スープ 簡単
ケランクク（溶き卵といりこ出汁のスープ）
溶き卵を注いで30秒待ち、大きく一度だけ混ぜると、卵が花びらのように広がります。下ごしらえから食卓に出すまで10分ほどです。
⚡ 20分レシピ 🏠 日常
下準備 5分 調理 10分 2 人前
スープ 簡単
ケランタン（韓国卵スープ）（澄んだ出汁の韓国式かき卵スープ）
酒の席でつまみが足りなくなったとき、鍋に水をかければすぐにできる汁物です。汁が静かに煮立っているところへ箸を伝わせて卵を流し入れると、糸のように細く広がります。
⚡ 20分レシピ 🏠 日常
下準備 5分 調理 10分 2 人前
スープ 普通
ヘジャンクク（二日酔い解消スープ）
豚の背骨を長く煮出した白濁スープに、テンジャンと粉唐辛子であえたウゴジ（ゆでた白菜の外葉）が入り、香ばしさと辛さが重なります。ソンジ（血を固めたもの）は最後に加え、かき混ぜずにスープをかけて温めると崩れません。
🏠 日常
下準備 20分 調理 120分 4 人前
スープ 普通
ヘムルタン（カニ・エビ・アサリの辛口海鮮鍋）
ワタリガニが殻ごと入って赤く煮えるうちに大根の汁へカニの味が移り、青陽唐辛子でぴりっと仕上げた鍋を食卓の真ん中に置いて取り分けます。
🏠 日常
下準備 25分 調理 30分 4 人前
スープ 簡単
ホバククク（ズッキーニスープ）
ズッキーニを0.7cmの半月切りにして短く煮るため、澄んだ汁の中でも形が崩れず、中心にわずかな歯ごたえが残ります。汁の味は先に入れたエビから出て、干しエビに替えるとさらに濃くなります。
🏠 日常
下準備 10分 調理 15分 4 人前
スープ 簡単
ホンハプ メセンイクク（ムール貝メセンイスープ）
髪の毛のように細いメセンイが汁全体に緑色に広がり、その間にムール貝の身が入ります。どちらも11月から2月が旬の韓国南海岸の冬の食材です。ムール貝の代わりに牡蠣を使っても合います。
🏠 日常
下準備 15分 調理 20分 2 人前
スープ 簡単
ファンテカムジャクク（干しスケトウダラとじゃがいものスープ）
じゃがいもを0.7cmの厚さに切るので、煮えても形は残り、縁だけが少しほどけて澄んだファンテのスープにほのかなとろみが付きます。ファンテは水気をしっかり絞ってから炒めないと、蒸したようになって香ばしくなりません。
🏠 日常
下準備 15分 調理 30分 4 人前
スープ 簡単
ファンテケランクク（干しスケトウダラ卵スープ）
ファンテは江原道の干し場で、冬の間に凍っては解けるのを繰り返して乾いたスケトウダラです。その噛みごたえのある身とふわりとした卵が同じひと匙に入る澄んだ汁で、酔い覚ましにも朝の汁物にも作ります。
🏠 日常
下準備 10分 調理 18分 4 人前
スープ 簡単
ファンテムグク（干しスケトウダラ大根スープ）
ファンテは戻さず、冷水でさっとすすぐだけにします。長く浸すと、うま味が水に抜けてしまうためです。
🏠 日常
下準備 12分 調理 22分 4 人前
スープ 簡単
チェチョプクク（シジミスープ）
慶尚南道河東の蟾津江流域でとれるチェチョプは粒が小さく、具より汁を味わうスープになります。色は澄んでいても味はしっかりしています。ニラは火を止める直前に入れてしんなりさせる程度にとどめ、緑と香りを残します。砂抜き後は底の砂が混ざらないよう、上からすくい上げます。
🏠 日常
下準備 25分 調理 20分 4 人前
スープ 普通
チョンボクムグク（アワビと大根のスープ）
アワビの肝を大根と一緒にごま油で炒めてから煮るので、澄んだ汁なのにうっすら緑がかり、磯の香りが濃く立ちます。
🏠 日常
下準備 20分 調理 25分 2 人前
スープ 普通
タングク（祭祀用澄ましスープ）
法事（チェサ）の膳に供える汁物で、切り方の見た目にも気を配ります。牛肉、大根、豆腐を同じ厚さの角切りにきちんとそろえ、浮いてきた脂をすくって汁を澄ませます。
🏠 日常
下準備 20分 調理 30分 4 人前
スープ 簡単
キムチテジゴギクク（キムチ豚肉スープ）
材料はキムチチゲとほぼ同じですが、水を多めにして熱いご飯にかけて食べやすい汁物にします。味はキムチの酸っぱさ次第なので、まだ浅漬けのキムチなら酢を少し足します。
🏠 日常
下準備 12分 調理 25分 2 人前
スープ 簡単
キムチソゴギクク（キムチ牛肉スープ）
プルコギ用の薄切り牛肉と熟したキムチをごま油で炒め、鍋に赤い油が回り始めたら水を注ぎます。豆腐は後半に入れますが、そこから10分煮て中までキムチの汁をしみ込ませます。
🏠 日常
下準備 10分 調理 30分 4 人前
スープ 簡単
コンビジタン（おからとキムチ豚肉の濃厚スープ）
煮るほどおから（コンビジ）が煮干しだしを吸い、先に炒めた豚ひき肉と酸っぱいキムチが混ざったまま、スプーンの跡が残るほどぽってりします。
🏠 日常
下準備 15分 調理 35分 4 人前
スープ 簡単
コンナムルクク（もやしスープ）
もやしを入れたらすぐ蓋をして、7分間は開けません。こうすると豆臭さが出ないとされてきた昔からのやり方で、その7分を含めても下ごしらえから盛り付けまで15分ほどです。
⚡ 20分レシピ 🏠 日常
下準備 5分 調理 15分 2 人前
スープ 簡単
コンナムルファンテクク（もやしと干しスケトウダラのスープ）
炒めたファンテ（干しスケトウダラ）で取った白濁した汁にもやしを入れる、お酒を飲んだ翌朝によく作られる汁物です。もやしは蓋をせずに短く煮て、茎のしゃきっとした歯ごたえを残します。
🏠 日常
下準備 10分 調理 20分 2 人前
スープ 簡単
コンナムルキムチクク（もやしキムチスープ）
味をほぼ決めるのはキムチです。よく漬かって酸っぱくなったキムチを漬け汁ごと入れると汁が濃いれんが色になり、まだ酸味が足りなければ酢を少し加えて補います。
🏠 日常
下準備 10分 調理 20分 2 人前
スープ 簡単
メセンイクク（メセンイの冬スープ）
冬の海藻メセンイは糸のように細く、煮干しだしに入れて箸でほぐすと、数分で汁全体が濃い緑に染まります。長く煮ると香りが弱まるため、火にかけるのは3、4分だけです。
🏠 日常
下準備 12分 調理 15分 4 人前
スープ 簡単
メセンイクルクク（メセンイと牡蠣のスープ）
メセンイ（糸のように細い海藻）と牡蠣がどちらも出回る11月から2月に作る汁です。メセンイが汁全体にほどけているので、スプーンですくうと緑の汁と一緒に牡蠣がついてきます。
🏠 日常
下準備 15分 調理 12分 2 人前
スープ 普通
辛いワタリガニ鍋（コチュジャン仕立ての卓上鍋）
汁の味を決めるのは、甲羅に詰まったカニミソです。そのため胴より先に甲羅を大根と煮て、ミソを汁に溶かしておきます。卓上コンロにかけたまま、煮詰まったら水を少しずつ足して最後まで食べます。
🏠 日常
下準備 20分 調理 20分 2 人前
スープ 普通
メウンタン（韓国風辛い魚スープ）
タラやスケトウダラは身がやわらかいので、鍋に入れたら一度も返さず、汁を回しかけて火を通します。そうすると食卓に出すまで切り身の形が崩れません。魚をアサリやエビに替えれば海鮮メウンタンになります。
🏠 日常
下準備 15分 調理 25分 2 人前
スープ 簡単
きのこ餃子鍋（澄んだだしで煮込むボリューム鍋）
汁には粉唐辛子もコチュジャンも入りません。煮干しと昆布のだしにしいたけ、ひらたけ、白菜の味が出た澄んだ汁で大きな餃子を煮て、足りない塩気は最後に塩だけで補い、汁の色を濁らせません。残った汁にご飯を入れて締めることもあります。
🏠 日常
下準備 15分 調理 20分 4 人前
スープ 普通
キムチ牛肉餃子鍋（辛い出汁の具だくさん鍋）
鍋底に白菜を敷き、キムチ、下ゆでした牛肉、豆腐、えのき、冷凍餃子を色が重ならないようにぐるりと並べ、コチュジャンを溶いた煮干しだしを注ぎます。食卓に出す直前に、えごま油を一滴たらします。
🏠 日常
下準備 25分 調理 30分 4 人前