볶음

볶음 레시피

311개 레시피. 12/13페이지

간편하고 맛있는 볶음 요리 레시피

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파인애플 닭볶음

전분을 얇게 입혀 볶은 닭고기에 간장, 식초, 설탕 소스를 둘러 윤기를 냅니다. 파인애플은 소스 직전에 들어가 1분만 볶는데, 가장자리가 살짝 투명해지는 정도면 충분합니다. 통조림 파인애플도 쓸 수 있고, 이때는 국물을 가볍게 빼 둡니다.

준비 15분 조리 10분 2 인분

푸팟퐁커리 (태국식 게살 달걀 카레볶음)

코코넛밀크는 쓰지 않습니다. 달걀과 무가당 연유로 소스를 만들어, 국물 카레 대신 촉촉하게 엉긴 달걀이 게살에 붙어 나옵니다. 카레 향은 페이스트가 아닌 순한 카레 가루에서 나고, 남프릭파오와 중국 셀러리 향이 함께 납니다.

준비 15분 조리 10분 3 인분

칭자오로우쓰 (피망 돼지고기 채 볶음)

가늘게 채 썬 돼지 등심과 피망이 같은 굵기로 맞춰져 있어 센 불에서 몇 분 만에 함께 익습니다. 등심은 결 반대 방향으로 썰어야 긴 채가 씹을 때 질기게 이어지지 않습니다.

준비 15분 조리 8분 2 인분

라조기

튀긴 닭다리살에 고추장, 케첩, 식초로 만든 새콤매콤한 소스를 얇게만 입혀, 상에 낼 때까지 튀김옷이 바삭합니다. 튀긴 닭을 한 번 식혔다가 기름에 다시 데우면 더 바삭해집니다.

준비 25분 조리 20분 3 인분

생강닭가슴살볶음

가늘게 채 썬 생강이 넉넉히 들어가, 담백한 닭가슴살에서 알싸한 향이 확 올라옵니다. 양배추와 파프리카는 오래 볶지 않아 아삭합니다.

준비 12분 조리 10분 2 인분

새송이들깨볶음

센 불에서 볶는 요리라 들기름만 쓰지 않고 식용유를 같은 양 섞어 두릅니다. 새송이는 세로로 길게 채 썰어 결을 살리고, 들깨가루는 마지막 1분에 약불에서 넣어 국간장 물을 걸쭉하게 만듭니다.

⚡ 20분 요리 🏠 일상

준비 10분 조리 8분 2 인분

새우 볶음

버터에 볶은 마늘 향 위로 간장과 설탕이 바글거리며 졸아 새우 겉에 달고 짭짤한 윤기가 돕니다. 새우는 한 번 다 익고 나면 금세 오그라들어 단단해지므로, 간장과 설탕을 미리 섞어 두어 익은 순간 바로 소스로 넘어갑니다.

⚡ 20분 요리 🏠 일상

준비 10분 조리 8분 2 인분

쿠브이리치 (다시마 돼지고기 볶음조림)

가늘게 썬 다시마가 주재료이고, 통삼겹살은 60g만 들어가 삶은 물까지 육수로 쓰입니다. 곤약과 가마보코, 유부두부가 함께 들어가 한 젓가락에도 씹히는 느낌이 제각각입니다. 국물을 거의 다 졸여 윤기 있는 양념만 재료에 남겨, 국물 요리보다는 밑반찬에 가깝습니다.

준비 30분 조리 55분 4 인분

세발나물버섯볶음

바닷가에서 나는 세발나물은 제 맛이 짭짤해서 간장을 아껴 씁니다. 결대로 찢은 느타리와 함께 볶다가, 불을 끈 뒤 들깨가루와 들기름을 버무려 냅니다.

⚡ 20분 요리 🏠 일상

준비 12분 조리 8분 4 인분

셀러리소고기볶음

셀러리는 볶은 뒤에도 아삭함과 향이 꽤 남아서, 간장과 굴소스로 맛을 낸 소고기 사이에서 따로 씹힙니다. 고기를 먼저 볶아 꺼낸 팬은 씻지 않고 그대로 셀러리와 양파를 볶습니다.

준비 16분 조리 9분 2 인분

시금치 볶음

팬에 국물이 얼마나 남는지는 씻은 시금치를 넣기 전에 얼마나 보송하게 말려 두었느냐로 정해집니다. 간은 간장 1작은술이 전부이고, 불을 끈 뒤 참기름과 통깨를 섞습니다.

⚡ 20분 요리 🏠 일상

준비 5분 조리 5분 4 인분

볶음 어려움

싱가포르 칠리크랩 (싱가포르 국민 통게 매콤달콤 소스 볶음)

케첩과 칠리소스, 설탕이 바탕이라 매운맛보다 새콤달콤함이 앞섭니다. 소스 농도는 두 번에 걸쳐 잡는데, 먼저 전분물을 조금씩 넣고 마지막에 푼 달걀을 가장자리로 흘려 부드러운 결을 냅니다. 빵이나 밥과 함께 냅니다.

준비 25분 조리 25분 4 인분

시래기들깨볶음

이 시래기에는 된장이 들어가지 않습니다. 국간장과 마늘로 먼저 무쳐 들기름에 볶고, 물에 푼 들깨가루로 마무리해 된장 넣은 시래기 조림보다 가볍고 고소합니다.

준비 15분 조리 20분 4 인분

시식 (필리핀 바삭한 다진 돼지고기 칼라만시 안주)

삶은 돼지고기를 잘게 다져 버터에 바삭하게 지진 뒤, 마지막에 칼라만시즙의 신맛과 마요네즈의 고소함을 얹습니다. 고기 표면에 물기가 남아 있으면 갈색이 나기 전에 찌듯 익어, 필리핀식 술안주인 이 요리의 핵심인 바삭한 가장자리가 생기지 않습니다.

🏠 일상 🍺 술안주

준비 20분 조리 25분 2 인분

소고기 브로콜리 볶음

브로콜리는 두꺼운 줄기를 송이보다 작게 잘라 40초에서 1분만 데치고, 소고기와 합친 뒤에도 1분 남짓만 볶아 초록색이 누렇게 변하기 전에 끝냅니다.

준비 15분 조리 10분 2 인분

소고기 고추장 볶음

불고기용 소고기를 고추장 양념에 10분쯤 재웠다가 양파와 함께 센 불에 볶습니다. 다 볶고 나면 국물은 거의 없고, 양념이 고기 조각마다 윤기 있게 달라붙어 있습니다.

준비 15분 조리 10분 2 인분

소고기 파프리카 볶음

소고기와 파프리카를 비슷한 굵기로 채 썰어 두어, 젓가락으로 집으면 두 가지가 함께 딸려 옵니다. 양념은 간장과 참기름, 마늘뿐이고 파프리카는 고기 양념이 팬에서 끓기 시작할 때 넣습니다.

준비 15분 조리 10분 2 인분

소세지볶음

케첩 단맛에 고추장 반 큰술이 살짝 매콤함을 얹고, 얕게 넣은 칼집 사이까지 소스가 들어가 도시락 반찬으로도 모양이 납니다. 케첩과 올리고당이 졸기 시작하면 바닥에 금방 눌어붙기 때문에 소스를 부은 뒤에는 팬을 계속 움직입니다.

⚡ 20분 요리 🏠 일상

준비 5분 조리 10분 2 인분

매콤 어묵볶음

네모난 어묵을 볶기 전에 20초 데쳐 겉기름을 빼면 고추장 양념이 한결 깔끔하게 붙습니다. 물은 따로 넣지 않고, 먼저 볶은 양파에서 나오는 수분으로 팬 바닥의 양념을 풉니다.

⚡ 20분 요리 🏠 일상

준비 8분 조리 10분 4 인분

쌈추소고기볶음

배즙과 진간장에 재운 불고기용 소고기에 쌈추를 줄기와 잎으로 나눠 넣어, 줄기는 아삭하게 씹히고 잎은 막 숨만 죽습니다. 쌈추는 오래 볶으면 단맛과 수분감이 빠지니, 다 볶으면 바로 덜어냅니다.

준비 18분 조리 12분 4 인분

쑥갓버섯볶음

쑥갓의 쌉싸름한 향과 느타리의 담백한 맛이 한 접시에서 또렷이 갈립니다. 느타리는 결대로 찢어 넓은 팬에서 물기를 먼저 날리고, 쑥갓은 불을 끄기 직전에 넣습니다.

⚡ 20분 요리 🏠 일상

준비 10분 조리 8분 2 인분

쑥갓돼지된장볶음

된장을 바탕으로 고추장은 조금만 섞어서, 맵다기보다 구수하고 짭짤한 돼지고기 볶음이 됩니다. 쑥갓은 고기가 다 익은 뒤에 넣고 잎이 막 숨죽을 때 불에서 내려, 쌉싸름한 향을 그대로 둡니다.

준비 15분 조리 12분 2 인분

이모가라 이타메니 (말린 토란대 볶음조림)

말린 토란대(이모가라)를 30분 불려 연근, 당근, 유부, 곤약과 함께 기름에 볶은 다음, 단 간장 국물을 붓고 뚜껑 없이 졸입니다. 다 졸았을 때 냄비 바닥에는 국물이 거의 없고, 토란대는 부드럽게 씹히는데 연근은 아직 사각거립니다.

준비 40분 조리 25분 4 인분

오코모지 기름볶음 (묵은 갓절임 볶음)

오래 묵어 짠 갓절임을 물에 오래 담가 염도를 빼고, 잘게 썰어 참기름에 볶은 뒤 설탕과 간장으로 다시 맛을 들입니다. 물에 담근 뒤에도 한 조각을 맛보아 아직 매우 짜면 더 담가 둡니다. 간장은 절반부터 넣는데, 절임이 짜면 나머지를 다 쓰지 않아도 됩니다.

준비 20분 조리 12분 6 인분