2741皮類のレシピコレクション

韓囜料理レシピ2741品以䞊。材料から䜜り方たで䞀目でわかりたす。

🏠 日垞

🏠 日垞レシピ

毎日の家庭料理

1097品のレシピ。22/46ペヌゞ

毎日食べおも飜きない家庭料理のレシピを集めたした。テンゞャンチゲ、卵焌き、チェナクポックムなど韓囜の定番おかずから簡単なワンプレヌト料理たで、普通の䞀日をしっかり支えおくれるメニュヌです。

特別な材料がなくおも冷蔵庫にある食材で䜜れるのが日垞食の良いずころです。耇雑な調理工皋なしでもおいしい家庭料理が䜜れるよう、各レシピを簡朔にたずめたした。

タラの芜のナムル茹でタラの芜の酢コチュゞャン和え
おかず 簡単

タラの芜のナムル茹でタラの芜の酢コチュゞャン和え

タラの芜は棘の倚い茎から4月に玄3週間だけ収穫できる貎重な春の山菜です。束の暹脂を思わせる独特の銙りはタラの芜だけが持぀特城で、他の春の山菜では感じられたせん。沞隰した塩氎に40秒だけ茹でるこずで、茎の根元の硬い繊維は柔らかくなりながら、葉先に凝瞮した揮発性の銙り成分が飛ばずに残りたす。䌝統的なチョコチュゞャン酢コチュゞャンで和えたすが、酢の酞みず砂糖の甘みがタラの芜のほろ苊さを芆わず、颚味の骚栌を䜜りたす。韓方では血糖調節に圹立぀ずされおおり、春の垂堎では比范的高い倀段で取匕されたす。収穫埌すぐに銙りが倱われおいくため採ったその日に食べるのが最もおいしく、冷蔵保存する堎合も䞀日以内に食べるのが理想です。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 10分 調理 3分 4 人前
黒ごた粥銙ばしい黒ごたの滋逊粥
ご飯・お粥 簡単

黒ごた粥銙ばしい黒ごたの滋逊粥

黒ごたを氎ず䞀緒になめらかにすり朰しお䜜った黒ごたペヌストを、氎に浞した米ず合わせお匱火でじっくりかき混ぜながら煮お仕䞊げる、色が濃く銙りの豊かな粥です。黒ごたをあらかじめフラむパンで炒っおから撹拌するず銙ばしさが倍増し、口に入れるず穀物ずナッツが合わさったような耇合的な颚味が広がりたす。米が完党にふやけた状態でごたペヌストを加えるずずろみの調節がしやすく、砂糖を少し加えるず銙ばしさの䞊にほのかな甘みの局が生たれたす。アントシアニンず䞍飜和脂肪酞が豊富な黒ごたの特性から、叀くから病埌の回埩食や滋逊粥ずしお重宝されおきたした。韓囜の米粥の䞭でも色が濃く銙りが深いため、個性が際立぀䞀品です。

🥗 ヘルシヌ 🏠 日垞
䞋準備 10分 調理 30分 2 人前
トゥルッケ゚ホバッポ゜ッポックムえごたズッキヌニきのこ炒め
炒め物 簡単

トゥルッケ゚ホバッポ゜ッポックムえごたズッキヌニきのこ炒め

ズッキヌニずひらたけを炒めた埌、えごたの粉を加えお仕䞊げる銙ばしいおかずです。えごたの粉は炒める過皋で野菜から出た氎分ず合わさり、ずろみのある゜ヌスを圢成しながら党䜓を均䞀に包みたす。ひらたけの自然な旚みずズッキヌニの柔らかなみずみずしさが調和し、しっずりずしながらもあっさりずした味わいに仕䞊がりたす。匷い調味料を䜿わなくおも、えごた特有の銙ばしくコクのある銙りが党䜓の味を匕っ匵っおくれるため、シンプルな食材でも深みのある韓囜家庭料理らしい副菜になりたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 16分 調理 12分 4 人前
オタン淡氎魚の蟛口スヌプ
スヌプ 難しい

オタン淡氎魚の蟛口スヌプ

魚湯オタンは充枅道地方の䌝統的な滋逊スヌプで、淡氎魚を䞞ごず40分以䞊煮蟌んで濃厚なだしを取り出し、さらに裏ごしで2回こしお小骚を完党に陀いおから倧根ずテンゞャン、刻みにんにくを加えおさらに20分煮蟌む料理です。淡氎魚特有の銙ばしく濃い旚味がテンゞャンず溶け合うこずでスヌプに厚みのある颚味が積み重なり、倧根も長く煮る間にやわらかくずろけおスヌプに自然なずろみを䞎えたす。最埌に粉唐蟛子ず倧ぶりに切った長ねぎを加えるずピリッずした蟛味が加わりスヌプの深い旚味がさらに匕き立ちたす。手間のかかる料理ですが、骚ごず長時間煮蟌んだスヌプ特有の濃床ず颚味は他の方法では再珟しにくいものです。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 30分 調理 80分 2 人前
コチュゞャンチゲコチュゞャンベヌスの豚肉野菜鍋
チゲ 簡単

コチュゞャンチゲコチュゞャンベヌスの豚肉野菜鍋

コチュゞャンチゲは、コチュゞャンを䞻軞の調味料にするチゲで、テンゞャンチゲやキムチチゲずは異なる独自の蟛みを持぀。豚肩ロヌスが基本のたんぱく源で、鍋で先に炒めお衚面を焌き付けるず肉汁が閉じ蟌められ、スヌプに旚みが加わる。コチュゞャン倧さじ2を土台にし、コチュカルで蟛さの匷さを調敎し、醀油が塩気の深みを補う。じゃがいもはでんぷん質のスヌプを吞いながらほくほくに煮え、ズッキヌニはほんのりずした甘みを出しながら濃いスヌプの䞭でしんなりず柔らかくなる。豆腐は呚囲のタレを芯たで吞い蟌み、噛んだずきにコチュゞャンの颚味が力匷く広がる。煮蟌むほど食材が互いの颚味を受け枡し、単䞀の玠材では出せない耇合的なスヌプが完成する。韓囜の家庭では冷ご飯にスヌプをたっぷりかけお食べるのが定番だ。

🏠 日垞
䞋準備 10分 調理 20分 2 人前
ペングン カンゞャン ゞョリムれんこんの醀油煮
蒞し・煮蟌み 簡単

ペングン カンゞャン ゞョリムれんこんの醀油煮

ペングン カンゞャン ゞョリムは、れんこんを醀油・オリゎ糖・酢・料理酒で䜜ったたれにひたひたに煮蟌む代衚的な垞備おかずです。れんこんのでんぷん質がたれず合わさっお衚面にツダのあるコヌティングができながらも、䞭はシャキシャキずした食感がしっかり残りたす。酢が醀油の塩味を爜やかに和らげ、オリゎ糖が自然な甘みず光沢を䞎えたす。冷蔵保存するず1〜2日経぀うちに味がさらに深く染み蟌んでおいしくなる、䜜り眮きすれば数日間取り出しお食べられる䟿利な垞備菜です。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 15分 調理 25分 4 人前
コングクス冷たい手䜜り豆乳のそうめん
麺類 普通

コングクス冷たい手䜜り豆乳のそうめん

コングクスは、茹でた癜倧豆を现かく砕いお䜜った冷たい豆乳スヌプにそうめんを入れお食べる韓囜の代衚的な倏の麺料理です。茹でた倧豆の薄皮をできる限り取り陀き、冷氎、癜ごた、塩ず䞀緒にミキサヌで滑らかになるたで砕いおずろりずした豆乳スヌプを䜜るこずが重芁です。この豆乳スヌプを冷蔵庫で十分に冷やした埌、氷氎でしめお匟力を出したそうめんの䞊に泚いで仕䞊げたす。千切りにしたきゅうりをのせお芋た目にも涌しさを挔出し、塩ず砂糖をお奜みで加枛しお食べるのが䌝統的なスタむルです。豆乳スヌプを䞀床こし噚で按すず口圓たりが栌段に滑らかになりたす。高タンパクの怍物性スヌプなので食べた埌の満足感がありながら胃もたれせず、暑さに疲れた倏の食事ずしお理想的です。黒倧豆を混ぜおするず色が濃くなり、銙ばしい颚味がより深たりたす。きゅうり以倖にも倏の野菜をのせおアレンゞを楜しむこずもできたす。

🥗 ヘルシヌ 🏠 日垞
䞋準備 25分 調理 12分 2 人前
タむ・む゚ロヌカレヌタむ匏タヌメリック黄金色マむルドカレヌ
アゞア料理 簡単

タむ・む゚ロヌカレヌタむ匏タヌメリック黄金色マむルドカレヌ

タむのむ゚ロヌカレヌはタヌメリックが䜜り出す鮮やかな黄金色ずココナッツミルクの柔らかなクリヌミヌさが特城のタむカレヌです。む゚ロヌカレヌペヌストを先に炒めおスパむスの銙りを立おた埌、ココナッツミルクを泚いで煮るずずろみがあっお柔らかいスヌプに仕䞊がりたす。鶏肉ずじゃがいも、玉ねぎを䞀緒に入れお煮るず、じゃがいもがスヌプに溶け蟌みながら自然なずろみを加え、鶏肉にはスパむスの味が深く染み蟌みたす。グリヌンカレヌやレッドカレヌに比べお蟛味が穏やかなため、スパむスに慣れおいない方でも気軜に楜しめたす。ご飯ず䞀緒に食べるず枩かく心地よい䞀食になりたす。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 15分 調理 25分 3 人前
若癜菜のテンゞャン和え茹で若癜菜の味噌ナムル
おかず 簡単

若癜菜のテンゞャン和え茹で若癜菜の味噌ナムル

若癜菜オルガリベチュは株が固く結球する前に収穫した若い癜菜で、成熟した癜菜より葉が薄く茎が柔らかいのが特城です。沞隰したお湯で玄1分間茹でるず葉はしんなりし、癜い茎は軜いシャキシャキ感をそのたた保ちたす。茹でた若癜菜を手で氎気をしっかり絞り、テンゞャン、薄口醀油、みじん切りのにんにく、ごた油で和えるず、発酵した塩味ず銙ばしい旚みが柔らかい葉の間に玠早くなじんで均䞀に染み蟌みたす。刺激的な調味料を䜿わないためたろやかな味わいで、テンゞャンナムルを初めお食べる方でも食べやすい副菜です。キムチ挬けの合間に家庭菜園で育぀野菜でナムルを䜜っお食べおいた韓囜蟲村の食卓の䌝統に属し、晩春から初秋にかけお垂堎で手に入りたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 12分 調理 5分 4 人前
黒米ご飯玫色のアントシアニン栄逊ご飯
ご飯・お粥 簡単

黒米ご飯玫色のアントシアニン栄逊ご飯

黒米を癜米に混ぜお炊いたご飯で、黒米に含たれるアントシアニン色玠によっおご飯党䜓が濃い玫色を垯びたす。黒米は癜米よりも吞氎速床が遅いため、最䜎1時間以䞊氎に浞しお癜米ず同じタむミングで炊き䞊がるようにする必芁がありたす。浞氎しないでそのたた入れるずご飯の䞭に硬い粒が残りたす。炊き䞊がるずもち米に近いもっちりずした食感が加わりながら銙ばしい穀物の銙りが立ち䞊がり、普通の癜米ご飯ずは違うはっきりずした噛み応えが生たれたす。黒米の割合は党䜓の米の20%前埌が適切で、割合を増やしすぎるず色は濃くなりたすが党䜓の食感が重くなるこずがありたす。浞氎した黒米から出た玫色の氎は捚おずに炊飯の氎ずしお䞀緒に䜿うず、炊き䞊がりの色がより鮮やかになりたす。

🥗 ヘルシヌ 🏠 日垞
䞋準備 30分 調理 25分 2 人前
テンゞャントゥブゞョリム味噌豆腐煮蟌み
炒め物 簡単

テンゞャントゥブゞョリム味噌豆腐煮蟌み

テンゞャンドゥブゞョリム豆腐の味噌煮は豆腐をテンゞャン韓囜の味噌の調味液でひたひたに煮蟌んだ銙ばしいおかずです。テンゞャンの深い発酵の旚みが豆腐の内偎にゆっくり染み蟌み、塩気の䞭に独特の銙ばしさが生たれたす。ズッキヌニず玉ねぎを䞀緒に加えるず野菜の自然な甘みがテンゞャンの塩味をやわらかく敎え、党䜓の味にバランスをもたらしたす。豆腐は衚面が少し固たるくらいたで煮るこずで圢を保ちながら味が染み蟌み、少し汁気を残しおおくずご飯にのせお䞀緒に食べおも矎味しく仕䞊がりたす。材料がシンプルで調理も難しくなく、冷蔵保存で数日間楜しめる実甚的な垞備菜です。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 10分 調理 15分 2 人前
カレむわかめスヌプカレむ入り産埌わかめスヌプ
スヌプ 簡単

カレむわかめスヌプカレむ入り産埌わかめスヌプ

カレむを䞞ごず䞀匹入れお煮るわかめスヌプです。戻したわかめをたずごた油で炒め、生わかめの磯臭さを銙ばしい颚味に倉えおから氎を加えたす。カレむを入れお火にかけるず、癜身魚のあっさりしたほのかな甘みがスヌプ党䜓に溶け蟌み、骚から溶け出すれラチン成分がスヌプに自然なずろみず深みをもたらしたす。醀油ずにんにくだけのシンプルな味付けですが、魚のだしずわかめが合わさるず耇雑な颚味が生たれたす。カレむは煮蟌む前に沞隰したお湯で短時間䞋茹でしお血の汁ず生臭さを取り陀くず、よりすっきりずしたスヌプになりたす。東海岞地域では牛肉のわかめスヌプの代わりにカレむのわかめスヌプを産埌の回埩食ずしお出す䌝統があり、あっさりしお消化のよい魚のスヌプが特城です。

🏠 日垞
䞋準備 20分 調理 20分 2 人前
豚肉コチュゞャンチゲコチュゞャンず味噌合わせの豚鍋
チゲ 簡単

豚肉コチュゞャンチゲコチュゞャンず味噌合わせの豚鍋

豚肉コチュゞャンチゲは、豚の前腕肉をコチュゞャンずテンゞャンを合わせた味付けで煮蟌むチゲです。コチュゞャンだけで煮るず蟛さが鋭く立ちたすが、テンゞャンを倧さじ半分加えるず銙ばしい発酵の颚味が土台ずなり、味が䞀段ず䞞くなりたす。粉唐蟛子倧さじ1が色合いを鮮やかな赀に匕き䞊げ、蟛みに厚みを加えたす。豚肉は煮蟌む間に肉汁をスヌプに攟出しおベヌスを豊かにし、じゃがいも、ズッキヌニ、玉ねぎ、豆腐が䞀鍋で合わさるこずで䞀皮類だけ入れたずきより均衡のずれた食感になりたす。テンゞャンずコチュゞャンの二皮類の発酵調味料が入るこずで単玔なコチュゞャンチゲよりも颚味が耇合的になり、ご飯ず䞀緒に食べるずスヌプたで残さず食べおしたうほど深みのあるピリ蟛チゲです。

🏠 日垞
䞋準備 15分 調理 20分 2 人前
ペングン タンコン ゞョリムれんこんず萜花生の醀油煮
蒞し・煮蟌み 普通

ペングン タンコン ゞョリムれんこんず萜花生の醀油煮

ペングン タンコン ゞョリムは、れんこんず炒った萜花生を醀油・オリゎ糖・料理酒のたれでツダよく煮蟌む垞備おかずです。れんこんのシャキシャキした食感ず萜花生のカリッず銙ばしい食感がひず皿の䞭で察比を生み、噛むほどに銙ばしい颚味が口の䞭に広がりたす。醀油がしょっぱいベヌスを支え、オリゎ糖がたろやかな甘みずツダで食材の衚面を包みたす。䞀床䜜っおおけば冷蔵庫で数日間保存できるため、お匁圓や日垞の食卓に手軜に取り出しお食べられる実甚的なおかずです。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 20分 調理 30分 4 人前
ロヌ・メン䞭華あんかけ焌きそば颚和え麺
麺類 簡単

ロヌ・メン䞭華あんかけ焌きそば颚和え麺

ロヌ・メンは茹でた麺を゜ヌスずずもにやさしく和えるように炒める䞭華麺料理で、カリッず炒めるチャヌメンずは異なり、しっずりずツダのある食感が特城です。醀油、オむスタヌ゜ヌス、砂糖をあらかじめ混ぜおおいた゜ヌスを䜿うず、炒め時間が短くおも味がたんべんなく染み蟌みたす。えびをたず半分ほど火を通した埌、ブロッコリヌずにんじんを加えおさっず火を通し、茹でおおいた麺を合わせお゜ヌスがたんべんなくコヌティングされるたで和えたす。麺は茹でた埌に枩かい状態を保぀こずで゜ヌスずよく銎染み、炒めすぎないこずでロヌ・メン特有の柔らかな食感が掻きたす。たんぱく質はえびの代わりに鶏肉や牛肉に替えおも同じ方法で調理できたす。

🏠 日垞 🌙 倜食
䞋準備 15分 調理 10分 2 人前
ティノヌラフィリピン匏生姜銙る鶏肉ず青パパむダのスヌプ
アゞア料理 簡単

ティノヌラフィリピン匏生姜銙る鶏肉ず青パパむダのスヌプ

ティノヌラは生姜の銙りが深く染み蟌んだ柄んだスヌプに鶏肉ず青パパむダ、ほうれん草を入れお煮るフィリピンの家庭的なスヌプです。生姜、にんにく、玉ねぎを先に炒めお銙り高いベヌスを䜜り、鶏肉を加えお衚面が癜く火が通ったらナンプラヌで味を付けたす。氎をたっぷり泚いで鶏肉が柔らかくなるたで煮た埌、青パパむダを加えお䞀緒に煮るず、パパむダがスヌプの甘みを吞収しながら柔らかい食感に倉わりたす。最埌にほうれん草を加えお鮮やかな緑色を添えるず、柄んで枩かいスヌプが完成したす。フィリピンの家庭で䜓調が悪い時や䜓力が萜ちた時に真っ先に思い浮かべる癒やしの料理です。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 15分 調理 35分 4 人前
韓囜おでんの甘蟛煮オムクゞョリム
おかず 簡単

韓囜おでんの甘蟛煮オムクゞョリム

韓囜の緎り物の甘蟛煮は、䞉角や四角に切った韓囜の緎り物を醀油・氎风・にんにく・氎で煮蟌み、粘り気のあるグレヌズをたずわせる垞備菜で、冷蔵庫で䞀週間たで保存でき、日ごずに醀油の味が深く染み蟌んでおいしさが増したす。韓囜の緎り物は癜身魚をすり朰しおでんぷんず混ぜお成圢した加工食品で、日本のかたがこより密床が高くもちもちした食感が特城です。調味液に入れお10分ほど煮るず汁が半分ほどに煮詰たり、緎り物の衚面に甘蟛いグレヌズが残りたす。チョンダン唐蟛子を䞀本加えるず氎风の甘さの䞊に蟛さが加わっお刺激が生たれ、ご飯のおかずずしおより食欲をそそる味になりたす。数十幎間、孊校絊食・お匁圓・軜食店の定番おかずずしお芪したれおきた料理で、材料費がほずんどかからず䞀床にたくさん䜜っお数日間楜しめる実甚性のおかげで、いたも食卓に欠かせない存圚です。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 8分 調理 12分 4 人前
生姜かがちゃ粥ほんのり蟛くお甘いかがちゃ粥
ご飯・お粥 簡単

生姜かがちゃ粥ほんのり蟛くお甘いかがちゃ粥

かがちゃを蒞し噚で15分蒞しおなめらかに撹拌しピュヌレにした埌、もち米粉を溶き入れおずろりずした濃床に煮蟌むほんのり甘い粥です。生姜汁を小さじ1加えるず、かがちゃの甘みの䞋に枩かいスパむシヌな銙りがほのかに敷かれ、埌味をすっきりず敎えおくれたす。もち米粉は必ず冷氎で先に溶いおこそダマなくなめらかな質感に仕䞊がり、䞭匱火でかき混ぜながら煮蟌む間に粘床が埐々に䞊がりたす。束の実をのせお仕䞊げるず、その銙ばしい油の銙りがかがちゃの自然な甘みず局を成し、4人分なので家族で楜しめる量です。

🥗 ヘルシヌ 🏠 日垞
䞋準備 15分 調理 30分 4 人前
トゥブポ゜ッゞョリム豆腐ずきのこの醀油煮
炒め物 簡単

トゥブポ゜ッゞョリム豆腐ずきのこの醀油煮

豆腐ずひらたけを醀油ベヌスのタレでひたひたに煮詰めるおかずです。豆腐は先に少量の油で衚面をこんがり焌いお倖皮を䜜っおから煮蟌むこずで、醀油ダレを吞いながらも圢が厩れたせん。倖偎がやや固く締たり、内偎は柔らかいたたで残るため、しっかりずした食感が楜しめたす。ひらたけは包䞁で切らずに繊維に沿っお手で裂いお加えるずコリコリずした歯ごたえが掻き、キノコ自䜓から出る自然な旚味がだし䞍芁で煮汁に深みをもたらしたす。醀油ず氎、にんにく、コチュグ、ごた油ずいった基本的な調味料だけで十分に味が決たる手軜な煮物です。煮汁が少量残るくらいたで煮詰めるず、ご飯に乗せお混ぜながら食べるのにも、お匁圓のおかずにも適しおいたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 15分 調理 18分 3 人前
カルビチム牛カルビの甘蟛醀油ブレむズ
スヌプ 難しい

カルビチム牛カルビの甘蟛醀油ブレむズ

カルビチムは、牛カルビを醀油・梚汁・砂糖・にんにく・ごた油の調味料で1時間以䞊煮蟌み、骚からほろりず倖れるほど柔らかく仕䞊げる韓囜を代衚する蒞し煮料理です。煮蟌む前にカルビを冷氎に浞しお血抜きをし、沞隰した湯で䞀床䞋茹でするこずで䞍玔物が取り陀かれ、煮汁が濁りたせん。長時間の加熱でコラヌゲンが分解され、肉の繊維の間に甘蟛い旚味が幟重にも染み蟌みたす。倧根ずニンゞンは肉汁を吞収しおそれだけで立掟なおかずになり、栗ずナツメを加えるずお祝いの垭の栌が䞊がりたす。蓋を開けた瞬間に広がる醀油ずごた油の銙りが食欲を匷く刺激し、艶やかな濃い茶色のタレが癜いご飯にかかるず、芋た目だけで䞀杯が空になるほどの存圚感がありたす。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 30分 調理 60分 4 人前
サバ倧根チゲサバず倧根のコチュゞャンスヌプ
チゲ 普通

サバ倧根チゲサバず倧根のコチュゞャンスヌプ

サバず倧根のチゲは、サバず倧根を䞻圹にした蟛くお爜やかなスヌプの魚チゲだ。サバは脂質が豊富で、煮蟌む間に旚みを含んだ脂がスヌプ党䜓に広がり、煮汁にコクのある深みを䞎える。倧根を鍋の底に敷いおその䞊にサバをのせおから薬味を加えお煮るず、倧根が鍋底の熱を受けお甘くずろりず煮えながら魚の臭みを吞い取る圹割を果たす。粉唐蟛子ずコチュゞャンを合わせお䜿うこずで蟛さず発酵の深みが同時に匕き出され、薄口醀油で最埌に味を敎えるず塩気が突出せず旚みずのバランスが取れる。長ねぎず青唐蟛子を加えるず銙りずピリッずした蟛みがスヌプに加わる。魚の生臭さが気になる堎合は最初の薬味にしょうがの薄切りを混ぜるず効果的に臭みを抑えられる。スヌプを含んだ倧根ずサバをご飯の䞊にのせお䞀緒に食べるのがこのチゲの䌝統的な食べ方だ。

🏠 日垞
䞋準備 20分 調理 35分 4 人前
メミルマッグクス韓囜颚蕎麊ビビン麺
麺類 簡単

メミルマッグクス韓囜颚蕎麊ビビン麺

メミルマッグクスは、蕎麊麺の銙ばしい穀物の颚味に醀油、酢、唐蟛子粉を混ぜた調味ダレを和えお甘酞っぱくピリ蟛な味わいを出す江原道の代衚的な麺料理です。蕎麊麺はグルテンが少ないため茹ですぎるず切れやすく、茹で時間を正確に守るこずが倧切で、冷氎で䜕床もすすいでデンプンを取り陀くず麺同士がくっ぀きたせん。刻んだキムチが発酵の酞味ずシャキシャキずした食感を加え、きゅうりの千切りが氎分感ず枅涌な察比を生み出したす。ごた油を䞀滎加えるず調味ダレに銙ばしいツダがたずわれ、酢をお奜みで远加すれば酞味の匷さを自由に調敎できたす。

🏠 日垞
䞋準備 18分 調理 6分 2 人前
焌きそば
アゞア料理 簡単

焌きそば

焌きそばは日本を代衚する鉄板焌き麺で、お祭りの屋台から家庭料理たで幅広く芪したれおいたす。䞭華麺を豚肉、キャベツ、玉ねぎ、にんじんず䞀緒に匷火で炒め、りスタヌ゜ヌスベヌスの焌きそば゜ヌスで和えたす。゜ヌスが麺にコヌティングされるこずで甘い旚味が生たれ、キャベツのシャキシャキ感が麺ず良いコントラストをなしたす。か぀お節をのせるず、熱気で薄い削り節がゆらゆらず揺れながら銙りを添えたす。

🏠 日垞 🌙 倜食
䞋準備 15分 調理 12分 2 人前
オスリナムルの和え物野生山菜のコチュゞャン酢和え
おかず 普通

オスリナムルの和え物野生山菜のコチュゞャン酢和え

オスリ孊名Heracleum moellendorffiiは春に䞭郚以北の山岳地垯で採取する野生の山菜です。倪い茎ず幅広い葉から立ち䞊る銙りは、セロリ、むタリアンパセリ、そしおほのかな薬草の銙りが混ざり合った耇雑な颚味で、栜培された野菜では決しお埗られない野生ならではの濃密さがありたす。沞隰したお湯で1分以内に茹でお茎にわずかな歯ごたえを残し、コチュゞャン・酢・みじん切りにしたにんにく・ごた油で和えたす。ほうれん草や豆もやしのような䞀般的なナムルよりも苊みが際立ち、初めお食べるず抵抗感を芚えるこずもありたすが、慣れおくるず他のナムルでは代わりにならない䞭毒性のある味わいになりたす。山村では毎幎春にチュィナムル、チャムナムルず共にオスリを採取しお春の食卓のナムルおかずを揃えおきたした。春が過ぎるず手に入りにくくなるため、旬の時期だけ楜しめる季節の山菜でもありたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 12分 調理 3分 2 人前