ糖の甘辛おかず）
にんにくの芽炒めは、にんにくが花茎を伸ばすときに切り取った茎（にんにくの芽）を醤油ダレでシャキシャキに炒めた常備おかずです。にんにくの球根が持つ刺激的な辛みの代わりに、芽は柔らかく甘みのあるにんにくの風味を持っており、生にんにくが苦手な人でも抵抗なく楽しめます。4〜5cmの長さに切って沸騰したお湯で30秒だけ茹でると、硬い外皮の繊維質がほぐれつつも中のシャキシャキ感はそのまま保たれます。この工程を省いて直接炒めると外は硬く中は生焼けの不均一な仕上がりになります。油を熱したフライパンにんにくの芽を入れ強火で1分炒め、醤油、オリゴ糖、刻みにんにく、唐辛子粉を加えてさらに2分炒めます。オリゴ糖と醤油が合わさってにんにくの芽の表面に甘辛いコーティングが生まれ、ごま油は火を止めてから加えることで香りが活きます。一度作れば冷蔵で5日以上保存できるため、忙しい平日の常備おかずとして大変重宝します。春から初夏がにんにくの芽の旬で、この時期に出回るものが最も柔らかく美味しいです。
にんにくの芽のコチュジャン和え
マヌルジョンムチムは、春ににんにくが伸ばす花茎を短時間茹でて、コチュジャン・粉唐辛子・酢・砂糖で作ったタレで和える、加熱なしの和えものおかずです。同じ食材で作るマヌルジョンボックムとよく混同されますが、炒めものは醤油ベースのタレでフライパンで加熱調理する点で明確に異なります。マヌルジョンとマヌルジョンは実質的に同じ部位を指す言葉ですが、ソウルや京畿道地域では主にマヌルジョンと呼ばれ、それ以外の地域ではマヌルジョンと呼ばれることが多い地域方言の違いです。沸騰したお湯で30秒以内だけ茹でることで鮮やかな緑色とシャキシャキした歯ごたえが保たれ、1分を超えるとくたくたになって色も濁ります。コチュジャンダレは辛味・酸味・甘味の三つがバランスよく混ざり合い、酢ににんにくの芽の青みがかったツンとした香りが重なると春のナムル特有のさっぱりした味わいが完成します。旬は4月から5月で、この時期に伝統市場に行くと太めの束で売られているにんにくの芽を簡単に見つけられます。炒めものに比べてタレが軽く、油を使わないためカロリーも低く、常備菜として数日間にわたって食べても味が保たれます。
セリのナムル（香り豊かな春の甘酢唐辛子和え）
ミナリムチムは春のセリ（水芹）を20秒以内に短く茹でて、粉唐辛子・醤油・酢のタレで和えたナムルのおかずです。セリは韓国各地の畦道、湿地、清らかな水が流れる水路沿いに育つ水生植物で、独特の爽やかで清涼感のある香りを持ちます。西洋のパセリやセロリとは香りの系統が異なり、この香り自体がセリ料理の核心です。茹で時間がこのおかずの成否を決定します。20秒を超えると熱によって香り成分が水蒸気とともに飛んでしまい、食感だけが残ってセリ本来の個性が消えてしまいます。茎の下の固すぎる部分は除き5cm前後に均一に切ると食べやすくなります。茹でた直後に氷水や冷水に浸けて素早く冷やすとクロロフィルが固定されて鮮やかな緑色が長く保たれます。タレに入った酢はセリの香りを倍増させながら、水生植物特有の土臭さや青臭みを中和します。粉唐辛子の辛さと醤油の塩気のある旨味が合わさったタレが茹でたセリに均一に馴染んで完成です。映画「ミナリ」（2020年）以降、海外でもこの食材への関心が大きく高まりました。生のセリをチョコチュジャン（酢入り唐辛子味噌）につけて食べる方法も春の食卓でよく見られます。
ワカメの茎炒め（コリコリ食感の海藻おかず）
ワカメの茎炒めは、塩蔵ワカメの茎の部分だけを選んで塩抜きし、炒めた海藻おかずで、ワカメの和え物やワカメスープとは全く異なる食感が楽しめます。ワカメの葉が柔らかくぬるぬるしているのに対し、茎は厚みがあり硬めで、噛むとコリコリとした弾力のある食感が特徴です。塩蔵ワカメの茎は製品ごとに塩分が異なるので冷水に10分浸けて塩抜きするのが基本ですが、味見をしてまだ塩辛ければ水を替えてもう一度すすぐ必要があります。千切りの玉ねぎとにんじんを一緒に炒めると海藻だけでは出ない甘味と彩りが加わり、にんにくを先に油で炒めて香りの土台を作ります。ごま油と白ごまで仕上げると海の香りと香ばしさが合わさり、あっさりしつつも味に厚みのある一品になります。カロリーが非常に低いのでダイエット中でも気軽に食べられるおかずです。
めかぶの和え物（もちもち食感の甘酸っぱ辛い海藻）
めかぶの和え物は、ワカメの胞子葉（めかぶ）部分を茹でて甘酸っぱ辛く和えた海藻おかずで、通常のワカメの和え物と同じ食材ですが使う部位が異なります。めかぶはワカメの根に近いひだの寄った部分で、葉より厚くデコボコした表面のため噛むともちもちとした弾力があります。この部位にはアルギン酸やフコイダン成分が葉より多く含まれ、健康食品としても注目されています。冷水で洗った後、沸騰したお湯で30秒だけ茹でるのが理想で、長く茹でるとゴムのように硬くなります。粉唐辛子・醤油・酢・砂糖のタレは海藻の塩気と海の生臭さを抑えつつ、甘酸っぱ辛い味わいを作りご飯のおかずとして食欲をそそります。冷蔵庫で10分漬け置いて冷たく出すとタレが表面にさらによく密着し、涼しい後味が残ります。カロリーが52kcal程度でダイエットおかずとして人気が高く、市場やオンラインで下処理済みのめかぶを購入すると手間を省けます。
大根ナムル炒め（えごま油で甘みを引き出す千切り大根）
千切りにした大根をえごま油で炒めて大根の甘みを引き出す基本のナムルおかずです。大根をマッチ棒ほどの太さに千切りにし、塩ひとつまみで5分ほど漬けて余分な水分を抜く過程が重要です。この作業を丁寧にしないと、フライパンで炒める際に大根から水分が出て蒸し状態になり、ナムルがべちゃっとして香りも立ちません。えごま油ににんにくを先に炒めて香りの土台を作ってから大根の千切りを加え、中火で3～4分ほど炒めます。この間に大根のでんぷんが熱によって糖に変わり、生の大根のツンとした香りが消えてほのかでやわらかな甘みが残ります。薄口醤油で味付けすると濃口醤油より色が濁らず、白い大根の色合いを活かせます。蓋をして2分ほど蒸らすと大根が完全に柔らかくなりつつも、煮くずれることなく仕上がります。ビビンバの五色ナムルのひとつとして使われることもあり、祭祀の膳にも欠かせない基本のナムルです。仕上げにごまを振ると香ばしさがひと段階加わります。
大根キムチサラダ（ムセンチェ）
ムセンチェは、千切りにした大根を粉唐辛子、酢、魚醤、砂糖の調味料で和えた生のおかずで、キムチと違い発酵工程を一切経ずにそのまま食卓に出すのが特徴だ。大根は5cm長さに細く千切りにすることで調味料がまんべんなく絡み、太すぎると大根本来のツンとした辛味が調味料で和らげられず荒い印象を残す。粗塩で10分漬ける工程が核心で、この過程で細胞壁が少し崩れて水分が抜け、調味料が染み込む準備が整う。粉唐辛子、カタクチイワシの魚醤、酢、砂糖、にんにくのみじん切り、ごま油を合わせた調味料で和えると、魚醤の濃厚な旨味が大根のあっさりした中性的な味の上に深みを積み重ね、酢が水分の浸透を遅らせてシャキシャキ感を長く保たせる。作りたてはシャキシャキ感が最大限に生きており、冷蔵庫で一晩置くと調味料が十分に染み込んで軽く漬かった質感に変わり、どちらの状態もそれぞれに美味しい。サムギョプサルや蒸しカルビなど脂が強い料理の横に添えると口の中をさっぱりとリセットする役割を果たし、どんな肉料理とも自然に合わせられる。
タコの酢の物和え
たこ酢和えは、薄切りの茹でだこ、きゅうり、玉ねぎ、せりを辛い酢コチュジャンで軽く和えます。
煮干し炒め（甘口）（水飴グレーズのお弁当定番）
甘口の煮干し炒めは、小さな煮干しを水飴と醤油で炒めてツヤのあるグレーズをまとわせた常備菜で、辛味がなく甘じょっぱい味なので子供のお弁当おかずの定番です。小煮干しを油をひかないフライパンで先に2分間炒って水分を完全に飛ばすと、香ばしい香りが立ち上がりカリカリ食感の土台ができます。この工程を省くと仕上がりがしっとりして生臭くなるため、省略はできません。醤油・水飴（またはオリゴ糖）・砂糖を加えて弱火で煮詰め、水飴が一度ブクブクし始めた瞬間に素早く火を弱めます。そのタイミングを逃すと冷めたときにグレーズが硬く固まり、歯を傷めることがあります。最後にいりごまをたっぷり振ると香ばしさが加わり、完全に冷めると煮干し同士が軽くくっつき合ってひとつかみずつ食べやすい状態になります。同じ煮干しを使う辛口バージョンのコチュジャン炒めとはまったく味の方向が異なる料理で、一つの家庭で二種類を交互に作り置きすることが多いです。
煮干し炒め（辛口）（コチュジャンの大人向けピリ辛味）
辛口の煮干し炒めは、中サイズの煮干しをコチュジャン・粉唐辛子でピリ辛に炒めた常備菜で、甘口の小煮干し炒めの対極にある大人向けのおかずです。中煮干しは小煮干しより大きく厚みがあるため、一匹ずつ頭と内臓を取り除かないと苦味が出ます。この下処理は手間がかかりますが味のクリアさを決定します。乾いたフライパンで先に炒って水分を飛ばし、コチュジャン・粉唐辛子・醤油・オリゴ糖・にんにくみじん切りを加えて弱火で調味料が煮干しに絡むまで煮詰めます。コチュジャンの発酵した辛味に粉唐辛子の鮮やかな赤色が加わり、視覚的にも食欲をそそります。中煮干しのサイズのおかげで噛むとカリカリの食感と共に香ばしい旨味が長く残ります。辛さの強度は粉唐辛子の量で調節でき、青唐辛子を追加するとさらにパンチが効きます。ご飯泥棒でありながら焼酎のおつまみにもよく合い、飲みの席でもよく登場します。
干しスケソウダラほぐし身炒め（コチュジャンのしっとり甘辛味）
ミョンヨプチェポックムは、スケソウダラを細くほぐして乾燥させた乾物（ミョンヨプチェ）をコチュジャンと水飴でしっとりと炒めた常備菜です。ミョンヨプチェはファンテチェ（干しスケソウダラの千切り）より繊維が細くて柔らかいのが特徴で、綿のように固まった状態を調理前に手でそっとほぐすのが最初の工程です。繊維の方向に沿って指でほぐすと調味料が均一にしみ込み、仕上がりが口の中でまとまらなくなります。油なしの乾いたフライパンで30秒炒って水分を飛ばすと香ばしい香りが立ち、コチュジャン・粉唐辛子・オリゴ糖・醤油・みじん切りにんにくを加えて弱火で素早くコーティングします。ミョンヨプチェの細い繊維は調味料を素早く吸収してしっとりしますが、火にかけすぎると水分が逃げて硬くなるため、全体の炒め時間を2分以内に収めることが最も重要なポイントです。火から下ろした後にごま油数滴と炒りごまをふると香ばしさが一段と引き立ちます。完成品はファンテチェ和えより柔らかく、ジンミチェ炒めよりあっさりした中間地点の乾物おかずで、甘辛い味が刺激的でなく子どものおかずにも最適です。お弁当に入れても調味料が他のおかずに移りにくく実用的で、密閉容器に入れて冷蔵保存すれば5日間風味が保たれます。
なずなナムル和え（根ごと味わう早春の香り野草）
なずなナムル和えは、早春の田畑のあぜ道で摘むなずなを茹でてテンジャン調味料で和えた香り高い春のおかずです。なずなは根まで食べる野草のナムルで、根から立ちのぼる独特の土の香りのような風味がこのナムルのアイデンティティを決定します。根を切り落として葉だけ使うとなずなを使う意味が半減します。根に土が多くついているため包丁でそっとこそいできれいに洗う下処理に時間がかかりますが必須です。沸騰した湯で30秒だけ茹でないと香りが飛んでしまい、冷水にすぐ浸けて色と香りを閉じ込めます。テンジャン・薄口醤油・にんにくみじん切り・ごま油で和えると、テンジャンの香ばしい発酵の味となずなの土の香りが出会って春の奥深さを生み出します。コチュジャンではなくテンジャンを使うのが伝統で、辛味がなずなの繊細な香りを覆ってしまうためです。2～3月が旬で市場で短い期間しか見られない貴重な季節のナムルです。
ナクチタンタンイ
ナクチタンタンイは、処理した生だこを細かく切り、唐辛子、にんにく、ねぎ、卵黄をのせ、ごま油と塩を添えます。
Ogeurakji-muchim (切り干し大根の辛味和え)
オグラクジは、細く切って干した大根が縮んだ形に注目して生まれた慶尚北道の地域語の一つで、地域によっては味付けした切り干し大根の和え物を指す言葉としても使われます。冷水で20分戻します。切り干し大根のコリコリとした食感を残すためです。水で戻した後はしっかりと絞って余分な水分を除き、調味料が薄まるのを防ぎます。味付けには粉唐辛子、いわしの魚醤、濃口醤油、そして砂糖の代わりに穀物水飴を使用し、ツヤのある濃厚なタレを作ります。このタレを切り干し大根に注ぎ、手で強く揉み込むようにして味を染み込ませます。仕上げに刻んだニンニク、万能ネギ、炒りごまを加えて軽く混ぜ合わせます。出来立てをすぐに食べることもできますが、密閉容器に入れて冷蔵庫で一日寝かせると、味が芯まで馴染んでより深い風味を楽しめます。ご飯のおかずや肉料理の付け合わせに適しています。
きゅうりのピリ辛和え（夏の定番さっぱり唐辛子味）
きゅうりの和え物は、きゅうりを薄く千切りまたは半月に切って粉唐辛子・にんにく・酢・ごま油で和えたピリ辛で爽やかなおかずで、韓国の夏の食卓に最も頻繁に登場する野菜おかずの一つです。きゅうりをスライサーや包丁でできるだけ薄く切ると調味料が素早く染み込み、シャキシャキでありながらしなやかな食感が出ます。塩で10分漬けて余分な水分を出すのが核心で、水気をしっかり絞らないと調味料が薄まります。粉唐辛子・にんにくみじん切り・酢・砂糖・ごま油・いりごまを混ぜて和えると、酢の酸味がきゅうりの清涼感を引き出し、粉唐辛子の辛味が後からじんわりと追いかけてきます。食べる直前に和えるのがシャキシャキ感を維持するコツで、30分経つだけで浸透圧できゅうりがしんなりします。冷麺やビビンバの上にのせたり、単独のおかずとしてご飯と一緒に食べても良いです。夏に食欲がないときに真っ先に手が伸びるおかずです。