チャリム
EN 한

ごま油を使ったレシピ

683品のレシピ。17/29ページ

ごま油を購入

Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得る場合があります。

ヘムルテンジャングイ（海鮮のテンジャンソース焼き）
焼き物 普通

ヘムルテンジャングイ（海鮮のテンジャンソース焼き）

エビとイカにテンジャン（韓国味噌）のたれを薄くのばして焼きます。コチュジャンは大さじ半分だけなので、辛さより香ばしさが勝ちます。引き上げどきはにおいでわかります。たれが濃い茶色になって香ばしいにおいが立ったらすぐ火から下ろし、少し過ぎると焦げた香りが混じります。

下準備 15分 調理 15分 2 人前
タコチョコチュジャン蕎麦麺（タコの甘酢コチュジャン蕎麦）
麺類 普通

タコチョコチュジャン蕎麦麺（タコの甘酢コチュジャン蕎麦）

ゆでダコを薄くそぎ切りにして冷たい蕎麦にのせ、コチュジャンに酢と砂糖を合わせた甘酸っぱいチョコチュジャンで和えます。酢みそ和えに似た発想ですが、そこに辛みが加わります。タコは表面の水気を拭いておくと、たれが滑らずよく絡みます。キャベツの千切りとエゴマの葉を麺の下に敷き、たれは半量で和えて残りを食べる直前にのせます。

下準備 25分 調理 10分 2 人前
れんこんのゆず和え（ゆず香る爽やかシトラス和え）
サラダ 簡単

れんこんのゆず和え（ゆず香る爽やかシトラス和え）

ゆずの砂糖漬けであるゆず清の甘みと皮の香りがこりっとしたれんこんにからみ、脂っこい主菜の横で口をさっぱりさせます。食感は厚みで決まり、3mmにそろえて切るとゆでた後もこりっとし、薄く切りすぎると噛みごたえが弱くなります。ゆで上げたらすぐ冷水にさっとくぐらせ、切り口が半透明になった状態で火の入りを止めます。そのあと広げて水気を切ると、たれが薄まりません。たれをからめて5分ほど置き、もう一度混ぜると穴の内側まで味が届きます。ゆず清の甘さが勝つときは、酢をほんの少し足して整えます。

⚡ 20分レシピ 🥗 軽めの食事
下準備 14分 調理 6分 4 人前
干しスケトウダラの和え物（甘酸っぱ辛コチュジャン味）
おかず 簡単

干しスケトウダラの和え物（甘酸っぱ辛コチュジャン味）

同じスケトウダラの干物でも、煮物ならしっとり柔らかくなりますが、こちらは乾いた細切りをコチュジャン、酢、オリゴ糖のたれで和え、むっちりした噛みごたえを残します。火を使わないので、急いで一品ほしいときに15分ほどで作れます。

⚡ 20分レシピ 🏠 日常
下準備 15分 0 4 人前
大豆の醤油煮（コンジョリム）（ツヤツヤ甘辛の豆おかず）
蒸し・煮込み 簡単

大豆の醤油煮（コンジョリム）（ツヤツヤ甘辛の豆おかず）

一粒ずつに醤油と砂糖の透明なつやがかかり、噛むと塩気のあとに豆の香ばしさが続きます。日本の黒豆煮よりずっと甘さ控えめで醤油が効いた、韓国の常備菜コンジャバンです。黒豆（ソリテ）でも大豆でも作れ、豆は先にやわらかくゆでてからタレに移すので、煮る時間は短くても中まで味が入ります。密閉容器で冷蔵し、ご飯のお供や弁当の隅に少しずつ使います。

🍱 お弁当
下準備 480分 調理 40分 6 人前
ユーシェンサラダ（中華風お祝いサーモンサラダ）
サラダ 難しい

ユーシェンサラダ（中華風お祝いサーモンサラダ）

せん切りの大根、にんじん、きゅうりを輪のように広げ、中央に生のサーモンをのせた大皿を、食べる直前にみんなで箸で高く持ち上げながら混ぜます。プラムソースとレモン汁のたれは甘酸っぱく、ごまが香ばしさを添えます。生魚を使うため、妊娠中の人、子ども、高齢者、免疫力が低い人は避けます。生食用として売られたサーモンでも、危険が完全になくなるわけではありません。

🥗 軽めの食事
下準備 30分 0 4 人前
鮒めし
ご飯・お粥 普通

鮒めし

フナのミンチと根菜を、濃口と薄口の醤油で甘辛く調えただしで煮て、熱いご飯にたっぷりかけ、ねぎともみのりをのせます。児島湾の干拓地の田や水路、川、児島湖で冬のフナがよく獲れたことから生まれた岡山県南部の料理で、まな板でフナをたたく軽快な音からとんとこ汁、とんとこめしとも呼ばれました。

下準備 25分 調理 30分 4 人前
ズッキーニナムル（ビビンバ五色ナムルの定番）
炒め物 簡単

ズッキーニナムル（ビビンバ五色ナムルの定番）

ビビンバにのせるナムルとして、ズッキーニは半月ではなく細い千切りにし、ご飯の間に均一に混ざるようにします。塩もみしたあと両手で強く絞るのが要で、水分が残ると炒めてもべちゃっとし、ビビンバも水っぽくなります。味つけは塩とにんにく、ごま油だけで、淡い緑色がそのまま残り、温かくても冷めても食べられます。

⚡ 20分レシピ 🏠 日常
下準備 10分 調理 10分 4 人前
味付け大豆葉の蒸し物
蒸し・煮込み 簡単

味付け大豆葉の蒸し物

やわらかい生の大豆の葉を2、3枚ずつ重ね、間に醤油と粉唐辛子のたれを薄く塗って短時間蒸し、一枚ずつはがしてご飯を包んで食べます。蒸すことで硬い葉脈がやわらかくなり、梅シロップが醤油の塩気を丸くして、にんにくと唐辛子の香りの後に葉の青い風味が顔を出します。温かくても冷めても、たれは葉の間にとどまります。

⚡ 20分レシピ 🏠 日常
下準備 15分 調理 5分 2 人前
ナムルビビンそうめん（野菜ナムルの和えそうめん）
麺類 簡単

ナムルビビンそうめん（野菜ナムルの和えそうめん）

ほうれん草、もやし、にんじんのナムルをそうめんと合わせ、醤油に酢と梅シロップを加えたたれで和えます。コチュジャンを使わない分、塩気と酸味、ほのかな甘さが軽く感じられます。ほうれん草ともやしは別々に茹でて強く絞り、水気が残ってたれが薄まったり、そうめんがふやけて固まったりしないようにします。にんじんは油をひかないフライパンで少し炒め、生とは違う甘みを引き出します。たれは先にそうめんへしっかり絡め、そのあとナムルを加えると、味が野菜だけに偏りません。辛くしたいときは唐辛子粉を大さじ0.5加えます。

下準備 20分 調理 8分 2 人前
さきいかのコチュジャン和え（マヨネーズ入り甘辛味）
おかず 簡単

さきいかのコチュジャン和え（マヨネーズ入り甘辛味）

コチュジャンのたれにマヨネーズを大さじ1混ぜます。その油分が乾いたさきいかの表面を覆い、たれがやわらかくからんで、かんでも硬く感じにくくなります。汁気がほとんど出ないので、お弁当に詰めてもたれが隣のおかずに移りません。

⚡ 20分レシピ 🏠 日常
下準備 10分 調理 2分 4 人前
ナスご飯
ご飯・お粥 簡単

ナスご飯

長ねぎの香味油で豚ひき肉となすを炒め、油ごと米の上にのせて炊くため、なすは豚の脂とねぎの香りを吸いながらごはんと一緒に火が通ります。なすは1.5cmほどの厚切りにし、しんなりする前に炒めるのを止めないと、炊き上がりに形が崩れます。醤油はフライパンの縁に回して焦がし気味に香りを立たせます。

下準備 15分 調理 25分 2 人前
ファンテグイ（干しスケトウダラの焼き物）
焼き物 普通

ファンテグイ（干しスケトウダラの焼き物）

干しスケトウダラ（ファンテ）は水に浸して戻さず、ぬれた手で両面を湿らせるだけにします。そうすると焼いたあともべちゃつかず、もちっとした食感になります。コチュジャンのたれは薄く何度かに分けて塗り、弱火で焼いて、表面がつやよくべたっとしたら取り出します。

下準備 15分 調理 8分 2 人前