ご飯・お粥レシピ
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ご飯は韓国料理の中心で、白米のほかにチャーハン、ビビンバ、石鍋ご飯、キンパなど多彩な形に変化します。お粥（チュク）は米をじっくり炊いてなめらかに仕上げた料理で、体調が優れない日や消化に優しい食事が必要な時に最適です。アワビ粥、かぼちゃ粥、鶏粥などが定番です。
五平餅（くるみ味噌の焼き飯餅）
五平餅は、炊きたてのうるち米を粒が少し残る程度につぶし、平たい串へ薄い小判形に付け、くるみ入りの赤味噌だれで二度焼きする愛知県の飯餅です。米2カップは炊飯用の水2.2カップへ30分浸してから炊き、蒸らし終えたら冷めないうちに広い器へ移します。熱い飯をすりこぎや丈夫なしゃもじで押しつぶし、全体が粘ってまとまった段階で4等分します。手を水で軽く湿らせ、4本の平たい串へ同じ厚さで付け、表面には指で浅い波形を作ります。たれは、くるみ8gとごま5gを細かくすり、赤味噌50g、砂糖75g、酒小さじ1、おろししょうが小さじ0.25を合わせ、弱火で濃くなめらかになるまで練ります。飯餅はまず中火でたれを付けずに焼き、両面が薄いきつね色になって芯まで熱くなったら味噌だれを塗ります。その後は弱火へ戻し、糖分を焦がさないよう見ながら表面につやと濃い焼き色を付けます。浅い溝がたれを受け止めるため、厚く作るよりも薄く均一に整えるほうが中心まで温まりやすく、味噌も流れ落ちにくくなります。
コンドレとサバの釜飯（山菜と魚の旨味飯）
ごま油で薄切りにした大根を炒めて風味の土台を作り、浸水した米と水気を絞ったコンドレを加えた後、料理酒と生姜汁で下味を付けたサバを皮目を上にしてのせ、鍋で炊く変わり種の釜飯です。蓋をして弱火で14分加熱した後、火を止めて5分蒸らす間に、コンドレの香ばしい野草の香りとサバの濃厚な旨味がご飯粒の一つ一つにゆっくりと染み込みます。魚を皮目を上にすることで身が崩れるのを防ぎ、鍋の中が濁らずに仕上がります。大根が底で水分を受け止めてこびりつきを防ぎながら、その下のご飯に穏やかな甘みをもたらします。食べる直前に醤油を回しかけて軽く混ぜると、山の恵みと海の恵みが一杯の器に自然に調和します。鍋底にできるおこげはお湯を注いでおこげ茶にして飲むのにも向いています。
ごんじゅう（豚ばら肉と油揚げのおにぎり）
ごんじゅうは、豚ばら肉と油揚げをかつお節入りの醤油味で煮て、煮汁ごと温かいご飯へ混ぜ、二十個の大きなおにぎりにする料理です。米5カップは普段と同じ水加減で、粒が立つように炊き、具を合わせるまで温かく保ちます。かつお節50gは乾いたフライパンで弱火のまま軽く炒り、手でもんで細かくします。全体の3分の1は仕上げ用に分けておきます。油揚げ5枚へ熱湯をさっとかけて表面の油を落とし、縁を整えて細かく刻みます。豚ばら肉400gは約1cm角に切ります。鍋へ豚肉、油揚げ、かつお節の3分の2、砂糖大さじ3、醤油150ml、酒100ml、水250mlを入れ、中火で混ぜながら煮ます。豚肉の中心まで十分に火が通り、煮汁が具の周りへ少なくなったら、みりん50mlを加えて短く煮立てます。広い飯台か大きなボウルへ温かいご飯を移し、具と残った煮汁を加えます。米粒をつぶさないよう、しゃもじで大きく返して均一にします。取っておいたかつお節を最後に混ぜ、手で扱える温度になったら20等分し、一つずつ片手で持てる大きさに固く結びます。
牡蠣ご飯（冬の旨味釜飯）
冬場にふっくらと身が張った牡蠣を千切り大根の上にのせてご飯と一緒に炊く旬の釜飯です。大根を底に敷くことでご飯のこびりつきを防ぐと同時に、大根の水分とほのかな甘みがご飯粒に染み込んで旨味が増します。牡蠣はご飯がほぼ炊き上がった時点でのせて蒸らすだけで火を通すことで、縮んだり硬くなったりせずぷりぷりとした食感が生きます。早めに加えると牡蠣が縮んで甘みが抜けてしまうため、タイミングが重要です。炊き上がったご飯は醤油・ごま油・粉唐辛子・長ねぎを混ぜたタレと一緒に盛ります。タレを加えて混ぜて食べると、牡蠣の磯の香りと塩気のある香ばしいタレが調和し、一杯があっという間に空になります。粗塩で軽く洗って水気を取るだけにすると牡蠣本来の甘みが活きます。
牡蠣粥
米1カップ、牡蠣180g、大根120gを水1000mlで煮て2人分にする牡蠣粥です。米は洗って30分浸水し、水気を切ります。大根は細かく切ります。牡蠣は水の中で指先を使ってやさしく洗い、身を崩さないよう取り出して水気を切ります。中弱火の鍋にごま油大さじ1を入れ、米と大根を3分炒めます。水を注いで沸騰させ、弱火にして鍋底から混ぜながら30分以上煮ます。米と大根がやわらかくなったら牡蠣とみじん切りにんにく小さじ1を加え、5〜7分煮ます。薄口醤油大さじ1を混ぜ、火を止めて2分置いてから2つの器に分けます。牡蠣は米と大根を煮たあとの最後の工程で加えます。米と大根を煮る間は鍋底から何度か混ぜます。牡蠣とにんにくは同じタイミングで加えます。
卵チャーハン（10分でできる基本炒飯）
卵2個とご飯一杯だけで10分以内に完成する最も基本的なチャーハンです。強火に熱したフライパンに溶き卵を入れ、半熟の時点でご飯をすぐ投入して素早く混ぜると、ご飯粒の一つ一つに卵がコーティングされてパラパラながら柔らかい食感になります。冷やご飯を使うと水分が少ないためご飯粒がくっつかずよく炒まりますが、炊きたてのご飯を使う場合は広げて少し冷ましてから炒めるとくっつきを抑えられます。醤油をフライパンの縁に沿って少量流すと香ばしい焦げ香がつき、仕上げにごま油と小口切りの長ねぎをのせると香りがぐっと立ちます。キムチやハムなど冷蔵庫の残り食材を一握り加えても基本の組み合わせの完成度が揺らがないほど土台がしっかりしており、一人ご飯や夜食に気軽な一食です。
卵粥（ごま油香るふわふわ粥）
ゲランジュクは、浸水した米をごま油で先に炒めてでんぷんの香りを引き出した後、水を加えて弱火で20分かき混ぜながら煮込み、米粒が完全にほぐれた状態にするあっさりとした粥です。ごま油で米を炒める工程でんぷんに油の膜がかかり、後で粥が一塊に固まるのを防ぎ、香ばしいごま油の香りが米全体に均一に染み込みます。弱火でゆっくりとかき混ぜ続けることで米粒が底に焦げ付かず均一にほぐれ、粥の質感がなめらかで均一に仕上がります。溶き卵を最後に細く回し入れて1分だけかき混ぜると、粥全体にふんわりと筋状の卵の層が形成されます。この段階で長く煮立てすぎると卵が硬くなるため、タイミングが重要です。薄口醤油と塩で味を調えると塩気が強すぎずすっきりとした旨味が出て、仕上げに刻んだ長ねぎをのせると香ばしいごま油の香りの上に爽やかな香りが加わります。胃腸が弱っているとき、消化が難しい日、体調が優れず体力が必要なとき、朝を軽くスタートしたいときに一杯で十分な、身体にやさしい粥です。
牛丼
牛丼は、薄切りの牛肉と細切りの玉ねぎを醤油・みりん・砂糖・生姜で味付けした煮汁でじっくり煮込み、ご飯の上に盛り付ける日本の丼料理です。強火で炒めるのではなく、中火で煮汁とともにゆっくり火を通すのがポイントで、こうすることで牛肉が硬くならず、玉ねぎの甘みが煮汁にしっかり溶け出します。みりんと砂糖が生み出すほんのりとした甘さに、醤油の塩気と生姜のピリッとした風味が重なり、複合的な味わいが完成します。煮汁がとろりと煮詰まった状態で1分ほど蒸らすと、肉にさらに味が染み込みます。半熟卵をのせると、黄身が割れて煮汁と混ざり合い、一層まろやかな味わいが加わります。焼肉用の薄切り肉を使えば調理時間が15分以内に収まり、手早い一食に最適です。
海鮮ビビンバ
エビ100gとイカ100gを炒め、ほうれん草ナムル80g、目玉焼きと一緒にごはん2杯分へのせる海鮮ビビンバです。エビとイカは水気を拭き、必要なら食べやすい大きさに切ります。卵2個は中火のフライパンで先に目玉焼きにします。同じフライパンを強火にし、エビとイカを1分30秒〜2分炒め、不透明になったら加熱を止めます。ごはんを2つの器に分け、海鮮とフライパンに残った汁を一緒にのせます。ほうれん草ナムルと目玉焼きを加え、コチュジャン大さじ2の半量を先に入れて混ぜます。残りのコチュジャンは最初に混ぜたあとで加えます。すべての材料を2つの器へ均等に分けます。卵と海鮮は同じフライパンを使い、卵を取り出してから火力を上げて海鮮を炒めます。
海鮮チャーハン
冷やごはん2杯分をエビ100g、イカ80g、ムール貝の身50gと一緒に炒める海鮮チャーハンです。ごはんは先に塊をほぐし、海鮮は水気を拭きます。エビとイカは一口大にそろえ、にんじん0.3本は小さく切ります。強火で熱したフライパンに海鮮を入れて1分炒め、にんじんを加えて30秒調理します。フライパンの片側へ溶き卵2個分を入れ、半分ほど固まったらごはんをのせます。ごはんを押し広げて返しながら卵と混ぜ、醤油小さじ2とオイスターソース小さじ1を加えて2分炒めます。火を止め、ごま油小さじ1を混ぜて2つの器に分けます。この材料には別のサラダ油は含まれていません。海鮮は水気を拭いてから熱したフライパンへ入れ、にんじんと卵、ごはんを順に加えます。
海鮮丼（エビ・イカ・あさりのとろみあんかけ丼）
海鮮丼は、エビ、イカ、アサリなど複数の海鮮をにんにくと一緒に強火で炒め、オイスターソースと醤油で味付けした後に水溶き片栗粉でとろみをつけてご飯の上にのせた丼です。水溶き片栗粉はソースにツヤを加えながら具材の表面にタレが密着するよう支える役割を果たします。ソースがご飯の上にかかると、濃厚なとろみのおかげでゆっくりと下に染み込み、ご飯粒一粒一粒が調味料を吸い込みます。海鮮は最後に加えて短時間で火を通すことで弾力のある食感が活きます。長く加熱するとイカはゴムのように硬くなり、エビは水分が抜けてぱさぱさになります。アサリを一緒に入れると貝特有の塩気と甘みのある出汁が出て、ソースのうま味の土台を支えます。オイスターソースは濃厚でコク深い甘みを加え、醤油は塩気と色を整えます。にんにくを先に炒めて香りを出してから海鮮を加えることで生臭さが減り、香ばしいにんにくの香りがソース全体に広がります。準備から完成まで25分あれば十分で、忙しい平日の夕食にも手軽に作れます。
海南チキンライス（茹で鶏の香り炊き込みご飯）
海南チキンライスは、骨つきの鶏もも肉を生姜と長ねぎを加えた湯でごく弱火でポーチしてしっとりと火を通した後、その茹で汁でにんにくの香りを移してご飯を炊く、シンガポールとマレーシアを代表する料理です。ポーチの核心は温度管理で、湯がグツグツ沸騰している状態ではなく、かすかに揺れる程度の穏やかな温度を保つことで、肉の繊維が裂けずにシルクのようなしっとりとした食感が生まれます。ご飯は、にんにくと生姜を油か鶏の脂で先に炒めて香りを立てた鍋に米を加え、鶏の茹で汁を注いで炊き上げます。蓋をする前に鶏の脂を少量加えると、炊き上がったご飯に艶が出て風味が格段に深まります。火を通した鶏肉は繊維に逆らって切ることでなめらかで柔らかな断面を見せ、薄切りのきゅうりが添えられてシャキッとした清涼感のある食感の変化を与えます。二種の付けだれが料理の個性を完成させ、チリ生姜ソースは辛味と酸味を加え、濃い醤油ソースはキャラメルのように甘く塩気のある味わいを出します。素材は限られていますが、ポーチの温度管理と茹で汁の活用という精度の高い技術が料理全体の完成度を左右します。
海南カレーライス（盛り合わせカレーソースご飯）
海南カレーライスはシンガポールの海南系華人移民コミュニティで発展した独特の丼料理で、日本風トンカツ、マレー系カレーの伝統、イギリス植民地時代の食文化が混ざり合った料理です。ご飯の上にカリカリに揚げたトンカツ・茹でたじゃがいも・さっとゆでたキャベツをのせ、カレーソースと醤油ベースの煮込みソースを一緒にかけて食べます。カレー粉を油で先に炒めて香りを十分に引き出し、ココナッツミルクと水を加えて8分間煮込むと、とろみがありながらもココナッツのまろやかな甘さが生きたソースが仕上がります。2種類のソースをご飯の上で自然に混ぜ合わせながら食べるのがこの料理の醍醐味で、カレーの辛さと醤油ソースの塩気が皿の上で出会い、複合的な旨味を生み出します。トンカツはソースをかける直前に切ることでサクサクとした食感が保たれ、柔らかいじゃがいもとシャキシャキしたキャベツが食感のアクセントとなります。シンガポールのホーカーセンターでは早朝から販売される国民的メニューで、店ごとにグレービーソースのスパイス配合が異なります。
手作りヌルンジ（おこげ）
冷やご飯を使って家庭で簡単に作れる、香ばしい手作りのおこげ（ヌルンジ）です。冷たいご飯を使う場合は、電子レンジで温めることでお米の粒が柔らかくなり、薄く広げやすくなります。温めたフライパンにご飯を薄く広げ、大さじ2杯の水を均一に振りかけます。この水が接着剤の役割を果たし、ご飯粒同士がバラバラにならずに密着します。弱火で約10分、動かさずにじっくり焼くことで、端が乾いて底面がきつね色に変わります。ヘラで端を持ち上げて底の焼き加減を確認し、裏返してさらに5分から10分ほど両面をパリッと焼き上げます。全体が香ばしく焼き上がったら冷まし、一口大に割って完成です。手間をかけずにご飯のおいしさを余すことなく楽しめる、韓国の伝統的なおやつです。砂糖をまぶしておやつにしたり、お湯を注いで煮立てて香ばしいスンニュン（おこげ湯）にして食べることもできます。
ハヤシライス
ハイライスは、薄切りにした玉ねぎをバターで8分以上炒めてキャラメル色にしてから、牛肉とともにトマトペースト、ウスターソース、薄力粉を加えてとろみのあるブラウンソースに仕立て、ご飯にかけて食べる日本式の家庭料理だ。十分に茶色くなるまで玉ねぎを辛抱強く炒めることがこの料理の核心で、その過程で生まれる自然な甘みがソース全体の風味の土台を決める。急いで仕上げると玉ねぎの水分だけが飛んで甘みが十分に引き出されず、ソースが平凡な仕上がりになる。トマトペーストが酸味と色みを加え、ウスターソースが複合的なスパイスの風味を底に敷き、薄力粉がソースに適度なとろみをつけてご飯の上でも流れ落ちずに広がる。カレーライスと同様にご飯の片側にソースをかけて盛るのが一般的で、辛さが全くなく子供から大人まで抵抗なく食べられる穏やかな味わいの飯料理だ。
黒ごま粥
米150g、黒ごま60g、水1200mlで2人分を作る黒ごま粥です。米は洗って30分浸水し、ざるで水気を切ります。分量の水の一部は黒ごまをかくはんするために残します。黒ごまは乾いたフライパンで弱火にかけ、2〜3分炒ってから取り出して冷まします。冷ました黒ごまへ残しておいた水を少しずつ加え、粒が残らないようミキサーでかくはんします。米と残りの水を鍋へ移し、中火にかけて沸かします。弱火にして鍋底から混ぜながら、米がやわらかくなり汁にとろみがつくまで煮ます。黒ごま液を加えて弱火で5分混ぜ、塩小さじ0.5と砂糖小さじ1を加えます。完成した粥は2人分を盛りつけます。水1200mlは、黒ごまをかくはんする分と米を煮る分に分けて使います。
黒米ご飯（紫色のアントシアニン栄養ご飯）
黒米を白米に混ぜて炊いたご飯で、黒米に含まれるアントシアニン色素によってご飯全体が濃い紫色を帯びます。黒米は白米よりも吸水速度が遅いため、最低1時間以上水に浸して白米と同じタイミングで炊き上がるようにする必要があります。浸水しないでそのまま入れるとご飯の中に硬い粒が残ります。炊き上がるともち米に近いもっちりとした食感が加わりながら香ばしい穀物の香りが立ち上がり、普通の白米ご飯とは違うはっきりとした噛み応えが生まれます。黒米の割合は全体の米の20%前後が適切で、割合を増やしすぎると色は濃くなりますが全体の食感が重くなることがあります。浸水した黒米から出た紫色の水は捨てずに炊飯の水として一緒に使うと、炊き上がりの色がより鮮やかになります。
冷や汁
冷や汁は、いりこ、ごま、ピーナッツ、味噌をすり合わせて焼き、冷たいかつおだしで濃く溶いた汁を熱い麦飯へかける宮崎県の料理です。いりこ50gは頭とはらわたを除き、大きいものは割って硬い骨を確かめます。いりこ、ごま40g、ピーナッツ50gを別々に弱火で乾煎りし、完全に冷ましてからすり鉢へ入れます。ごまとピーナッツを細かくした後、いりこを粒がほとんど見えないところまですり、味噌110gを混ぜて一つの生地にします。耐熱皿へ厚さ5mmに広げ、オーブングリルへ入れて3分から5分、表面に点々と焼き色が付くまで焼きます。冷めた生地へかつおだし1000mlを少しずつ加えて泡立て器で溶き、覆って冷蔵庫で30分以上冷やします。食べる直前に、手で2cmほどに崩した豆腐、薄い半月切りのきゅうり、細切りのしそとみょうが、みじん切りのしょうがを加えます。混ぜる回数を1回から2回に抑えれば、豆腐の形と野菜の歯ごたえが残ります。6椀の熱い麦飯へ各自で冷たい汁を注ぎ、残りの汁と豆腐は4℃以下で扱います。
生姜かぼちゃ粥
かぼちゃ700g、もち米粉70g、水950mlで4人分を作る生姜かぼちゃ粥です。かぼちゃは種を取り、大きく切って蒸し器で15分蒸します。少し冷まして皮をむき、分量の水の一部と一緒に塊が残らないようつぶすか、かくはんします。もち米粉は分量の水から冷たい分を取り分け、先に溶いておきます。かぼちゃピューレと残りの水を鍋へ移し、中火にかけて温めます。縁が沸き始めたらもち米粉の液を注いで鍋底から混ぜます。中弱火でとろみがつくまで加熱し、生姜汁小さじ1、塩小さじ0.5、砂糖大さじ2を混ぜます。4つの器に分け、松の実20gを均等にのせます。水950mlはピューレ、もち米粉、鍋へ分けて使います。加熱中は鍋底から続けて混ぜます。
かぼちゃ粥（タノバクチュク）（もち米入りかぼちゃの甘いお粥）
かぼちゃ粥は、蒸して皮を外したかぼちゃを水とともになめらかなピューレにし、もち米粉の水溶きと牛乳で濃度を付ける韓国の粥です。かぼちゃ500gは種を取り、皮付きのまま蒸し器へ入れます。湯が沸いてから強火で約15分蒸し、箸が抵抗なく入るところまで柔らかくします。触れられる温度まで少し冷まして皮を除き、水300mlとブレンダーにかけて粒の見えない状態にします。鍋へ移して中弱火にかけ、縁から小さな泡が出たら底をこするように混ぜます。もち米粉35gは残りの水150mlで溶き、ざるを通してだまを除いてから、煮立つピューレへ少しずつ加えます。絶えず混ぜることで全体へ均一にとろみが付きます。牛乳120ml、砂糖25g、塩1gを加え、鍋底から5分から7分混ぜながら煮ます。スプーンから太くゆっくり流れ、へらで引いた跡が少し残れば火を止めます。器へ分けて松の実10gをのせると、かぼちゃのなめらかさの中に香ばしい歯ごたえが加わります。
ヒラメ刺身丼
ヒラメの刺身220g、きゅうり80g、レタス70g、えごまの葉8枚をごはん2カップに分けてのせる刺身丼です。きゅうりは細切りにし、レタスとえごまの葉は重ねて切り、水気を払って冷たくしておきます。ヒラメの刺身はキッチンペーパーで表面の水気だけを押さえ、一口大に切ります。ごはんは2つの器に広げ、約3分湯気を逃がして熱くない状態にします。ごはんに野菜を先にのせ、刺身が重なりすぎないよう広げます。チョコチュジャン大さじ4のうち大さじ2を先に分けてかけ、ごま油大さじ1と白ごま小さじ1も分けて加えます。食べる直前に混ぜ、残りのチョコチュジャン大さじ2を加えます。野菜は水気を払って冷たくし、刺身は表面の水気だけを取って別々に準備します。
サムジャン刺身丼（発酵味噌ダレのフェドッパプ）
通常の刺身丼に使うチョコチュジャン（酢コチュジャン）の代わりに、サムジャンに酢とごま油を合わせたタレを使い、発酵した旨みを前面に押し出した変わり種の刺身丼です。サムジャンに含まれるテンジャン成分が刺身と合わさることで、生魚特有の生臭さが和らぎ、香ばしく深みのある発酵の風味が全体を引っ張っていきます。酢はサムジャンの重くて濃い味の上に軽い酸味の層を作り、くどくならないよう全体を引き締めます。ヒラメの刺身は一口大に切って冷蔵状態を保ち、ご飯は体温に近いぬるい状態を維持することで、冷たい刺身との温度バランスが整います。千切りにんじんとえごまの葉は噛むたびに汁が出て、刺身のコリコリとした弾力ある食感と明確な対比をなします。野菜を先にタレで和えると水分が出てご飯がべちゃっとするため、すべての材料を器に盛り付けた後、食べる直前に一度だけ混ぜることで各食材の食感と弾力が保たれます。
ムール貝ご飯（磯の旨味が染みる冬の釜飯）
鍋の底に細く切った大根を敷き詰め、その上に米とムール貝の煮出し汁を注いで炊き上げます。水ではなく貝の出汁を直接吸わせることで、米の一粒一粒に海の旨みを凝縮させるのがこの料理の工夫です。敷かれた大根は、米が鍋底に張り付くのを防ぐ緩衝材になると同時に、加熱される過程で独自の甘みを汁に溶け込ませます。主役であるムール貝の身は、炊飯の最初から入れるのではなく、火を止めて蒸らす段階で加えるのが鉄則です。高温の蒸気でさっと温める手法をとることで、身が縮んで硬くなるのを避け、柔らかい食感を引き出します。食べる際には醤油、ごま油、唐辛子粉で作ったタレを混ぜ合わせ、好みの塩気と辛さを加えて楽しみます。仕上げに添えるセリの香りは、濃厚な磯の香りに爽やかなアクセントを添えてくれます。出汁そのものに強い旨みが含まれているため、他におかずや汁物を用意しなくても満足感のある食卓になります。鉄分や亜鉛、オメガ3脂肪酸を多く含み、栄養価の高さも魅力の一つです。
ホンハプチュク
ホンハプチュクは、ムール貝を茹でた汁を細かく濾して米を煮る土台に使い、身は米が柔らかくなった後に加えて硬くなるのを防ぐお粥です。米150gは水がほぼ澄むまで洗い、1時間浸水させてからザルで水気を切ります。ムール貝300gは足糸を取り、殻をこすり洗いします。割れた殻や、軽くたたいても閉じないものは加熱前に捨てます。残りを水で茹で、加熱しても開かないものも食べません。開いた殻から身を外して粗く刻みます。茹で汁には砂や小さな殻が残るため、目の細かい網か布で濾して別に取ります。鍋へごま油大さじ2を入れ、刻みにんにく小さじ1と米を中火で炒めます。米の縁が透き通ったら茹で汁を注ぎ、強火で沸かします。米が底へ沈んで付かないよう、時々鍋底まで混ぜます。沸いたら弱火にし、米がほぼ崩れて汁にとろみが付くまで煮ます。刻んだ身を加えるのはこの時点で、さらに2分から3分だけ火を通します。塩小さじ1は茹で汁の塩分を味見してから量を調整します。器へよそう前に鍋底から静かに混ぜ、身と米が偏らないよう分けます。刻んだ長ねぎ20gをのせて熱いうちに出します。
ご飯・お粥について
炊きたてのご飯にごま油と卵をのせるだけでも立派な一食になります。残りご飯で作るチャーハンやヌルンジ（おこげ）も韓国の家庭で長く愛されています。