チゲ 普通
イイダコと豆腐のチゲ（小ダコと豆腐のピリ辛アンチョビ鍋）
ひとすくいで、弾力のあるイイダコ（チュクミ）と汁を吸った豆腐が一緒に上がってきます。イイダコは長く煮るとゴムのように硬くなるので、野菜の汁を先に仕上げておき、ほんの数分だけ火を通します。
下準備 18分 調理 22分 4 人前
チゲ 簡単
キムチチゲ（熟成キムチと豚バラの定番煮込み）
豚バラと熟成キムチで作るいつものキムチチゲに、テンジャン大さじ1を加えます。粉唐辛子と一緒に炒めてから水を注ぐので、汁の底に香ばしい重みが出ます。キムチの熟成が浅いときは、酢を数滴たらす代わりに砂糖小さじ1/2を入れます。
下準備 10分 調理 30分 4 人前
チゲ 簡単
キムチと豆もやしのチゲ（さっぱり辛い煮干しだし鍋）
酸っぱいキムチを粉唐辛子と炒め、煮干しだしを注いだ赤いスープに豆もやし200gを入れます。もやしを入れたあとは、ふたをしたなら煮えるまで開けず、開けておくなら最初から最後まで開けたままにします。途中で持ち上げると青臭さが出ます。
下準備 10分 調理 20分 2 人前
チゲ 簡単
キムチ餃子チゲ（キムチマンドゥチゲ）
冷凍キムチ餃子8個を重ならないように入れ、最初の2分は混ぜません。解けている間に触ると皮が破れるためです。餃子の中のキムチとスープの酸っぱいキムチが重なり、キムチの味が二重になります。餃子にも塩気があり、クッカンジャンは半量を入れて味を見てから残りを決めます。
下準備 8分 調理 15分 2 人前
チゲ 簡単
エゴマの葉と牛肉のチゲ（香り豊かな煮干しだし煮込み）
炒めたプルコギ用牛肉で作る汁に細切りのエゴマの葉がのり、肉の香りの上にエゴマの爽やかな香りがはっきり立ちます。味つけは韓国の薄口醤油（クッカンジャン）なので、すっきりした味わいです。
下準備 15分 調理 20分 2 人前
チゲ 簡単
エゴマの葉スンドゥブチゲ（やわらか豆腐のハーブ香る鍋）
粉唐辛子とクッカンジャンは控えめにし、火を止める直前に刻んだエゴマの葉12枚を加えると、辛さより葉の香りが先に立ちます。もっと濃くしたいときは、えごま粉小さじ1を足します。
下準備 10分 調理 12分 2 人前
チゲ 簡単
サンマ缶チゲ（缶詰で手軽に作るピリ辛煮込み）
サンマ缶を汁ごと使うので、別にだしを取らなくても魚の旨みが濃く溶け出します。缶詰のサンマは火が通って骨もやわらかいため下処理なしで骨まで食べられ、少量のテンジャンが缶詰特有の生臭さを抑えます。
下準備 10分 調理 25分 2 人前
チゲ 普通
ワタリガニ海鮮チゲ（カニ・アサリ・エビの贅沢鍋）
ワタリガニを先に煮てカニの甘いだしを出し、アサリとエビはそのあとに入れます。赤いスープですが、テンジャンをひとさじ溶いてあるので、辛いだけでなく香ばしい下味があります。
下準備 25分 調理 30分 4 人前
チゲ 簡単
コダリと大根のチゲ（半干しタラのピリ辛煮込み）
半干しのコダリは身がむっちりとして、長く煮ても身の筋が残ります。それでも裏返すと崩れやすく、大根の上にのせたまま煮汁を2〜3回かけて味を含ませます。汁は米のとぎ汁で作り、生臭さを抑えます。
下準備 15分 調理 30分 4 人前
チゲ 普通
ミドドクチゲ（プチプチ食感の磯香る煮込み）
ミドドク（エボヤ）は噛むと袋の中の汁がぷちっとはじけ、塩気のある磯の味が広がります。そのため大根とズッキーニを先に煮ておき、ミドドクは最後に強火で3〜4分だけ煮ます。旬の4〜5月のものは汁が多く、スープの味から変わります。
下準備 15分 調理 20分 2 人前
チゲ 普通
セリとアサリのチゲ（すっきり磯だしの香草鍋）
粉唐辛子は大さじ半分だけで、汁が澄み、アサリの味が前に出ます。ミナリ（セリ）と青陽唐辛子は弱火にしてから加え、1分だけ火を通します。砂抜きを済ませておけば、煮る時間は10分ほどです。
下準備 20分 調理 18分 2 人前
チゲ 簡単
セリのテンジャンチゲ（春セリが香る味噌煮込み）
セリ120gを加えると、いつものテンジャンチゲに青い香りとほろ苦さが立ちます。セリは2分だけ煮て、茎がシャキッとしているうちに火を止めます。
下準備 12分 調理 18分 2 人前
チゲ 簡単
熟成キムチチゲ（長期発酵キムチと豚バラの煮込み）
長く漬けて酸味の強くなった熟成キムチを、豚肉から出た脂で炒めてから煮ます。だしを使わず水だけなので中火で20分以上煮てキムチの旨味を汁に移し、時間を縮めると汁が薄いままです。
下準備 10分 調理 30分 2 人前
チゲ 簡単
大根とアミの塩辛チゲ（発酵エビの旨味で煮る大根鍋）
だしを取らず、水と大根、アミの塩辛（セウジョッ）だけで汁の旨味を作ります。細切りの大根を塩辛と粉唐辛子で先に和えておくため、短い煮込みでも味が大根に入ります。テンジャンチゲやキムチチゲより汁が澄んでいて、辛さも軽めです。
下準備 10分 調理 20分 3 人前
チゲ 簡単
明太子豆腐チゲ（明太子の旨味が溶け出す豆腐鍋）
明太子100gを崩さず丸ごと入れ、表面だけを固めて中の粒々の食感を残します。再び沸いたらすぐ弱火にするのは、強く煮立てると卵がほぐれて汁に散ってしまうためです。明太子の塩気で味が決まることが多く、汁と明太子をご飯にのせて混ぜながら食べるのも合います。
下準備 10分 調理 15分 2 人前
チゲ 簡単
ナズナのテンジャンチゲ（春の山菜が香る味噌煮込み）
ナズナは根ごと入れ、土の香りまじりのほろ苦さを汁に移します。そのかわり、根の間の土を包丁の先でこそげ、冷水で何度も振り洗いする手間がかかります。テンジャンはメーカーによって塩分が違うため、大さじ1/2ずつ足したり減らしたりして合わせます。
下準備 12分 調理 18分 2 人前
チゲ 普通
ナズナと牡蠣のチゲ（冬の旬食材の味噌仕立て鍋）
身のふっくらした冬の牡蠣と、ほろ苦いナズナをひとつのテンジャン汁で煮ます。昆布だしと大根で澄んだ土台を作り、テンジャンは大さじ1と1/2に抑えて、牡蠣の磯の味を味噌に埋もれさせません。
下準備 15分 調理 16分 2 人前
チゲ 普通
ナクコプセ（タコ、腸、エビの辛味鍋）
タコ（ナクチ）、牛ホルモン（コプチャン）、エビ（セウ）の頭文字を取った名前のとおり、食感の違う三つの具を釜山風の辛いヤンニョムがまとめます。だしは200mlだけなので汁は少なめに煮詰まり、春雨に味がしみたらご飯にのせて食べます。
下準備 35分 調理 15分 2 人前
チゲ 簡単
タコのスンドゥブチゲ（コリコリ食感のタコと絹豆腐の鍋）
ふるふるのスンドゥブの間で、ぷりっとしたテナガダコ（ナクチ）が歯に当たります。卵は火を止めてから落とし、黄身をくずして汁に溶かすと辛さがやわらぎます。
下準備 10分 調理 15分 2 人前
チゲ 普通
おこげ海鮮チゲ（香ばしいおこげ入り海鮮煮込み）
ヌルンジ（おこげ）90gを大きめのかけらに割り、最後の3分で加えます。縁がほどけてスープにとろみがつき、中心にまだ歯ごたえが残るうちに器に盛ります。味見は、おこげがふくらんで汁が濃くなってからにします。
下準備 18分 調理 20分 4 人前
チゲ 簡単
イカチゲ（コチュジャンの甘辛イカ煮込み）
コチュジャンだけを溶いた甘みのある赤いスープに、イカ一杯を輪切りと足ごと入れます。胴の内側に切り込みを入れておくと、煮えるうちに輪が丸まり、タレが身の間に入り込みます。イカを入れるのはズッキーニと豆腐を5分ほど煮てからで、2〜3分で火が通ります。
下準備 15分 調理 20分 2 人前
チゲ 簡単
豚肉キムチチゲ（熟成キムチと豚肩ロースの煮込み）
よく熟成した酸っぱいキムチを中の薬味を払わずに切って入れ、ヤンニョムごと汁に溶かし、脂がほどよく入った豚肩ロースと煮てから、最後に厚めに切った豆腐をのせます。
下準備 12分 調理 25分 2 人前
チゲ 普通
魚の辛いチゲ（サバと大根のピリ辛煮込み）
サバでもタチウオでも作れる、ピリ辛の魚のチゲです。大根を先に5分煮た汁に切り身を重ならないよう並べ、ふたを少しずらしたまま煮て生臭い湯気を逃がします。
下準備 15分 調理 20分 2 人前
チゲ 簡単
ミックスチゲ（キムチ・ハム・豆腐のピリ辛煮込み）
キムチ、ハム、豆腐と冷蔵庫によくある材料で、プデチゲ（部隊鍋）を思わせる味を手早く作ります。キムチを先に2分炒めて酸味を和らげておくと、ハムの塩気やコチュジャンの甘辛さとぶつからずにまとまります。
下準備 20分 調理 25分 4 人前