분식 쉬움
군고구마
껍질째 오븐에서 오래 구우면 껍질 바로 아래가 꿀처럼 진득해집니다. 호박고구마를 쓰면 더 촉촉하고, 굽기 전 하루 이틀 실온에 두면 단맛이 더 올라갑니다. 다 구운 뒤 버터와 꿀, 시나몬가루를 올려 내도 됩니다.
준비 5분 조리 40분 2 인분
분식 쉬움
군밤
생밤 껍질에 넣은 X자 칼집이 오븐 속에서 V자로 벌어지면 다 구워진 것입니다. 칼집은 속껍질 바로 앞까지 넣는데, 얕으면 껍질이 잘 안 벗겨지고 깊으면 속살이 갈라집니다. 구운 밤을 마른 행주로 5분쯤 감싸 두면 속껍질이 들떠 까기 쉬워집니다.
준비 10분 조리 25분 2 인분
분식 보통
궁중떡볶이
궁중이라는 이름은 조선 왕실 음식에서 왔습니다. 간장과 참기름으로 맛을 내 맵지 않고, 불고기용 소고기와 표고버섯이 들어갑니다. 소고기는 겉만 익혀 덜어 두었다가 떡이 말랑해진 뒤에 다시 넣습니다.
준비 15분 조리 15분 2 인분
분식 쉬움
계란말이꼬치
잘게 다진 당근과 부추, 양파를 섞은 달걀물을 여러 번 나눠 부으며 말아서, 한입 크기로 잘라 꼬치에 꽂으면 단면마다 채소가 박힌 소용돌이가 보입니다. 채소가 굵으면 말이가 두꺼워져 모양이 흐트러지니 최대한 잘게 다집니다.
준비 12분 조리 10분 2 인분
분식 쉬움
계란빵
머핀 틀에 달콤한 반죽을 반쯤 채우고 다진 햄을 넣은 뒤 달걀을 하나씩 통째로 깨 올려 굽습니다. 서울 겨울 길거리에서 자주 보이는 간식이고, 전용 틀이 없으면 머핀 종이컵으로 같은 모양이 나옵니다.
준비 15분 조리 18분 4 인분
분식 쉬움
계란 튀김
완숙 달걀 한 알을 통째로 얇은 튀김옷에 싸서 튀기면 튀김옷과 단단한 흰자, 포슬한 노른자가 한입에 겹칩니다. 튀김옷이 두꺼우면 달걀 맛이 가려져, 남는 반죽을 털어 내고 얇게 입힙니다.
⚡ 20분 요리
준비 10분 조리 8분 2 인분
분식 보통
해물 튀김
새우와 오징어, 바지락을 한 반죽으로 튀겨 내는 모둠 튀김이라 재료마다 손질이 다릅니다. 새우는 등 쪽 힘줄을 끊어 굽지 않게 하고, 오징어는 칼집을 넣어 기름 속에서 오그라드는 것을 막습니다. 튀기는 것은 170도에서 한 번, 짧게 끝냅니다.
준비 15분 조리 12분 4 인분
분식 보통
단호박튀김
날 단호박을 얇은 초승달 모양으로 썰어 튀기면 튀김옷이 짙어지기 전에 속까지 포근하게 익습니다. 밀가루와 감자전분을 같은 양으로 섞어 얼음물로 갠 반죽이라 튀김옷이 얇습니다. 따뜻할 때 초간장에 찍어 먹습니다.
준비 15분 조리 15분 3 인분
분식 보통
호두과자
호두 모양 틀 안에서 얇게 구워진 반죽이 팥앙금과 구운 호두 반쪽을 감싸, 겉은 노릇하고 속은 촉촉합니다. 호두를 160도 오븐에서 5분 미리 구워 두면 완성된 과자에서 나는 견과 향이 확실히 진해집니다. 충남 천안의 특산품에서 출발해 지금은 전국 고속도로 휴게소와 전통시장에서 흔히 파는 간식입니다.
준비 25분 조리 20분 4 인분
분식 보통
호빵
우유를 넣은 반죽을 두 배 가까이 부풀 때까지 발효해서, 쪄 내면 결이 폭신하고 촉촉합니다. 반으로 가르면 김이 오르면서 팥앙금이 드러납니다.
준비 45분 조리 15분 4 인분
분식 보통
핫도그
소시지와 모짜렐라 치즈를 한 꼬치에 꽂고 되직한 핫케이크 반죽과 빵가루를 겹쳐 입혀 거친 빵가루 겉면과 두툼한 반죽 층, 길게 늘어나는 치즈를 한 번에 씹게 됩니다. 튀긴 직후 설탕에 굴려 단맛과 소시지의 짠맛이 함께 나는 점이 한국식의 특징이고, 케첩이나 머스터드를 뿌려 먹습니다.
준비 20분 조리 15분 4 인분
분식 보통
호떡
찹쌀가루를 섞어 발효한 반죽은 밀가루만 쓴 반죽보다 쫄깃하고, 안에 넣은 흑설탕은 구워지는 동안 계피 향의 뜨거운 시럽으로 녹습니다. 뒤집개로 눌러 납작하게 구우면 겉은 노릇하게 캐러멜화되는데, 너무 얇게 누르면 소가 새어 나와 팬에 눌어붙습니다. 다진 땅콩이 시럽 사이에서 고소하게 씹힙니다.
준비 60분 조리 15분 4 인분
분식 보통
씨앗호떡
흑설탕과 계피로 채우는 소에 해바라기씨와 호박씨가 섞여 들어가, 녹은 시럽 사이로 씨앗이 오독오독 씹힙니다. 이스트는 물 대신 따뜻한 우유에 풀어 깨웁니다.
준비 85분 조리 20분 4 인분
분식 보통
후라이드 치킨
양념도 시럽도 바르지 않고 튀긴 그대로 내는 치킨입니다. 뼈 붙은 닭에 밀가루와 감자전분을 찬물에 푼 묽은 반죽을 얇게 입혀 두 번 튀기고, 철망에 올려 기름을 뺍니다. 남은 조각은 200°C 오븐에 6~8분 넣으면 껍질이 다시 바삭해집니다.
준비 25분 조리 35분 4 인분
분식 쉬움
인절미 토스트
버터에 구운 식빵 위에서 따뜻한 인절미가 말랑하게 늘어나고, 볶은 콩가루와 꿀이 고소함과 단맛을 냅니다. 꿀을 많이 부으면 빵이 젖어 바삭함이 사라지니 가늘게 둘러 바로 먹습니다.
⚡ 20분 요리
준비 5분 조리 5분 1 인분
분식 쉬움
짜장떡볶이
짜장면에 얹는 검은 소스를 떡볶이 떡에 입혔다고 보면 됩니다. 돼지고기와 양파, 양배추를 볶은 기름에 춘장을 먼저 볶아 텁텁한 맛을 없애고, 고추장은 넣지 않아 맵지 않습니다. 위에 오이채를 올리면 걸쭉한 소스 사이에서 아삭하게 씹힙니다.
준비 10분 조리 15분 2 인분
분식 보통
찐만두
찜기에서 12~15분 찌면 만두피가 반투명해져 돼지고기와 두부, 당면, 부추로 채운 소가 비쳐 보입니다. 곁들이는 장은 간장에 식초와 고춧가루를 섞어 만듭니다. 한 번에 많이 빚어 얼려 두면 먹을 만큼만 꺼내 찌기 편합니다.
준비 30분 조리 15분 4 인분
분식 쉬움
쫀드기 양념구이
시판 쫀드기를 약불에서 데워 고추장 양념을 얇게 바르면 쫄깃한 과자가 따뜻하고 달콤하게 매운 간식이 됩니다. 이미 매운 양념이 묻은 제품보다 기본맛 제품을 써야 덧바르는 양념의 간을 맞추기 쉽습니다.
⚡ 20분 요리
준비 5분 조리 8분 2 인분
분식 쉬움
김치 군만두
다진 김치를 돼지고기 소에 섞어서, 기름진 고기 맛 사이로 김치의 신맛과 매운맛이 올라옵니다. 굽고 찌고 다시 굽는 일이 팬 하나로 끝나고, 초간장에는 식초를 조금 더 넣어 찍어 먹습니다.
준비 20분 조리 12분 2 인분
분식 보통
김치돼지고기 군만두
김치가 돼지고기와 거의 같은 양으로 들어가 한입 베면 김치의 신맛부터 납니다. 소에는 짧게 썬 부추와 물기 뺀 두부도 섞고, 간은 간장과 마늘, 참기름으로 합니다.
준비 25분 조리 12분 2 인분
분식 보통
김치 타코야키
타코야키 홈마다 문어와 함께 잘게 썬 김치와 쪽파를 넣습니다. 위에는 늘 하던 대로 소스와 마요네즈, 가쓰오부시를 올리지만, 속에서 김치의 새콤하고 매운맛이 따로 올라옵니다.
준비 18분 조리 15분 2 인분
분식 쉬움
김치 튀김
흐르는 국물만 덜어 낸 배추김치에 얇은 튀김옷을 입혀, 바삭한 겉 안에서 김치가 촉촉하고 새콤하게 씹힙니다. 김치를 바싹 짜면 감칠맛까지 빠지니 반죽이 붙을 만큼만 물기를 덜어 냅니다.
준비 15분 조리 15분 4 인분
분식 보통
꿀빵
발효 반죽을 동그랗게 빚어 옷 없이 튀긴 뒤, 뜨거울 때 데운 꿀을 바르고 다진 땅콩을 묻힙니다. 통영의 향토 간식으로, 꿀 대신 조청을 쓰면 단맛이 은은해지고 한과에 가까운 맛이 납니다.
준비 25분 조리 20분 4 인분
분식 보통
꽈배기
버터를 넣은 반죽을 두 번 발효해 꼬아 튀겨서, 한 입 베어 물면 쫄깃하게 늘어납니다. 설탕은 기름에서 건지자마자 뜨거울 때 굴려야 잘 붙습니다.
준비 90분 조리 15분 4 인분