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はちみつを使ったレシピ

168品のレシピ。2/7ページ

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ポムドン イチゴ テンジャンサラダ（春キャベツと苺の味噌サラダ）
サラダ 簡単

ポムドン イチゴ テンジャンサラダ（春キャベツと苺の味噌サラダ）

ポムドンは冬から春にかけて出回る葉の開いた白菜の仲間で、甘くシャキッとした葉がイチゴの甘酸っぱさとよく合います。つなぎ役はテンジャン（韓国の味噌）のドレッシングで、オリーブオイルとレモン汁でのばすと塩気が軽くなり、果物と合わせても違和感がありません。テンジャンは銘柄によって塩気がかなり違うため、ドレッシングは一度にかけず、味を見ながら分けて加えます。ポムドンは包丁を使わず手でちぎって形を生かし、洗った水気が残るとドレッシングが薄まるのでよく切ります。イチゴは早く和えると水が出るため葉の上にのせ、クルミとごまの香ばしさが味噌と果物の間を埋めます。

⚡ 20分レシピ 🥗 軽めの食事
下準備 15分 0 2 人前
ホットハニー
洋食 簡単

ホットハニー

唐辛子の辛みは、煮ている間ではなく火を止めて10分置くあいだにはちみつへ移ります。長く煮詰めると冷めてから垂らせないほど固くなるため、縁に小さな泡が見えたらすぐ火から下ろします。唐辛子を残すと保存中にも辛さが増し、温かいうちにこせばその時点の辛さで止まります。りんご酢が甘さの後味を締め、ピザやフライドチキンには焼き上がってからかけて、はちみつが焦げるのを防ぎます。

⚡ 20分レシピ
下準備 15分 調理 3分 8 人前
ヤクシク（なつめと栗の甘いおこわ）
ご飯・お粥 普通

ヤクシク（なつめと栗の甘いおこわ）

甘みは蜂蜜だけでカラメルを使わないため、よく見る濃い茶色の薬食より色が淡く、もち米の粒がなつめと栗のまわりに残ります。シナモンとごま油が香り、醤油が甘さの間に塩気を残します。もち米だけを芯がなくなるまで蒸してからボウルで調味料を吸わせ、もう一度蒸す手順なので、浸水を含めて半日がかりです。

下準備 340分 調理 100分 4 人前
ふくれ菓子
デザート 簡単

ふくれ菓子

重曹と酢が生地の中で反応し、厚い黒糖の蒸し菓子をざるいっぱいに膨らませます。鹿児島では重曹で膨らむことから、そーだ菓子、ふくらかんとも呼ばれます。江戸時代の薩摩藩による砂糖きびと黒砂糖の専売のなかで、黒砂糖が土地の食に根づいて生まれた菓子のひとつで、豊作を願う祭りや農作業の合間に食べられてきました。蒸したてはふんわり、冷めるともっちりします。

下準備 20分 調理 40分 8 人前
バナナミルク（自家製韓国バナナ練乳ミルクドリンク）
飲み物・おつまみ 簡単

バナナミルク（自家製韓国バナナ練乳ミルクドリンク）

市販の韓国バナナ牛乳のような鮮やかな黄色にはならず、香料も着色料も使わないので淡い黄色に仕上がります。甘さはほぼバナナの熟し具合で決まり、黒い斑点が少し出たものが向いています。氷と一緒に回すとスムージーのように濃く、氷なしなら瓶入りの市販品のようなさらっとした口当たりです。

⚡ 20分レシピ
下準備 8分 0 2 人前
ニラ 牛肉 からしサラダ（韓国風牛肉マスタードサラダ）
サラダ 普通

ニラ 牛肉 からしサラダ（韓国風牛肉マスタードサラダ）

練りがらしを溶いた醤油ドレッシングがツンと鼻に抜け、細切りの梨のみずみずしい甘さで辛みが落ち着きます。ニラの香りとシャキシャキの紫キャベツが牛肉の間に入り、肉料理でも重く感じません。もも肉は脂の少ない部位なので、強火で表面だけ濃く焼き、中はピンク色に残します。薄く切ると冷めるうちに硬くなるため、5分休ませてから繊維を断つように1cmの厚さに切ります。ニラは長く和えるほどしんなりするので、肉を休ませる間に野菜とドレッシングを用意し、食べる直前に合わせます。

🥗 軽めの食事
下準備 15分 調理 7分 2 人前
インジョルミトースト（バタートーストにきなこ餅とはちみつをのせたおやつ）
屋台グルメ 簡単

インジョルミトースト（バタートーストにきなこ餅とはちみつをのせたおやつ）

バターで焼いた食パンのカリッとした面に、温めたインジョルミ（きな粉餅）がのびるようにのり、きな粉とはちみつで香ばしさと甘さを足します。はちみつを多くかけるとパンが湿るため、細くかけてすぐに食べます。

⚡ 20分レシピ
下準備 5分 調理 5分 1 人前
チャメ きゅうり エゴマサラダ（韓国メロンときゅうりのエゴマ風味サラダ）
サラダ 簡単

チャメ きゅうり エゴマサラダ（韓国メロンときゅうりのエゴマ風味サラダ）

シャキッとしたチャメ（韓国のマクワウリ）ときゅうりのみずみずしさに、エゴマ粉の香ばしいコクが重なります。エゴマ粉はドレッシングにとろみを付け、ごま和えに近い香ばしさを出しながら、レモンの酸味で果物とも喧嘩しません。細切りのエゴマの葉を最後に加えると青く爽やかな香りがもう一段加わり、冷やすほどチャメの甘みがはっきりします。

⚡ 20分レシピ 🥗 軽めの食事
下準備 20分 0 4 人前
タシク（韓国伝統干菓子）（炒り粉を蜂蜜で練り型押しした韓菓）
デザート 簡単

タシク（韓国伝統干菓子）（炒り粉を蜂蜜で練り型押しした韓菓）

炒った大豆粉に黒ごまと松の実の粉を合わせ、蜂蜜だけで練って茶食板（タシクパン）で型押しします。火は一度も使いません。口に入れると最初は少し硬く、体温でほどけて大豆とごまの香りが立ち、控えめな甘さが緑茶のほろ苦さによく合います。

⚡ 20分レシピ
下準備 20分 0 4 人前
焼きネギ じゃがいも テンジャンサラダ（焦がし長ねぎとポテトの味噌サラダ）
サラダ 簡単

焼きネギ じゃがいも テンジャンサラダ（焦がし長ねぎとポテトの味噌サラダ）

表面が濃い焼き色になるまで焼いた長ねぎは、辛みが抜けて中がとろりと甘くなります。ほくほくのじゃがいもと一緒にテンジャン、レモン汁、蜂蜜のドレッシングで和えると、マヨネーズのポテトサラダとは違う香ばしく塩気のある味に仕上がります。

🥗 軽めの食事
下準備 15分 調理 18分 2 人前