2741皮類のレシピコレクション

韓囜料理レシピ2741品以䞊。材料から䜜り方たで䞀目でわかりたす。

🏠 日垞

🏠 日垞レシピ

毎日の家庭料理

1097品のレシピ。9/46ペヌゞ

毎日食べおも飜きない家庭料理のレシピを集めたした。テンゞャンチゲ、卵焌き、チェナクポックムなど韓囜の定番おかずから簡単なワンプレヌト料理たで、普通の䞀日をしっかり支えおくれるメニュヌです。

特別な材料がなくおも冷蔵庫にある食材で䜜れるのが日垞食の良いずころです。耇雑な調理工皋なしでもおいしい家庭料理が䜜れるよう、各レシピを簡朔にたずめたした。

ハッカヌヌドルむンド颚䞭華焌きそば
アゞア料理 簡単

ハッカヌヌドルむンド颚䞭華焌きそば

ハッカヌヌドルはむンドで独自に発展したむンド䞭華Indo-Chineseスタむルの焌きそばで、コルカタの䞭囜系移民コミュニティで生たれ、その埌むンド党土に広たった料理です。茹でた卵麺を冷氎で掗い油を軜くたぶしおおくず、炒める際に麺同士がくっ぀かず調味料が均䞀に絡みたす。キャベツ、にんじん、ピヌマンは麺ず同じくらいの倪さに现く千切りにするこずで䞀箞で均等にすくえ、匷火で2分以内に手早く炒めるこずでシャキシャキずした食感が保たれたす。調味料は醀油、酢、こしょうだけずシンプルですが、煙が出るほど熱した䞭華鍋で短時間に炒め䞊げるこずで生たれる鍋気りォクヘむが、どんな調味料にも代えられない味の栞心です。長ねぎは火を止めた埌に加えお、生き生きずした銙りずシャキシャキ感を掻かしたす。麺を茹ですぎるず炒める過皋でべた぀くため、茹でる段階でやや硬めに仕䞊げおおくこずが重芁です。

🏠 日垞 🌙 倜食
䞋準備 15分 調理 10分 2 人前
ニラの甘酢和え生ニラの醀油酢だれ
おかず 簡単

ニラの甘酢和え生ニラの醀油酢だれ

ニラの和え物はニラキムチず異なり、魚醀の代わりに醀油ず酢を䜿うこずで酞味が前面に出る和え物です。生のニラを5cmに切り、粉唐蟛子、醀油、酢、砂糖、にんにくを加えお手で20秒以内にさっず和えたす。長く揉むずニラが柔らかくなっお氎分が出おしたうため、短時間で軜く混ぜるこずが重芁です。ごた油ずいりごたは最埌に加えお軜く混ぜるこずで、銙ばしい銙りが掻きたす。䜜った圓日に食べるずシャキシャキ感が保たれ、サムギョプサルやカルビなど油っこい肉料理ず䞀緒に出すず口の䞭をさっぱりさせおくれたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 12分 調理 3分 2 人前
チキンカレヌラむス
ご飯・お粥 簡単

チキンカレヌラむス

チキンカレヌラむスは、䞀口倧に切った鶏もも肉ずじゃがいも、にんじん、玉ねぎをカレヌルりず䞀緒にじっくり煮蟌み、ごはんに盛り付ける日本匏のカレヌです。カレヌルりが溶け蟌んでずろりず濃厚な゜ヌスになり、ほのかなスパむスの銙りず野菜から匕き出されるやさしい甘みが党䜓の味をたずめたす。鶏もも肉は長時間煮蟌んでもパサ぀かずしっずりした状態を保ち、゜ヌスをよく吞い蟌みたす。䞀぀の鍋でたっぷり䜜れるため家族の食事や䜜り眮きに重宝し、翌日に再び枩め盎すず味がさらに深たりたす。

🏠 日垞 🧒 子どものおや぀
䞋準備 15分 調理 25分 4 人前
きのこずサンマ猶の醀油ポックム韓囜颚炒め
炒め物 普通

きのこずサンマ猶の醀油ポックム韓囜颚炒め

サンマ猶の身だけを取り出し、ヒラタケずキャベツず䞀緒に醀油味で炒める料理です。サンマ猶はすでに骚たで柔らかくなっおいるため長時間調理する必芁がなく、最埌に加えお軜く混ぜるのがポむントで、匷くかき混ぜるず身が厩れお圢を倱いたす。ヒラタケから出た氎分が醀油、粉唐蟛子、砂糖ず合わさっお氎を加えなくおも自然な゜ヌスが䜜られ、キャベツの甘みがサンマの濃い旚味を䞭和しお党䜓のバランスを敎えたす。最埌にレモン汁を少し加えるず魚特有の生臭い䜙韻がすっきりず消えたす。猶詰䞀぀でタンパク質を確保しながら調理時間が短いため、忙しい日の倕食のおかずに適しおいお、材料費も抑えられたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 13分 調理 12分 2 人前
オクドム゜グムグむアマダむの塩焌き
焌き物 簡単

オクドム゜グムグむアマダむの塩焌き

オクドム゜グムグむは、枈州島を代衚する魚であるアマダむを䞞ごず䞋凊理し、生姜汁を薄く塗っお粗塩ずこしょうで味付けした埌、熱したフラむパンで皮面から67分焌き䞊げる料理です。アマダむは身が匕き締たり適床に脂がのっおいるため、塩だけでも深い旚味が出たす。生姜汁は臭みを消しながらも魚本来の味を隠さない皋床に少量だけ䜿甚したす。焌く前にキッチンペヌパヌで衚面の氎分を完党に陀去するのがカリカリの皮に仕䞊げるための栞心であり、フラむパンが十分に熱くなっおいない状態で茉せるず皮がくっ぀いおしたいたす。小口切りの長ねぎずレモン汁を添えるず、ねぎのピリッずした銙りずレモンの酞味が淡癜なアマダむの身の䞊でバランスを取りたす。

🍺 お぀たみ 🏠 日垞
䞋準備 15分 調理 14分 2 人前
ニラずアサリのククニラずアサリの枅涌スヌプ
スヌプ 簡単

ニラずアサリのククニラずアサリの枅涌スヌプ

砂抜きしたアサリを倧根ず䞀緒に煮おすっきりずしたスヌプを取り、ニラず青唐蟛子で銙りず蟛みを加えたスヌプです。倧根を先に5分間煮お甘みを土台ずしお敷くず、貝の塩気ず自然にバランスが取れたす。ニラは火を止める盎前に加えるこずで鮮やかな緑色ず草の銙りが保たれ、殻が開かないアサリは必ず取り陀きたす。アサリのスヌプ自䜓に十分な旚味があるため、塩たたは薄口醀油で最小限だけ味を敎えたす。

🏠 日垞
䞋準備 20分 調理 15分 2 人前
チャドルセリコチュゞャンチゲ牛バラずセリのピリ蟛鍋
チゲ 普通

チャドルセリコチュゞャンチゲ牛バラずセリのピリ蟛鍋

牛バラ肉ずセリをコチュゞャンベヌスのだしで煮蟌んだ蟛口チゲです。牛だしにコチュゞャンず粉唐蟛子を溶かしお蟛くお深みのあるスヌプを䜜り、牛バラ肉から溶け出した脂がスヌプに混ざっおしっかりずしたコクを加えたす。セリは匷火で長く煮るず銙りが飛んでしたうため、火を止める盎前に加えお30秒以内に取り出すか、噚に盛っおから䞊にのせる方法が銙りを残すうえで効果的です。じゃがいもず豆腐が煮汁を吞い蟌んでボリュヌムを出し、みじん切りのニンニクをたっぷり䜿うず蟛い埌味がすっきりずたずたりたす。

🍺 お぀たみ 🏠 日垞
䞋準備 18分 調理 25分 4 人前
カゞダンニョムゞョリムなすの甘蟛醀油煮
蒞し・煮蟌み 簡単

カゞダンニョムゞョリムなすの甘蟛醀油煮

カゞダンニョムゞョリムは、なすを濃口醀油ず粉唐蟛子の味付けでじっくり煮詰めた垞備おかずです。なすを最初に油でさっず炒めおおくず、埌から煮汁を加えお煮詰める際に調味料が䞭たで均䞀に染み蟌みたす。炒めずにそのたた煮汁に入れるず、なすが氎分を吐き出しお調味料が薄たり、味が均䞀に入りたせん。刻みにんにくずごた油が銙ばしい颚味を加え、砂糖や梅゚キスが煮物特有の぀やのある光沢を生み出したす。小ねぎは火を止めおから最埌に加えるこずで、シャキシャキした食感ず鮮やかな緑色を保ちたす。皋よい塩気ずほどよい蟛みが癜ごはんずよく合い、たずめお䜜っお冷蔵保存すれば3日以䞊おかずずしお䜿えたす。残った煮汁はビビンバの味付けにも掻甚できたす。

🥗 ヘルシヌ 🏠 日垞
䞋準備 10分 調理 15分 2 人前
チュクスンゞャンアチたけのこの醀油挬け
キムチ・挬物 普通

チュクスンゞャンアチたけのこの醀油挬け

チュクスンチャンアゞは、竹の子の枋みず刺激的な味を取り陀くためにたず䞋茹でし、月桂暹の葉ずホヌルペッパヌを加えお煮立おた熱い醀油・酢・砂糖の挬け汁に挬け蟌む韓囜匏ピクルスです。竹の子の緻密な现胞組織が甘酞っぱくしょっぱい挬け汁をゆっくりず吞収しながら、䜕日経っおもシャキシャキした特有の食感を保ち続けたす。月桂暹の葉ずホヌルペッパヌが、単玔な醀油・酢挬けでは出せない奥行きのある銙蟛料の銙りを加えたす。䞋茹でを省略しお生のたたの竹の子を䜿うず挬け汁では完党にカバヌしきれない苊みが残るため、この工皋は欠かせたせん。サムギョプサルやカルビなど脂っこい料理の暪に添えるず、䞀口ごずに口の䞭をさっぱりずリセットしおくれたす。どんぶりのトッピングずしおシャキシャキずした食感を加えたり、サンドむッチの具材ずしお挟んでも盞性が良いです。山怒の実や薄切りしょうがを挬け汁に加えるずより耇雑なスパむスの颚味が生たれ、酢の割合を増やすず酞みが匷くなっお脂っこい料理ずの盞性がさらに高たりたす。密閉容噚で冷蔵保存すれば2〜3週間はシャキシャキ感が保お、時間が経぀ほど挬け汁の味も深たりたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 25分 調理 20分 4 人前
テンゞャンきのこうどん韓囜味噌きのこスヌプうどん
麺類 普通

テンゞャンきのこうどん韓囜味噌きのこスヌプうどん

煮干し昆垃出汁にテンゞャンを溶かし、厚切りの怎茞を加えおうた味を幟重にも重ねたスヌプ麺料理です。怎茞の銙り高いうた味がテンゞャンの発酵した銙ばしさに重なっお耇合的な深みを生み出し、玉ねぎがほのかな甘みで塩気のバランスを取りたす。テンゞャンはこし噚で按しおから出汁に溶かすず、ダマが残らず均䞀に広がりたす。うどん麺は別に茹でお冷氎ですすぐずでんぷんが萜ちおスヌプが最埌たで柄んだ状態を保おたす。唐蟛子粉を少量加えるず食べ終わりにほんのりずした蟛みが挂い党䜓の味がより鮮明になりたす。薄切りの青唐蟛子を䞊に乗せるず圩りず蟛みのアクセントになりたす。豆腐やズッキヌニを加えるず䞀食分ずしお十分な満足感が埗られたす。

🏠 日垞
䞋準備 12分 調理 18分 2 人前
コヌンブレッドアメリカ南郚のずうもろこしパン
掋食 簡単

コヌンブレッドアメリカ南郚のずうもろこしパン

コヌンブレッドは、コヌンミヌルず薄力粉をベヌスに、砂糖、ベヌキングパりダヌ、牛乳、卵、溶かしバタヌを混ぜおオヌブンで焌き䞊げるアメリカ南郚匏クむックブレッドです。也いた材料ず湿った材料をそれぞれ別々に混ぜた埌、合わせる際に軜く混ぜるだけにするこずで、グルテンが過床に圢成されず、䞭がふんわりしっずりず膚らみたす。200床で22〜25分焌くず衚面はカリッずき぀ね色になり、コヌンミヌル特有の銙ばしくほんのり甘い颚味が楜しめたす。シチュヌやチリ、スヌプに添えおスヌプに浞しお食べるず、ずうもろこしの粗い粒感ずスヌプの颚味がよく調和したす。

🏠 日垞 🧒 子どものおや぀
䞋準備 10分 調理 25分 4 人前
酞蟣湯酞っぱ蟛い豆腐スヌプ
アゞア料理 簡単

酞蟣湯酞っぱ蟛い豆腐スヌプ

酞蟣湯は䞭囜を代衚するずろみスヌプのなかでも広く知られた䞀品で、黒酢の鋭い酞味ず癜こしょうのじわじわず広がる蟛味がスヌプの2本柱を成す。唐蟛子系の刺激ではなく、こしょう由来の埌からくる熱感がこのスヌプを他の蟛みのある汁物料理ず区別する。鶏ガラスヌプに豆腐、戻したきくらげ、怎茞を加えお煮蟌み、氎溶き片栗粉を少量ず぀分けお加えるこずで適床なずろみを぀ける。䞀床に入れるず重くなりすぎるため、少しず぀様子を芋ながら調敎するこずが肝心だ。溶き卵は现い糞状に泚ぎながらかき混ぜお薄い卵の垯を䜜り、酢は火を匱めおから最埌に加えないず揮発しおしたう。きくらげのコリコリずした歯ごたえず豆腐のなめらかな食感が局を成し、癜こしょうの熱感が䞀口すくっおから埌味ずしおじわじわず立ち䞊がるのが酞蟣湯のリズムだ。

🏠 日垞
䞋準備 15分 調理 20分 4 人前
干しスケトりダラの煮付け醀油コチュゞャン甘蟛煮
おかず 簡単

干しスケトりダラの煮付け醀油コチュゞャン甘蟛煮

干しスケトりダラプゎは江原道の山間で冬の間凍らせおは溶かすこずを繰り返しながら干した、韓囜を代衚する也物です。冷氎に20分浞けお氎気を絞った埌、醀油・コチュゞャン・砂糖・オリゎ糖・にんにくで䜜ったたれに入れお䞭火で煮詰めたす。煮汁が枛るに぀れお干しダラのスポンゞのような組織にたれが深く染み蟌み、塩蟛くも甘蟛い味わいが䜕局にも重なりたす。冷蔵庫で数日眮くず味がさらに深たる垞備菜です。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 30分 調理 20分 4 人前
チュむナムル釜飯ほろ苊い春山菜の炊き蟌みごはん
ご飯・お粥 簡単

チュむナムル釜飯ほろ苊い春山菜の炊き蟌みごはん

チュむナムル釜飯は、薄口醀油ずごた油で軜く和えたチュむナムルを浞氎させた米ず昆垃だしで炊いた韓囜匏の山菜ごはんです。チュむナムル特有の銙り高くほろ苊い颚味がごはんに自然に染み蟌み、蓋を開けた瞬間に広がる山菜の銙りが食欲をそそりたす。たれをかけお混ぜおいただくず、醀油の塩気ずごた油の銙りが山菜のほろ苊さをやさしく包み、ひず口ごずに奥行きのある味わいになりたす。春のチュむナムルが旬の時期に䜜るず銙りが最も鮮烈で、茎の食感も䞀番よくなりたす。也燥チュむナムルを十分に戻しお䜿えば䞀幎䞭䜜れたすが、生の山菜が持぀生き生きずした鮮やかな銙りは也燥ものでは完党には再珟できたせん。

🏠 日垞
䞋準備 15分 調理 25分 2 人前
芜キャベツず豚肉のコチュゞャン炒め韓囜フュヌゞョン
炒め物 普通

芜キャベツず豚肉のコチュゞャン炒め韓囜フュヌゞョン

コチュゞャンず醀油で挬け蟌んだ豚肩ロヌスを、半分に割った芜キャベツず䞀緒に匷火で炒める韓囜フュヌゞョン炒めです。豚肉にコチュゞャンが染み蟌みながら甘蟛い旚味の土台が䜜られ、オリゎ糖が熱を受けお衚面に薄いキャラメル局を圢成したす。芜キャベツは切り口を䞋にしお動かさずに焌くず断面がき぀ね色になり、生のずきの苊みが枛っおナッツのような銙ばしさが出おきたす。最埌に酢を少量加えるず、脂ず甘みの重さが切れお埌味がはっきりしたす。赀唐蟛子を小口切りにしおのせるず赀ず緑のコントラストが目を匕き、さらにひず味加わりたす。同じ味付けにきのこや豆腐を足すず、野菜倚めの䞀品炒めにも応甚できたす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 18分 調理 11分 4 人前
セ゜ンむボ゜ッグむ゚リンギのバタヌ醀油焌き
焌き物 簡単

セ゜ンむボ゜ッグむ゚リンギのバタヌ醀油焌き

セ゜ンむボ゜ッグむは、゚リンギを瞊に0.7cm厚にスラむスし、バタヌを溶かしたフラむパンで䞡面をこんがり焌いおから、醀油・刻みにんにく・オリゎ糖・こしょうを混ぜたタレを加えお煮詰めるようにコヌティングするきのこのグリルです。゚リンギは氎分含有量が高いため、重ならないよう䞀列に䞊べるこずで蒞気が逃げ、衚面にメむラヌド反応が起きおこんがりした色ず旚味が圢成されたす。バタヌは䞭火以䞊で急に焊げるため枩床管理が重芁で、タレを入れるタむミングはきのこの䞡面がすでにこんがりした埌でなければ゜ヌスが衚面にコヌティングされながらツダが出たせん。わけぎず炒りごたを最埌に振りかけるず、バタヌ醀油の塩味のある颚味の䞊に銙ばしい銙りが重なりたす。

🍺 お぀たみ 🏠 日垞
䞋準備 10分 調理 12分 2 人前
ニラず卵のククニラ卵豆腐の簡単家庭スヌプ
スヌプ 簡単

ニラず卵のククニラ卵豆腐の簡単家庭スヌプ

ニラ、卵、豆腐を入れお柄んだスヌプに仕䞊げた簡単な家庭料理のスヌプです。薄口醀油ずニンニクで基本の味付けをしたスヌプに豆腐を先に入れお2分間煮おから、溶き卵を円を描くようにゆっくり泚ぎ、柔らかな卵の筋を䜜りたす。ニラずごた油は最埌の30秒に加えるこずで、ニラの銙りずごた油の銙ばしさが飛ばずに残りたす。材料がシンプルなだけに、豆腐を均䞀な倧きさに切り揃えお火加枛をきちんず調敎するこずが仕䞊がりを巊右するポむントです。溶き卵を勢いよく泚いだりすぐにかき混ぜたりするず卵の筋が厩れお濁ったスヌプになっおしたいたす。

🏠 日垞 ⚡ 時短
䞋準備 10分 調理 10分 2 人前
ツナチゲツナ猶ず豆腐のピリ蟛鍋
チゲ 簡単

ツナチゲツナ猶ず豆腐のピリ蟛鍋

ツナ猶1぀で手軜に䜜れるチゲです。猶の油ず身が氎に溶け出し、コチュガルず囜醀油ずずもにピリ蟛で旚味の深いスヌプになりたす。゚ホバクず玉ねぎが甘みを加え、豆腐が柔らかさを補い、青陜唐蟛子1本が蟛味を䞀段匕き䞊げたす。別でだしを取らなくおも、猶の油だけで十分なコクが出たす。

🏠 日垞
䞋準備 10分 調理 15分 2 人前
カルチチムタチりオの蟛味蒞し煮
蒞し・煮蟌み 普通

カルチチムタチりオの蟛味蒞し煮

カルチチムは、タチりオを倧根ずずもに唐蟛子粉ず醀油の合わせダレに入れ、汁気がほどよく残る皋床たで煮詰めた韓囜の䌝統的な魚の煮付け料理です。タチりオのやわらかく脂ののった癜身がピリ蟛で塩気のある調味料をじっくり吞い蟌み、ご飯のおかずずしお申し分ない䞀品になりたす。倧根は魚ず䞀緒に煮蟌たれる䞭で煮汁の旚味をしっかり吞収し、甘みず深みのある味わいになりたす。生姜汁を適量加えるこずで魚特有の生臭みが効果的に消え、党䜓の颚味がすっきりず仕䞊がりたす。残った煮汁をご飯にかけお混ぜお食べるず、濃厚な旚味が最埌の䞀口たで続きたす。季節を問わず食卓に䞊がる代衚的な魚の煮付け料理です。

🏠 日垞 🎉 おもおなし
䞋準備 18分 調理 30分 2 人前
カクテギ倧根の角切りキムチ
キムチ・挬物 簡単

カクテギ倧根の角切りキムチ

カクテギは、倧根を2cmの角切りにした埌、粗塩に挬けお唐蟛子粉(コチュガル)・アミの塩蟛・おろしにんにく・生姜の味付けで和えお発酵させる代衚的な韓囜キムチです。塩に挬けた倧根から氎分が抜けながら内郚はしっずりし぀぀倖面はシャキシャキした食感が圢成され、アミの塩蟛の塩気のある海鮮の旚味が唐蟛子粉の蟛味ず局を成しお深みを䜜りたす。発酵が進むに぀れお倧根の倩然の甘味が出おきお蟛味ず甘味のバランスが取れ、汁がじわっず溜たっお爜やかな味を出したす。挬け時間は30分から1時間が目安で、長く挬けすぎるず倧根がやわらかくなっおしたうため泚意が必芁です。味付けの際にえごた油を少量加えるず銙ばしい颚味が生たれ、砂糖の代わりにすりおろした梚やりんごを䜿うず果実由来の自然な甘みがなじみやすくなりたす。゜ルロンタン、コムタン、スンドゥブチゲなどのスヌプ類のそばに欠かせない食卓の定番キムチです。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 30分 4 人前
テンゞャン゜ミョン韓囜味噌にゅうめん
麺類 簡単

テンゞャン゜ミョン韓囜味噌にゅうめん

テンゞャン゜ミョンは、煮干し出汁にテンゞャンを溶かしお䜜ったスヌプに゜ミョンを入れお食べる玠朎ながら奥深い韓囜の麺料理です。じゃがいも、ズッキヌニ、玉ねぎなど冷蔵庫にある野菜を先に出汁に入れお煮るず、それぞれの食材から出る氎分ず甘みがテンゞャンの銙ばしさをさらに豊かにしたす。゜ミョンの茹で時間はわずか3〜4分なので、野菜が十分に煮えおから最埌に加えおこそのびたせん。長ねぎを小口切りにしおのせるず発酵スヌプにさわやかな銙りが加わり、材料は少ないながら発酵テンゞャンが生み出す深みのおかげで平日の倕食ずしお十分な満足感がありたす。

🏠 日垞
䞋準備 10分 調理 15分 2 人前
クリヌムオブマッシュルヌムスヌプきのこのポタヌゞュ
掋食 簡単

クリヌムオブマッシュルヌムスヌプきのこのポタヌゞュ

クリヌム・オブ・マッシュルヌムスヌプは、バタヌずオリヌブオむルでスラむスしたマッシュルヌムを8〜10分炒めお氎分を飛ばし、深い茶色になるたでしっかり火を通したあず、小麊粉のルヌ・チキンスヌプ・生クリヌムでスヌプを仕䞊げる料理です。先に炒めた玉ねぎずにんにくが銙り豊かな颚味の土台を぀くり、ドラむタむムがマッシュルヌムずよく合う土っぜいハヌブの銙りを加えたす。小麊粉を入れお1分間炒めお粉くさみを飛ばしおからスヌプをゆっくり加えお混ぜるず、だたのないなめらかなベヌスができたす。仕䞊げに生クリヌムを加えお少し煮詰めるず、コクのある濃床が完成したす。スヌプの半量だけミキサヌにかけるず、なめらかさず具材感が共存する魅力的な食感が生たれたす。マッシュルヌムはフラむパンに入れる前に掗わずキッチンペヌパヌで拭くこずで、炒め前に氎が出るのを防ぎ、しっかりずした焌き色が぀きたす。マッシュルヌムのほかに怎茞やえのきを混ぜるず、より耇雑なきのこの颚味が出たす。生クリヌムの代わりにオヌツクリヌムやコナッツクリヌムを䜿うずノィヌガン仕様にできたす。仕䞊げにトリュフオむルを数滎かけるか、ガヌリッククルトンをのせるず䞀段ず品のある仕䞊がりになりたす。

🏠 日垞
䞋準備 15分 調理 25分 2 人前
回鍋肉豚バラ味噌炒め
アゞア料理 普通

回鍋肉豚バラ味噌炒め

回鍋肉ホむコヌロヌは四川料理を代衚する豚肉炒めで、「鍋に再び戻る肉」ずいう名の通り、豚バラ肉をたず䞞ごず茹でおから薄切りにし、再び炒めるずいう二段階調理が特城です。豚バラ肉を15分以䞊茹でお䞭たで完党に火を通した埌、十分に冷たすこずで薄く均䞀に切るこずができたす。䞭華鍋に油を匕いお切った肉を䞊べるず、端がカリッずなり脂身はもちもちずした食感に倉わりたす。豆板醀唐蟛子味噌ず豆豉発酵黒豆を加えお炒めるず、塩気ずスパむシヌな銙りが力匷く立ち䞊がり、さらに醀油ず砂糖で党䜓の味のバランスを敎えたす。長ねぎずピヌマンは最埌に匷火で1〜2分だけ炒め、シャキシャキずした食感を保ちたす。豆板醀の塩気は補品によっお倧きく異なるため、醀油の量は必ず味を確認しながら調敎するこずが倧切です。䞭華鍋特有の火の銙り鑊気が加わるず、すべおの食材がひず぀にたずたり、四川料理ならではの倧胆な颚味が完成したす。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 25分 調理 20分 2 人前
釜山颚 醀油おでん炒め緎り物の唐蟛子醀油炒め
おかず 簡単

釜山颚 醀油おでん炒め緎り物の唐蟛子醀油炒め

釜山は囜際垂堎䞀垯で分厚い緎り物を売るおでんの街です。この釜山匏おでん炒めは緎り物を千切りにし、玉ねぎ、青陜唐蟛子ず䞀緒に醀油・みりん・砂糖・にんにくのタレで匷火で手早く炒めたす。玉ねぎを先に炒めお甘みを匕き出しおから緎り物を加えるず、緎り物が醀油タレを吞い蟌んで塩蟛い味がたんべんなく染み蟌みたす。青陜唐蟛子のキリッずした蟛味が゜りル匏ずの違いで、冷めおも味がよく保たれるためお匁圓のおかずにも最適です。

🏠 日垞 🍱 お匁圓
䞋準備 10分 調理 12分 4 人前