焼き物 簡単
タクトンジプ マヌルグイ（砂肝のにんにく焼き）
半分に切ったにんにくを先に焼くと、辛い香りが抜けて甘くほくほくになります。砂肝の味付けは塩とこしょうだけで、このにんにくがたれの代わりになります。
下準備 18分 調理 15分 2 人前
焼き物 簡単
タンホバク カンジャングイ（かぼちゃの醤油焼き）
かぼちゃは電子レンジで2分加熱し、半分ほど火を通してからフライパンにのせます。醤油と水あめのたれが焦げる前に、中が先に柔らかくなるようにするための順番です。皮はむきません。
下準備 15分 調理 20分 4 人前
焼き物 難しい
祖谷のでこまわし
里芋と小さなじゃがいも、豆腐、こんにゃく、そば団子を一本の串に刺した徳島県祖谷の郷土の味で、ひと口ごとに食感が変わります。具は先に蒸したりゆでたりしてから素焼きし、甘めの味噌だれを塗って泡立ち所々焦げ色が付くまで焼き、木の芽をのせます。
下準備 35分 調理 40分 4 人前
焼き物 普通
トドクグイ（ツルニンジンの焼き物）
皮をむいたトドクを麺棒でたたいて平らにのばす工程で、この焼き物の食感が決まります。繊維がほぐれたすき間にたれがしみ込み、焼いても筋っぽく残りません。たれにはちみつが入ってすぐ焦げるため、中火で色を見ながら焼きます。
下準備 20分 調理 10分 2 人前
焼き物 普通
トゥンシム ステーキ グイ（韓国式サーロインステーキ）
醤油、梨果汁、ごま油で味をつけた厚いサーロインは、味はプルコギに近く、焼き方はステーキそのものです。梨果汁は肉を柔らかくしますが、30分を超えると食感が崩れるので漬け時間を延ばしません。
下準備 30分 調理 10分 2 人前
焼き物 簡単
テジゴギグイ（豚バラ・肩ロースの塩焼き）
粗塩だけで味をつけるため、豚肉そのものの質が仕上がりをほぼ決めます。同じフライパンの端で焼いたにんにく、ごま油塩、サンチュを添え、包んで食べます。
⚡ 20分レシピ
下準備 5分 調理 15分 2 人前
焼き物 簡単
独島（ドクト）エビの塩焼き
独島エビは甘みが強く、清酒を少しふって臭みを抜くほかは味付けをしません。粗塩を敷いたフライパンにのせ、ふたをして短く焼き、外した頭は別にバターで炒めてもう一品にします。
下準備 15分 調理 10分 2 人前
焼き物 簡単
タイの塩焼き（ドミソグムグイ）
鯛の切り身に粗塩とこしょうだけをふって焼きます。白身魚にしては脂がある方なので、それだけで味が物足りなくなりません。焼き上がったらにんにくのみじん切りと小ねぎをのせ、レモンを添えます。
下準備 15分 調理 16分 2 人前
焼き物 普通
ドゥルプサムギョプコチグイ（タラの芽と豚バラの串焼き）
タラの芽が出る春に、ゆでたタラの芽を薄切りの豚バラで巻いて串に刺し、コチュジャンだれを塗って焼きます。タラの芽は20秒だけゆでて、歯ざわりとほろ苦い香りを残します。
下準備 22分 調理 12分 2 人前
焼き物 普通
テジボルサルグイ（豚ほほ肉の焼き物）
ほほ肉は絶えず動く咀嚼筋で、繊維が細かく詰まり、コラーゲンが多くて噛むほどにもっちりします。断面には脂と赤身が交互に入り、ひと切れの中でもコクの強さが変わります。
下準備 25分 調理 15分 4 人前
焼き物 普通
テジドゥンガルビカンジャングイ（豚バックリブの醤油焼き）
豚バックリブは、まずアルミホイルをかぶせて180℃のオーブンで中まで柔らかく火を通し、そのあとホイルを外して温度を上げ、醤油とはちみつのタレに照りを出します。二段階に分けるので、表面が焦げる前に骨の近くの肉まで柔らかくなります。
下準備 25分 調理 35分 4 人前
焼き物 普通
テジガルビ（豚カルビ）（梨タレの甘辛豚カルビ焼き）
梨と玉ねぎ、にんにくをミキサーでなめらかにしてたれのベースにし、カルビを一晩まで漬けます。焼きながら塗るたれは生肉が浸かっていたものなので、小鍋で一度煮立ててから使います。葉野菜で包むか、ご飯と一緒に食べます。
下準備 30分 調理 25分 4 人前
焼き物 普通
テジコプデギグイ（豚皮の辛味焼き）
ほぼコラーゲンでできた豚皮は、ゆで時間が短すぎるとゴムのように硬く、長すぎるとくたっとします。焼くと皮が縮んで溝ができ、そのしわにコチュジャンダレがたまって、ひと口ごとに甘辛さが集まります。
下準備 20分 調理 18分 2 人前
焼き物 簡単
テジモクサルグイ（豚肩ロースの塩焼き）
豚肩ロースは、脂の割合よりも、厚みがそろっていて赤身の間に脂が散っているものを選びます。1cmの厚さで塩とこしょうをふって焼き、横でこんがり焼いたにんにくとサンチュを添えます。
下準備 15分 調理 14分 2 人前
焼き物 簡単
豚ドゥイッコギの塩焼き
ドゥイッコギという名前は、解体をしていた人たちがおいしい部位をこっそり取り分けて食べたことから付いたといわれます。いくつかの特殊部位が混ざっていて、豚バラより弾力があり歯ごたえがあります。塩とこしょうで焼き、済州式に温めたメルジョッ（カタクチイワシの塩辛）につけて食べます。
下準備 10分 調理 20分 4 人前
焼き物 普通
彦陽プルコギ
2〜3mmの薄切りロースを網の上で少しずつ重ね、一枚の広いシートのようにして焼くので、短時間でむらなく火が通ります。汁気の多いプルコギとは違い、網焼きで縁が香ばしく色づきます。
下準備 20分 調理 15分 2 人前
焼き物 普通
ウネオソグムグイ（鮎の塩焼き）
鮎は香りの繊細な夏の川魚なので、粗塩を薄くふるだけで焼きます。内臓を残すとほろ苦さが残り、取るとぐっと穏やかな味になります。胴より先に焦げる尾とひれには、塩を少し厚めにまぶします。
下準備 18分 調理 14分 2 人前
焼き物 簡単
カジャミグイ（カレイの焼き物）
カレイは身が薄く臭みも少ないので、下味は塩と清酒だけです。焼く前に表面の水気をしっかり拭き取らないと、皮がパリッとしません。
下準備 10分 調理 12分 2 人前
焼き物 簡単
カジグイ（焼きなす韓国風）（醤油にんにく香る韓国式焼きなす）
縦半分に切って格子の切り込みを入れたなすを、切り口を下にしてふたをして焼くと、中は蒸気でとろりと火が通り、皮側はほどよい弾力が残ります。醤油とにんにくのたれは、なすが熱いうちに切り込みの間にのせます。
⚡ 20分レシピ
下準備 10分 調理 10分 2 人前
焼き物 簡単
カルビサルパチェグイ（牛カルビ肉のねぎサラダ添え焼き）
醤油だれに軽く漬けて強火で焼いた牛カルビ肉に、冷水にさらしておいた長ねぎの千切りをのせます。熱い肉と冷たくシャキッとしたねぎを、ひと箸で一緒につまみます。
下準備 20分 調理 12分 2 人前
焼き物 簡単
カルチグイ（タチウオの焼き物）
タチウオは皮が薄く身もやわらかいため、フライパンに張りついたまま返すと皮がはがれてしまいます。縁が色づいて自然に離れるまで待ち、幅の広いフライ返しで支えると切り身の形が崩れません。
下準備 10分 調理 15分 2 人前
焼き物 普通
カルメギサルグイ（豚ハラミの焼き物）
カルメギサルは豚の横隔膜についた肉です。繊維が太くて歯ごたえがはっきりしており、切るときはこの繊維を断ちます。焼き色は返す合図にすぎず、焼き上がりは一番厚い一切れの中心が63℃に届いたかで判断します。
下準備 20分 調理 12分 2 人前
焼き物 簡単
カンゴドゥンオグイ（塩サバの焼き物）
塩サバは買った時点で塩がなじんで身が締まっているため、下味をつけずにそのまま焼けます。表面の塩を落とすすすぎはごく短くし、水に浸けると味が抜けて身も水っぽくなります。
下準備 10分 調理 15分 2 人前
焼き物 普通
カンジャンコッケグイ（醤油漬けワタリガニの焼き物）
半分に割ったワタリガニを焼くと、甲羅の中のカニみそがとろりと固まり、身につけて食べるたれになります。そのため割るときは、みそが流れ出ないように気をつけます。残ったみそとたれをご飯にのせて混ぜれば、ほかのおかずがなくても一食になります。
下準備 20分 調理 15分 2 人前