한국 요리

한국 요리 1880개. 38/79페이지에서 재료와 조리 시간을 비교합니다. 오이된장무침, 해초무침, 갈치솥밥.

샐러드 쉬움

오이된장무침

된장의 구수한 맛이 앞에 서고 고춧가루는 반 큰술만 들어가, 고춧가루 위주의 오이무침보다 맛이 순합니다. 도톰하게 썬 오이를 소금에 잠깐만 절여, 차가운 수분과 아삭함을 남긴 채 된장 맛을 얇게 입힙니다.

⚡ 20분 요리 🥗 가벼운 한 끼

준비 10분 0 2 인분

반찬 쉬움

해초무침

모둠 해초에는 미역줄기, 톳, 꼬시래기처럼 굵기와 탄력이 다른 해초가 섞여 있어 한 젓가락마다 씹히는 느낌이 달라집니다. 20초만 데쳐 탱글한 씹힘을 살리고, 초고추장 양념과 얇게 썬 오이를 더해 새콤하고 아삭하게 냅니다.

⚡ 20분 요리 🏠 일상

준비 15분 조리 2분 4 인분

밥/죽 보통

갈치솥밥

생강과 간장으로 10분 밑간한 갈치 토막을 쌀 위 맨 꼭대기에 올려 짓습니다. 뜸이 든 갈치 살은 주걱만 닿아도 부서지니, 쪽파를 뿌린 뒤 살살 뒤적여 담습니다.

준비 25분 조리 30분 4 인분

볶음 보통

감자새우볶음

고추장도 간장도 쓰지 않고 소금과 후추로만 간해, 감자채의 담백한 맛과 새우의 단맛이 그대로 납니다.

🏠 일상

준비 15분 조리 10분 4 인분

분식 보통

호떡

찹쌀가루를 섞어 발효한 반죽은 밀가루만 쓴 반죽보다 쫄깃하고, 안에 넣은 흑설탕은 구워지는 동안 계피 향의 뜨거운 시럽으로 녹습니다. 뒤집개로 눌러 납작하게 구우면 겉은 노릇하게 캐러멜화되는데, 너무 얇게 누르면 소가 새어 나와 팬에 눌어붙습니다. 다진 땅콩이 시럽 사이에서 고소하게 씹힙니다.

준비 60분 조리 15분 4 인분

음료/안주 쉬움

매실 스파클링 에이드

매실청 6큰술을 얼음 사이로 부어 바닥에 모으고, 레몬즙을 더한 뒤 차가운 탄산수를 잔 벽을 따라 흘립니다. 그러면 아래는 진하고 위로 갈수록 옅어지는 층이 생깁니다. 섞을 때는 긴 스푼으로 바닥을 한두 번 들어 올리는 정도로 그칩니다.

⚡ 20분 요리

준비 4분 0 2 인분

구이 보통

광어 유자간장구이

광어에 유자청을 섞은 간장을 발라 구워, 짭짤한 간장 맛 뒤로 유자의 새콤한 향이 납니다. 광어 필렛은 얇고 잘 부서지니 넓은 뒤집개로 한 번에 뒤집습니다. 유자청이 달면 간장을 조금 더해 맞춥니다.

준비 18분 조리 14분 2 인분

국/탕 쉬움

어묵국

포장마차 어묵 국물이 생각날 때 사각 어묵과 무만으로 끓입니다. 어묵을 뜨거운 물에 한 번 헹궈 기름기를 빼 두면 국물이 끝까지 맑습니다.

🏠 일상

준비 10분 조리 20분 2 인분

전/부침 쉬움

파래전

생파래를 섞은 반죽을 얇게 부치면 팬에서부터 바다 냄새가 올라옵니다. 청양고추는 씨를 빼지 않고 썰어 넣어 뒷맛이 꽤 칼칼합니다.

준비 10분 조리 12분 2 인분

찌개 쉬움

굴쑥갓찌개

굴과 두부를 끓인 국물에 쑥갓을 한 줌 넣고, 숨이 살짝 죽자마자 불을 끕니다. 간은 국간장으로 해서 국물 빛이 어둡지 않습니다.

준비 15분 조리 20분 2 인분

찜 쉬움

가지조림

가지는 자른 면이 아래로 가게 양념에 올린 뒤 처음 2분은 건드리지 않고 두어, 스펀지 같은 단면이 간장을 먼저 빨아들이게 합니다.

준비 10분 조리 12분 2 인분

김치/절임 쉬움

애호박김치

애호박은 수분이 많아 버무린 뒤에도 계속 물이 나오고, 하루만 지나도 바닥에 국물이 고입니다. 그래서 발효를 기다리는 김치가 아니라 이틀 안에 비우는 여름 즉석 김치로 담급니다. 절임을 15분에서 끊는 것도 같은 이유로, 더 오래 두면 물이 과하게 빠져 아삭함이 사라지고 흐물흐물해집니다. 설탕 없이 매실청으로 단맛을 내고, 부추가 풋풋한 향을 더합니다.

준비 22분 조리 5분 2 인분

면 어려움

진주냉면

멸치 다시마 육수와 양지 육수를 2대 1로 섞어, 해물 감칠맛과 고기 국물의 묵직함이 한 그릇에서 함께 납니다. 고명의 중심인 채 썬 육전은 따뜻하면 국물이 미지근해지니 충분히 식혀 오이와 배 위에 수북하게 쌓습니다.

준비 20분 조리 40분 2 인분

샐러드 쉬움

오이 무침

오이를 0.1cm 정도로 아주 얇게 어슷 썰어 양념이 빨리 배고, 아삭하면서도 부드럽게 씹힙니다. 식초의 산미가 오이의 청량감을 끌어올리고 고춧가루의 매운맛은 뒤에서 은근하게 따라옵니다. 여름 밥상에 자주 오르며, 냉면이나 비빔밥 위에 얹어도 어울립니다. 무친 지 30분이 지나면 오이에서 물이 생겨 축 처지기 때문에 상에 낼 시간에 맞춰 무칩니다.

⚡ 20분 요리 🥗 가벼운 한 끼

준비 15분 0 4 인분

반찬 어려움

해물장

탱글한 새우와 결이 부드러운 연어를 각각 다른 통에서 간장에 절였다가, 먹을 때 한 접시에 모아 두 가지 식감을 번갈아 즐깁니다. 간장에는 사과, 무, 마늘, 대파를 우린 물이 들어가고, 단맛은 설탕 대신 배 맛 사이다와 맛술에서 옵니다. 새우와 연어 모두 생식용으로 사고, 생해산물에 닿았던 간장은 새로 담글 때 다시 쓰지 않습니다.

🏠 일상

준비 1480분 조리 30분 1회분