분식 쉬움
돈까스
두드려 두께를 고르게 맞춘 돼지 등심에 빵가루를 입혀 두 번 튀기고, 찬물에 담갔던 채 썬 양배추 위에 썰어 올립니다. 달콤한 돈까스 소스는 먹기 직전에 위에서 뿌립니다.
준비 20분 조리 15분 2 인분
분식 쉬움
두부김치꼬치
노릇하게 지진 두부와 돼지고기를 넣어 볶은 신김치를 꼬치에 번갈아 꿰어, 접시 대신 한 손에 들고 먹는 두부김치로 바꿉니다. 두부는 바닥이 단단해질 때까지 건드리지 않고 지져야 꼬치에 꿸 때 버티는 겉면이 생깁니다.
준비 15분 조리 10분 2 인분
분식 쉬움
에그마요 토스트
달걀을 곱게 으깨지 않고 굵은 조각과 잔 부스러기를 섞어 두어, 마요네즈에 버무려도 씹는 맛이 남습니다. 속은 차갑게, 토스트는 뜨겁게 해서 올리고, 한 장으로 오픈 토스트를 만들거나 한 장을 더 덮습니다.
준비 15분 조리 20분 1 인분
분식 쉬움
어묵핫바
얇은 사각어묵을 지그재그로 접어 꼬치에 꿰고, 반죽과 빵가루를 입혀 튀깁니다. 국물에 담가 먹는 어묵꼬치와는 딴판으로 겉이 바삭하고, 케첩과 머스터드를 뿌려 들고 먹습니다.
준비 15분 조리 15분 2 인분
분식 쉬움
어묵꼬치
무와 멸치, 다시마로 우린 맑은 국물에 지그재그로 꿴 어묵을 넣어, 꼬치와 뜨거운 국물을 함께 냅니다. 국물 맛은 무에서 나오는 단맛과 멸치의 감칠맛이 바탕이 되고, 간은 간장과 마늘로만 가볍게 맞춥니다.
준비 10분 조리 20분 2 인분
분식 쉬움
어묵꼬치구이
꼬치에 꿴 어묵을 처음에는 기름 없이 마른 팬에서 굽습니다. 겉의 물기가 날아가야 간장 고추장 양념이 흘러내리지 않고 붙습니다. 양념을 바르고 짧게 한 번 더 구우면 설탕이 녹아 윤기가 돌고, 송송 썬 대파와 통깨를 뿌려 냅니다.
준비 15분 조리 12분 4 인분
분식 보통
가지튀김바이트
튀김옷 반죽을 물 대신 차가운 탄산수로 개고, 고춧가루를 조금 섞습니다. 탄산이 빠지지 않게 가볍게만 저어 바로 쓰고, 가지는 미리 소금을 뿌려 물기를 빼 둡니다. 튀긴 가지는 속이 크림처럼 무르게 익습니다.
준비 15분 조리 12분 2 인분
분식 보통
갈비떡볶이
떡볶이지만 붉은 양념이 아니라 간장 갈비 양념처럼 달고 짭짤한 맛이 납니다. 재운 돼지갈비를 센 불에 먼저 지진 다음 물을 붓고 팬 바닥에 눌은 양념을 긁어 녹이면 고기 맛이 소스 전체에 뱁니다.
준비 20분 조리 30분 2 인분
분식 보통
감자 모짜렐라 핫도그
반죽을 입힌 핫도그 겉에 잘게 깍둑 썬 생감자를 눌러 붙여 튀겨서 표면이 울퉁불퉁합니다. 그 감자가 기름 속에서 다 익어야 하니 불은 중약불에 두고 천천히 굴립니다. 속에는 소시지 옆에 붙인 모짜렐라가 들어 있어 갈라 보면 길게 늘어납니다.
준비 25분 조리 15분 4 인분
분식 쉬움
감자 튀김
감자를 얇고 둥글게 썰다 보면 유난히 두꺼운 조각이 몇 개 나옵니다. 그런 조각은 따로 모아 한 번에 튀겨야, 얇은 조각이 다 익었을 때 두꺼운 조각만 설익어 남는 일이 없습니다. 썬 감자는 소금을 푼 찬물에 담가 전분을 빼 둡니다.
준비 15분 조리 10분 2 인분
분식 쉬움
가래떡구이
팬에서 굴려 가며 구운 가래떡은 겉에 수분이 빠진 얇은 껍질이 생기고, 그 안이 더 말랑해집니다. 간장, 고추장, 꿀 양념은 떡이 노릇해진 뒤 불을 약하게 줄이고 얇게 두 번 바릅니다.
⚡ 20분 요리
준비 10분 조리 10분 2 인분
분식 쉬움
길거리 계란토스트
채소를 섞은 달걀물을 팬에 넓게 부었다가 가장자리가 굳으면 두 번 접어, 두툼한 사각형으로 만듭니다. 이 달걀을 햄과 함께 버터에 구운 식빵 사이에 넣고, 케첩과 설탕, 마요네즈를 더합니다.
준비 12분 조리 10분 2 인분
분식 쉬움
길거리 햄치즈 토스트
구운 빵이 뜨거울 때 슬라이스 치즈 한 장을 올리면 반쯤 녹아 달걀부침과 햄 사이에 들러붙습니다. 그래서 들고 베어 물어도 속이 옆으로 잘 밀려 나오지 않습니다.
⚡ 20분 요리
준비 10분 조리 10분 2 인분
분식 쉬움
길거리 햄에그토스트
치즈를 빼고 달걀부침과 햄만 끼워, 길거리 토스트 가운데서도 기름기가 덜하고 담백합니다. 햄은 앞뒤로 짧게 구워 가장자리만 살짝 갈색이 되면 꺼내야 마르지 않습니다.
준비 10분 조리 12분 2 인분
분식 쉬움
길거리 와플 만들기
구운 와플 반쪽에 딸기잼과 휘핑한 생크림을 올리고 반으로 접어, 손에 들고 먹습니다. 생크림은 와플 열기에 빨리 녹아, 속을 채우는 대로 바로 냅니다.
준비 12분 조리 10분 2 인분
분식 보통
김말이
간장과 참기름으로 밑간한 당면과 볶은 채소를 김에 단단히 말아 튀깁니다. 소가 뜨거울 때 말면 김이 젖어 찢어지니, 펼쳐서 충분히 식힌 다음 맙니다. 떡볶이 국물에 찍어 먹기도 합니다.
준비 20분 조리 10분 2 인분
분식 쉬움
기름떡볶이
1970~80년대 서울 학교 앞 분식점에서 시작된 것으로 알려진, 국물 없는 떡볶이입니다. 떡을 기름에 한 면씩 노릇하게 지진 뒤 불을 낮추고 고춧가루 간장 양념을 넣어 겉에 얇게 입힙니다. 기름에 데워진 고춧가루는 맵기보다 고소한 냄새가 먼저 납니다.
준비 10분 조리 12분 2 인분
분식 보통
고추튀김
오이고추를 길게 갈라 두부를 섞은 돼지고기 소를 채우고 얇은 튀김옷을 입혀 튀깁니다. 베어 물면 바삭한 튀김옷, 아삭한 고추, 부드러운 고기 소가 차례로 씹힙니다.
준비 25분 조리 15분 2 인분
분식 보통
고추장허니 닭강정
끈적하게 윤이 도는 고추장 꿀 소스 아래로 감자전분 튀김옷이 바삭하게 씹히는 닭강정입니다. 소스에는 상에 내기 직전에 버무립니다.
준비 20분 조리 20분 4 인분
분식 보통
고기만두
소에 돼지고기와 소고기를 함께 쓰고, 꼭 짠 두부와 다진 양파, 대파를 넣어 한 방향으로만 치댑니다. 두부와 채소에 물기가 남으면 소가 질어져 찌는 동안 피 안에 물이 고입니다.
준비 30분 조리 15분 4 인분
분식 쉬움
고구마튀김
분식집에서 떡볶이와 같이 집어 먹는 고구마튀김입니다. 고구마는 0.5cm 두께로 고르게 썹니다. 두꺼운 조각이 하나라도 섞이면 튀김옷이 노릇해졌을 때 그 조각만 속이 단단합니다. 건진 뒤 소금을 조금 뿌립니다.
⚡ 20분 요리
준비 10분 조리 10분 2 인분
분식 보통
국화빵
국화꽃 모양 틀에서 구워 겉에 꽃잎 무늬가 도드라집니다. 붕어빵과 같은 겨울 길거리 간식이지만 반죽에 우유와 달걀, 버터가 들어가 빵 맛이 더 진하고, 팥앙금 비율은 작습니다. 요즘 노점에서는 슈크림, 초콜릿, 고구마 앙금을 넣기도 합니다.
준비 20분 조리 18분 4 인분
분식 쉬움
국물떡볶이
다시마를 우린 물에 고추장과 고춧가루를 풀고 떡과 어묵을 넣어 끓이는 동안 떡이 국물 속에서 양념을 머금습니다. 졸여서 떡에 양념을 붙이는 기름떡볶이와 달리, 불을 끌 때도 냄비 바닥에 국물이 넉넉히 남아 있어야 합니다.
준비 10분 조리 20분 2 인분
분식 보통
굴림만두
만두피 없이 소를 동그랗게 빚어 전분에 굴린 뒤 찌면 증기를 머금은 전분이 얇고 반투명한 껍질로 굳습니다. 피가 소를 붙잡아 주지 않으니 두부와 당면의 물기를 덜어 내고 소를 충분히 치대 점성을 만들어야 빚는 동안 갈라지지 않습니다.
준비 25분 조리 15분 4 인분