チャリム
EN 한

オリーブオイルを使ったレシピ

278品のレシピ。2/12ページ

オリーブオイルを購入

Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得る場合があります。

チキン・スブラキ（ギリシャ風レモンハーブの鶏肉串焼き）
焼き物 簡単

チキン・スブラキ（ギリシャ風レモンハーブの鶏肉串焼き）

レモン果汁とオリーブオイル、にんにく、乾燥オレガノに漬けた鶏もも肉の串は、焼き目の香ばしさの上にさわやかな酸味とほろ苦いハーブの香りが残ります。漬け時間は最低30分ですが、一晩置くと味がより深く入ります。プレーンヨーグルトを添えるか、温かいピタにトマトや玉ねぎと一緒に包みます。

下準備 20分 調理 15分 4 人前
ラザニア（イタリア風オーブンパスタ）
パスタ 普通

ラザニア（イタリア風オーブンパスタ）

幅広のラザニアシートの間にミートソース、リコッタ、モッツァレラを2〜3回重ね、オーブンで焼き上げます。リコッタはトマトソースの酸味をやわらげ、モッツァレラは溶けて層同士を貼り合わせます。焼きたてをすぐ切るとチーズが流れて層が崩れるため、10分ほどそのまま置きます。表面が早く焦げそうならアルミホイルをかぶせて焼き続けます。前もって組み立てて冷蔵しておけるため、来客の日にも段取りが楽です。

🎉 おもてなし
下準備 25分 調理 45分 4 人前
リンゴ フェンネル クルミサラダ（秋の香りサラダ）
サラダ 簡単

リンゴ フェンネル クルミサラダ（秋の香りサラダ）

フェンネルはアニスに似た香りを持ち、甘さより清涼感が先に立ち、噛むとセロリのようにシャキッとします。そこにリンゴの甘み、炒ったクルミの香ばしさ、ルッコラのほろ苦さが重なり、軽いのに単調になりません。ドレッシングはレモン汁、はちみつ、オリーブオイル、塩だけとあえて簡素にして、素材それぞれの味が分かるようにしています。リンゴの切り口はすぐ茶色くなるため、最後に切ってすぐドレッシングで和え、盛り付けたらそのまま食卓へ運びます。フランスやイタリアではリンゴとフェンネルがそろって旬を迎える秋から冬に出されるサラダで、ローストチキンに添えるとフェンネルの香りが脂っこさを和らげます。

⚡ 20分レシピ 🥗 軽めの食事
下準備 15分 0 2 人前
バカリャウ・ア・ブラス（ポルトガル風塩ダラの卵炒め）
洋食 普通

バカリャウ・ア・ブラス（ポルトガル風塩ダラの卵炒め）

細く裂いた塩ダラとマッチ棒のように細い揚げじゃがいもを、半熟のとろりとした卵がまとめます。塩ダラは冷水に一日から二日浸け、水を何度も替えて塩抜きするため、前日からの準備が要ります。塩抜き後も塩気が残るので、塩は仕上げ直前に味を見てから足します。卵はフライパンの上で固めきらず、完全に固まる前に火を止めて余熱で仕上げると、しっとり感が残ります。

下準備 20分 調理 20分 2 人前
パエリア・バレンシアーナ（本格サフランライスのスペイン米料理）
ご飯・お粥 難しい

パエリア・バレンシアーナ（本格サフランライスのスペイン米料理）

鶏肉、うさぎ肉、いんげん、サフランを使うバレンシア風で、魚介のパエリアとは具材から違います。米は鍋に薄く広げたあと一度も混ぜないので、リゾットのようなとろみはなく粒がほぐれ、底には薄くカリッとしたソカラットができます。

下準備 20分 調理 45分 4 人前
ベイクドジティ（チーズたっぷりオーブンパスタ）
パスタ 普通

ベイクドジティ（チーズたっぷりオーブンパスタ）

ラザニアと同じミートソース、リコッタ、モッツァレラの組み合わせですが、シートを一枚ずつ重ねる代わりに筒状のジティを和えて広げるだけで済み、手間がずっと少なくなります。ソースとリコッタは半量だけ麺に混ぜ、残りを上にのせることで、中はしっとりし表面はチーズで覆われます。ジティはオーブンでさらに火が入るため、袋の表示より2分早く引き上げます。チーズが金色に泡立ったら取り出し、5分置いてから切り分けます。

下準備 20分 調理 35分 4 人前
大麦グレインサラダ（地中海風穀物サラダ）
サラダ 簡単

大麦グレインサラダ（地中海風穀物サラダ）

もちっと弾む大麦の粒に、パプリカときゅうりの歯ごたえと赤玉ねぎの辛みが加わります。芯がわずかに残る程度にゆでると、ドレッシングをまとっても粒の形が崩れません。温かいうちに野菜と合わせると水分が出て味がぼやけるため、しっかり冷ましてから和えるのが仕上がりの分かれ目です。

🥗 軽めの食事
下準備 15分 調理 25分 2 人前
バカリャウ・コン・ナタス（ポルトガル風塩ダラのクリームグラタン）
洋食 普通

バカリャウ・コン・ナタス（ポルトガル風塩ダラのクリームグラタン）

塩抜きしたタラを牛乳でやさしく煮て水分を含ませ、半分まで火を通したじゃがいもと生クリームを合わせて、オーブンで表面がこんがりするまで焼きます。じゃがいもに完全に火を通してから入れるとオーブンで形が崩れるため、揚げるかフライパンで半分だけ加熱しておきます。塩ダラの塩気は製品ごとに違い、前日から水を替えながら戻し、味付けは焼く直前に決めます。焼き上がって少し置くとクリームが落ち着き、層がきれいに分かれます。

下準備 25分 調理 35分 4 人前
フラムクーヘン（アルザス風薄焼きパン）
ベーキング 普通

フラムクーヘン（アルザス風薄焼きパン）

イーストを入れない生地を紙のように薄くのばし、ピザよりずっと薄くぱりっとした台にクレームフレッシュ、玉ねぎ、ベーコンを軽く散らします。アルザス地方の薄焼きで、トマトソースとチーズの代わりに酸味のあるクレームフレッシュを塗ります。縁が軽く焦げるほどの高温で短時間焼き、生地がぱりっとしているうちに切り分けます。

下準備 20分 調理 12分 2 人前
チョッピーノ（イタリア系アメリカンシーフードシチュー）
スープ 普通

チョッピーノ（イタリア系アメリカンシーフードシチュー）

サンフランシスコの港の漁師が、余った魚介を一つの鍋に集めて煮たのが始まりといわれます。トマトと白ワインのスープを先に煮ておき、ムール貝、白身魚、エビは最後に順に加えて短時間で火を通します。最後まで口を開かないムール貝は取り除いてから盛ります。

🏠 日常
下準備 20分 調理 35分 4 人前
ビーツ ゴートチーズサラダ（フランス風焼きビーツサラダ）
サラダ 普通

ビーツ ゴートチーズサラダ（フランス風焼きビーツサラダ）

ホイルで包んでオーブンで焼いたビーツは汁気を逃さず、しっとりした甘さが残り、生の土臭さもやわらぎます。そこへ酸味のあるゴートチーズ、ルッコラのほろ苦さ、炒ったクルミの香ばしさが重なり、フランス風の前菜に仕上がります。バルサミコと蜂蜜、オリーブオイルのドレッシングの甘酸っぱさが、ばらばらの素材を一皿にまとめます。ビーツは大きさで焼き時間が変わるため、時間よりつまようじがすっと通るかどうかで火通りを見ます。皮をむいたビーツは十分に冷ましてから切ると断面がきれいで、ゴートチーズは食感を残すため食べる直前にのせます。

🥗 軽めの食事
下準備 15分 調理 35分 2 人前
ベイクドカマンベール（丸ごと焼きカマンベール）
洋食 簡単

ベイクドカマンベール（丸ごと焼きカマンベール）

上の皮だけに格子の切り込みを入れたカマンベールは、オーブンの中で丸い形を保ったまま中だけがとろけ、焼いたバゲットですくって食べる温かいディップになります。切り込みが側面まで届くと溶けたチーズが流れ出し、焼きすぎると脂が分離します。器を軽く揺らして中心が揺れれば焼き上がりで、色をつけるために時間を延ばすことはしません。にんにくとローズマリーの香りに、仕上げのはちみつとくるみが甘みと香ばしさを重ねます。

下準備 8分 調理 15分 2 人前